Орех макадамия фото дерева и листьев


1 Многие наслышаны о полезных свойствах самого калорийного экзотического ореха – макадамии. Содержащиеся в нем
витамины и микроэлементы служат для лечения сердечных заболеваний, сахарного диабета и других серьезных патологий.

В то же время из-за трудности ручного выращивания макадамия считается самым дорогим среди всех известных орехов.
В этой статье рассмотрим дерево макадамия, которое плодоносит орехами.

Растет

Где

В каких странах

Макадамия, или «австралийский орех», произрастает в субтропических регионах Австралии, где условия для его роста весьма подходящие. Именно Австралия считается родиной ореха.

Плоды этого дерева ценятся во всем мире и считаются самым дорогим сортом ореха. Впервые орех макадамия был описан немецким ботаником Фердинандом фон Мюллером в 19 веке, который назвал его в честь своего друга химика Джона Макадама. Аборигены считали это дерево священным, так как, употребляя его плоды, они чувствовали себя более выносливыми и здоровыми.


После того как орех был открыт учеными, его завезли на Гавайские острова, где растение отлично прижилось благодаря климату и почве вулканического происхождения. С 80-х годов 20 века макадамия выращивается в Квинсленде и Новом Южном Уэльсе (Австралия), в Новой Зеландии, Южной Африке, Ямайке, Бразилии, Коста-Рике (Южная Америка), Гавайских островах и других штатах США, а также в Китае.

Крупнейшие плантации макадамии расположены в США и на Гавайских островах. Основными мировыми поставщиками орехов макадамия считаются Австралия, США (Гавайские острова), Бразилия, Коста-Рика и ЮАР. Некоторые сорта растения выращивают также в Индии и Средиземноморье. Для примера урожай с одного дерева в Австралии составляет 45 кг плодов, а на Гавайских островах – 135 кг, это зависит от почвы произрастания дерева, его сорта и климата страны.

2В настоящее время наиболее популярными выращиваемыми сортами считаются Macadamia tetraphylla и Macadamia integrifolia (ternifolia), которые отличаются друг от друга толщиной скорлупы и химическими свойствами. О том, куда какие поделки делают из скорлупы макадамии читайте здесь.


Мировой рынок орехов макадамии растет с каждым годом, например, урожай за последний год составил более 200 тысяч тонн, больше всего их было выращено в Австралии и Кении. Китай тоже считается одним из лидеров по производству макадамии, площадь выращивания в котором составляет 185 тысяч гектаров. Большая часть культивируемых орехов потребляется в виде снеков, а остальная используется в различных промышленных отраслях.

В России

В настоящее время известно 9 видов макадамии, растущих по всему миру, 5 из них произрастают исключительно в Австралии, и только 2 из них имеют промышленное значение и пригодны для употребления. Вечнозеленое дерево относится к семейству протейновых, предпочитая почву средней кислотности. Растение не устойчиво к заморозкам, при температуре ниже +3°С оно может погибнуть.

Оно настолько нежное, что может не выдержать обычных похолоданий, не говоря уже о заморозках. Поэтому в России не стоит выращивать ни один из 9 сортов растения, если целью является получение плодов. Кроме того, одним из важных условий для выращивания макадамии является наличие солнечного света на протяжении 6-7 месяцев в год.

В отапливаемых оранжереях или просторных российских домах в основном выращивают мелколистные сорта, которые вырастают до размеров небольшого кустарника. Соблюдая необходимые условия выращивания, можно дождаться первых плодов макадамии через 7-10 лет, однако чаще всего приходится довольствоваться листьями, которые также содержат большое количество полезных веществ. О пользе ореха написано тут.


Как

Макадамия растет в основном на хорошо освещенных солнечных участках, оснащенных достаточно дренированной и не кислой почвой. У дерева гладкие кожистые листья продолговатой формы, покрывающие всю поверхность веток. В период цветения дерево покрывается светлыми цветками кремового или розоватого оттенка, которые собираются в соцветия в форме колосков.

Сколько лет

В тропических условиях макадамия может дожить до 100 лет и более. Одним из препятствий для успешного роста дерева считаются сильные ветры и ураганы, характерные для тропиков.

Высота

При всех необходимых условиях выращивания дерево может произрастать даже на высотах вплоть до 750 м над уровнем моря, дорастая примерно до 15 м в высоту. В комнатных условиях дерево вырастает до 3 метров в высоту. При посадке деревьев в тропиках следует учитывать возможность сильных штормовых ветров, а также слабую поверхностную корневую систему растения.

Климат

3 Как уже указывалось выше, макадамия отлично растет в странах с тропическим климатом с количеством осадков 1000-2000 мм в год. Растение не выносит застоя воды в почве, но и засушливая погода ему не по нраву – это может сказаться на величине плодов и их содержании.


В условиях умеренного климата макадамию можно выращивать из семян в домах в больших горшках или теплицах. Для этого надо соблюдать температурный режим +20…+25 °С на открытом воздухе и +10…+15 °С в помещении зимой в состоянии покоя. В жаркую погоду макадамии необходимо обеспечивать достаточный уровень влажности, но вдали от прямых солнечных лучей, а 2 раза в год подкармливать минеральными удобрениями.

Выращивание

Вопрос как вырастить макадамию волнует многих. Это можно сделать в теплых регионах, где не бывает заморозков, или в зимних садах и теплых оранжереях. Хотя дерево приносит плоды только через несколько лет, оно ценится и в качестве декоративной культуры с густой зеленой листвой, которая прекрасно сочетается с окружающим ландшафтом. В природе орех может расколоть супер прочный клюв попугая, а о том, какую технику используют люди в промышленных масштабах можно почитать по ссылке.

Обычно растение размножается семенами, для этого берутся спелые орешки, но используется только внутренняя часть без оболочки. Их вымачивают в теплой воде в течение суток, а затем выкладывают в рыхлую почву под пленку в ящики, но не засыпают землей, так как для прорастания нужен свет.

Семена начинают прорастать через 3-8 недель и при температуре 24-28 °С в зависимости от сорта. Оптимальный состав почвы для посадки включает песок, торф и дерновую землю. После прорастания их можно пересадить в отдельные емкости. Необходимо также регулярно подкармливать орех минеральными удобрениями и железом.


4Ростки необходимо поливать регулярно, растение допускает кратковременную засуху, но при этом может снизиться урожайность. Обильный полив или опрыскивание растения необходим в период цветения и появления плодов, то есть в период весна-лето.

В домашних условиях макадамию лучше всего выращивать у окна из-за ее потребности в солнце. Также необходимо укрывать растение от сильного ветра, так как у него хрупкие ветки.

Растение можно также прорастить черенками при оптимальной температуре 20-25 °С. Для этого следует пересаживать ростки по мере их роста, а после значительного укрепления и потепления выносить на открытый воздух.

Макадамия цветет только через несколько лет после посадки, а до этого нужно соблюдать температурные и поливные условия ухода за ней. При благоприятных условиях выращивания дерево может давать плоды в течение всего года, но в большинстве случаев урожай можно собирать с марта по сентябрь.

Фото дерева и его листьев


1.1

2.1

3.1

4.1

5.1

Плоды

Первые полноценные урожаи макадамия может давать только на 7-10-й год выращивания после посадки дерева. Орехи собираются вручную, но очистить их руками невозможно из-за плотной скорлупы, для этого нужна специальная техника. Взрослое дерево макадамии может давать урожай до 100 кг в год в течение 45-50 лет. Дерево считается долгожителем, поэтому некоторые из них могут приносить плоды даже на 100-й год после посадки.


Взрослые особи макадамии плодоносят в течение нескольких десятков лет, а за 1 год можно собрать до 150 кг орехов. После достижения 100-летнего возраста дерево может перестать давать плоды или может зачахнуть от старости.

Созревание

Орехи макадамии созревают на 8-10 год после посадки дерева, длительность их созревания достаточно долгая и составляет примерно 6 месяцев. Макадамия свисает с веток длинными гроздьями и собирается вручную. Опытный сборщик сможет собрать около 100-150 кг орехов за день.
5 Зрелый орех макадамии выглядит как небольшой шарик диаметром 2-3,5 см с очень жесткой и прочной скорлупой. Ядра орехов плотно соприкасаются со скорлупой, поэтому очистить их руками практически невозможно.

В 100 граммах макадамии содержится 700 килокалорий, в то же время эти орехи прекрасно выводят холестерин из организма, выступают в роли антиоксидантов, содержат большое количество витаминов группы В, калия и мед. О составе ореха можно посмотреть здесь.

По вкусу макадамия напоминает фундук, поэтому часто подвергается критике за высокую цену – около 30 долларов за 1 кг. Истинные ценители утверждают, что царь-орех пахнет намного слаще, а вкус у него ярче выражен и напоминает шоколад и печенье.

Источник: bestsalads.ru

Орех Макадамия: описание культуры


Орех Макадамия
Фото: Орех Макадамия

Историческая справка

Это дерево-долгожитель, которое может давать урожай до 100 лет к ряду. Плоды дерева – орешки – созревают за 6-7 месяцев.

После того, как этот исследователь открыл это дерево, оно было завезено на Гавайские острова, которые славятся прекрасными почвами вулканического происхождения, где данные деревья хорошо прижились и чувствовали себя самым лучшим образом.

Затем на какое-то время эта культура почему-то оказалась забытой.

Некоторые называют орех македонский, магаданский или китайский, но такие названия ошибочны, как видно из истории и его родины происхождения. Африканский или мадагаскарский — более верные названия.

Где растет макадамский орех

Только лишь, начиная с 20-ых годов ХХ века, начали вновь проявлять интерес к макадамскому ореху, культивируя это ценнейшее растение.


Как растет орех Макадамия
Как растет Макадамия

Пошёл очень мощный рост площадей, отводимых под выращивание этой культуры. Расширялась и сама география произрастания.

С 80-х годов ХХ века возделывание этой культуры происходит в Австралии (в штатах Квинсленд и Новый Южный Уэльс), Новой Зеландии, в Африке (странах ЮАР, Кения, Зимбабве, Малави). А также в США (Гавайские острова и Калифорния), ряде стран из Южной Америки (Коста-Рика, Мексика, Бразилия, Парагвай, Ямайка), в Китае.

Плоды ореха макадамия
Плоды ореха макадамия

На данный момент производство этого продукта составляет 50 тысяч тонн ежегодно! Динамика заметна. Поставка производится круглогодично.

Как уже говорилось выше, это самый дорогостоящий орех из всех, произрастающих и культивирующихся орехов в мире.


Сейчас выращивают только два вида – это Macadamia tetraphylla и Macadamia integrifolia (ternifolia). Они различаются толщиной скорлупы, некоторыми свойствами самих ядер и климатическими условиями, которые им нужны для хорошего произрастания.

Урожайность  этой культуры очень зависит от сорта, почвы, климата, в котором растёт это дерево. Например, в Австралии урожай с одного дерева составляет 45 кг., а на Гавайских островах – 135 кг.!

После созревания верхняя кожура плода растрескивается и орех падает на землю.

Орех макадамия польза и вред

Полезные свойства макадамии
Полезные свойства макадамии

Химический состав ореха макадамия

Содержание витаминов в 100 граммах:

  • Витамин А – 0,00 мг.;
  • Витамин В1 – 1,30 мг.;
  • Витамин В2 – 0,18 мг.;
  • Витамин РР – 2,49 мг.;
  • Витамин С – 1,25 мг.;
  • Каротин (провитамин А) – 0,00 мг.

Содержание минералов в 100 грамм продукта:

  • Натрий – 6,00 мг.;
  • Калий – 370,00 мг.;
  • Кальций – 87,00 мг.;
  • Магний – 135,00 мг.;
  • Фосфор – 190,00 мг.;
  • Железо – 372 мг.

Макадамия содержит  в своём составе витамины, микро- и макроэлементы, белки, жиры, углеводы, пищевые волокна.

Ещё присутствуют полезные организму мононенасыщенные жирные кислоты (до 80%), сахариды, зола, крахмал, вода.

Процентное содержание жирных кислот таково:

Олеиновая кислота – 55-65%, пальмитолеиновая кислота – 16-25%, пальмитиновая кислота – 8-9%, стеариновая кислота – 3,5-4,5%, арахидоновая кислота – 2,5-2,7%, линолевая кислота – 1,4-1,8%, миристиновая кислота – 0,8-0,9%.

Пищевая ценность

В составе на 100 грамм продукта содержится:

  • белки – 8 гр.,
  •  жиры – 76 гр.,
  • углеводы – 10 гр.

Калорийность

Калорийность у него самая большая среди всех представителей этого семейства. Она составляет  718 ккал. на 100 грамм.

Самая большая ценность его в том, что он имеет потрясающе приятный вкус, напоминающий вкус фундука, очень высокую питательную ценность и несёт огромную пользу для организма.

суточная норма для человека

Очень важно знать, сколько таких шариков можно съесть в день. Африканский плод довольно калорийный, поэтому стоит есть его не более 50 граммов.

Полезные и лечебные свойства макадамии для здоровья организма

Можно без преувеличения сказать, что польза для организма этого ореха невероятно велика!

Фото: орех макадамия польза и вред
Фото: макадамия польза и вред

Орехи макадамия очень ценятся своими лечебными свойствами, которые помогают при:

  • головных болях, даже сильнейших мигренях;
  • снимает усталость, придаёт сил и энергии, борется даже с постоянной хронической усталостью;
  • очень мощный антиоксидант, омолаживает организм «изнутри» на клеточном уровне;
  • при регулярном употреблении кожа становится мягкой, увлажнённой, эластичной;
  • лечит ожоги;
  • выводит холестерин из организма;
  • нормализует уровень сахара в крови;
  • мощнейшая подпитка телу при тяжёлых физических нагрузках, помогает быстро восстановить силы;
  • благотворно влияет на работу головного мозга, улучшает умственную деятельность, укрепляет память;
  • улучшает циркуляцию крови по сосудам, обогащает клетки тела кислородом;
  • очень полезен при проблемах с костями, так как содержит огромное количество кальция. Является прекрасной профилактикой и лечением такой беды, как остеопороз, артрозы, артриты и т.д.;
  • регулярное употребление в несколько раз снижает риск инфаркта, инсульта, возникновения проблем с сердцем;
  • доказано его активное антираковое свойство;
  • имеет интересную особенность — несмотря на высокую калорийность способствовать потере лишнего веса;
  • незаменимое средство при авитаминозе, повышает уровень гемоглобина в крови;
  • налаживает хорошую работу всего желудочно-кишечного тракта;
  • лечит воспаления внутренних органов;
  • помогает хорошему пищеварению и улучшает опорожнение кишечника;
  • отличное средство для ухода за сухой кожей, так как по своим свойствам масло макадамии подобно норковому жиру;
  • стимулирует микроциркуляцию крови, лечит целлюлит, варрикоз, купероз;
  • идеальное средство для ухода за волосами. Укрепляет, делает их послушными, гладкими, блестящими;
  • масло отлично лечит ожоги;
  • имеет большую пользу для организма как для женщин, так и для мужчин.

Полезное видео об орехе макадамия

Как он пахнет?

Королевский орех обладает приятным экзотическим запахом, напоминающий вкус шоколада. На вкус немного сладкий и неприторный, нежный легкий аромат.

КАк открыть макадамский орешек

Открывается макадамия непросто, так как он довольно крепкий, некоторые используют разные методы, например, очень популярно открыть ключом.

Применение ореха макадамия в кулинарии и медицине

Для употребления используется сам орех и добываемое из него ценнейшее масло.

Успешно используется в таких областях, как народная медицина (используют орех и масло), косметология (масло) и кулинария (масло, орех).

В народной медицине применяется для лечения целого ряда заболеваний, в том числе довольно сложных, тяжело протекающих, запущенных форм.

В кулинарии  очень широкое использование. Изысканным и распространённым лакомством считается поджаренные и покрытые карамелью или шоколадом орехи.

Подробленные поджаренные орешки добавляют в салаты, блюда из морепродуктов.

Масло макадамии и его применение

Масло макадамии добывают из сырых плодов и из поджаренных путем прессования ядер орехов. Масло обладает такими же полезными свойствами как и сам орех.

масло макадамии

Ценители-гурманы утверждают, что вкус макадамии лучше всего могут подчеркнуть хороший кофе и херес.

В косметологии это прекрасно средство для ухода за кожей лица, шеи, декольте и всего тела. Применяют также для ухода за волосами и укрепления ногтей.

Противопоказания или возможный вред

Макадамия – орех, не имеющий противопоказаний! Единственное – это соблюдение меры при употреблении, а это не более 100 гр. в день.

Как хранить орехи макадамия

В скорлупе плоды могут храниться  от года до двух при условии, что температура хранения – от 0 до 10 градусов Цельсия.

После очистки от скорлупы ядра следует упаковывать в вакуумные пакеты и хранить при температуре от 0 до 5 градусов не более одного года.

Без вакуумной упаковки срок хранения очищенных ядрышек составляет 1-3 месяца.

Как выбрать качественный и вкусный орех: советы покупателям

Орех макадамия по праву считается самым вкусным деликатесным орехом в мире.

Для того, чтобы совершить качественную покупку этих орехов, смотрите упаковку и выбирайте из гавайских сортов — Kakea, Ikaika, Keauhou, Keaau, из австралийских – Collard, Howard, Sewell, Ebony.

Недавно выведенные сорта Beaumont и Teddington имеют довольно легко раскалывающуюся скорлупу.

 Попробуйте самые вкусные орехи макадамия от лучших производителей и будьте всегда здоровы!

орехи

Источник: orehi-zerna.ru

Описание и особенности ореха

Орех макадамия относится к протейным.  В этом семействе 68 родов и более 1 тысячи видов. На Австралию приходятся 45 родов. Остальные встречаются на юге Африки. За их пределами встречаются отдельные представители. Самые северные растут в Индокитае, Японии и на Тайване.

Большинство протейных растений — кустарники. Там, где растет орех макадамия знают, что это дерево. Таких в семействе меньше 20%. Среди них есть очень высокие деревья. Если изучать орех макадамия на фото, рост растения может показаться средним. По факту же деревья возвышаются примерно на 15 метров.

Для растений семейства протейных типичны кожистые, удлиненные листья. Такие и у макадамии. Дерево вечнозеленое, отличается не только высотой, но и широкой, раскидистой кроной. Отчасти, это связано с частой посадкой листьев на ветвях.

Макадамия-орех-из-Австралии-Свойства-польза-и-вред-происхождение-и-цена-макадамии-2

В период бутонизации в кроне формируются колосовидные, поникшие соцветия. Они розовые или кремовые, источают сладковатый аромат. Орехи на дереве созревают минимум на 8-й год после посадки. Долгая подготовка дерева к плодоношению — одна из причин дороговизны плодов. Еще к ним относятся:

  • Подверженность растения болезням, вредителям.
  • Повреждение деревьев, стволы которых в молодом возрасте податливы, ураганными ветрами с океана.
  • Необходимостью дорогостоящей техники для сбора плодов с высоких деревьев.
  • Проблематичным очищением орехов из-за сложности отделения скорлупы, ее толщины и твердости.

Плоды макадамии являются семенами. По форме похожи на фундук. Средний диаметр сфер равен 2-м сантиметрам. Такие деревья приносят на протяжении минимум 60-ти лет. Зачастую же период плодоношения длится около столетия. Скорлупа ореха макадамия с трудом отделяется даже от спелых семян. Покрытие плотное, кожистое, состоит из 2-х створок. Цвет оболочки зелено-коричневый.

Макадамия-орех-из-Австралии-Свойства-польза-и-вред-происхождение-и-цена-макадамии-3

Где растет

Австралийский орех макадамия растет, в основном, в тропических лесах Квинсленда. Это штат на северо-востоке материка со столицей Брисбен. Леса там влажные. Еще макадамию выращивают в Новом Южной Уэлсе. Это тоже австралийская область. Из Австралии орех завезли на Гавайские острова. Дерево хорошо прижилось там. Помогли подходящий климат и плодородные вулканические почвы.

Потом макадамию начали выращивать в Новой Зеландии, на юге Африки, в Бразилии, Ямайке, КНР. Еще дерево прижилось в Южной Америке. Основные плантации там располагаются на Коста-Рике. Туда даже организуют оздоровительные туры за орехами. О их пользе поговорим в отдельной главе. Туристов везут в район Туррибала. Там на Коста-Рике сосредоточение ферм по выращиванию ореха.

В прочих местностях макадамию  можно вырастить в условиях дома, квартиры. Есть 2-метровые сорта. В домашних условиях они еще меньше. Тем не менее, примерно на 1,5 метра рассчитывать все равно приходится. Поэтому для ореха подыскивают просторные помещения с высокими потолками.

Макадамия-орех-из-Австралии-Свойства-польза-и-вред-происхождение-и-цена-макадамии-5

Еще потребуются:

  • Большой вазон.
  • Почвосмесь из песка, каменной крошки и плодородного грунта.
  • Яркое и продолжительное освещение, которое можно поддерживать искусственно.
  • Температура не ниже 3-х градусов, предпочтительны 20-25. В период цветение требуются примерно 17 градусов Цельсия.
  • Отсутствие сильного ветра, если дерево вынесено на лето в сад. Порывы воздуха могут сломать нежные ветви растения.
  • Пересадка в более просторный горшок раз в 2 года.
  • Обильный полив, полностью промачивающий ком земли в кадке.
  • Периодическое опрыскивание кроны ореха. Летом можно выставлять под дождь.

Если дерево стоит у окна, нужно контролировать, чтобы его не касались листья. Это приводит к их ожогам лучами солнца. Выращивают макадамию из семян, то есть орехов. Их сутки вымачивают в воде температурой около 35-ти  градусов. Потом орехи проращивают при 25-ти градусах в увлажненной смеси перлита и торфа. На 8-ю неделю появляются ростки. В горшки их пересаживают с появлением 9-го лепестка.

До достижения деревом метровой высоты, его подвязывают. Ствол у молодых орехов податливый. На начальном этапе дерево активно растет, поэтому в первый год делают 2—3 пересадки. С домашнего ореха удается собрать до 3-х килограммов плодов в сезон. Созревание происходит с марта по сентябрь. Однако, нужно опылять цветы. В природе это делают пчелы.

В промышленных масштабах получают по 50 тысяч тонн макадамии в год. Для сравнения, в 1970-м году это было 6 тысяч тонн. Это указывает на растущую востребованность и, как следствие, распространенность культуры.

Макадамия-орех-из-Австралии-Свойства-польза-и-вред-происхождение-и-цена-макадамии-6

Свойства ореха

Свойства ореха макадами рассмотрим, как физические параметры. О прочих поговорим в следующей главе, поскольку все они являются либо вредными, либо полезными. Итак:

Вкус макадамии сладкий, поскольку орех содержит 9% сахаров. Напоминает сливочный пломбир смешанный с фундуком.

— Очищенные орехи с лавок магазинов пахнут ванилью, поскольку вывариваются в сиропе с ней.

— Текстура у ореха нежная, но хрустящая.

— 80% ореха составляют жирные кислоты, схожие с теми, что вырабатываются кожей человека.

Поскольку у ореха твердая и толстая скорлупа, производители частично надпиливают ее. Это упрощает чистку макадамии. Берется металлический ключик, вставляется в надпил и поворачивается на 90 градусов. Скорлупа раскалывается.

Макадамия-орех-из-Австралии-Свойства-польза-и-вред-происхождение-и-цена-макадамии-4

Польза и вред

Польза ореха макадамия, как и вред, кроется в его составе. На 100 граммов продукта приходятся 7 витаминов. Первый — РР. Его 2,5 миллиграмма. Иначе витамин называется никотиновой кислотой. Она нужна для: синтеза задействованных в дыхании клеток ферментов; стимуляции белкового, липидного и углеводного обменов; работы головного мозга и органов зрения. Еще витамин необходим для здоровья волос, кожи, ногтей, сердца и пищеварительного тракта. В дополнение вещество предотвращает рак.

Второй витамин плодов макадамии — В2. Без него в организме не усваиваются должным образом кальций и железо. Последнее В2, к примеру, переводит из 3-х в 2-валентное состояние. Такое организмом воспринимается легче. Второе название витамина В2 — рибофлавин. Его передозировка, как и в случае с витамином С, маловероятно. Доза для этого слишком высока.

Третий витамин в орехах — В5. Это пантотеновая кислота. Без нее не обходится синтез большинства ферментов, гормонов. Еще В5 ответственен за выработку на клеточном уровне энергии. Витамин входит в состав коэнзимов. Они запускают биохимические реакции в организме. Есть в макадамии и В6. Иначе именуется пиридоксином и участвует в формировании аминокислот, необходимых для синтеза белков организма.

Пятый витамин в плодах дерева — К. Именуется филлохиноном. Витамин обеспечивает свертываемость крови, взаимодействие кальция и витамина D, окислительно-восстановительные реакции. Только с участием филлохинона происходит синтез некоторых белков, необходимых для здоровья сердечной и дыхательной систем. Еще в австралийских орехах есть витамины С и Е, но в малом количестве. На каждый приходится лишь 1%.

Макадамия-орех-из-Австралии-Свойства-польза-и-вред-происхождение-и-цена-макадамии-8

Из микроэлементов 100 граммов ореха содержат:

  • 188 миллиграммов фосфора. На его основе строится фосфорная кислота. Она необходима для сокращения мышц. Чем активнее физическая деятельность человека, тем больше фосфора ему требуется. Элемент еще участвует в делении росте клеток, хранении генетической информации.
  • 130 миллиграммов магния. Он нужен для 300 с лишним ферментативных реакций человеческого организма. В связке с кальцием магний поддерживает тонус сосудов и участвует в расслаблении мышц.
  • 85 миллиграммов кальция. Работает он не только в связке с магнием, но и фосфором. Вместе с последним кальций обеспечивает крепость костной системы, зубов, ногтей.
  • 3,7 миллиграмма железа. Оно необходимо для построения клеток крови. Соответственно, орехи макадамия полезны при анемии. Еще железо необходимо иммунной системе.
  • 1,7 миллиграмм цинка. Без него не усваивается витамин Е и не вырабатываются половые гормоны. Еще цинк нужен волосам, ногтям, коже. Дополнительно микроэлемент не дает отслаиваться сетчатке глаза и участвует в процессах роста, развития организма.

Остается перечислить жирные кислоты макадамии. Больше всего олеиновой. На нее приходятся 60%. Это чуть ли не оливковое масло, а значит, профилактика сердечно-сосудистых неполадок, диабета, гипертонии, ожирения.

Примерно 20% массы занимает пальмитолеиновая кислота. Она стимулирует усвоение глюкозы. Но, в остальном, на эту кислоту лучше не наседать, поскольку переизбыток провоцирует воспаления, процессы старения, сердечную недостаточность

10% макадамии занимает пальмитовая кислота. С ней тоже нужно быть осторожнее, поскольку переизбыток провоцирует сердечно-сосудистые недуги. Кроме орехов макадамия, этой кислоты масса в сливочном масле и растительных маслах.

Макадамия-орех-из-Австралии-Свойства-польза-и-вред-происхождение-и-цена-макадамии-9

Еще в орехах есть: помогающая работе мышц арахидоновая, ускоряющая расщепление подкожного жира линолевая, снижающая холестерин миристиновая и стимулирующая работу мозга стеариновая кислоты.

Из-за обилия в макадамии жиров, орех не рекомендуют употреблять с прочими продуктами, богатыми ими. Это усложняет включение австралийских плодов в рацион. Перед употреблением макадамии, диетологи рекомендуют замачивать орехи примерно на 2 часа. Это нужно для выведения вредных веществ — ингибиторов. Они блокируют преждевременное прорастание семени.

В макадамии ингибиторами является ряд ферментов. Они есть и в прочих орехах. Их тоже рекомендуют замачивать. Именно ингибиторы придают орехам горчинку. Собранные плоды «решают», что упали с дерева и ждут влаги, чтобы начать прорастать. Вода забирает вредные для человека ингибиторы.

Они нейтрализуют некоторые ферменты, которые вырабатывает наш организм для нормальной жизнедеятельности. Поэтому, употребление не вымоченных орехов провоцирует, в частности, увеличение поджелудочной железы.

Противопоказания

Орех макадамия противопоказания имеет минимальные. Это:

  • Аллергия на орехи.
  • Назначенная врачом диета с низким содержанием жиров. Это противопоказание обусловлено обилием в австралийских плодах жирных кислот.
  • Возраст до 3-х лет. Как и все орехи, макадамия является тяжелой пищей. Неотлаженная желудочно-кишечная система детей не может полноценно переварить ее. Особую осторожность вызывает заморское происхождение ореха. Дети генетически не предрасположены к макадамии. Этакая перестраховка.
  • Воспаление острого характера в кишечнике. Жирные кислоты, содержащиеся в макадамии, поддерживают и усугубляют воспаление.

Макадамия-орех-из-Австралии-Свойства-польза-и-вред-происхождение-и-цена-макадамии-10

Серьезнее и однозначнее вред макадамии для собак. Австралийские плоды содержат специфический яд. Он безобиден для человека, но опасен для собак. Их схватывают судороги, поражает слабость. Сердцебиение псов учащается. Клиническая картина сохраняется пару дней.

Есть продукт, вкупе с которым яд макадамии усиливает свое действие на собак. Это шоколад. Если пес съест его с австралийскими плодами, вероятен летальный исход. Меж тем, среди людей популярны десерты, содержащие и шоколад и орехи макадамия. Если дома есть собаки, готовить и вкушать такие стоит с осторожностью.

Калорийность ореха

На 100 граммов макадамии приходятся 718 килокалорий. Среди орехов это максимум. Так что калорийность макадамии рекордная. Если рассматривать калорийность 1-го ореха, она равна примерно 10 килокалорий. Соответственно, в 100 граммах продукта около 4-х десятков плодов. На 100 граммов ореха приходится:

  • 76 граммов жиров
  • 10 граммов углеводов
  • 8 граммов белков

Диетологи считают, что 100 граммов очищенного ореха — идеальная дневная доза для поддержания здоровья взрослого человека.

Макадамия-орех-из-Австралии-Свойства-польза-и-вред-происхождение-и-цена-макадамии-11

Скорлупа и ее применение

Скорлупа ореха тверже бетона, сохраняет свежим и наполненным пользой семя. Будучи очищенными, плоды австралийского дерева окисляются. Это делает орехи прогорклыми, разрушает содержащиеся в семенах полезные вещества. Скорлупа составляет 60% веса ореха. Учитывая его дороговизну, жалко выбрасывать половину денег на кожурки. Чтобы не было жалко, им находят применение:

  • На скорлупе макадамии делают настойки. Для этого берут оболочки 5—6-ти орехов, размалывают молотком (блендер ломается о твердые скорлупки) и заливают литром двойного дистиллята. Напиток готов через 6 дней нахождения в темном помещении. Расширенный список рецептов и их применение описаны в отдельной главе.
  • Из отходов орехов изготавливают топливо. Это популярно в странах, где выращивают орех. Для России подобная технология изготовления топлива неоправданна.
  • Оболочками от орехов мульчируют почву. Скорлупки измельчают и раскидывают поверх земли. Это защищает ее от потери влаги. Метод экономически оправдан в странах, где выращивают макадамию.

Настойка на орехах макадамия используются как лечебные и косметические средства. На первом поприще средства борются с дерматитами, воспалениями. В косметологии настоями протирают угревую сыпь. Еще средства добавляют в маски для волос.

 

Масло ореха

Масло ореха макадамии имеет приятный шоколадно-ванильный запах и сливочный вкус. Поэтому продукт пригождается в качестве заправки салатов и ингредиента супов, десертов. Это типично для кухонь Средиземноморья, Австралии, Южной Америки. В России масло ореха чаще применяют в медицине и косметологии. Ингредиент желтоватый и маслянистый, но впитывается моментально, не оставляя жирного блеска на коже.

Такое масло получают методом холодного прессования. Продукт насыщен пальмитолеиновой кислотой. Такое же количество ее в жире норки. Поэтому масло макадамии может заменить его. Жир норки используют как солнцезащитное средство. Уровень поглощения ультрафиолетовых лучей у продукта рекордный.

Не пуская к коже ультрафиолет, масло макадамии легко передает ей комплекс полезных веществ. Это следствие схожести жиров продукта и тех, что вырабатывают сама кожа и подкожно-жировая клетчатка человека. Как и жир норки, масло австралийского ореха:

  • Предохраняет от преждевременного старения, усиливая регенерацию клеток, разглаживая морщины. Отчасти эти действия связаны с антиоксидантными свойствами продукта. А они обусловлены способностью масла восстанавливать мембраны клеток.
  • Заживляет ссадины, порезы, ожоги.
  • Нейтрализует раздражения кожи, угри.
  • Питает соединительные ткани в хрящах. Это предотвращает и вылечивает недуги опорно-двигательной системы.
  • Ускоряет восстановление мышц после растяжений, «заработанных» во время тяжелого физического труда.

Масло австралийского ореха используют как отдельно, так и в составе сывороток, кремов, масок, скрабов. Важна доля вещества в товаре. Так, если принимать масло макадамии с пищей, нужна 1 чайная ложка в день.

Макадамия-орех-из-Австралии-Свойства-польза-и-вред-происхождение-и-цена-макадамии-12

Для кожи лица в сутки достаточно пары капель. Чтобы получать их, нужно искать крема, в составе которых масло австралийского ореха указано на первом, втором местах. Ингредиенты всегда идут в порядке убывания их массовой доли.

Настойки на орехе как сделать и для чего

Настойки на австралийском орехе получаются сладковатыми. Для россиян такой алкоголь непривычен. Поэтому вкус макадамовых настоек многие называют специфическим. Запах же у напитков нравится всем. Аромат ореха, сплетенный с нотами ванили и шоколада сам по себе может лечить, ведь улучшает настроение, снимает стресс. Выше приводился рецепт настоя только на орехах макадамия. Но, чаще, их совмещают с прочими ингредиентами. Популярны следующие варианты:

Настойка на скорлупе макадамии, грецком орехе и коре дуба

Берутся 5 литров самогона. Нужен очищенный от всех фракций, двойной перегонки. Градус должен быть 41—43. Скорлупок плодов макадамии нужно 40 штук. Еще 10 штук — перегородки грецкого ореха. Коры дуба нужно 1,5 столовой ложки. Некоторые еще добавляют 2-е черносливины.

Сначала промывается кора дуба. Это делается в горячей воде. Затем кора с прочими ингредиентами забрасывается в емкость и заливается самогоном. Раз в 3 дня его взбалтывают. Так проходит 2 месяца. Потом настой пропускается через вату и можно пить. В день достаточно одной рюмки. Рекомендованный курс в лечебных целях — полторы недели.

Кора дуба в настойке усиливает его противовоспалительные свойства и помогает работе желудочно-кишечного тракта. Перегородки же грецкого ореха помогают при проблемах с щитовидкой и полипах в кишечнике.

Макадамия-орех-из-Австралии-Свойства-польза-и-вред-происхождение-и-цена-макадамии-13

Ликер на скорлупе ореха с цедрой и анисом

Берутся: литр 90-процентного недоректификата, 100 граммов скорлупы ореха и 2 его ядра, 1,3 литра сахарного сиропа, 5 звездочек аниса, палочка корицы, маленькая ложка зерен кофе и цедра одного лимона.

Все сухие ингредиенты засыпаются в банку с вакуумной крышкой, заливаются спиртом, закрываются и убираются на неделю. Потом на банку одевается обычная крышка и настаивается еще 3-е суток. Затем, сливается алкоголь и наливается сахарный сироп. Остается настаивать еще 5 дней и напиток готов.

Добавка аниса делает напиток подмогой при инфекциях верхних дыхательных путей, нарушениях в работе голосовых связок, грибковых заболеваниях. В цедре лимона есть сальвестрол. Вместе с углеводородным соединением лимоненом он предупреждает развитие раковых опухолей. Экспериментировать с орехами макадамия не боязно, поскольку польза продукта сохраняется и после термической обработки.

Польза ореха для мужчин и женщин

Макадамия — орех для мужчин и женщин одновременно. Представители обоих полов берут от австралийских семян разное. Для женщин это:

  • Снижение риска развития варикоза, которому больше подвержены именно представительницы слабого пола.
  • Красота кожи, волос и ногтей, поскольку косметическими средствами на основе макадии мужчины пользуются редко.
  • Нормализация гормонального и эмоционального фона во время менструаций.

Для мужчин же австралийский орех является:

  • Афродизиаком и способом продлить эрекцию.
  • Стимулятором работы мозга.
  • Профилактикой инсультов.
  • Лекарством от похмелья, ведь орех отлично выводит из организма токсины.
  • Залогом здоровья мочеполовой системы.

Остается понять, насколько выгодно лекарство. Упоминалось, что австралийский орех дорог. Но на сколько?

 

Цена

На многих сайтах указано, что кило ореха стоит около 30-ти долларов США. Это мифическая цена макадамии. Видимо, кто-то из авторов ошибся один раз, а прочие скопировали информацию из его статьи.

По факту, кило макадамии стоит от 700-от до 1500-от рублей, в зависимости от объемов закупки, аппетитов продавца, свежести и качества орехов. Последнее заключается, к примеру, в калибровке орехов. Их разделяют на 1-й и 2-й сорт, подобно яйцам, по размеру.

Еще на стоимость орехов влияют:

-очищенные они или нет

-соленые плоды или нет

-обжаренные плоды или нет

-затраты на доставку плодов до потребителя

-вид ореха, которых  9 (5 австралийские, а прочие получают и на других континентах)

Масло макадамии стоит примерно 1 тысячу рублей за 100 миллилитров. В 2 раза меньший объем оценивают в 500—700 рублей. Десять миллилитров стоят около 300-от, то есть, чем меньше объем, тем дороже обходится масло.

Где купить

Где купить макадамию? Можно заказать через интернет. Если хочется самостоятельно выбрать продукт, стоит ехать на рынок и искать там павильон с сухофруктами и орехами. В супермаркетах орех встречается реже, но тоже бывает. Некоторые берут орехи через знакомых, занимающихся торговлей. Так получается выгоднее по цене.

Отзывы

Отзывы о макадамии неоднозначные. На просторах интернета встречаются следующие высказывания:

Борис Иванкин, г. Красноярск:

     «Купил орехи макадамия, желая попробовать, поскольку практикую веганство и часто ем разные орехи. Отдал 1050 рублей за килограмм. Съел весь, но без удовольствия. Слишком сладкие и маслянистые показались плоды. А вот запах вроде приятный».

Ирина Кононенко:

     «Мне макадамию подарили друзья, приехав с отдыха. Я просто в восторге. Ооочень вкусные. Такие нежные, мягкие, ароматные и сладковатые. Сама, правда, редко покупаю, очень уж по карману бъет».

Кристина Тарасевич:

     «Мне не нравится очищать орехи макадамия. Тяжело, даже специальным ключом. Сердцевины вкусные, но, по моему мнению, того не стоят. Я бы обычный фундук предпочла».

Григорий Гергард, г. Кемерово:

     «Я макадамию соединяю в пропорции 1 к 1 с липовым медом. Это мой десерт. Вкуснятина редкостная. Огорчает лишь то, что в каждой пачке встречаются прогорклые орешки. Но это, наверное, неизбежно в случае приобретения почти всех очищенных видов орехов».

Родион:

     «Я пробовал лесной орех. Макадамия напомнил мне его. Считаю, вкусно, но желание специально пойти и взять не возникает».

Как видно, впечатление, которое производит австралийский орех, зависит от нескольких факторов. Первый — личные вкусовые предпочтения. Второй — вид обработки австралийских семян. Они бывают в скорлупе, очищенные, обжаренные или в дополнение соленые. В каждом случае вкус меняется, аромат может быть не явным.

Интересные факты

Во всем мире выращивать макадамию получается только в 7-ми странах. Одна из них — Тайланд. Там есть горы Чанг Рая. Один из пиков — Дои Тунг. Там-то и располагаются плантации. На горах макадамию выращивают часто. Ореховое дерево с легкостью выдерживает высоты до 750-ти метров над уровнем моря.

Еще 250 тысяч гектаров заняты ореховыми деревьями во Вьетнаме. Для этой страны макадамия — стратегически важный источник дохода. Поэтому для посадки ореха даже вырубают плантации прочих культур. Такой подход лишен религиозного трепета перед природой.

Трепет этот есть в племенах Австралии. Ее коренное население считает орех и дающие его деревья священными. Это связано с тем, что издревле австралийские плоды занимали ключевое место в меню племен, служили чуть ли не единственным лекарством. На прочих континентах отношение к макадамии более прозаическое.

Источник: cadiogorod.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.