Польские грибы фото и название и описание


В российских лесах можно встретить не только ядовитые грибы или всем известные подберезовики и маслята, но и под ногами иногда могут оказаться настоящие деликатесы. Ярким примером является польский гриб, который имеет приятный вкус, но ввиду своего небольшого распространения, далеко не каждому может быть доступным.

Этот гриб завоевал сердца многих шеф-поваров по всей Европе, в том числе и в России.

Где можно встретить и попробовать этот гриб? В чём проявляются нюансы его использования? Есть ли от него польза, или лучше обходить этого лесного представителя стороной?

Обо всех этих нюансах мы поговорим в рамках этой статьи и выясним, что из себя представляет польский гриб.

Описание и фото польского гриба

Польский гриб очень легко перепутать с другими лесными жителями. Во многом потому, что он имеет действительно непривычную цветовую палитру, также, внешний вид. И всё же, опытный грибник, который знает нюансы поиска грибов непременно поймёт, кто предстал перед ним. Есть и другие названия — моховик каштановый, панский гриб, коричневый гриб. От латинского — Imleria badia.


Польские грибы фото и название и описание

Шляпка

Шляпка польского гриба действительно достаточно большая, её диаметр может соразмерно доходить до 12 см. При этом, форма шляпки у этого гриба чаще всего имеет выпуклую форму, и похожа на полушар. При этом её края заворачиваются вовнутрь. Однако, с возрастом края начинают подниматься, тем самым, образуя плоскую поверхность.

Что касается оттенков шляпки, то она имеет коричневые тона, несколько реже красные. На самом деле, цвет во многом зависит от условий произрастания данного гриба.

Если провести рукой по шляпке польского гриба, то можно заметить, что она достаточно бархатистая и сухая, однако, в зависимости от скорости роста, постепенно становится гладкой и даже немного склизкой.

Польский гриб или моховик каштановый не любит прямых солнечных лучей, из-за которых поверхность тела шляпки часто трескается.

Если почва слишком кислая, польский гриб может иметь слегка зеленый оттенок. При срезе, также при соразмерном надавливании у гриба нет никаких ядовитых выделений.

Польские грибы фото и название и описание


Ножка

Ножка этого гриба достаточно высокая и может достигать 15 см в высоту. Её диаметр варьируется от 1 до 4 см.

Чаще всего такой гриб имеет цилиндрическую и достаточно вздутую форму. При этом, структура ножки на данный момент достаточно гладкая, плотная, отделяется на волокна. Однако, с возрастом она становится пустой.

Окраска не похожа на цвет шляпки, чаще всего имеются светлые тона. Может быть как жёлтых, так и темно -коричневых оттенков.

С возрастом может посинеть, также, имеет красноватый оттенок в случае, если почва имеет кислый характер.

Польские грибы фото и название и описание

Место обитания моховика каштанового

Данных гриб предпочитает кислые почвы, которые являются для него наиболее плодородными. Чаще всего можно встретить рядом с каштаном, буком или дубом. Однако, не избегает он ещё и еловых лесов.

Где же территориально произрастает этот лесной житель?

Итак, он произрастает там, где преимущественно кислые почвы. А это горные районы, Западная Европа, включая Германию, Чехию, а также территории стран СНГ.

Нередко его можно встретить ещё и в Подмосковье.

Часто можно встретить в северной умеренный зоне, а также на территории Канады. Не исключают появление этого гриба на территории Западной Сибири, а также в Азербайджане. При этом, если вы однажды нашли его в данной местности, далеко не факт, что на следующий год гриб будет поджидать вас там же.

В зависимости от места произрастания и категории почв, данный гриб может несколько отличаться по своему внешнему виду. Поэтому, будьте к этому готовы.


Польские грибы фото и название и описание

Мякоть

Мякоть этого каштанового моховика отличается своей плотной структурой, она очень сильная. Если разложить клип, то можно почувствовать приятные современного запах, в нём даже иногда встречаются фруктовые нотки. На вкус грибника сладковатый, а также имеет светло-коричневый оттенок, который при взаимодействии с кислородом не меняет цвета.

Однако, спустя час мякоть соразмерно начинает синеть, и становится вовсе бурой.

В молодом возрасте гриб достаточно твердый, однако, чем он становится старше, тем более мягкая его мягкость.

Есть информация на Wikipedia.

Съедобность польского гриба

Раз уж мы упомянули о том, что этот гриб является деликатесом, нужно обязательно рассказать о том, насколько он съедобен.

Польские грибы фото и название и описание


Гриб действительно не вреден для человеческого организма. А значит, его можно употреблять в пищу. Кроме того, он чрезвычайно приятен, и может украсить собой любое блюдо.

Содержит в себе много полезных витаминов, в том числе витамин А, группы В, которые так полезны для человеческого организма. Так что, можно сделать вывод, что польский гриб содержит в своём составе огромное количество витаминов и минералов, которые необходимы для человека.

По своим вкусовым и питательным качествам он уступает только семейству боровиков.

Калорийность

Несмотря на то, что грибы всё-таки не являются диетической пищей, многих интересует вопрос, можно ли есть польский гриб? Он не калориен, поэтому даже если вы закажите в качестве деликатеса, то можете не переживать за свою фигуру, этот гриб никогда не сделает вас полнее, потому, что он содержит мало калорий.

Где растут и под какими деревьями?

Как уже было сказано выше, этот коричневый гриб произрастает на территории Европы, Канады и Соединенных штатов Америки, а также, может встречаться даже в России.

Однако, для своего роста и развития этот гриб выбирает далеко не каждое дерево, а только особенные.

Польские грибы фото и название и описание

Например, он предпочитает дуб, бук и осину.


Кроме того, его можно встретить под соснами и елями. Других растений гриб не приемлет, так как не может вступить с ними в микоризу, значит, не может полноценно развиваться и получать необходимые вещества.

Растут грибы чаще всего в южных регионах, где нет сильного холода.

Однако, делят пространство вместе с деревьями, но с условием, что дерево не слишком старое, образуются рядом с молодыми зарослями, для того, чтобы пытаться их полезными веществами.

Сезонность и распространение

Когда же можно выдвигаться на тихую охоту для того, чтобы найти этот прекрасный гриб. Всё зависит от того, где именно мы осуществляем поиск.

Итак, если вы находитесь на территории Западной Европы, а именно в Германии, то в таком случае собирать грибы рекомендуется с середины июля по конец ноября. То же самое касается Чехии, Украины и Белоруссии.

Польские грибы фото и название и описание

А вот на территории Дальнего Востока этот гриб можно найти с июня по конец сентября.

В Подмосковье гриб произрастает в период с середины июля и по октябрь, но при условии, что у вас еще тепло.

Вообще, этот гриб достаточно теплолюбивый, и в случае, если лето было прохладным, осень началась с дождей, то в таком случае отправляться на поиски польского гриба необходимо уже в сентябре.

Лекарственные свойства


Моховик каштановый не только очень вкусный гриб, но и чрезвычайно полезный для человеческого организма.

В чём заключается его полезность?

Учёные тщательно исследовали этот гриб и в ходе исследований выяснилось, что в его составе имеется специальный концентрат, который является мощнейшим антиоксидантом, необходимым для человеческого организма.

Польские грибы фото и название и описание

Кроме того, польский гриб содержит аминокислоту метионин, которая тоже положительно оказывает влияние на человеческий организм.

Что же может сделать гриб благодаря своим полезным свойствам?

  1. Он может расслабить и успокоить человека, в том числе и сильно снизив его кровяное давление.
  2. Также, может спасти вас от негативного эффекта кофе.
  3. Может повысить иммунитет, также сопротивляемость организма.
  4. Обеспеченной радиозащитный эффект.
  5. Может повлиять на снижение веса.

Кроме того, китайские биохимики пошли дальше и изобрели несколько препаратов, в состав которых входит теанин, который была получена в результате ферментации польского гриба.

Польские грибы фото и название и описание

Также, в составе этого гриба учёные обнаружили и другие компоненты, которые положительно влияют на человеческий организм. Но если приготовить спиртовой раствор из плодовых тел этого гриба, он будет содержать превышающие количество полисахаридов, которые прекрасно ведут себя в случае, если его предложить больному саркомой и онкологией.


Благодаря приему сушеных плодовых тел польского гриба, можно установить высокую антиоксидантную активность. Также, если есть анализ процесса регулирования, то концентрация линолевой кислоты в составе сушеных грибов увеличивается до максимальных показателей.

Ученые обнаружили, что эти грибы кроме того являются отличными средствами для вывода камней из почек. Также, они способны поглощать радиоактивную энергию на выходе из организма. Однако, в официальной медицине грибы практически не используются. Во многом потому, что пока ещё не было выявлено всех их положительных свойств.

Однако, грибы широко применяются в составе БАДов, которые направлены на снижение лишнего веса, а также, как средство для успокаивающего эффекта.

Сходные виды и двойники

Польский гриб очень легко перепутать с другими представителями леса.

Как их различать?

Белый гриб

Неопытные грибники очень часто путают коричневый моховик с известным белым грибом, который выбирает для своего роста места рядом с берёзой. Однако, даже если вы неопытный грибник и плохо различаете формы и цвета, то в таком случае знайте, что польский гриб никогда не растет рядом с берёзами, а белый наоборот, выбирает для своего роста и развития именно эти деревья.


Желчный гриб

Желчный гриб и польский гриб очень похожи друг на друга.

Однако, у желчного гриба с возрастом шляпка начинает сильно трескаться и через неё начинает проглядывать розовая ткань.

А моховик коричневый редко может позволить своей шапке растрескиваться благодаря чрезмерной влаге в ней.

Моховик пестрый

Это ещё один лесной представитель который сильно похож на польский.

Он покрыт слизью, при прямых солнечных лучах сильно растрескивается. Кроме того, пестрый представитель имеет хлопьевидный характер и небольшую характерную юбочку на ножке.

Моховик зелёный

Этот гриб отличается коричневой или золотой шляпкой, рыжим или зелёным оттенком.

К сожалению, шляпка очень схожа с польским грибом, поэтому часто зелёный моховик принимают за него. Ножка более темная, мякоть мягкая. Любит влагу и растет вдоль болот.

Подробнее тут — Гриб Моховик Зелёный (Xerocomus Subtomentosus): фото и описание.

Рецепты приготовления

Польский гриб не зря называют деликатесом, он хорош в любом виде, имеет изысканный, приятный вкус, который способен добавить изюминку любому блюду.

Варка

Чаще всего грибы варят тогда, когда их необходимо добавить в суп. Некоторые грибы отваривают отдельно, другие же, напротив, варятся в бульоне. В случае с каштановым грибом, его лучше отваривать в бульоне. Таким образом сам бульон приобретет вкусный аромат, а также пикантную нотку, а гриб, пропитавшийся жиром из бульона станет более сочным.


  1. Для приготовления нужно хорошо промыть польский гриб под водой и почистить его.
  2. Нужно убрать ножки, так как они не используются в супе.
  3. В зависимости от диаметра шляпки, гриб режется пополам или на четыре части.
  4. В уже заранее приготовленный бульон добавляются все необходимые овощи и другие ингредиенты.
  5. Суп варится и за 10 минут до готовности в его состав добавляют уже польский гриб.

Важно чтобы суп при этом не был очень густым, тогда гриб просто потеряется на фоне других ингредиентов.

Идеальная подача варёного польского гриба со сметаной и петрушкой и в супе.

Польские грибы фото и название и описание

Маринование

Польский гриб можно и замариновать, тогда он будет сочным, вкусным и интересным.

Для его маринования необходимо предварительно подготовить грибы.

  1. С него очищают кожу, тщательно промывают, удаляют дефекты.
  2. Затем, варят в кипящей воде 10 минут. Грибы нужно достать из кипятка и дать им обсохнуть.
  3. Рекомендуется нарезать грибы пополам, однако если они достаточно большие, на четыре части. Ножки отрезают и нарезают.

  4. Грибы укладываются очень плотно в банку.
  5. Между ними нужно успеть бросить перец горошком и лавровый лист.
  6. Для маринования необходимо смешать 3 столовых ложки 9 процентного уксуса. 100 мл воды. Соль и сахар по вкусу.
  7. Этим составом заливаются грибы, после чего тщательно закрываются крышкой.
  8. Хранить маринованные грибы рекомендуется в прохладном месте

 Засолка

Солёный польский гриб тоже станет настоящим открытием для ваших гостей.

Для приготовления солёных польских грибов их необходимо подготовить.

  1. Их тщательно промывают под струей воды. Чистят шляпку, удаляют дефекты.
  2. Отделяют ножку от шляпки.
  3. Предварительно поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите его до кипения.
  4. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и соль.
  5. Положите туда грибы и ждите, когда они будут кипеть ровно 10-15 минут.
  6. Уберите грибы с огня, дайте им обсохнуть.
  7. Затем, необходимо приготовить состав. Смешайте соль 2 столовых ложки, сахар одна столовая ложка, 1 л воды.
  8. Всю смесь поставьте на огонь и дайте закипеть.
  9. После того, как выйдет время, добавьте в смесь сок половинки лимона.
  10. Остудить смесь.
  11. На дно банки положите несколько долек очищенного чеснока. Пару листов лаврушки.
  12. Очень плотно погрузите в банку грибы.
  13. Залейте получившимся уже остывшим раствором.

Польские грибы фото и название и описание

Сушка

Польский гриб чаще всего готовят для того, чтобы сделать из него вкусную и пикантную приправу.

Для того, чтобы засушить польский гриб, необходимо его для начала подготовить.

  1. Очистите грибы от мусора.
  2. Положите их кастрюлю и залейте водой.
  3. Дождитесь, когда вся грязь и мусор всплывут вверх.
  4. Тщательно промойте каждый гриб под струей проточной воды.
  5. Хорошо высушите полотенцем и дайте им пару часов на то, чтобы грибы высохли при комнатной температуре.
  6. Затем, в зависимости от размера самого гриба, разрежьте их на две, или сразу на четыре части.
  7. Как правило, на четыре части разрезаются грибы, диаметр шляпы которых составляет больше 6 см.
  8. После того, как гриб разрезан, все кусочки нужно аккуратно положить на пекарскую бумагу и отправить в духовку при температуре 40 градусов. Важно включить верхний и нижний тэн.
  9. В зависимости от массы ваших грибов, а также от интенсивности нагрева, для того, чтобы высушить грибы потребуется от 2 до 5 часов.
  10. Как только грибы стали сухие, и запросто ломаются у вас в руках, а также потеряли 2/3 от своего изначального объёма, вы можете достать противень. Не спешите убирать грибы.
  11. Для начала дайте им остыть в комнатной температуре.
  12. Затем грибы можно убрать в специальную емкость и хранить в темном месте или же смолоть в порошок.

Консервирование на зиму в банки

Для консервации польского гриба на зиму, существует очень много вкусных рецептов. Однако, одним из самых приятных является чесночный гриб.

  1. Для приготовления такой консервации вам потребуется тщательно подготовить грибы и хорошо их промыть.
  2. Высушить, разрезать на несколько частей.
  3. Отварить в кипятке в течение 10 минут.
  4. После этого, грибы нужно достать и просушить.
  5. В отдельной кастрюльке нужно смешать 1 л воды.
  6. Положить в него 4-5 зубчиков чеснока, одну луковицу, половину моркови.
  7. Добавить 2 чайные ложки соли, щепотку сахара, немного лимонной кислоты, лавровый лист.
  8. Всю смесь тщательно перемешать, поставить на огонь.
  9. Доводится до кипения и кипит ровно 5 минут.
  10. Получившуюся жидкость нужно процедить и дать остыть.
  11. Грибы погружают в стерилизованные банки, после чего заливают получившейся жидкостью.

Польские грибы фото и название и описание

 Жареные польские грибы с луком

Вкуснее всего грибы подавать с картошкой и луком. Однако, польский гриб ведёт себя идеально в качестве закуски, обжаренный с луком.

Для его приготовления нужно изначально подготовить грибы, тщательно промыть и просушить их.

  1. Нарежьте польский гриб тонкими пластинами, включая шляпку ножку.
  2. Также, порежьте среднюю луковицу кольцами.
  3. Для рецепта вам потребуется от пятисот грамм грибов.
  4. Поставьте сковородку на огонь.
  5. Как только масло разогреется, положите лук. Обжарьте до золотистого состояния.
  6. Затем добавьте к луку грибы и обжаривайте до момента, пока те не дадут сок.
  7. Жарьте всё вместе до сих пор, пока сок не выпарится, и грибы не получат жареный аромат.
  8. Приправьте блюдо с перцем и солью по вкусу.
  9. Сверху обязательно порубите зелёный лук и петрушку.

Подавайте в качестве отдельной закуски или как ингредиент к основному блюду.

Салат

Если у вас есть маринованный польский гриб, вам очень повезло. Вы можете приготовить невероятно вкусный и полезный салат, который станет настоящей изюминкой вашего стола.

  1. Порежьте польский гриб небольшими кубиками.
  2. Затем, возьмите пару-тройку соленых огурцов и тоже порежьте их небольшими кубиками.
  3. Вам потребуется одна банка консервированного горошка.
  4. Нарежьте ветчину небольшими кубиками.
  5. Наконец, вам потребуется репчатый лук, который тоже нужно порезать небольшими кусочками.
  6. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего при необходимости можно добавить соль и перец.
  7. Выдавливается небольшое количество лимонного сока.
  8. Заправлять такой салат лучше оливковым или подсолнечным маслом, однако в качестве альтернативы идеально подойдет подсолнечное масло в смеси с оливковым, тыквенное масло и льняное.

Тушеный Моховик каштановый

Если вы сторонник полезной и  правильной пищи, то не сможете пройти мимо рецепта тушёного гриба. Для того, чтобы блюдо получилось ещё и сытным, вам потребуются дополнительные ингредиенты.

Отлично если у вас есть мультиварка.

  1. Нарежьте филе курицы небольшими кусочками и хорошо его обжарьте до момента, пока курица не приобретет золотистый оттенок.
  2. Затем уберите курицу и обжарьте на оставшемся масле лук.
  3. После этого отключите режим жарки.
  4. Порежьте кубиками картофель.
  5. Морковь нарежьте кружочками.
  6. Добавьте к обжаренной курице лук.
  7. Сверху выложите польский гриб.
  8. Добавьте пару лавровых листьев, поперчите, посолите блюдл и добавьте любимые специи.
  9. Залейте водой таким образом, чтобы она покрывала грибы полностью.
  10. Поставьте режим тушения и оставьте на час-полтора.

Перед подачей блюдо рекомендуется посыпать с петрушкой и укропом.

Польский гриб не так уж и легко отыскать на территории центральной России. Найти его скорее исключение, нежели чем правило.

Поэтому многие даже опытные грибники мало имеют представления о том, что это за гриб, как его использовать, главное, как его отличить от схожих видов.

Однако, если вам посчастливилось набрать лукошко польских грибов, вас можно поздравить. Вас ждёт вкусный ужин, ведь этот гриб имеет по-настоящему пряный, пикантный и запоминающийся вкус, который не оставляет равнодушным.

Источник: moi-gribi.ru

Польский гриб хорошо произрастает на кислых почвах. Как правило, распространен в хвойных насаждениях. Его можно найти у основания, таких деревьев как:

  • дуб;
  • каштан;
  • бук.

Предпочитает молодые деревья. Излюбленные места – низины и горные местности. Также можно встретить на песчаных почвах и на подстилках подножия деревьев. Растет единолично или в небольших группах.

Время роста с начала июня и до конца ноября. Имеет ежегодный цикл. Встречается исключительно в экологически чистых районах. Не накапливает радиацию и яды, поэтому прекрасно подходит для употребления. Даже очень крупные польские грибы абсолютно безопасны. В сентябре стоимость гриба увеличивается из-за незначительной урожайности.

Внешний вид напоминает белый гриб. Шляпка достигает 12 см. Форма выпуклая, полушаровидная. Края шляпки у молодых экземпляров завернуты, но с возрастом становятся плоскими. Цвет может варьироваться от светло-красно-коричневых до каштановых оттенков. Шкурка шляпки отличается бархатистостью и отсутствием влажного плеска. С возрастом становится гладкой и скользкой под дождем. От ножки с трудом отделяется. Трубчатые слои польских грибов в молодости белого цвета. С возрастом становится желтоватым, а потом желтым с зеленоватым оттенком. При механических повреждениях трубки становятся синими.

Ножка вырастает на 3-14 см и может иметь диаметр от 0,8 до 4 см. Как правило, получает цилиндрическую форму. Также, нередки случаи развития вздутой ножки. Структура отличается плотностью, включает множество волокон. Гладкая. Цвет ножки может иметь светло-бурый цвет или коричневые оттенки. Примечательно, что ножка всегда будет на несколько тонов светлее шапки. При надавливании, характерны синеватые следы, в последствие приобретающие бурый оттенок.

Мякоть гриба крепкая, плотная. структура тяжелая, мясистая. Имеет превосходный грибной запах, подчеркнутый фруктовыми нотками. Отличается сладковатым привкусом. Цвет мякоти белый или желтоваты. Под шляпкой – коричневый. На воздухе в районе среза приобретает синеватый оттенок, который со временем заменяется на бурый. Потом снова белеет. Молодые экземпляры твердые. С возрастом смягчаются.

Споровый горшок у польского гриба может иметь оливково-коричневый, коричнево-зеленый или оливково-бурый цвет.

Новички в собирательстве грибов нередко путают польский гриб с белым. Отличительная особенность белого гриба заключается в более светлой, бочковидной ножке и в мякоти, которая не синее после среза. Чаще всего, можно перепутать грибы из рода Моховиков с польским:

  1. Пестрый моховик имеет похожую шляпку. С возрастом она трескается, демонстрируя под верхним слоем красно-розовую ткань.
  2. Коричневый моховик имеет шляпку похожего оттенка. Через трещины проявляется сухая желтая ткань с белым оттенком.
  3. Зеленый моховик имеет коричневую или зеленую шляпку с золотистым или бурым оттенком. Трубчатый слой грибов имеет тот же цвет. После растрескивания просматривается желтоватая ткань. Ножка у гриба всегда светлая.
  4. Гриб сатанинский похож на польские грибы внешними характеристиками. Не предназначен для употребления, т.к. содержит яды.

Источник: ECOportal.info

Польский гриб или Каштановый моховик (лат. Xerocomus badius)

Польский гриб — гриб съедобный, 2-й категории. В Западной Европе его считают лучшим съедобным грибом, который жарят, варят, солят и сушат. Однако сушеный польский гриб не имеет аромата как белый.

Шляпка гриба диаметром до 12 см, подушковидно-выпуклая, позднее плоская красновато-бурая, каштановая, гладкая; сухая, бархатистая, в сырую погоду скользкая. Мякоть толстая, мягкая, соломенно-желтая, на разрезе синеет, потом буреет. Трубчатый слой сначала беловатый (как у белого), затем желтоватый, а у старых грибов зеленовато-желтый. При надавливании трубчатый слой синеет (этим отличается от белого гриба). Споровый порошок коричнево-оливковый.

Ножка длиной до 9 см, цилиндрическая или немного вздутая, сплошная, 1–3 см толщины, ровная, иногда к основанию суженная или слабовздутая, волокнистая, светло-коричневая. Мякоть крепкая, белая или беловатая, на воздухе синеет, без особого запаха и вкуса.

Произрастает преимущественно в хвойных лесах. Распространен в основном в южной части лесной зоны, встречается в центральной части России, Западной Белоруссии, Прибалтике и в Западной Украине. Растет в хвойных лесах одиночно и группами, с июня до ноября. Наиболее урожаен в сентябре.

Гриб съедобный, 2-й категории, хороший на вкус. Используется в пищу свежим (вареным и жареным) а также в соленом и сушеном виде, маринованным вместе с другими грибами.

Грибники часто не отличают польский гриб от моховиков, хотя моховик желто-бурый имеет другую окраску шляпки и трубчатого слоя, а моховик зеленый — другую окраску и более крупные поры. Некоторые путают польский гриб с белым, поскольку шляпка у него снизу сначала тоже бывает беловатой.

С ядовитыми грибами сходства не имеет. Упомянутый выше несъедобный желчный гриб в известной мере может иметь сходство по форме, однако характерным отличительным признаком польского гриба является окрашивание в синевато-зеленый цвет губчатой поверхности шляпки при легком надавливании.

Источник: gribnik-club.ru

Описание

Польские грибы фото и название и описаниеШляпка польского гриба вырастает размером от 3 до 12 сантиметров, но попадаются и по-настоящему крупные экземпляры, способные удивить грибника — до 20-25 см. Шляпка, у молодого гриба имеющая форму полушара, у взрослого загибается к краям наружу, а к старости становится практически плоской. Цвет шляпки — коричневый, варьируется от почти красного до темно-каштанового в зависимости от места произрастания. Поверхность на ощупь бархатистая, визуально матовая, после дождя становится маслянистой и блестящей. Кожица от шляпки не отделяется. Пористая поверхность шляпки вначале желтая, затем с зеленоватым оттенком у взрослого гриба, по мере старения приобретает оливковый оттенок. Поры от мелких до средних. При надавливании пористый слой темнеет, приобретая цвет от голубого до буровато-синего.

Польские грибы фото и название и описание

Ножка размером от 3 до 12 сантиметров, толщиной до 4 см. Мякоть ножки плотная, срезается без усилия. Форма ножки — ровная цилиндрическая или с заострением кверху. Встречается ножка и грушевидной формы. Поверхность гладкая, без бороздок, изредка с небольшими чешуйками, слабо выделяющимися по цвету. Цвет ножки от желто-бурого до коричневого, но всегда светлее шляпки, часто с вертикальными неравномерными полосами более темного оттенка. Как и шляпка, при надавливании изменяет цвет — сначала становится синей, затем буреет.

Мякоть молодого польского гриба довольно твердая, с возрастом становится мягче. Консистенция плотная, мясистая, без пустот. Млечный сок на срезе не выделяется. После срезания окисляется и меняет цвет от голубого до буроватого, затем снова белеет. Мякоть издает сильный грибной запах, иногда с фруктовыми оттенками.

Споровый порошок оливково-коричневый, оливково-бурый или зеленовато-коричневый.

Распространение и сбор

Польский гриб практически повсеместно встречается по всей территории Центральной и Западной Европы, захватывает в свой ареал часть Средней Азии, кавказские предгорья, Приуралье, Урал и Восточную Сибирь. В Средней полосе России еще несколько десятилетий назад был довольно редок, но быстро распространился и сейчас встречается сравнительно часто.

Искать его стоит в смешанных и хвойных лесах неподалеку от больших, старых деревьев (но не около самого ствола), на небольших освещенных полянках. Если лес хвойный, стоит поискать в самой старой его части, где наиболее обильно растет мох. Любит польский гриб также и склоны оврагов, если те не затоплены.

Поодиночке почти не встречается, растет небольшими “семейками”. А вот встретить “синяка” в чисто лиственном лесу шансов почти нет.

Польские грибы фото и название и описание

Двойники

Другой гриб, похожий на Польский, не ядовит, но один кусочек его может испортить всё грибное блюдо. Это Желчный гриб. Отличить его просто — мякоть Желчного гриба в месте надавливания не синеет, а розовеет. То же происходит и с мякотью ножки на месте среза.

Есть у Польского гриба и вполне съедобные «братья», с которыми его можно перепутать. Например, это грибы из рода моховиков: Моховик пестрый и Моховик коричневый. У первого желто-коричневая шляпка, которая у старых грибов трескается, мякоть у него красно-розового цвета. У второго цвет на срезе светло-желтый, а шляпка окрашена в буро-зеленый цвет.

Употребление

Польский гриб не ядовит от природы, но старая, сильно пораженная червями мякоть может стать причиной отравления. Поэтому не стоит класть в кузовок червивый гриб рядом с “чистыми” — достаточно будет часа, чтобы заразить червями все грибы. Этот гриб пригоден в пищу во всех видах — из него варят супы, жарят, маринуют, солят. А вот для сушки лучше выбирать благородные грибы других видов, Польский гриб довольно сильно теряет аромат в сушеном виде.

Интересное о Польском грибе

Этот гриб стал предметом подробного исследования польских же ученых. И выяснилось, что он не только вкусный, но еще и очень полезный.

В нем в большом количестве присутствует тианин, который:

  • Помогает в профилактике онкологических заболеваний
  • Полезен при снятии стресса
  • Нейтрализует действие кофеина и нормализует АД
  • Помогает избавиться от лишнего веса.

Польские грибы фото и название и описание

Одна из версий, почему этот гриб назван Польским, гласит, что во времена Польского владычества в Белоруссии и Украине местные жители игнорировали такие грибы, в то время как поляки, напротив, отдавали им предпочтение. Местные это подметили и дали грибу соответствующее название.

Еще одна теория связана с тем, что одно время Польша массово заготавливала такие грибы и продавала их на экспорт.

Удачной вам “тихой охоты!”

Источник: gribowiki.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.