Несъедобные грибы для человека список


Просторы России располагают большим количеством лесов, в которых любители «тихой охоты» могут собрать богатый урожай. Ядовитые грибы появляются в лесных массивах параллельно со съедобными. Действие токсинов на организм обуславливается не только ядовитостью, но и возрастом жертвы: детям до 8 лет противопоказано давать даже съедобные грибы.

Разновидности опасных грибов

В перечень ядовитых грибов, распространенных в России, входят: бледная поганка, мухомор, рваный гриб, абортипорус или ложный трутовик, ложноопята, сатанинский гриб, недотрога или галерина болотная, сыроежка ложная, ложные рядовки, желчный гриб.

Ядовитые грибы вызывают сильное отравление и даже летальный исход.

Считается, что несъедобные грибы не бывают червивыми, а дикие животные обходят их стороной. Яркие примеры противоположного – мухомор и сатанинский гриб, которые несут вред для здоровья, но смерть вызывают редко. Крупные дикие животные используют мухомор в качестве антидота при отравлении и во время заболеваний, а червяки с удовольствием поедают плотную мякоть.


Различают грибы ядовитые и условно-опасные. Ко второй подгруппе относятся представители, которые при длительной варке теряют токсичные вещества и полностью пригодны для употребления в пищу. Опасные вещества постепенно накапливаются по мере взросления гриба. В старости любой съедобный гриб опасен. Неядовитые грибы вызывают легкое расстройство кишечника.

Бледная поганка

Бледная поганка провоцирует серьезные отравления. Молодой ядовитый гриб внешне похож на шампиньон. Употребление его в пищу приводит к повреждению и прекращению работы печени. Самая большая опасность состоит в том, что первые признаки отравления начинают проявляться через 24-48 часов. За это время токсины активно распространяются во все органы и выводят их из строя.

Поганка предпочитает смешанные леса, появляется в мае и плодоносит до сентября. Шляпка молодого гриба яйцевидной формы. Имеет белый цвет, а ножка практически не видна, что исключает возможность определить его ядовитость. Единственный способ отличить поганку от шампиньона — вырвать гриб вместе с частью прилегающей к ножке грибницы. Эта представительница царства Грибы обладает особым мешочком, окружающим основание ножки – вульву (вольву), похожим на яйцо.

Отличительные признаки съедобных и ядовитых грибов появляются по мере взросления. На ножке в верхней и нижней части старого экземпляра расположены кольца-юбочки. Шляпка белая, иногда слегка зеленая (оливковая). Диаметральный диапазон головки 7-15 см. Плодовое тело белое, не меняет цвет при реакции с воздухом на срезе, источает еле слышный приятный аромат грибов.


Мухоморы

Мухомор получил звание самого опасного гриба для человека. Он включает не только ядовитые разновидности, но и съедобные деликатесные виды: цезарев гриб и серо-розовый мухомор.

Традиционный ядовитый представитель этого рода – мухомор красный или как называют в некоторых местах – огнёвка. На белой полой ножке гриба имеется кольцо-юбочка в верхней части. Шляпка диаметром 5-12 см, окрашена в красный цвет и покрыта белыми бородавчатыми хлопьями, которые смываются осадками и легко отлетают при порыве ветра.

Кроме мухомора красного встречаются другие ядовитые грибы этого вида:

  1. Пантерный: шляпка коричневого цвета, покрыта частыми белыми наростами. Ножка кремовая, полая с 2-мя кольцами в нижней части. Мякоть водянистая, пахнет овощами. Произрастает в хвойных лесах весной и осенью.
  2. Вонючий: основное отличие которого – едкий запах хлорки. Шляпка блестящая, куполовидная, белого цвета. Ножка высокая 10-12 см, практически всегда искривлена. Основание ножки клубневидное.
  3. Лимонный: предпочитает песчаные грунты. Желтая шляпка покрыта гладкой кожицей, с редкими хлопьями. Гименофор пластинчатый. Шляпка держится на низкой, 3-5 см в высоту, приземистой ножке, обрамленной в нижней части кольцом.

Рваный гриб (волоконница)

Маленькие ядовитые рваные грибы приобрели свое название, благодаря характерному внешнему виду. На невысокой ножке (1-2 см) сидит зеленая с оливковым оттенком шляпка, диаметром 5-8 см, покрытая продольными и поперечными трещинами, с рваными краями. Гименофор черный. Самый опасный гриб, встречающийся на просторах РФ.

В состав грибного тела входит мускарин. По концентрации ядовитого вещества этот представитель превосходит даже красный мухомор. Отравление грибом заметно уже через 30 минут после употребления.

Ирина Селютина (Биолог):

Исследования показали, что нейтрализовать действие мускарина может растительный алкалоид атропин. Его количество, необходимое для этих целей, составляет всего 0,001-0,1 мг. Однако, как показали эксперименты, мускарин в свою очередь может «отменить» действие атропина. Только в этом случае мускарина потребуется достаточно много – до 7 г. Поэтому существует мнение, что атропин и мускарин являются обоюдными антагонистами.

Первые симптомы: головокружение, рвота, сильные спазмы в желудке.

Ложный трутовик

К числу несъедобных и ядовитых грибов относится ложный трутовик, который называют абортипорус. Красивый представитель царства грибов произрастает на деревьях. Внешне похож на цветок. Резная шляпка крепится к стволу дерева еле заметной ножкой, высотой 1 см.


Мякоть этих лесных представителей белая с кремовым оттенком. Разновидность редкая, потому мало кто осведомлен, что она смертельно опасна. Узнать его можно по аутентичной окраске и вееровидной форме. Настоящий трутовик почти черный, имеет древовидную структуру мицелия.

Ложноопята

Серно-желтые представители рода относят к условно-ядовитым. Внешне они почти не отличаются от съедобных. Произрастают многочисленными группами на древесных остатках.

Цвет шляпки ядовитого гриба серно-желтый. Пластинчатый гименофор на тонкой длинной ножке, у старого гриба окрашен в черный или черно-оливковый цвет. Мякоть светло-серая, горькая на вкус, обладает неприятным едким запахом. Отличительной чертой съедобного опенка (осеннего) является «юбочка» на ножке.

Сатанинский гриб

Сатанинский гриб выглядит внешне, как белый или боровик. Плотная массивная шляпка сидит на крепкой яйцевидной ножке. Гименофор губчатый. Мякоть молодого экземпляра приятно пахнет, без горечи. Старые грибы пахнут гнилыми овощами.

Проверить на ядовитость экземпляр можно, разрезав его. Внутри двойник боровика окрашен в красный цвет. В реакции с воздухом мякоть становится синей. Токсины этих представителей рода Болет человека не убьют, но пары грибов хватит, чтобы нанести ощутимый вред желудочному тракту и печени.

Недотрога

По-настоящему ядовитый гриб галерина болотная, или недотрога, растет малочисленными группами. На хрупкой полупрозрачной ножке сидит темно-желтая шляпка. У молодых экземпляров они походят на колокольчики. У зрелого гриба шляпка становится плоской с четко очерченной выпуклостью в центральной части.


Мякоть гриба водянистой структуры. При употреблении в пищу вызывает серьезное отравление. Первые признаки того, что человек съел отравленный гриб – рвота и желудочные колики. Спустя 3 ч присоединяются другие симптомы.

Лжесыроежка

Ядовитой гриб — сыроежка кроваво-красная. Шляпка 1-5см, ярко-красная, покрыта блестящей слизкой кожицей. Форма шляпки полушаровидная – у молодого экземпляра, вдавлено-распростертая – у старого.

Сыроежка относится к пластинчатым грибам. Гименофор состоит из частых, узких пластинок. Булавовидная ножка гладкая, не превышает 8 см в высоту. Мякоть белая, плотной структуры, без запаха и вкуса. Сыроежка предпочитает кислые грунты, попадается в смешанных и хвойных лесных массивах. Эти базидиомицеты могут расти по три плодовых тела вместе.

Лжерядовки

По-другому осенние рядовки называют – говорушки. Грибники утверждают, что в рядовках содержание токсинов выше, чем в мухоморе. Их употребление приводит к смерти.

Этот ядовитый гриб включает следующие разновидности:

  1. Обесцвеченная: причислена к разряду «луговые». Шляпка слегка выпуклая, белого, почти прозрачного цвета, за что вид и приобрел название. Выравнивается по мере старения. Мякоть волокнистая, темнеет в реакции с воздухом. Предпочитает степные зоны затененным лесам.

  2. Тигровая: встречается на известковых почвах. Шляпка ее завернута к ножке, окрашена в серый цвет. Гименофор состоит из мощных пластинок. Ножка немного светлее шляпки. Плотная мякоть пахнет мукой.
  3. Заостренная: произрастает в хвойных лесах. Характерной чертой является заостренная вершина серой шляпки. Длинная белая ножка в нижней части окрашена в желтый цвет. Мякоть белая, не имеет запаха, горькая на вкус.

Желчный гриб

Желчный условно-ядовитый гриб называют горчаком за его горький вкус. Его не рискуют есть даже черви. Желчный – один из опасных для здоровья человека грибов. Его употребление не вызовет смерть, но нанесет колоссальный урон печени и другим внутренним органам.

При первых признаках отравления, требуется медицинская консультация. После того, как опасность миновала, необходимо пересмотреть рацион питания и соблюдать щадящий режим для печени. Период восстановления займет некоторое время, в зависимости от возраста жертвы.

Ирина Селютина (Биолог):

Желчный, или ложный белый гриб, или горчак, во внешнем облике имеет сходства с подберезовиком. Однако, в отличие от него, несъедобен из-за горького вкуса. Варка (даже длительная) не избавляет гриб от горечи, наоборот, она даже усиливается.

Внимательное изучение «внешности» сразу в лесу, позволит отличить горчак от настоящих съедобных грибов:

  • Губчатый гименофор окрашен в розовый или грязно-розовый цвет.
  • Мякоть волокнистая.
  • Наличие характерной сеточки бурого цвета на ножке.
  • Мякоть на срезе сразу же начнет изменять свою окраску (розовеет или краснеет).

Некоторые рекомендуют лизнуть мякоть «подозреваемого», однако это лучше оставить на самый крайний случай, т.к. в ней есть токсины, которые с легкостью всасываются в кровь (даже при простом прикосновении к мякоти) и разрушают печень.

Буро-оранжевая шляпка, диаметром 10 см, плотно крепится к ножке кремово-рыжего цвета. Это еще один двойник боровика. Различить их можно, разрезав плодовое тело. На срезе горчак становится розовым, растет возле берез, дубов, сосен.

Полезные свойства ядовитых базиомицетов

Интересные факты:

  • большинство перечисленных представителей используется в качестве сырья для изготовления лекарственных препаратов;
  • мухомор красный использовался древними викингами перед вступлением в бой для снижения чувствительности к боли;
  • несъедобные употребляют в пищу после длительной специальной обработки;
  • уничтожать ядовитых представителей грибного царства нельзя, т.к. они являются частью экосистемы и играют не последнюю роль в очищении окружающей среды;
  • самый ядовитый гриб в мире бледная поганка;
  • весенние представители отличаются меньшей токсичностью, чем растущие в летний сезон (информация касается условно-ядовитых экземпляров);
  • польза ядовитых базиомицетов заключается в возможности применять вытяжку из них в сельском хозяйстве, для создания фунгицидов, препятствующих распространению вредителей и грибковых заболеваний.

У каждого грибника должна быть памятка: «не бери грибы, которые не знаешь». Следует осторожно выбирать место сбора: собранные неподалеку от шоссе базидиомицеты особо токсичны. Сезон сбора грибов начинается в мае-июне и продолжается до первых заморозков (это зависит от региона проживания грибника). Многие ядовитые разновидности легко распознать, разрезав плодовое тело.

Отравление грибами

Как правило, токсины быстро впитываются в кожу и могут вызвать раздражение. У любителей «тихой охоты» всегда должна быть с собой таблица, содержащая описание всех базидиомицетов. Если возникли симптомы отравления грибами, вызовите скорую и займитесь оказанием первой помощи.

Оказание первой медицинской помощи в домашних условиях:

  • вызовите рвоту;
  • дайте больному выпить большое количество воды с абсорбентами: активированный уголь или Энтеросгель, дозировка рассчитывается, исходя из массы тела.

Заключение

Разнообразие грибов включает и ядовитые виды, опасные для человека. Основной ошибкой, приводящей к отравлениям у новичков, является определение токсичности по запаху.

Чтобы избежать ошибок, нужно внимательно читать описание в таблице грибника и не брать базидиомицеты, которые не знаешь — лучше употреблять полезные грибы и не нарываться на неприятные последствия.

Источник: FermoVed.ru

Несъедобные грибы наших лесов, гриб бледная поганка, гриб мухомор красный и и многое другое


Несъедобные грибы для человека список

Навозник рассеянный – мелкий несъедобный гриб. Он не содержит ядовитых веществ. Из-за маленького размера навозник рассеянный отнесен к несъедобным грибам. Навозник рассеянный, он же навозник распространенный, гриб настолько мал и невзрачен, что у любителей тихой охоты считается не пригодным в пищу. У него и мякоть почти отсутствует. Из всех известных 150 видов навозников этот навозник Читать далее »

Несъедобные грибы для человека список

Перечный гриб принадлежит семейству Болетовые и роду Масленок. Этот трубчатый гриб внешне похож на масленок, но относится к несъедобным грибам. Перечный гриб, он же масленок перечный или моховик перечный – маленький трубчатый гриб. В наших лесах он встречается повсеместно. Если леоция студенистая появляется группами, то перечный гриб растет всегда одиночно. Этот гриб прозвали перечным из-за Читать далее »

Несъедобные грибы для человека список

Леоция студенистая относится к грибам-аскомицетам. Аскомицеты, или сумчатые грибы – многочисленный класс грибов. Леоция хорошо заметна на лесной подстилке. Леоция студенистая, она же скользкая, шапочка студенистая или колпачок студенистый – скользкий на ощупь и наполненный слизью небольшой гриб. Эти экзотические на вид семейки иногда встречаются в летнем лесу. Желто-оливковые красивые плодовые тела невозможно спутать с Читать далее »


Несъедобные грибы для человека список

Как выглядит рядовка белая? Этот многочисленный гриб обладает резким неприятным запахом. Рядовка белая – ядовитый несъедобный пластинчатый гриб. Осенью часто грибникам встречаются небольшие крепкие грибочки белого цвета. Скорее всего, это рядовка белая или трихолома белая. Рядовка отлично маскируется под другие грибы. Издали она похожа на шампиньон, говорушку. Трихолому белую можно принять даже за молодой белый Читать далее »

Несъедобные грибы для человека список

Рядовка ядовитая – опасный несъедобный гриб. Причиной отравления является малоизученный токсин. Рядовка ядовитая вызывает тяжелое расстройство желудка. В огромном семействе Рядовковые встречаются не только безобидные съедобные грибы, но и ядовитые. Наиболее опасна рядовка ядовитая. Такое название метко отражает сущность этого представителя грибного царства. Научное название – рядовка тигровая. В некоторых регионах этот опасный гриб называют Читать далее »

Несъедобные грибы для человека список

Мухомор серый – малоизвестный гриб. В России он растет повсеместно. Мухомор серый нельзя отнести к съедобным мухоморам, но и отравления случаются редко. Мухомор серый еще называют мухомором порфировым. У нас он встречается часто. В Италии, Японии и Америке его считают вполне съедобным. У нас все любители тихой охоты этот мухомор причисляют к поганкам. И вполне Читать далее »

Несъедобные грибы для человека список

Белый мухомор – смертельно ядовитый гриб. Грибники вполне заслуженно называют этот мухомор весенней поганкой. Белый мухомор содержит яд мускарин. Белый мухомор некоторые грибники называют поганкой весенней или мухомором весенним. Он ядовит настолько, что некоторые биологи считают его разновидностью бледной поганки. Но между ними существуют некоторые различия. Если бледная поганка встречается довольно редко, то весенний мухомор Читать далее »

Несъедобные грибы для человека список

Мухомор поганковидный – распространенный гриб в наших лесах. Он встречается повсеместно осенью. Мухомор поганковидный относится к несъедобным грибам. Мухомор поганковидный некоторые грибники называют мухомором лимонным, желто-зеленым. Своим названием он обязан тем, что напоминает бледную поганку. Мухомор лимонный от поганки отличается наличием шероховатой и усыпанной крупными чешуйками шляпки, отсутствием у основания ножки вольвы. Кроме того, бледная Читать далее »

Подписка на новости блога

http://oldpak.ru

Грибы, содержащие в себе различные ядовитые вещества— токсины. Употребление всех этих видов повлечет серьёзные отравления организма. А некоторые из них, могут стать причиной мучительной смерти от отравления. Будьте осторожны!

По характеру отравления ядовитые грибы делят на 3 группы: вызывающие пищевые отравления, вызывающие нарушение деятельности нервной системы и смертельно-ядовитые.

Ядовитые грибы (фото и названия):

Несъедобные грибы для человека список

Paxillus involutus

Синонимы: Коровник, Кобылка, Свинух, Свинарь, Свинорой, Свинуха, Свиное ухо.

Свинушка тонкая (Paxillus involutus) Другие названия гриба:СвинушкаКоровникСвинуха Синонимы: Коровник Кобылка Свинух Свинарь Свинорой Свинуха Свиное ухо Свинушка тонкая (лат. Paxillus involutus) или просто Свинушка — гриб семейства свинушковых. До 1981 года этот гриб считался условно съедобным и относился к 4-й категории по пищевым качествам. В настоящее время отнесён к ядовитым, хотя многие грибники не согласны […]

Несъедобные грибы для человека список

Tylopilus felleus

Синонимы: Горчак, Ложный белый гриб.

Жёлчный гриб (Tylopilus felleus) Другие названия гриба:ГорчакЛожный белый гриб Другие названия: Горчак Ложный белый гриб Жёлчный гриб (лат. Tylopilus felleus) — несъедобный из-за горького вкуса трубчатый гриб рода Тилопил (лат. Tylopilus) семейства Болетовые (лат. Boletaceae). Жёлчный гриб растёт в хвойных лесах, преимущественно на песчаной почве, редко и необильно с июля по октябрь. Шляпка до 10 см […]

Несъедобные грибы для человека список

Amanita phalloides

Синонимы: Мухомор зелёный, Мухомор белый.

Бледная поганка (Amanita phalloides) Синонимы: Мухомор зелёный Мухомор белый Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) — гриб из рода Amanita (мухоморов), один из самых опасных смертельно-ядовитых грибов. Бледная поганка растёт в хвойных и широколиственных лесах, березняках, дубравах одиночно и группами с июня до осенних заморозков. Встречается редко. Шляпка бледной поганки достигает 10 см в ∅, сначала колокольчатая, […]

Несъедобные грибы для человека список

Tricholoma pardinum

Синонимы: Рядовка тигровая, Рядовка леопардовая.

Рядовка ядовитая (Tricholoma pardinum) Другие названия: Рядовка тигровая Рядовка леопардовая Рядовка ядовитая (лат. Tricholoma pardinum) — ядовитый гриб из рода Трихолома (Рядовка) семейства Рядовковые. Рядовка ядовитая растёт в лиственных, дубовых и хвойных (сосновых) лесах на известковой почве группами с августа по октябрь. Шляпка 4—12 см в ∅, вначале выпуклая, затем плоскораспростертая, с завернутым краем, грязно-белая, […]

Несъедобные грибы для человека список

Amanita muscaria

Мухомор красный (Amanita muscaria) Мухомор красный (лат. Amanita muscaria) — ядовитый психоактивный гриб рода Мухомор, или Аманита (лат. Amanita) порядка агариковых (лат. Agaricales), относится к базидиомицетам. Мухомор красный растёт в хвойных, лиственных и смешанных лесах, особенно в березняках. Встречается часто и обильно одиночно и большими группами с июня до осенних заморозков. Шляпка до 20 см […]

Несъедобные грибы для человека список

Boletus satanas

Синонимы: Болет сатанинский.

Сатанинский гриб (Boletus satanas) или Болет сатанинский Сатанинский гриб (лат. Boletus satanas) — ядовитый (по некоторым данным, условно съедобный) гриб из рода Боровик (лат. Boletus) семейства Болетовые (лат. Boletaceae). Растет в светлых дубняках и широколиственных лесах на известковой почве. Шляпка 10-20 см в ∅, подушковидная, серовато-белая, бледно-охристо-белая с оливковым оттенком, сухая, мясистая. Мякоть бледная, почти […]

Tricholoma album

Рядовка белая (Tricholoma album) Шляпка: в диаметре шляпка 6-10см. Поверхность гриба серовато-белого цвета, всегда сухая и тусклая. Посередине шляпка старых грибов имеет желтовато-бурый цвет и покрывается охряными пятнами. Сначала шляпка имеет выпуклую форму с завернутым краем, позднее приобретает распростертую выпуклую форму. Ножка: ножка гриба плотная, под цвет шляпки, но с возрастом становится желтовато-бурой у основания. […]

Несъедобные грибы для человека список

Hypholoma fasciculare

Синонимы: Опёнок серно-жёлтый.

Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare) Другие названия гриба:Опёнок серно-жёлтый или Опёнок серно-жёлтый Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare) — ядовитый гриб из рода Hypholoma семейства Strophariaceae. Ложноопёнок серно-жёлтый растёт на пнях, на земле около пней и на гнилой древесине лиственных и хвойных пород. Встречается часто большими группами. Шляпка 2—7 см в ∅, сначала колокольчатая, затем распростертая, желтоватая, […]

Несъедобные грибы для человека список

Galerina marginata

Галерина окаймленная (Galerina marginata) Галерина окаймлённая (лат. Galerina marginata) — вид ядовитых грибов в семействе Строфариевых порядка Агариковых. Шляпка галерины окаймленной: Диаматр 1-4 см, форма вначале колокольчатая или выпуклая, с возрастом раскрывается до практически плоской. Сама шляпка гигрофанная, меняет вид в зависимости от влажности; доминирующий цвет цвет желто-бурый, охряный, в сырую погоду — с более […]

Несъедобные грибы для человека список

http://wikigrib.ru

15.06 Ядовитые грибы России: Как определить ядовитый гриб, как отличить съедобный гриб (КАРТИНКИ, ФОТО)

Несъедобные грибы для человека список

Новости об отравлении грибами появляются каждый сезон. Грибы ядовитые часто похожи на съедобные, поэтому напоминаем грибникам — освежите в памяти правила, как отличить ядовитые грибы, как определить ядовитые грибы и просмотрите картинки, фото ядовитых грибов. Если сомневаетесь в съедобности того или иного гриба — лучше оставьте его на месте. Читайте советы начинающим грибникам ниже: Ядовитые грибы России: Как определить ядовитый гриб, как отличить съедобный гриб.

Ядовитые грибы России: Как определить ядовитый гриб, как отличить съедобный гриб

Ядовитые грибы в своем составе имеют смертельно опасные токсины и именно поэтому в пищу их употреблять категорически запрещено! Даже после долгой и тщательной обработки (сушка, вымачивание, засол и т.д.) ядовитые грибы могут не утрачивать вредные вещества. Перед тем как пойти в лес собирать грибы нужно знать хотя бы в теории как выглядят некоторые виды ядовитых грибов. которые могут повстречаться в наших лесах. Каждый человек, который любит ходить за грибами должен четко запомнить, что класть неизвестные грибы в корзину не стоит. Ведь даже самый маленький ядовитый гриб. переработанный уже вместе с остальными грибами, способен привести к тяжелым последствиям.

Ядовитые грибы — это грибы, при употреблении которых в обычных дозах человек получает тяжелое отравление. По характеру действия токсинов ядовитые грибы делят на три группы :

  • грибы с местным раздражающим действием (пищевая интоксикация);
  • грибы, вызывающие нарушение деятельности в центральной нервной системе;
  • грибы, вызывающие отравления, приводящие к смерти.

Несъедобные грибы для человека список

Первые признаки отравления грибами — что делать при отравлении грибами
Первые признаки отравления грибами сходны со многими другими патологиями:

  • рвота, понос, слабость, высокая температура.

Дело может этим и закончиться, однако иногда вслед за первыми симптомами развивается тяжёлое поражение печени, поджелудочной железы, почек. Может наступить смерть. Вот почему самолечением нельзя заниматься ни в коем случае! Если вы поели грибов и почувствовали себя плохо, немедленно обращайтесь к врачу. Пока едет скорая, выпейте маленькими глотками 4-5 стаканов кипячённой воды комнатной температуры (слабый раствор марганцовки или содовый раствор). Делается это для того, чтобы вызвать у вас рвоту и промыть желудок. Смертность от отравления грибами очень высокая — от 50 до 90% по регионам России. Известны трагические случаи, когда погибали целые семьи.
ВАЖНО ЗНАТЬ:
В целом грибы — очень тяжёлый для переваривания продукт. Не рекомендуют грибы детям, пожилым людям, а также тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, даже здоровым людям не следует употреблять грибы со спиртным и с крахмалсодержащими продуктами, в частности с картошкой .
Ядовитые грибы в лесах России

Смертность от отравления ядовитыми грибами достигает в некоторых случаях 90%! Особенно опасны ядовитые грибы для детского организма. Главным отличительным признаком ядовитых грибов является наличие в них смертельно опасных веществ, а не внешнее сходство или отсутствие какого-либо «нормального» грибного признака. Поэтому отправляясь на грибную охоту, важно хорошо ознакомится с представителями ядовитых грибов.

Ядовитые грибы — Бледная поганка

Несъедобные грибы для человека списокБледная поганка — едвали не самый ядовитый гриб! Отравление бледной поганкой лучше недопускать! Внешний вид данного гриба практически мало чем отличается от остальных грибов растущих в лесах, поэтому ее легко довольно просто спутать со съедобным грибом.
Цвет шляпки этой поганки имеет желтовато-бурый, бледно- зеленоватый или зеленовато-оливковый цвет. Обычно центр шляпки темнее по цвету, чем ее края. Структура этого вида грибов довольно мясистая, с полосками цилиндрической формы бледно-зеленого цвета. Сверху на ножке располагается кольцо полосато-бледного или белого цвета.
Бледная поганка (фото) образует микоризу лиственными породами деревьев, произрастая в смешанных и лиственных лесах. Плодоносить начинает в конце лета по конец сентября. Бледная поганка (картинки) имеет сильное токсическое действие.

Ядовитые грибы — Ложный опенок

Несъедобные грибы для человека списокГриб обладает выпуклой шляпкой до 5 см в диаметре. Цвет шляпки преимущественно желтоватый с красным или оранжевым оттенком и более темным цветом в центре. Гриб имеет тонкую, ровную, полую, волокнистую ножку. Мякоть гриба светло-желтая, имеет горький вкус и неприятный запах.
Ложноопенок живет с июня по октябрь.
Чаще всего его можно встретить достаточно большими группами на гниющей древесине.
Гриб – ядовитый и вызывает расстройство пищеварительных органов. Спустя 1-6 часов сразу же появляются признаки отравления: рвота, потеря сознания, тошнота, чрезмерная потливость.
Ложноопенок похож по внешним признакам с опенком осенним, зимним, летним и серо-пластинчатым.

Ядовитые грибы — Лисичка ложная (говорушка оранжевая)

Несъедобные грибы для человека списокЭтот ядовитый гриб имеет шляпку яркого окраса от оранжево-красного до медно-красного цвета. Форма шляпки лисички ложной напоминает воронку, имеющую ровный край. Пластинки гриба ярко-красного цвета, извилистые. Ножка примерно 10 см в длину и 10 мм в ширину, часто к основанию суженная. Лисичка ложная в основном растет в теплый период времени года с июля по октябрь, возле настоящих лисичек. Так же этот вид грибов часто растет семьями, в редких случаях одиночно.
Лисичку ложную легко можно отличить от съедобной лисички: Настоящая лисичка имеет ярко-желтый цвет, вогнутую, гладкую сверху и волнистую по краям шляпку. Ножка плотная и упругая, немного темнее шляпки. Характерной особенностью лисичек является их приятный фруктовый аромат. Ложные сородичи лисички внешне более яркие, желто-оранжевого цвета, с полой и тонкой ножкой. Края ее шляпки ровные, в отличие от настоящей лисички. И самое главное: мякоть ложной лисички имеет весьма неприятный запах.

Как отличить ядовитый гриб — Как отличить съедобные грибы

Не секрет, что многие ядовитые грибы маскируются под съедобные. Итак, разберемся, как отличить съедобные грибы от несъедобных. При этом стоит помнить, что даже съедобный гриб, может быть причиной отравлений.
ВАЖНО ЗНАТЬ:
Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности. Такой гриб лучше повесить на веточку — пусть споры разнесутся по округе. А вот если шляпка выгнута, как купол, — значит, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд, аналогичный трупному. Он опасен, это основная причина отравлений.

Несъедобные грибы для человека список

Отличия ядовитых и съедобных грибов

Разберемся, какие отличия ядовитых и съедобных грибов нужно знать начинающим грибникам. На что стоит обратить внимание при сборе грибов, что должно насторожить любителей грибов и как не стать жертвой ядовитых грибов.

Описание. Белый гриб отличит толстая и плотная ножка, коричневая шляпка, белая мякоть, приятный вкус и запах. Белый гриб достаточно легко отличить от ядовитых.

Опасность. изменение цвета на изломе, горький вкус. Не перепутайте белый гриб с ядовитым желтым – на срезе его мякоть розовеет.

Описание. Подосиновик отличает плотная, буро-красная шляпка, мякоть синеет на изломе. Так можно отличить съедобный гриб подосиновик от других грибов.

Опасность. гриб растет не под своим деревом.

Описание. Подберезовик отличает белая ножка с яркими чешуйками, шляпка сверху буроватая, снизу шляпка белая, мякоть на изломе белая. Это основные отличия съедобного гриба, так отличают съедобные подберезовики от несъедобных грибов.

Опасность. гриб растет не под своим деревом.

Описание. Масленок (маслята) имеет желтую ножку и такую же шляпку с белыми следами по краям и липкой, словно смазанной маслом, кожицей сверху, которая легко снимается ножом. Научитесь отличать ядовитые грибы.

Опасность. изменение цвета на изломе, красноватый губчатый слой, горький вкус.

Описание. Моховики имеют темно-зеленую или красноватую бархатную шляпку, желтую ножку и губчатый слой. Это основные признаки, по которым можно отличить съедобный гриб моховик от несъедобных грибов.

Опасность. отсутствие бархатистости, красноватый цвет губчатого слоя, горький вкус.

Описание. Лисичка — плотная, абрикосового или светло- оранжевого цвета, пластинки из-под шляпки плавно переходят на плотную и прочную ножку. Способ отличить съедобный гриб лисичку от несъедобных грибов.

Опасность. красно-оранжевый цвет, пустая ножка.

Описание. Рыжик — пластинчатый гриб соответствующего цвета, выделяющий млечный сок – оранжевый и не горький на вкус. Так отличить съедобный гриб рыжик от грибов двойников.

Опасность. белый, горький, едкий млечный сок.

Описание. Опята проклевываются семейками на пнях, корнях, стволах погибших деревьев. Шляпка опенка охристого цвета покрыта мелкими черными чешуйками, направленными от середины, под ней – белесоватые пластинки, на ножке – белое колечко или пленка.

Опасность. растет на земле, шляпка желтая или красноватая, без чешуек, черные, зеленые или коричневые пластинки, на ножке нет пленки или колечка, землистый запах.

Описание. Груздь — пластинчатый гриб, белый, с пушистыми краями, белым и едким млечным соком, растет стайками рядом с березами. Так можно отличить груздь от ядовитых и несъедобных грибов.

Опасность. редкие пластинки, резкое посинение и каменная твердость на изломе, отсутствие берез поблизости.

Описание. Волнушка — пластинчатый гриб с мохнатой розовой шляпкой, загнутой по краям, белым и едким млечным соком. Это отличительные особенности волнушки.

Опасность. «неправильная» шляпка – не розовая, развернувшаяся, без мохнатости.

Описание. Сыроежки — пластинчатые грибы, легко ломаются, шляпки разного цвета – розовые, коричневатые, зеленоватые, кожица с них легко снимается. Так можно отличить съедобные грибы сыроежки от несъедобных.

Опасность. красная или коричнево-черная шляпка, розовая ножка, покрасневшая или потемневшая мягкая пленка на ножке, грубая и жесткая мякоть, неприятный и горьковатый вкус.

Надежных методов различения съедобных и ядовитых грибов на глазок нет. поэтому единственный выход – знать каждый из грибов. Если видовая принадлежность грибов вызывает сомнение, есть их ни в коем случае не стоит. К счастью, среди сотен встречающихся в природе видов многие отличаются настолько четко выраженными признаками, что спутать их с другими трудно. Однако лучше всегда иметь под рукой определитель грибов, чтобы отличить ядовитый гриб от съедобного гриба.

Как определить ядовитые грибы

Несъедобные грибы для человека список

1 — панэолус; 2 — поплавок серый; 3 — говорушка светящаяся; 4 — веселка обыкновенная; 5 — бледная поганка; 6 — мухомор белый (весенний).

Несъедобные грибы для человека список

7 — мухомор красный; 8 — шампиньон пестрый; 9 — сыроежка рвотная; 10 — валуй; 11 — энтолома.

Как определить съедобные грибы

Несъедобные грибы для человека список

1 – груздь; 2 – рыжик; 3 – шишкогриб; 4 – сыроежка зеленоватая; 5 – сыроежка пищевая; 6 – лисичка.

Несъедобные грибы для человека список

7 – масленок; 8 – сморчок; 9 – белый гриб; 10 – зонтик большой; 11 – рядовка; 12 – шампиньон полевой.

Что делать, чтобы не отравиться грибами

Если вы беспокоитесь, не попал ли к вам в лукошко ядовитый гриб, знайте: существует два способа вывести яд :

  • Выварить грибы в течение 15-30 минут, затем слить отвар и промыть дары леса в проточной воде. Для верности процедуру можно повторить дважды. Только затем грибы можно жарить, мариновать, добавлять в супы.
  • Высушить грибы. Кстати, делать это надо в тёплом, но хорошо проветриваемом помещении, нанизав на нитку и подвесив, а не разложив на батарее или на печке. В первом случае токсин переходит в отвар, во втором — испаряется.
  • Оба этих способа не действуют только на один гриб — бледную поганку.

    Желаем вам приятной тихой охоты. И помните, что принесённые домой грибы нужно обработать в тот же день. Исключение составляют пластинчатые грибы — их можно замочить на ночь.

    http://www.nexplorer.ru

    Источник: zazdorovie.net

    Классы ядовитых грибов

    Выделяют 3 основных класса:

    • Которые вызывают пищевое отравление ядовитыми грибами
    • Которые вызывают нарушения в Центральной нервной системе
    • Которые приводят к летальному исходу

    Из множества тысяч видов грибов на нашей планете около 150 являются дейсвтительно опасными для здоровьи и лишь несколько штук видов к летальному исходу. Ядовитые грибы России насчитывают около 30 видов.

    Ниже рассмотрим самые часто встречаемые и опасные ядовитые грибы такие как, ложный опенок, бледная поганка, волоконница Патуйяра, мухомор, перечный, сатанинский гриб, говорушка восковая и т.д.

    ядовитые грибы

    Как отличить ядовитые грибы от съедобных?

    Как определить ядовитый гриб? Одним из признаков является запах. У съедобных грибов он приятный характерно грибной. У ядовитых грибов чаще всего неприятный, противный.

    Многие виды опасных грибов не отличаются от своих съедобных братьев и сложно узнаваемы. Такие называют грибы двойники. Но есть и те виды которые не спутаешь ни с чем другим.

    У разных ядовитых грибов двойников есть разные признаки и отличие от съедобных, их мы рассмотрим ниже в каждом конкретном виде гриба.

    Первым делом конечно при походе за грибами нужно ознакомиться с энциклопедией или нашей статьей с фото, чтобы зрительно посмотреть  виды ядовитых грибов, после сбора грибов нужно их переработать в течении суток.

    Если Вы сомневаетесь насчет съедобности некоторых видов грибов собранных вами, то есть два проверенных способа убрать имеющиеся там ядовитые токсины. Эти способы помогают во всех случаях, кроме самой опасной бледной поганки.

    Все грибы которые на нее хоть немного похожи советует сразу избегать и даже не срезать.

    Важно. Любой гриб если он перезрелый — сильно открыта шляпка, почти горизонтально, как на зонте от дождя. То его нельзя употреблять в пищу! Потому, что там начинают образовываться тоже ядовитые споры.

    Способы избавится от токсинов в ядовитых грибах:

    Варить грибы в кипящей воде около 15-30 минут. После весь отвар вылить, а грибы промыть под проточной водой. Повторить процедуры варки в кипящей воде еще раз. И после этого уже точно можно кушать ваши любимые грибочки. Делать супы, закрутки, мариновать. Ядовитые грибы при варке теряют большинство совоих токсинов.

    Второй способ — это сушка грибов. Сушить необходимо подвесив грибы на нитке в хорошо проветриваемом помещении. В таком случае при сушке все токсины испарятся. Если положить просто грибы, например на газету и на трубу, то токсины выделяются и могут часть впитаться обратно. Этот вариант ненадежен.

    Ниже для Вас ядовитые грибы фото и описание, таблица с примерами внешних отличий ядовитых от съедобных грибов.

    ядовитые грибы

    Поганка бледная

    Самый ядовитый гриб! Шляпки около 5-14 см, ножки  8-16 см. Шляпка чаще белого, светловато серого или светловато зеленого цвета. Рядом растущие даже обычные ягоды, грибы лучше избегать т.к. споры бледной поганки очень ядовиты и легко разносятся ветром.

    Ее часто путают грибники с шампиньоном. Основные отличия этих грибов:

    поганка отличия

    • Пластинки которые под шляпкой находятся у поганки — имеют белый цвет. У шампиньона розоватого оттенка.
    • Ножки при надломе у поганки — останется белого оттенка. У шампиньона изменит свой цвет.
    • Запах у поганки — отсутствует. У шампиньона легкий приятный аромат миндаля и аниса.

    Сатанинский гриб

    Шляпки около 8-30 см, ножки практическая квадратная по пропорциям высота около  5-14 см, толщиной 3-9 см. Шляпки чаще грязно серого или бело зеленоватого оттенка. При разломе меняет свой цвет на синеватый, красноватый. Старые грибы неприятно пахнут запах напоминает гнилой лук.

    В сыром виде гриб однозначно невероятно опасен, однако в некоторых странах его считают за условно съедобным и могут употреблять в еду после термической обработки.

    Мухомор

    Самый узнаваемый и красивый ядовитый гриб. Сложно его перепутать ни с одним другим. Размер шляпки около 8-20 см, тонкая ножка высотой около  8-20 см. Шляпка красного или оранжевого цвета с белыми округлыми пятнами. Имеется много разновидностей данного гриба. Особенно известен за применение его в народных медицинских целях.

    При определенных рецептах делают отвары, мази, настойки. Которые помогают от боли в том числе в суставах, опухолях, быстрее заживляют раны и еще различные свойства которые постоянно исследуют и применяют даже в современных препаратах. В прошлые века особенно был популярен в медицине. А также в быту. Люди заметили,что насекомые которые садятся на шапку гриба умирают — так и появилось его название “мухомор”.

    Волоконница Патуйяра

    Размер шляпки около 3-9 см, тонкая ножка высота примерно  4-11 см. Имеет шляпку беловатая со слегка красноватым оттенком. При разломе из белого в красноватый цвет окрашивается. Яда под названием мускарин содержится больше почти в 20 раз чем в известном  мухоморе .

    Отравление ядовитыми грибами этого вида может довести до смертельного исхода.

    Перечный

    Шляпки около 2-7 см, ножка тонкая высотой около 3-8 см. Среди грибников часто идут споры о его ядовитости, но учеными доказано, что гриб ядовит просто у него очень длительное действие яда.

    Он не начинает действие моментально, а способен накапливаться  в организме человека и постепенно разрушать печень. Чаще всего растет в различных хвойных лесах.

    Говорушка восковатая

    Размер шляпки около 5-11 см, тонкая ножка высота до 5-8 см. Шляпка белая гладкая, немного блестящая отсюда и название “восковатая”. Особенно опасна для болеющих, пожилых или маленьких детей. Здоровому человеку легче перенести ее отравление. Симптомы отравление ядовитыми грибами проявляются достаточно быстро от 30 мин до 6 часов. Тошнота, рвота, повышенная температура.

    Немедленно нужно обратиться к доктору, если вдруг кушали какие то самостоятельно срезанные грибы.

    Ложный опенок

    Размер шляпки около 7 см, ножка имеет высоту до 10 см. Шляпки имеют светлый цвет, ножки тонкие и растут группами. К ложным опятам относят несколько различных видов грибов. Самое заметное отличие от съедобного, что на ножке нету ярко выраженных колец а еще неприятный характерный запах.

    У опенка настоящего съедобного четко под шляпкой видны кольца возле ножки и приятный грибной запах, как показано на снимке ниже.

    ядовитые грибы

    Шампиньон желтокожий

    Размер шляпки около 5-14 см, ножка тонкая высота около 6-11 см. Шляпку имеет белую. Отличие от обычного шампиньона — это желтеющая мякоть при надавливании пальцем или разломе. Отсюда и название “желтокожий”.

    Вызывает легкое отравление, но все конечно зависит от дозы. Широкий спектр мест произрастания доступных для людей. Это не только лиственные леса, но и всевозможные парки и аллеи где есть деревья и высокая трава. Поэтому с этим видом нужно быть особенно внимательными. Их могут найти и сорвать даже дети гуляющие по парку.

    Энтолома ядовитая

    Размер шляпки около 5-17 см, высотой около 4-15 см. Шляпка плоская широкая, светлая с разными оттенком. Любит тепло и свет, поэтому чаще всего растет в светлых смешанных местах активно с конца мая по начало октября. Растут как по одиночке, так и группами. Симптомы отравления ядовитыми грибами проявляются очень быстро от 30 минут до 2х часов. Головная боль, кишечное расстройство.

    В простонародье часто называют, как розовопластинник гигантский. Потому что имеет розоватые пластинки под своей шляпкой.

    Сыроежка жгуче едкая (рвотная)

    Ножки имеют белый цвет до 8 см, шляпка красного цвета диаметром 7-11 см. По названию уже многое ясно про этот вид. Очень горький на вкус гриб. Правда при нужной тепловой обработке горечь уходит, но все же гриб является ядовитым и как также ясно из названия первым признаком является рвота.

    Больше любит тень и растет рядом с торфяной почвой, рядом с болотами.

    Галерина окаймленная

    Размер шляпки около 1-3 см, высотой около 2-8 см. Эти маленькие грибы очень токсичны, содержат яд похожий на самый опасный гриб — ядовитую поганку. Активно растет с июня по октябрь. Предпочитает селится на гнилой древесине. Поэтому встретить ее можно в любых лесах.

    Другие ядовитые грибы

    Помимо рассмотренных выше нами грибов, сеть еще множество видов. Такие как, свинушка тонкая, мухомор пантерный, мухомор вонючий, сморчок обыкновенный, паутинник горный, говорушка красноватая, лепиота ядовитая, паутинник блестящий и еще десятки видов.

    Все они очень опасны для вашего здоровья и здоровья ваших близких и большинство из них очень легко спутать со съедобными грибами. Поэтому напоминаем вам будьте пожалуйста очень осторожны если собираете сами грибы в лесу. Они обязательно должны приятно пахнуть, быть не переспелыми. При обработке дома обязательно кипячение не меньше получаса после промывание под проточной водой. Переработать срезанные грибы необходимо в течении одних суток. После можно уже готовить как вам нравится. Делается это для того, чтобы если вам и попался несъедобный гриб он нанес минимально возможный вред.

    ядовитые грибы

    Любые признаки после еды отравления ядовитыми грибами (даже если прошло всего 30 минут или даже 6 часов) будь то повышение температуры, тошнота, рвота, понос, головокружение — обязательно обратиться к врачу для подстраховки! Чтобы чудесный и радостный семейный поход за грибами не превратился в ужас. Желаем вам крепкого здоровья.

    Особенности отравления

    Самые частные признаки отравления ядовитыми грибами- это расстройство желудка, тошнота, рвота, диарея, повышение температуры, реже головокружение. Еще бывает слабый пульс и холодеют конечности.

    При любых признаках самое главное максимально быстро обратиться в больницу к врачам. Потому, что самостоятельно справиться с ядами очень сложно и терять времени нельзя, чтобы не привести к осложнениям.

    отравление ядовитые грибы

    Первая помощь при отравлении

    Напомним еще раз. При любых проявлениях отравление ядовитыми грибами первым делом звонок в скорую. Пока врачи в пути постельный режим, максимально обильное питье чистой воды, допустимо несладкий чай. Из лекарств можно либо проверенный временем активированный уголь либо более современный препарат того же действия, например полисорб. Они помогают максимально быстро вывести из желудка все токсины.

    Cоветы миколога М. Вишневского

    Россия очень богата и плодовита различными вкусными грибами. И имеет одно из больших потребления в стране. В некоторых странах вообще не едят грибы. В России примерно один человек в год потребляет около 10 кг различных грибов.

    ядовитые грибы

    Чтобы этот вкусный и полезный продукт богатый белком приносил только пользу Михаил Вишневский главный миколог России советует придерживаться следующих принципов:

    • новые для вас грибы показать бывалому грибнику а лучше не собирать вовсе
    • собирать уже известные и проверенные виды
    • собирать в более чистых экологических местах, не нужно срезать у проезжей части, рядом с заводами или хим зонами и полями. Там используются химикаты для травли насекомых.
    • не забывать смотреть на цвет, внешний вид, форму и запах целого гриба а также при разломе
    • не брать голыми руками явно ядовитые,например бледные поганки. Особенно относится к деткам т.к. например мухомор очень красив и притягателен
    • не срезать в неизвестной новой местности например при поездке в новое место на отдых
    • перед началом приготовления внимательно перебрать, выкинуть подозрительные на вид старые и гнилые
    • в полной мере соблюдать процесс приготовления
    • не давать блюда с грибами деткам до 6-7 лет и пожилым людям
    • любое подозрение на отравление — незамедлительно позвонить в больницу

    Вот и все основные правила. Желаем вам ясной погоды.

    Источник: zelenyjmir.ru

    Характерные особенности опасных грибов

    Практически каждый сезон появляются новости об отравлениях в результате употребления в пищу того или иного вида несъедобных грибов. Чаще всего это происходит из-за того, что внешне могут очень сильно напоминать своих съедобных «собратьев». В некоторых случаях даже опытные лесники не могут отличить, к примеру, белый гриб от желчного.

    Поэтому перед тем как радоваться находке в лесу и класть её себе в лукошко, необходимо знать, по каким признакам можно отличить ядовитый и непригодный в пищу гриб от обычного. К числу полезных советов можно отнести следующие:

    1. Первым делом нужно знать, как выглядит оригинальный гриб, ведь не зная того, что у осеннего опёнка имеется линия в виде кольца на ножке, сложно будет отличить его от красных или серно-жёлтых опят. Также будет нелишним знать особенности местности: какие виды грибов тут чаще всего растут, а какие здесь сложно встретить. Первые походы за грибами должны быть обязательно с опытным проводником.
    2. Несъедобные для человека грибыНеобходимо обращать внимание на самые крупные грибы из тех, что будут найдены (это относится к случаям, когда сразу находится небольшое «семейство»). При этом наличие червячков является признаком съедобности и безопасности гриба. Полное отсутствие червей с большой долей вероятности указывает на ядовитость.
    3. Если человек неопытный, то ему лучше собирать трубчатые грибы (маслята, подосиновики, подберёзовики), а не пластинчатые, к которым относятся шампиньоны, грузди, серушки, сыроежки и прочие. Это объясняется тем, что у трубчатых куда меньше поганых аналогов, а новичку в лесу может быть трудно понять, какие бывают несъедобные грибы и как их отличить.
    4. Гриб, который очень сложно отнести к съедобному или несъедобному, автоматически считается поганым и оставляется в лесу.
    5. Несмотря на всё многообразие ядовитых грибов, следует обращать пристальное внимание на все грибы белой и зелёной окраски — подобные цвета могут указывать на поганку. Сюда же следует добавить и бело-красную точечную окраску, свойственную мухомору (хотя про этот гриб большинство людей знает с детства).
    6. Бесполезно (и даже опасно) проверять ядовитость и токсичность гриба на запах или вкус. Поганка даже в мизерных количествах при попадании в желудок человека способна вызвать тяжелейшее отравление. Помимо этого, не все грибные семейства имеют плохой и отталкивающий запах.
    7. Если при срезе резко меняется цвет грибной мякоти (синеет или темнеет), то это верный признак сатанинского гриба.

    К особенностям поганок также относится жёсткая мякоть, по ощущениям напоминающая резину.

    Пёстрая окраска (как у оранжевой алеврии) и необычная форма шляпки также могут говорить в пользу того, что эти дары леса собирать нельзя. Причём совсем необязательно, что они будут именно вредными или ядовитыми — плохие грибы могут своей горечью и специфическим запахом испортить суп или второе блюдо.

    Разновидности и внешние признаки

    Разновидности несъедобных грибовВсего известно более 100 несъедобных для человека грибов, к которым относятся и галлюциногенные грибы (к примеру, псилоцибе), а также различные виды мухоморов. В их состав входит смертельно опасное для человека вещество под названием аматоксин (аманитин).

    Лучше не собирать грибы в городских парках, а также в местах рядом с шоссе либо железной дорогой. Очевидно, что экология имеет первостепенное значение для вырастания здоровых грибов, а в подобных местах она не может быть хорошей. В загрязнённых районах даже обычные опята или подосиновики могут оказаться вредными для здоровья человека.

    Бледная поганка

    Один из самых ядовитых грибов, который относится к семейству мухоморовых (второе название — зелёный мухомор). Чаще всего размер его шляпки не превышает 10 сантиметров, а окраска может иметь слабый зелёный либо кремовый оттенок.

    Гриб Бледная поганка

    Если ножку гриба срезать, то мякоть не изменяется в цвете. Запах и вкус продукта едва заметны и не вызывают у человека отвращения. Иногда запах может вовсе отсутствовать. На самой ножке находится утолщение или колечко, по которому часто можно отличить гриб от шампиньона или зелёной сыроежки. Бывали случаи, когда неосторожные грибники срезали практически одну шляпку, оставляя главный отличительный признак (кольцо) на земле, что впоследствии приводило к отравлению.

    Также отличительным признаком является наличие вольвы — своеобразного мешочка у основания гриба. Белый или зеленоватый цвет пластин под шляпкой указывает на поганку, тогда как розоватый или тёмный оттенок говорит в пользу шампиньона. Отравление бледной поганкой проявляется через длительное время после ее употребления в пищу (через 5, 10 или даже 20 часов) и характеризуется непрерывной рвотой, кишечными коликами, болью во всём теле, а также кровавым поносом и жаждой.

    Волоконница Патуйяра

    Цвет шляпки, как правило, красноватый или бурый, её размеры могут достигать 9 сантиметров в обхвате. По центру шляпки виднеется возвышение. При срезе либо повреждениях мякоть изменяет свою окраску (чем старше гриб, тем заметнее будет метаморфоза).

    Волоконница ПатуйяраВолоконница в большинстве случаев растёт в составе небольшого грибного семейства, однако её можно встретить и отдельно от своих «собратьев». Типичные места обитания — хвойные и лиственные леса, а также местности, покрытые глинистой и известковой почвой. Наибольший период роста наблюдается с конца августа до начала октября.

    Употребление этого гриба в пищу приводит к тяжелейшему мускариновому отравлению (мускарин — один из токсичных алкалоидов, содержащийся в волоконнице). Сходный с волоконницей внешний вид могут иметь шампиньоны, майские рядовки, а также некоторые энтоломы. Содержание токсинов в этом грибе в двадцать раз выше, чем у всем известного мухомора. К симптомам отравления, которые уже через полчаса или час дают о себе знать, можно отнести следующие признаки:

    • резкое потоотделение, сопровождаемое головокружением либо чувством тошноты;
    • слезотечение;
    • появление тахикардии;
    • снижение давления;
    • нарушение дыхания, невозможность сделать полный вдох либо выдох, одышка;
    • позывы к рвоте;
    • диарея;
    • покраснение лица и кожных покровов;
    • сужение зрачка;
    • озноб всего тела.

    Другие виды гриба (к примеру, волоконница Годейя) обладают меньшей токсичностью либо же отсутствием таковой. Тем не менее они также непригодны в пищу для человека ввиду своего отвратительно горького вкуса.

    Ложные опята

    Ложноопёнки имеют несколько разновидностей, которые отличаются друг от друга цветом, токсичностью, а значит, и потенциальной опасностью для здоровья человека. Несъедобные грибы, в списке названия которых начинаются со слова «ложные», следует изучать, отталкиваясь от характеристик оригинального гриба. В нашем случае нужно знать внешние характеристики обычных опят.

    Осенние (или настоящие) опята произрастают семействами, поодиночке грибы практически не встречаются. Каждый гриб имеет небольшую шляпку — от трёх до десяти сантиметров — и длинную ножку (около 8 или 10 см). Расцветка шляпки может быть самой разнообразной, но чаще всего встречаются белые и жёлтые оттенки. Съедобные опята имеют слабый приятный запах, хотя он может и отсутствовать.

    Ложные опятаГлавное отличие от ложных опят — наличие у настоящего опёнка кольца на ножке, которое расположено ближе к шляпке, чем к земле. Помимо этого, ножка имеет чешуйчатую поверхность либо покрыта хлопьевидными пластинами. Ножки ложных опят имеют волокнистую поверхность.

    Также к отличительным признакам ложноопят относят наличие неприятного запаха, жёлтую либо красноватую окраску, причём такая расцветка сильнее бросается в глаза, ярче контрастирует с землёй и травой. Цвет пластинок под шляпкой тоже может указывать на съедобность грибов — у настоящих опят он является желтовато-белым или кремовым, тогда как у ложных цвет может быть чёрным или бледно-зелёным. На сегодняшний день известны следующие виды ложноопят: серно-жёлтые, кирпично-красные, водянистые, серопластинчатые и Кандолля.

    Болет сатанинский

    Другое название — сатанинский гриб из рода Боровиков. Отличается крупным видом — диаметр шляпки может достигать 25 сантиметров, а ножка может иметь толстую яйцевидную форму, имеющую в обхвате 9 сантиметров. Малоопытный лесник может спутать этот гриб с розово-золотистыми и оливково-бурыми боровиками. Существует даже ложный сатанинский гриб. И хотя о его токсичных свойствах мало что известно, однако он тоже считается непригодным в пищу.

    Болет сатанинскийЕго окраска чаще всего яркая и заметная, ножка может иметь ярко-красный или бордовый цвет, а расцветка шляпки может включать в себя бежевые, оливковые и розовые тона. При срезе гриба мякоть начинает синеть. Молодые представители этого вида имеют слабо различимый запах пряностей, тогда как старый гриб может пахнуть сгнившим луком или падалью.

    Болет сатанинский, в отличие от множества других видов, начинает расти с начала лета и может встречаться вплоть до конца сентября. Первые признаки отравления не замедлят себя обнаружить уже через полчаса после приёма этого гриба в пищу. Они выражаются в таких симптомах, как:

    • рвота, которая не приносит облегчения;
    • понос;
    • боль в животе и брюшной области;
    • ноющая боль в голове, помутнение сознания.

    Также у человека могут наблюдаться нарушения нервной системы, проявляющиеся в виде общей усталости, галлюцинаций, потери памяти, возникновения депрессии.

    Сильное отравление без оказания первой помощи, а особенно без быстрого промывания желудка, способно нанести серьёзный ущерб как пищеварительной системе, так и головному мозгу человека.

    Розовопластинник ядовитый

    Эта разновидность энтолом является самым крупным представителем среди своего рода. Диаметр шляпки может доходить до 25 сантиметров, её цвета варьируются от всех оттенков белого до темно-жёлтого и оранжевого. Форма шляпки может быть конической либо в виде колокола с небольшим бугорком посередине.

    Ядовитая энтолома также имеет довольно высокую ножку (от четырёх до пятнадцати сантиметров). К характерным свойствам мякоти можно отнести такие качества, как:

    • высокая плотность (старые грибы могут иметь в составе мякоти губчатое наполнение);
    • белый цвет, который не меняется при срезе либо надломе;
    • характеристики запаха и вкуса могут быть сложными для описания, так как непросто найти похожий аналог, но в любом случае розовопластинник отличается неприятным слабовыраженным запахом.

    Розовопластинник ядовитый

    Его типичной средой обитания можно назвать смешанные либо лиственные леса. Может встречаться как растущий поодиночке, так и в составе семейства. Его можно спутать с майской рядовкой, подвишенником, говорушкой дымчатой, а также с обыкновенным шампиньоном.

    При интоксикации этим грибом происходит сильное раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, что приводит к диарее, а также к режущим болям в брюшной области. Если в пищу было употреблено большое количество ядовитых энтолом, то весьма вероятен смертельный исход либо возникновение серьёзных патологий кишечника и печени.

    Источник: grib.guru


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.