Рыбы байкала фото с названием для детей


Во всем мире Байкал известен как самое большое пресноводное озеро нашей планеты. В его чистейшей и прозрачной воде скрыт особый мир подводных животных и растений, который отличается неповторимой красотой и богатым разнообразием.

Ученые насчитывают в байкальской флоре и фауне более 1000 видов растений и более 1500 видов животных, большая часть которых действительно уникальны: они обитают исключительно в водах этого озера (так называемые эндемичные животные и растения).

Озеро очень активно населено животными по всей толще вод: как на мелководье, где вода теплее, так и на больших глубинах, поскольку его воды хорошо насыщены кислородом. Древнейшими обитателями Байкала считаются губки. Они скапливаются большими группами на подводных скалах и каньонах озера, образуя красивейшие глубинные ландшафты. Большое количество планктона и мелких донных животных дают пищу около 60 видам рыб, причем половина из них больше нигде на планете не встречается. Многие виды рыб являются промысловыми, поэтому опытные рыбаки уважают летнюю рыбалку на Байкале, но особенно хороша – зимняя, когда ценные виды рыб поднимаются на мелководье.

5 уникальных рыб Байкала

 


Царь-рыба, рыба без чешуи и другие обитатели вод БайкалаБайкальский омуль
– это главная байкальская рыба, которая живет исключительно в водах этого чистейшего озера. По одной из версий ученых, омуль, как и нерпа, попал в озеро Байкал по рекам Енисею и Ангаре из Северного Ледовитого океана миллионы лет назад, в ледниковый период. Омуль относится к семейству лососевых и представляет собой большой интерес для гурманов и рыбаков как ценная промысловая рыба – его мясо отличает нежный, сочный вкус. Мясо омуля еще и очень полезно: богато полиненасыщенными жирными кислотами и витаминами и очень быстро усваивается организмом. В среднем вес омуля – 1-2 кг, ловить его можно практически круглый год за исключением периода нереста (осенью). В ресторанах и кафе на берегах озера можно попробовать свежевыловленного омуля в слабосоленом, вяленом виде, а также горячего и холодного копчения. Байкальский омуль давно стал символом озера и универсальным сувениром, который принято привозить в копченом виде из путешествия по жемчужине Сибири. Повсеместный отлов негативно сказался на популяции легендарной байкальской рыбы. В настоящее время экологи разрабатывают и активно внедряют программы для сохранения этой уникальной рыбы и увеличения количества особей.

Источник: 1Baikal.ru

Животные Байкала


Озеро Байкал — удивительная и уникальная природная лаборатория, где можно изучать жизнь в абиссальных пресных водах. В озере постоянно развиваются новые сорта и виды организмов. На протяжении всей своей истории и сам Байкал, и организмы, населяющие его мир, претерпели сложную эволюцию. Из-за этого озеро населяют как очень древние разновидности организмов, которые возникли в небольшом озере, предшествовавшем Байкалу, так и более молодые, возникшие в самом Байкале. Существует более 300 видов простейших и примерно такое же количество наиболее интересных ракообразных амфипод, различных плоских и круглых червей, ракообразных, насекомых, моллюсков, рыб и нерпы (тюленя).

Нерпа, оз. Байкал

Растения Байкала

Байкал насчитывает более 1000 видов водной флоры! Помимо водорослей, здесь обнаружено около 20 видов цветковых растений. Бухты и иловые лагуны озера, его защищенные бухты и речные дельты питают такие растения, как редкий, тонкий тростник, водяная гречка, камыш, рога и осока.

Флора Байкала

Водоросли Байкала


У крутых берегов Байкала прибрежные районы глубоководного склона лишены цветковых растений. Тем не менее, там водоросли живут. Если вы внимательно посмотрите на камни вдоль линии прибоя в июле, августе и сентябре, то увидите на них густое зеленое мохоподобное растение — улокрикс. Чуть глубже камни покрыты желтоватыми волокнами водорослей, называемыми дидимосфенией, а еще глубже (3-10 метров) вы увидите маленькие кустики байкальских драпарнальдий, которые когда-то образовывали темно-зеленые заросли. На этой глубине видны и другие водоросли.

Улотрикс, оз. Байкал

Исключительно богатым и разнообразным является фитопланктон — крошечные водоросли, которые в основном обитают в верхнем слое воды, где он получает больше света. Это диатомовые древние золотые водоросли. Многие виды этих водорослей интенсивно растут ранней весной, когда озеро все еще покрыто слоем льда. Среди них также холодолюбивые диатомовые водоросли: мелизира, циктотелла, синедра. Особенно много под пятнами прозрачного льда ледяные и холодолюбивые передовые водоросли.

Летом, когда вода нагревается, холодолюбивые водоросли дают слишком много теплолюбивых сортов — зеленых, сине-зеленых, золотистых и некоторых других видов диатомовых водорослей. Количество водорослей на Байкале варьируется в зависимости от сезона.

Биологическая роль бактерий на Байкале


Биологическая роль бактерий на Байкале не менее разнообразна. Они разлагают и минерализуют мертвые растения и животных, тем самым участвуя в очистке воды. Бактерии также дают пищу некоторым планктонам, ракообразным и другим организмам.

Самые маленькие обитатели Байкала

К самым маленьким организмам, населяющим Байкал, относятся одноклеточные организмы простейших: инфузории, корневища, жгутики и спороформы. Ни в одном другом озере нет такого большого значения инфузорий в жизни организмов, населяющих глубины воды. Некоторые виды инфузорий встречаются даже на глубине 600 метров! Некоторые инфузории живут в воде самостоятельно (84 вида). Другие живут паразитически или сожительствуют в мантийных полостях моллюсков. Но все простейшие служат пищей для более высокоорганизованных форм.

Летом, когда водная гладь спокойная, сквозь воду видны обширные заросли ярко-темно-зеленых пресноводных губок различной формы, каждая из которых имеет уникальную форму.


Пресноводный губки, оз. Байкал

Все байкальские губки живут на каменистой почве на открытых открытых площадках озера. Исследования, проведенные глубоководным аппаратом «Рыбы», показывают, что они живут на глубинах, достигающих 1000 метров. Байкальский осетр использует губку в качестве пищи.

Среди большого разнообразия червей, населяющих Байкал, необычные плоские цилиарные черви (turbilaria на латыни) в изобилии. Такие черви, а также губки, обитающие в окрестностях горячих источников Фролиха, содержат около 60 процентов древнего углерода. Эта байкальская турбилария демонстрирует широкие вариации цвета и размера. Они имеют яркие узоры различных оттенков и могут достигать размера около 30 сантиметров в длину и 4-5 сантиметров в ширину при разложении. Все эти черви эндемичны; они обитают исключительно на открытых участках Байкала.

Байкальские черви питаются вдоль дна озера, где они ищут жертву, парализуют ее, затем окутывают ее слизью и медленно втягивают в тело. Питаясь больными и ослабленными организмами, плоские черви функционируют как медицинские санитары.

Под камнями на глине и, в меньшей степени, на песчаных участках дна озера, от уровня поверхности до самой глубокой воды, обитают червеобразные червеобразные — черви — олигочеты. Эта группа червей насчитывает не менее 70 видов, 90 процентов из которых являются эндемичными и обитают в открытых водах Байкала.


Среди бентических жителей олигочеты занимают лидирующие позиции. Небольшая часть олигичей хищная; большая часть из них вредна. Обычно они служат кормом для других более высокоорганизованных животных. Боязливые черви играют довольно значительную роль в биологических процессах озера. И. Изосимов полагает, что олигичеты являются реликтом третичной фауны, которая сформировалась давно и стала эндемичной, в то время как Байкал породил ряд новых видов с их специфическими аккомодационными свойствами, позволяющими им жить в этом великом водоеме.

Помимо пугалообразных видов, в озере обитает любопытный представитель червеобразных червей — policheta maasayunkia baikalica. Он живет в маленьких трубках, построенных из частиц ила и песка, скрепленных определенным веществом. Этот типичный представитель морских или освеженных водоемов обитает на прибрежных илистых грунтах, в губчатых полях, на ветвях растений и в других местах. Пока неясно, как он попал в Байкал, но на этот счет есть несколько интересных предположений.

Моллюски Байкала

Известно, что на Байкале обитает более ста видов моллюсков. Они живут на илистой или песчаной почве, в основном на глубине 15-20 метров. Моллюски нечасты на глубинах от 20 до 30 метров, и только отдельные редкие экземпляры моллюсков живут на глубинах 100-150 метров. Они маленькие и имеют тонкостенные раковины из-за холодной воды и недостатка солей кальция. Моллюск дает хорошую пищу осетрам, сигу, хариусу, бычку и змею.


Почти все байкальские моллюски относятся к основным семействам Байкала; они найдены в своих ископаемых формах в залежах озера, возраст которых насчитывает миллион лет. Особый интерес представляет эндемичное семейство байкалидов различных форм и размеров раковин, причудливо украшенных ребрами, килем, ручками и тонкими спиральными сетками.

Насекомые Байкала

В начале лета, конце мая-июне ручейники, вылупившиеся в ручьях насекомые, начинают вылетать в полную силу. Эти насекомые, которые также известны как «метляк» на юге Байкала и «липочан» на севере, наполняют воздух у берегов и собираются густыми массами на скалах, камнях и деревьях и у воды. Их взрослая фаза длится несколько дней. Откладывая яйца в воду, взрослые насекомые погибают. Их личинки превращаются в куколки, а весной у них появляются крылья.

Из-за вылупления ручейников медведи спешат к берегу каждую весну, поодиночке или в семейных группах, чтобы полакомиться насекомыми. В то же время, грейлингс и омульс «тянутся» вдоль берега — этот вид пищи чрезвычайно питателен! Среди других насекомых хирономиды многочисленны, насчитывая около 60 видов, но только одна треть из них живет на открытом Байкале.

Главный фильтр Байкала — эписхура

Самым многоч.


казать, что эписхура — главный фильтр Байкала. По словам академика Г. Галазы, известного ученого (озеро Байкал, 1979), «в течение года все ракообразные этого вида фильтруют от 500 до 1.

Байкальская эпищура

Развитие ракообразных на Байкале наиболее необычно, особенно амфипод, которые насчитывают около 300 видов в озере (треть всех гаммаридов, известных в мире!). В основном они живут на дне, где они могут закапываться в землю, прятаться под камнями, ползать по дну и уютно размещаться на байкальских губках, питаясь за их счет. На мелководье их отличают яркие цвета и хорошее зрение; на больших глубинах они бесцветны, слепы и имеют длинные усики, с помощью которых они ищут пищу на земле.

Большую часть амфипод составляют хищники — трупоеды. Они пожирают беспозвоночных, мертвых рыб и других организмов. Иногда рыбаки, если они не успевают вовремя проверить свои сети, поднимают либо «рубленую» рыбу, либо скелеты, лишенные всякой плоти. Амфипод являются замечательными медицинскими санитарами, а также служат кормом для рыб.


Среди амфипод особое место принадлежит пелагическому (живущему в глубине воды) ракообразному — макрогектопусу или юру, как называют его рыбаки. Юр является одним из основных компонентов пищи для омуля, а также обеспечивает пищу для всех видов рыб. Макрогектопус — типичный обитатель открытого Байкала. В светлое время суток его основная масса держится вблизи самого активного верхнего слоя воды толщиной 200-250 метров. Ночью он движется сквозь поверхностные слои, охотясь на мелких планктонных организмов.

Рыбы Байкала

На Байкале обитает 56 видов рыб. Большинство из них — бычки — ширококолобка («широкий лоб», как их называют локально). Они развивались на Байкале от древней формы, сродни Анадырскому и Мичиганскому быкам; в Байкале они представлены 32 видами, 29 из которых являются эндемичными. По большей части бычки — типичные обитатели дна, занимающие все водные глубины.

Байкал также является домом для самой абиссальной пресноводной рыбы в мире. Этим рыбам удалось сохранить зрение даже на самых больших глубинах, хотя они видят только черно-белое изображение.

Два вида бычков, желто-плавник и черный гребень, обитают в глубинах воды. Эти пелагические формы обитают в верхнем слое толщиной 100 метров, питаясь епищурами и юр. Жаркое пелагических бычьих быков (молодое), особенно таковых у бычьих быков желтого плавника, так называемых poyed (радостная еда), составляет один из пищевых компонентов для омуля.


Возможно, самой интересной рыбой Байкала является голомянка (масляная рыба), которая во многих отношениях остается загадочной. Голомянки — большие и мелкие — обитают только на Байкале. Их размер не превышает 24 сантиметров, у них нет чешуек, они перламутровые (перламутровые) по цвету и прозрачные. В них содержится до 35 процентов лекарственного масла, богатого витамином А. Голомянка — самая многочисленная рыба на Байкале, ее ресурсы составляют около 150 тысяч тонн. Тем не менее, ни на одном из этапов жизни он не плавает в школах, поэтому он не включен в список пищевых рыб. Старые жители говорят, что давным-давно, после штормов, голомянки собирались вдоль берегов, а жир плавился и использовался для лечения ревматизма, атеросклероз и для заживления ран, которые не будут долго болеть. Голомянка — живородящая рыба, единственная в наших широтах. Одновременно рождается 3000 живых мальков. Большинство женщин погибают после слуха ребенка. Редко голомянка дает потомство дважды, а еще реже — трижды. В природе голомянки живут не более 6 лет.

Эта мелкая рыба может выдержать наибольшее давление в глубинах байкальской воды. Ночью он поднимается к поверхности воды, а днем ​​плавает на больших глубинах. Лимнологи имели возможность наблюдать за поведением голоминки в глубине воды. На глубине 1000–1400 метров и более голомянка свободно движется как по горизонтали, так и по вертикали, тогда как на такой глубине даже пушка не может стрелять из-за огромного давления.

Отмечается, что голомянка очень чувствительна к температуре воды. Его оптимальная температура составляет до + 5 ° C, и это позволяет избежать более высоких температур. Он не может выжить при + 10 ° C или выше.

Основной пищевой рыбой на Байкале является омуль. Когда дело доходит до нежности и вкусовых качеств мяса, омуль не знает конкурентов. Население омуля насчитывает пять: селенгинский, чивыркуйский, посольский, северо-байкальский и баргузинский.

Осенью, в период нереста, каждая популяция переходит в свою реку. Инстинкт продолжения генерации заставляет омуля преодолевать бурные пороги и речные отмели. Икра остается на песчаном и галечном дне с умеренным стоком воды, а развитие ее личинок длится 8 месяцев. По разным причинам большая часть икры гибнет: ее либо зарывают под песком и илом, либо едят хищники. Чтобы помочь сохранить население, на Байкале были построены рыбоводные заводы, где в искусственных условиях выращивается ценная пищевая рыба.

На размножающихся растениях выживает 80 процентов личинок икры, но когда их сбрасывают на Байкал, они подвергаются многочисленным опасностям. Только один из ста мальков выживает, чтобы вернуться на место нереста. По стандартам ихтиологии это нормальный процент! Адмирал Нельсон однажды заметил, что «трех тресок будет достаточно, чтобы прокормить Лондон, если их поколение будет сохранено …»

Известно, что все омули относятся к трем эколого-морфологическим группам: бентосабиссальная, пелагическая и прибрежная. Ресурсы омуля определяются интенсивностью промысла. Следует отметить, что крупномасштабное рыболовство постепенно сокращается, тогда как наблюдается увеличение лицензированного любительского рыболовства. Примечательно, что сегодня в поселениях на берегах Байкала местные жители могут предложить вам соленый и копченый омуль, еще горячий, приготовленный на ваших глазах.

Даже более вкусным, чем омуль, является байкальский сиг, сочная, жирная рыба весом до 12 фунтов и более. Черно-белые байкальские граилинги предлагают великолепную спортивную рыбалку. После того как лед рассыпается весной, черный байкальский хариус, удивительно грациозная рыба с высоким спинным плавником и сверкающими цветами радуги, поднимается в реки, впадающие в Байкал. Он преодолевает пороги и заиомы (деревянные кучи, застрявшие в реке) до метра высотой до нереста. Семнадцать дней спустя икра дает жизнь личинкам, которые скатываются назад на Байкал. Черный хариус обитает как в тихих водах озера, так и в быстрых горных реках.

На Байкале живут таймены и ленки, но особое место в ихтиофауне озера занимает осетр Байкала, который в основном обитает в районах основных притоков Байкала: в дельтовой зоне реки Селенга, в Провальском заливе, Чивыркуйском и Баргузинский залив. Осетры широко мигрируют по всему озеру, особенно вдоль береговой линии, где они плавают в бухты и бухты. Одно время пойманные осетры весили около 250 фунтов. Однако они растут медленно и поздно созревают. Самцы поступают в нерестовые школы в возрасте 15–28 лет, самки — в возрасте 21–37 лет.

На Байкале есть окуни, плотвы, иды, караси, тараканы, угри и другие виды рыб, которые широко распространены по всей Сибири. Они населяют притоки озера, неглубокие заливы и иловые заливы.

В 1940-х годах амурский карп акклиматизировался к озеру, теперь здесь обитает сам лещ восточный, а амурский кит проник в озеро через речную систему Хилок-Селенга.

Байкальский тюлень, или нерпа, как его чаще называют, всегда вызывал большой интерес. Как это животное обитает на Байкале, так как его ближайшие родственники живут в северных арктических районах и на юге Каспийского моря? Согласно одной из теорий, тюлень попал в Байкал из Северного Ледовитого океана через реку Лена в доисторические времена, когда он был частью единой системы с Байкалом. Эта теория находит подтверждение в том факте, что хромасомный анализ и другие данные подтверждают, что морской котик Арктики является его самым близким родственником. Тем не менее, есть много различий между нерпами и родственными тюленями. Байкальские тюлени более изящны, особенно самки. Они также отличаются от других серебристо-серым цветом кожи и тем, что у них на 2 литра крови больше.

По наблюдениям работников Лимнологического института, нерпа способна нырять на глубину почти до 300 метров. Во время погружения его метаболические процессы прекращаются, и из-за миоглобина он переходит к интравицеральному дыханию, в то время как стенки вен крови избавляются от холестерина. Его популяция, согласно информации, полученной исследователями Е. Петровым и М. Ивановым, составляет не менее 100 000 животных. Тем не менее, два столетия назад Питер Симон Паллас с грустью писал, что «через копья и мечи Байкал был нанесен непоправимый ущерб, и нерпы уже не видно на Южном Байкале …»

В зимнее время, когда озеро покрыто толстым слоем льда, тюлень делает острые когти через дыхательные пути (дыры во льду). Рядом, в снежном логове, корова рожает одного или, редко, двух детенышей тюленя. Сначала они желто-зеленого цвета. Через две недели они становятся белыми, а позже приобретают благородный серебристо-серый оттенок.

Нерпа питается рыбой, которая не играет существенной роли в рыболовстве, но важна для экосистемы Байкала (бычки составляют 20 процентов, а голомянка — 80 процентов своего рациона). Каждый день он потребляет не менее 3 килограммов рыбы (тонна в год!). Никакие слова не могут описать чувство, которое осталось после встречи с живым нерпом где-нибудь в тихой бухте или недалеко от островов Ушканы. Доверчивый, открытый взгляд больших умных глаз тюленя очарует всех. В течение нескольких часов животные могут погреться на солнце, играя со своими родственниками.

Источник: po-baikalu.ru

Семейство осетровых

Байкальский он же сибирский осетр — единственная разновидность из семейства хрящекостных осетровых рыб, обитающая в Байкале. Часто встречается в устьях приточных рек: Селенги, Турки и других. В заливах Байкала кормится на глубине 30—60 м. Может уходить на глубины до 150 м.

Питается всеми видами личинок, червями, ракообразными, с возрастом в рационе чаще присутствует мелкая рыба, особенно бычки-широколобики. Каждый год рыба прирастает на 5—7 см. Взрослые осетры достигают веса в 150—200 кг. Сейчас такие гиганты встречаются редко. Лов этой рыбы запрещен, и случайно попавшийся осетр должен быть отпущен.

Нерестовый период начинается в апреле. В мае взрослые осетры — это самки, существующие более 18 лет, и самцы, прожившие не менее 15 лет — идут вверх по рекам к местам своего рождения. Самки выметывают 250—750 тысяч икринок, в прямой зависимости от возраста и массы. Личинки появляются на 8—14 сутки после икрометания. Повзрослевшая молодь осенью спускается к дельтам рек.

С точки зрения биологов байкальского осетра правильнее называть сибирский осетр, на латыни — Acipenser baerii. В любом случае, осетры — самые древние, почитаемые и крупные рыбы Байкала. Кроме того, что осетр как вид существует со времен динозавров, отдельные особи тоже живут не мало — до 60 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-2

Семейство лососевых

Лососевые — широко распространенные рыбы Восточной Сибири. В Байкале обосновались 5 видов лососевых. Некоторые из них могут считаться визитной карточкой озера. Известные и востребованные виды рыбы в Байкале — это, прежде всего, лососевые.

Голец

В Байкале обитает вид, носящий название арктический голец, системное имя — Savlelinus alpinus crythrinus. Встречаются озерные и проходные формы этой рыбы. Проходные гольцы вырастают до 80 см и 16 кг веса. Озерная форма меньше — до 40 см, и 1,5 кг.

Гольцы ищут корм на береговых склонах, на глубинах в 20—40 м. Мелкий голец питается личинками, ракообразными, всем, что называется зоопланктон. Крупный кормится молодью рыб, не брезгует каннибализмом.

Проходные формы для нереста пробираются вверх по речным потокам, озерные выходят к мелководью, в устья рек.  Икрометание проходит осенью. Озерные гольцы живут 10—16 лет, у проходных рыб старость наступает в 18 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-3

Таймень

Ареал обыкновенного тайменя начинается на юге Дальнего Востока оканчивается в Северо-Восточной Европе. Отдельные экземпляры этого вида могут весить 30 кг, есть рекордсмены, достигшие 60 кг отметки. Рыбы Байкала на фото чаще всего представлены могучим тайменем.

Таймень — хищник с крупной головой и толстым, брусковатым телом. Будучи личинкой, питается зоопланктоном. В юном возрасте переходит к насекомым, рыбьей молоди. Взрослые особи атакуют крупную рыбу и даже водоплавающих птиц.

Для нереста в начале лета рыбы 6-летнего возраста и старше поднимаются в реки. Самки выметывают десятки тысяч икринок. Инкубация тянется 35—40 дней. Появившиеся личинки ищут спасение среди водорослей и камней. К концу лета взрослеют, отходят от мелководья, направляются вниз, в озеро. Считается, что таймень может прожить до 50 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-4

Ленок

Равномерно распространен по всему Байкалу. Обитает во всех средних и крупных реках, питающих своими потоками озеро. Общая численность рыбы не значительна. Промысловое значение минимально. Но ленок часто выступает, как объект спортивной рыбной ловли.

Ленок — рыба, которая держится небольшими группами. Отдельный экземпляр может при длине в 70 см достигать веса в 5—6 кг. Из-за сходства иногда называется сибирской форелью. В озере для жизни выбирает литоральные, прибрежные зоны. Озерной жизни предпочитает существование в чистых притоках.

Вид существует в двух формах: острорылой и тупорылой. Эти разновидности иногда выделяют в самостоятельные таксоны (подвиды). Нерестится начинает примерно с 5-летнего возраста. Общая продолжительность жизни около 20—30 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-1

 

Байкальский омуль

Озерный эндемик, самая известная промысловая рыба Байкала — легендарный омуль. Является видом сигов — Coregonus migratorius. Рыба — объект умеренного коммерческого лова. Несбалансированная добыча, браконьерство, уничтожение кормовой базы и общее потепление привели к падению численности стада омуля.

Омуль представлен тремя популяциями:

  • прибрежной, обитающей на небольших глубинах;
  • пелагической, предпочитающей жить в толще воды;
  • придонной, кормящейся на больших глубинах, у дна.

Рыбы прибрежной популяции нерестятся у северных берегов Байкала и в реке Баргузин. Пелагическая группа рыб продолжает свой род в реке Селенге. Придонно-глубоководное стадо проводит икрометание в малых байкальских реках.

Кроме мест нагула и нереста популяции имеют некоторые морфологические особенности. Например, у них разное число тычинок на жаберных крышках. У прибрежной популяции 40—48 жаберных тычинок, у пелагической — от 44 до 55, у придонной — от 36 до 44.

Рыба Байкала омуль — не крупный хищник. Выловленный экземпляр весом 1 кг считается удачей. Крайне редко попадаются омули массой 5—7 кг. Кормится омуль рачками, молодью рыб. Существенную часть рациона составляют молодые бычки-желтокрылки.

На нерест уходит на пятом году жизни. Икрометание проводится в первые осенние месяцы. Выметанная икра приклеивается к грунту, личинки появляются весной. Общий срок жизни омуля может достигать 18 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-5

Сиг обыкновенный

Представлен двумя подвидами:

  • Coregonus lavaretus pidschian — общепринятое название сиг сибирский или, как его именуют рыбаки, пыжьян.
  • Coregonus lavaretus baicalensis — чаще всего его называют байкальским сигом.

Пыжьян — это проходная форма, основное время проводит в озере, для икрометания поднимается в байкальские реки. Байкальский сиг — это жилая форма. В озере нагуливает вес, там же нерестится. Морфологическая и анатомическая разница между подвидами небольшая.

Взрослеет и может производить потомство сиг в 5—8 лет. Икрометание, независимо от подвида, проходит осенью. Личинки у озимых рыб появляются весной. Общая продолжительность жизни обоих подвидов достигает 15—18 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-6

Хариус сибирский

Ранее хариусовые рыбы в биологическом классификаторе выделялись в отдельное семейство. Сейчас род хариусов, носящий имя Thymallus, входит в семейство лососевых. Байкал и реки, в него впадающие, заселены хариусами вида Thymallus arcticus, общепринятое имя — сибирский хариус.

Но условия жизни в Байкале многообразны, поэтому в процессе эволюции из одного вида выделились два подвида, имеющих морфологические различия и обитающие в разных ареалах.

  • Thymallus arcticus baicalensis — подвид за темный цвет чешуи имеет эпитет «черный».
  • Thymallus arcticus brevipinnis — имеет более светлый окрас, поэтому называется белый байкальский хариус.

Хариусы предпочитают небольшие прибрежные глубины, черный хариус чаще встречается в холодных течениях рек, чем в озере. Оба вида нерестятся весной. Живут хариусы, как и все рыбы семейства лососевых, не более 18 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-7

Семейство щуковых

Это очень немногочисленное семейство (лат. Esocidae), представлено на Байкале одним видом — щукой обыкновенной. Ее научное имя — Esox lucius. Всем известная хищная рыбы, волк прибрежных вод. Всегда и везде вызывает заинтересованность и азарт у любителей рыбалки.

Обитает в байкальских заливах и бухтах, любит места впадения крупных ручьев и рек в озеро. Охотится на молодь любых рыб. Нерестится с первым потеплением, ранней весной. Для этого заходит в реки, пробирается вверх по течению. Крупные самки выпускают до 200 тысяч икринок. Через 1—2 недели появляются 7-ми миллиметровые личинки. Некоторые из них проживут около 25 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-8

Семейство карповых

Одно из самых многочисленных и распространенных рыбьих семейств. Носит научное название Cyprinidae. В Байкале карповые представлены 8 родами. Большинство из них соровые рыбы озера Байкал, то есть обитатели байкальских заливов, отделенных от основной акватории песчаным наплывом, косой.

Карась

Более известную рыбу трудно найти. В Байкале распространен серебряный карась. Научное имя этого вида — Carassius gibelio. В сибирских озерах, в том числе в Байкале, эта рыба может вырастать до 1,5 кг. Реально ловятся 300-граммовые экземпляры. Что очень неплохо для карася.

Нерестится карась летом, при максимальном прогреве воды. Икрометание происходит в несколько подходов, с 2-недельной паузой. У появившихся 5-ти миллиметровых личинок есть небольшой шанс повзрослеть и прожить 10—12 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-9

Гольяны

В Байкале живут гальяны 3-х видов:

  • Phoxinus phoxinus — самый распространенный, обыкновенный гольян.
  • Phoxinus pecnurus — широко распространенный озерный гальян или молька.
  • Phoxinus czekanowckii — азиатский вид, гольян Чекановского.

Гольяны — небольшие стройные рыбы. Взрослая рыба с трудом достигает 10 см. Основное место прибывания: мелководье, впадающие ручьи и реки, заливы и соры. Играет значительную, иногда решающую роль как пища для молоди более крупных байкальских рыб.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-10

Сибирская плотва

В Байкале и в прилегающем бассейне присутствует подвид обыкновенной плотвы, который в быту именуют чебак или сорога, а на латыни он называется Rutilus rutilus lacustris. Эта всеядная рыба может достигать в условиях Байкала 700-граммового веса.

Мальки и молодь плотвы поедается всеми хищными рыбами, живущими в озере и впадающих реках. Благодаря быстрому размножению поголовье плотвы достаточно велико, настолько, что имеет некоторое промысловое значение.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-23

 

Ельцы

Эти карповые рыбы представлены в ихтиофауне Байкала двумя разновидностями:

  • Leuciscus leuciscus baicalensis — чебак, сибирский елец, мегдым.
  • Leuciscus idus — язь.

Обычный размер взрослого ельца — 10 см. Некоторые особи преодолевают размер в 20 см. Сибирский елец кормится на мелководьях, в сорах. На зиму уходит в озеро, переживает непогоду в ямах. Нерестится весной, поднимаясь вверх по ручьям и рекам.

Язь крупнее сибирского ельца. Может вырасти до 25—30 см. К нерестилищам идет ранней весной, когда байкальский лед сошел не до конца. Поднимается в реки и крупные ручьи, проходя 25 км и более. Плодовит, самка выметывает 40 — 380 тысяч икринок. Живут сибирский елец и язь около 15—20 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-11

 

Амурский сазан

Подвид обыкновенного сазана. Названия рыб Байкала обычно имеют эпитет, относящийся к их ареалу: «байкальский» или «сибирский». Название этой рыбы указывает на ее амурское происхождение.

Сазан попал в Байкал относительно недавно. Начиная с 1934 года рыбу в несколько этапов внедряли в аквафауну Байкала. Цель, превратить сазана в промысловый вид, была достигнута частично. В наше время коммерческий промысел этой рыбы не ведется.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-12

 

Линь

Одна из самый крупный карповых рыб, обитающих в Байкале. Размер линя в длину доходит до 70 см, а масса до 7 кг. Это рекордные показатели. В реальной жизни взрослые рыбы вырастают до 20—30 см.

Все карповые рыбы внешне схожи. Тело рыбы толще, хвостовой плавник короче. В остальном линь мало отличается от карася. Нерестится летом, при прогреве воды до 18 °C. Самки выпускают до 400 тысяч икринок. Инкубация короткая. Через несколько дней появляются личинки.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-13

Сибирский пескарь

Небольшая придонная рыба. Подвид пескаря обыкновенного. Взрослая особь вытягивается в длину на 10 см. Иногда встречаются экземпляры 15-ти сантиметровой длины. Тело вытянутое, округлое, с уплощенной нижней частью, приспособленное к жизни у дна.

Нерестится в начале лета на мелководье. Самка производит 3—4 тысячи икринок. Инкубация заканчивается через 7—10 дней. Осенью выросшие юные пескари уходят в более глубокие места. Живут пескари 8—12 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-14

Восточный лещ

Он же лещ обыкновенный, научное имя — Abramis brama. Не коренной житель Байкала. В прошлом веке выпускался в прибайкальские озера, находящиеся в водной системе реки Селенги. Позже появился в сорах Байкала и самом озере.

Осторожная рыба с непропорционально большой высотой тела, составляющей более трети длины рыбы. Живет группами, на глубине выбирает корм из донного субстрата. Зимует в ямах, кормовую активность снижает, но не теряет.

Нерестится в возрасте 3—4 лет весной на мелководье. Самка может выметать до 300 тысяч мелких икринок. Через 3—7 дней развитие эмбрионов завершается. Взрослеет рыба достаточно медленно. Только в 4 года становится способной произвести потомство. Живут лещи до 23 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-24

 

Семейство вьюновых

Вьюновые — мелкие придонные рыбы. Их основной особенностью является развитое кишечное и кожно-поверхностное дыхание. Это позволяет рыбам существовать в воде с невысоким содержанием кислорода.

Сибирский голец

Основное место обитание гольца — байкальские реки и озера, входящие в их систему. Носит научное имя Barbatula toni. В длину взрослые экземпляры доходят до 15 см. Имеет округлое, вытянутое тело. День проводит почти неподвижно, прячась между камнями. Ночью выбирает корм из грунта.

Икрометание проходит в начале лета. Личинки, а потом мальки сбиваются в стаи. Молодь, как и взрослые сибирские гольцы, питается личинками, мелкими беспозвоночными. Живут придонные собиратели около 7 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-16

Сибирская щиповка

Маленькая придонная рыба, предпочитающая места в байкальских заливах, реках, сорах с илистым, мягким субстратом. Основной способ сохранения жизни — зарывание в грунт.

Размножается в начале лета. В икрометании участвуют особи старше 3 лет. Нерест длится примерно 2 месяца. Икринки крупные — до 3 мм в диаметре. Личинки и мальки питаются фито- и зоопланктоном.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-17

Семейство сомовых

Сомовые — семейство своеобразных придонных рыб. В Байкале присутствует один вид — амурский или дальневосточный сом. Его научное имя Silurus asotus. Сом не местный житель. Был выпущен в целях разведения в озеро Шакшинское, по рекам прошел до Байкала.

Нижняя часть тела уплощенная. Голова приплюснута.  В длину дорастает до 1 м. При таком размере масса может составить 7—8 кг. В начале лета сомы, достигшие 4-х летнего возраста, переходят к нересту. Самка может произвести до 150 тысяч икринок. Живут сомы достаточно долго — до 30 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-19

Семейство тресковых

Налим — единственный вид тресковых, живущий в пресной воде. Подвид, обитающий на Байкале, носит научное имя Lota lota lota. В обыденной жизни его называют просто налимом.

Тело налима создано для придонной жизни. Голова уплощена, корпус сжат с боков. В длину взрослый налим может превысить 1 м. Вес, при этом, окажется близким к 15—17 кг. Но это редкие, рекордные показатели. Рыбакам попадаются значительно меньшие экземпляры.

Налим нерестится зимой, возможно с этим связано то, что самки налима участвуют в размножении не каждый год. Икрометание проходит в январе. Икринки выметываются в толщу воды и разносятся течением. К весне появляются личинки. Жизнь, выросших из них налимов, может превышать 20 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-18

Семейство окуневых

Единственный вид из этого семейства обжил акваторию Байкала и впадающих рек, это окунь обыкновенный. Его системное название — Perca fluviatilis. Это некрупный хищник, длиной не более 21—25 см, со скромными весовыми характеристиками: до 200—300 г. Более увесистые экземпляры попадаются редко.

Обитает и кормится окунь в бухтах, заливах, байкальских сорах. Его добычей становится молодь рыб, беспозвоночные и прочая водная мелкая живность. На нерест трехлетние и более взрослые рыбы идут в начале весны.

Из икры, выпущенной на речном мелководье, через 20 дней появляются личинки. Выросшие до состояния мальков, окуни сбиваются в стайки и начинают усиленно кормиться у озерных берегов. Окуни могут прожить 10—15 лет.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-20

Семейство рогатковых

Это многочисленное семейство носит научное имя Cottidae. Широко представлено в озере. Некоторые из видов — это удивительные рыбы Байкала. Обычно всех этих рыб за внешний вид и придонный образ жизни называют бычками. Рогатковые или керчаковые делятся на несколько подсемейств.

Подсемейство желтокрылковых

По большей части глубоководные рыбы. Обитают в Байкале и прилегающих озерах. Вырастают до небольших размеров: 10—15, реже 20 см. Все рыбы — коренные байкальские жители. У всех желтокрылковых достаточно странный, иногда пугающий облик.

  • Байкальская большеголовая широколобка. Научное название — Batrachocottus baicalensis. Рыба эндемик Байкала. Живет и кормится на глубинах от 10 до 120 м.
  • Пестрокрылая широколобка. Этот бычок ищет пищу на глубинах от 50 до 800 м. Нерестится на 100-метровой глубине. Batrachocottus multiradiatus — научное имя этой рыбы.
  • Жирная широколобка. Латинское имя — Batrachocottus nikolskii. Обитает у дна, расположенного ниже 100 метров. Может пребывать на глубине более 1 км.
  • Широколобка Талиева. В биологическом классификаторе присутствует под названием Batrachocottus talievi. Чаще всего присутствует на глубине в 450—500 м. Может погружаться до 1 км.
  • Северобайкальская широколобка. Латинское имя — Cottocomephorus alexandrae. Молодь этой рыбы не опускается ниже 100 м. Взрослые особи кормятся на 600-метровой глубине.
  • Желтокрылка. Названа из-за брачной расцветки самца. В преднерестовый период его плавники приобретают ярко-желтый окрас. Научное имя — Cottocomephorus grewingkii. Обитает не только у дна, но в пелагических зонах на глубинах от 10 до 300 м.
  • Длиннокрылая широколобка. Рыба так названа из-за особо длинных грудных плавников. Летом обитает у дна на глубине до 1 км. Зимой совершает вертикальную миграцию на меньшие глубины. Cottocomephorus inermis — под этим именем присутствует в биологическом системном классификаторе.
  • Каменная широколобка. Обитает на каменистых грунтах на 50-метровой глубине. Молодь стремится на мелководье, где становится желанной добычей для голодных рыб. Научное имя— Paracottus knerii.

Рыбы-Байкала-Описание-особенности-названия-и-фото-видов-рыбы-в-Байкале-21

Источник: givnost.ru

Классификация рыб Байкала

Говоря, какая рыба живет в Байкале, ихтиологи говорят о 15-ти семействах и 5-ти отрядах. Рыбы в них подразделяются на группы:

  • сибирская
  • сибирско-байкальская
  • байкальская

Первые характерны для водоемов Сибири. В Священное море лишь заплывают. Вторые живут и в озере, и в прочих водоемах региона. Байкальские же виды не встречаются за пределами Священного моря.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-2

Промысловые рыбы Байкала

В Байкале обитают около 60-ти видов рыб. Промысловыми является треть. Вылавливаются в промысловых масштабах 13 наименований. Из них половина — малоценные. Это:

1. Окунь. В Байкале заселяет предустьевые пространства впадающих в озеро рек. Рыбе нужна теплая вода. В ней окунь вырастает до 25-ти сантиметров в длину, веся 150—200 граммов.

Редкостью считаются полуторакилограммовые особи длиной около 40-ка сантиметров. В теплых байкальских ссорах окунь составляет до 30% массы выловленной рыбы. Зимой животные переходят в реки.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-3

2. Елец. В Баргузинском и Чивыркуйском заливах водоема в год вылавливают от 5-ти до 400-от тонн этой рыбы. Обитающие в Байкале особи, как видно из статистики, изменчивы в численности от поколения к поколению.

Рыбы держатся у берегов, имеют прогонистое тело с крупной чешуей серебристого цвета. Анальный плавник ельца желтоватый. В отличие от окуня, рыба остается в озере круглогодично.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-5

3. Карась. В Байкале встречается серебряный вид. Он распространен в приозерных старицах, но в самом Священном море редок. От прочих карасей серебряный отличается длинным спинным плавником.

В нем есть колючие лучи, словно у окуня. Однако у последнего плавников на спине 2. Задний из них мягкий. У карася таковой отсутствует. Рыбы Байкала дорастают до 30-сантиметровой длины, набирая 300-граммовую массу.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-6

4. Щука. Эта промысловая рыба Байкала достигает полутораметровой длины. Стандартом считаются особи в 60—80 сантиметров. Таковые весят до 10-ти кило. Гиганты могут тянуть на 30.

Животное не удаляется дальше, чем на 10 километров от берега озера, держась в теплой воде рек-притоков. Там щуки ловят песчаных байкальских широколобиков и прочих малоподвижных, мелких рыб.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-7

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-8

5. Плотва. В Байкале обитает ее сибирский подвид. У рыбы короткая голова, высокое тело. Спиной плавник отличается ветвистыми лучами. Их 10. Брюшной, анальный и грудной плавники красноваты. Алое пятно есть на радужке глаз плотвы.

Крупная чешуя окрашена на спине в светло-голубой или зеленовато-коричневый. Бока рыбы серебристые. Длина животного редко превышает 18 сантиметров. Стандартом считаются 13. Рыбы держатся стаями на мелководье с илистым, поросшим растительностью дном.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-9

6. Бычки или широколобки, коих в озере 27 видов. Большинство — эндемики водоема. За его пределами встречаются лишь несколько видов в верховьях Лены. Также широколобики есть в Ангаре. Она вытекает из Байкала. Поэтому присутствие в реке бычков объяснимо.

Рыбы озера Байкал ведут донный образ жизни, лишены заглазных и заднеключичных косточек. Разные виды широколобиков населяют все озеро вплоть до глубин в 1600 метров. Это ограничивает промысел. Вылавливают бычков, живущих у берегов.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-10

Ценные промысловые рыбы Байкала тоже бывают общераспространенными или эндемичными, не встречающимися за пределами Священного моря. В общем списке 7 видов:

1. Хариус. В озере живет подвид сибирского, делящийся еще на 2 типа: черный и белый. Первый держится в прибрежных заливах северной и южной оконечностей водоема. Рыба предпочитает галечное дно, заходя максимум на 20-метровую глубину.

Это происходит летом. Внешне черный хариус оправдывает название. На теле и плавниках есть буро-красные пятна. Белый хариус светлый. Красная полоса проходит только по верху спинного плавника. Тело представителей вида короче и выше, чем у черных хариусов.

Спиной плавник белой рыбы ниже и протяженнее. При этом белый хариус в 4—5 раз крупнее, набирает массу до 3- килограммов. Отличается и мясо. У белого хариуса оно жирнее, мягче.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-11

2. Омуль. Это рыбы эндемики Байкала. Есть еще европейский омуль. Тот крупнее. Байкальский редко достигает 2-килограммовой массы. Обычно вес рыбы составляет от 200-от граммов до 1,5 кило.

Внешне животное отличается крупными глазами и мелкой, плохо закрепленной чешуей. Считается, что байкальский омуль — потомок арктического. Тот перешел в Священное море по рекам из Ледовитого океана около 20-ти тысяч лет назад.

В Байкале омуль видоизменился и разделился на  подвида: мало-, средне- и многотычинковый. Последний держится у берегов, имеет на внутренней стороне жабр около 55-ти выростов. У среднетычинкового омуля их 48.

Рыба пелагическая, держится на расстоянье от берега, но у поверхности. Малотычинковые особи имеют не больше 44-х жаберных выростов, живут на 400-метровой глубине. На фото рыбы Байкала трех видов отличаются высотой тела. Она максимально у глубинного омуля. У него и среднетычинкового вида удлинена голова. Прибрежная рыба Байкала омуль короткоголовая.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-12

3. Таймень. Эта лососевая рыба Байкала включена в Красную книгу. Животному присвоен первый статус. Иначе говоря, вид под угрозой исчезновения. Популяция исчезла с иркутской стороны озера. В бассейне Ангары лососевые встречаются все реже.

Рыба имеет удлиненное и низкое тело с широкой спиной. Пятая часть длины тела приходится на крупную голову. Она зубастая. Таймень быстро растет. К 10-летнему возрасту масса животного составляет 10 кило, а длина — 100 сантиметров. Максимальная длина байкальских тайменей равна 1,4 метра. Вес рыбы может составить 30 килограммов.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-13

4. Сиг. Обогащает виды рыб Байкала двумя подтипами. Речь об озерной и озерно-речной формах сига. У озерной около 30-ти жаберных тычинок. Речной сиг обладает максимум 24-мя и отличается низким телом, надежно закрепленной чешуей.

У озерных особей нательные пластины закреплены слабо. Речной сиг в Байкале только нагуливает жирок, зимой уходя в реки. Озерная рыба не меняет места дислокации в течение года.

5. Осетр. Эта красная рыбы Байкала является в нем единственным представителем хрящевых. У животного нет скелета. Его заменяют хрящевые пластины. Такое строение типично для древних рыб, к коим и относится осетр. Он обитает у дна на глубине около 40-ка метров.

Рыба Байкала редкая, занесена в Красную книгу. Поэтому промысел не ведется. Однако организуются хозяйства, где осетра специально выращивают ради мяса и икры. Дополнительно спасается вид. Часть мальков отпускают в прибайкальские реки и само Священное море.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-15

6. Налим. Рыба вытянутая, змееподобная, с мелкой и редкой чешуей, покрыта слизью. В ней содержится природный антибиотик. Поэтому больные рыбы часто трутся о бока налимов, пытаясь излечиться. За «лекарем» порой приходится плыть на 180-метровую глубину.

Впрочем, большая часть популяции обитает до отметки в 60 метров. Главный ориентир налима — температура воды. Рыбе комфортен прогрев до 10—12-ти градусов.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-16

7. Даватчан. Является подвидом арктического гольца, относится к лососевым. Рыба краснокнижная. Прогонистое тело начинается небольшой головой, а заканчивается выямчатым хвостовым плавником. По бокам даватчан оранжево-красный. Спинка рыбы темная.

От прочих гольцов рыба отличается многотычинковыми жабрами. Выростов на них минимум 27. Максимальная длина рыбы равна 44-ем сантиметрам. Весит даватчан при этом около килограмма.

Обитает в Байкале и амурский сазан. Он толстый, широкий, покрыт крупной чешуей серебристого цвета. Рыбу подселили в озеро искусственно. Сделали это для улучшения видового состава промысловых обитателей Священного моря. Первые 22 особи амурского сазана переехали в 1934-м году.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-17

Непромысловые рыбы озера Байкал

Многие рыбы сибирского водоема интересней для ученых, нежели потребителей, мечтающих о деликатесах. В озере есть виды, мяса в которых несколько граммов, а интереса для науки не счесть. В список входят:

1. Голомянка. В пищу ее применяли только во времена войны. Мяса с голомянки не взять. Зато, почти половину веса рыбы составляет жир. Его-то и ели, предварительно вытопив. Жир — эволюционное приспособление голомянки для жизни в толще воды.

У животного также пористые, облегченные кости, нет нижних плавников. Все это — компенсация отсутствия плавательного пузыря. Отличается голомянка и прозрачностью, буквально просвечивая. Иногда видно мальков.

Голомянка — живородящая рыбы Байкала. Это уникально. Живородящие рыбы обычно обитают в морях. Когда и как происходит оплодотворение голомянки, ученые не выяснили. Изучению вида мешает его глубинный стиль обитания. Прозрачная рыбы Байкала  не встречается выше 135-метровой отметки.

Можно встретить 2 подвида: малую и большую голомянок. Последняя достигает в длину 30-сантиметров. Малая же голомянка редко превышает 13.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-18

2. Длиннокрылка. Относится к широколобикам, в длину не превышает 20-ти сантиметров, весит около 100-та граммов. Животное отличается длинными грудными плавниками-веслами. Они крепятся к бесчешуйчатому телу, верх которого окрашен темно-фиолетовым.

Большая часть популяции встречается в северной котловине Байкала. Наравне с голомянкой, длиннокрылка является эндемиком озера.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-19

3. Желтокрылка. Похожа на длиннокрылку, но плавники окрашены золотистым. На грудных «веслах» рыба не только плавает, но и ходит по дну. Плавники упираются в него большей частью своей площади, пружинят. Желтокрылка подскакивает, словно лягушка. В длину рыба достигает 17-ти сантиметров, веся при этом около 16-ти граммов.

Рыбы-Байкала-Описания-названия-и-особенности-рыб-Байкала-20

Голомянка и длиннокрылки относятся к отряду скорпенообразных. Подотряд — рогатковидные. Изучая его представителей в Священном море, нужно вспомнить 32 названия. Рыба Байкала подразделены также на подсемейства:

  • голомянковое
  • глубинные широколобики
  • желтокрвылковые

От общего числа видов рыб Байкала на скорпенообразных приходятся 80%. Все это — эндемики водоема. Общее число рыбы в нем оценивается в 230 тысяч тонн. Ежегодно вылавливают 3—4. Поскольку скорпенообразные не ценятся, весь «удар» приходится на хариуса, омуля, налима и малоценные виды.

Источник: givotniymir.ru

Слава о байкальской рыбе идет далеко за пределами Сибири. А уж о ее вкусовых качествах ходят легенды. Копченый или вяленый омуль — это лучших подарок, который сибиряк везет своим друзьям в другие города России. Попробовав один раз блюда из байкальской рыбы, многие гости повторно планируют поездку на Байкал, чтобы вновь ощутить нежный вкус жареного хариуса и копченого сига, аромат омуля горячего копчения, которого можно за один раз съесть несколько "хвостов", и конечно-же, необычный вкус вяленой голомянки.

sibas

В настоящее время насчитывается 52 вида рыб, обитающих в Байкале. Из них к числу промысловых относятся лишь 15. Наиболее известны среди них омуль, хариус и сиг. В меньшем количестве встречаются байкальский осётр и ленок, таймень и налим. Живут в озере сорога, окунь, язь. Наиболее важное промысловое значение имеют Малое Море, мелководье рек Селенги и Верхней Ангары, Баргузинский и Чивыркуйский заливы, а также залив Провал и Посольский сор (отделён­ный от Байкала песчаной косой мелководный участок — типа небольшого озера). Общая биомасса рыб в Байкале около 230 тыс. тонн, в том числе промысловых — около 60 тыс. тонн. Ежегодный прирост рыбы — около 190-200 тыс. тонн. Средний годовой вылов рыбы доходил до 13 и более тыс. тонн. В настоящее время он составляет 3-4 тыс. тонн.

байкальская рыба

В отдельной статье можно подробнее прочитать об особенностях рыбалки на Байкале.

БАЙКАЛЬСКАЯ РЫБА

1. Омуль
В Байкале обитают пять популяций омуля: селенгинская, посольская, северобайкальская, чивыркуйская, баргузинская

омуль

Еще не доехав до Байкала, вы встретитесь с его самым известным и вкусным представителем – байкальским омулем. Он будет везде – в городах, в поселках, на железнодорожных станциях. Всю дорогу вас будет сопровождать омуль соленый, омуль вяленый, и, наконец, когда вы доберетесь до самого Байкала, омуль свежевыловленный. Самый популярный – омуль холодного копчения. Он считается настоящим деликатесом, и не только у нас в стране, но и за рубежом. Копченый омуль отличается совершенно особым вкусом. Мясо этой рыбки очень жирное и нежное. При правильном приготовлении оно приобретает необычный привкус, за который и ценится. Коренные жители называют его «омулем с душком». Большинство людей, хоть раз попробовавшие это совершенство, говорят, что никогда не ели ничего вкуснее.

2. Сиг
В Чивыркуйском заливе, в Малом море, в Северобайкальском соре водится байкальский озерный сиг — нежная сочная рыба, весом до трех и более килограммов.

сиг

Рыбный пирог, фаршированный сиг — коронные блюда на Байкале.
Есть в Байкале и озерно-речной сиг пыжьян, Рыбаки у костра, где закипает уха, так много могут поведать о повадках озерных рыб — заслушаешься!

3. Хариус
Весной речки освобождаются ото льда. Стремительные, чистые, «говорливые», они «ждут» нерест хариуса.

хариус

В Байкале обитает подвид сибирского хариуса двух форм: черный и белый, который в ярком (брачном) наряде пойдет на нерест в быстрые притоки Байкала, грациозными прыжками перемахивая водопады и заломы до метра высотой. Через 14—17 дней из икры образуются личинки, которые скатываются в Байкал.

4. Осетр
Поистине царской рыбой называют байкальского осетра, крупную рыбу (до 100 кг весом) с нежной черной икрой, у взрослых самок ее бывает до девяти килограммов.

32

Еще около трех столетий назад известный сторонник (ревнитель, проповедник) старообрядческой веры протопоп Аввакум Петров в «Житии самим написанном» уверял, что «рыбы в ём [Байкале] зело густо, жирна гораздо, на сковороде жарить нельзя — жир все будет…».
Однако «зело густо» осетров в Байкале быть не может, т.к. осетр предпочитает мелководья, а их в Байкале сем процентов от площади дна, и байкальский осетр в результате перелова занесён в Красную книгу.

5. Соровая рыба

зимняя рыбалка

По рекам и речкам «пришли» в озеро общеизвестные в Сибири рыбы: щуки, окуни, ельцы, язи, караси, сороги, налимы и т.д., но глубокий Байкал их, что называется, не принял, поскольку здесь другие глубины, другая температура, другие корма. Эта ихтиофауна отлично устроилась в мелководных заливах Байкала — в сорах, а ленки и таймени «пришли» по крупным притокам Байкала и находятся в предустьевых частях рек.

6. Голомянка
Она самая многочисленная в Байкале. Общая численность и био­масса в два раза больше, чем всех остальных рыб, живущих в озере, и составляет около 150 тыс. тонн. Особенностью го­ломянки является то, что она не мечет икру, а рождает живых личинок, поэтому и называют её живородящей рыбой.

голомянка

В Байкале живёт два вида голомянок — большая и малая. Оба вида встречаются на различных глубинах до самого дна. Голомянки, наряду с зоопланктоном, употребляют в пищу и своих меньших собратьев — молодь. Несмотря на это, еже­годный прирост голомянки составляет около 150 тыс. тонн, т. е. в течение года она полностью обновляет свою популяцию.

На голомянку нельзя организовать промышленный лов. Она ведёт рассредоточенный образ жизни и является основ­ным кормом для омуля и байкальской нерпы, поскольку тело её наполовину состоит из жира. Самые крупные экземпля­ры самок большой голомянки достигают 25 см, самцов — 15 см. Самки малой голомянки вырастают до 15 см, самцы — до 12 см. Большая голомянка рождает своё потомство обычно в сентябре-октябре, а малая — весной, после освобождения озера ото льда. При этом голомянки поднимаются в поверх­ностные слои, чтобы потомство имело возможность питать­ся здесь эпишурой, циклопами и мальками макрогектопу-са. Крупные экземпляры большой голомянки рождают до 2,0-2,5 тыс. штук личинок, малая голомянка — до 1,5 тыс. штук. По данным одних авторов, голомянки при рождении потомства погибают, по мнению других — погибают не все особи. Кстати, голомянки созревают на 2-3-м году жизни. Встречаются семилетние самки и четырёх годовалые самцы.

БЛЮДА ИЗ БАЙКАЛЬСКОЙ РЫБЫ

Местной изюминкой стал малосольный бай­кальский омуль, слава о нежном вкусе которого известна далеко за пределами Сибири. Существуют разные способы его посола в потрошеном и непотрошеном виде, в зависимости от рецепта приготовления и времени, прошедшего со дня засола, сильно меняется и вкус рыбы. Свежесоленый омуль настолько нежен, что его за один раз съедают по нескольку хвостов даже те, кто обычно избегает рыбы. Среди гурманов он ценится как идеальная закуска к охлажденной водке.
Многие туристы стараются увезти на гостинцы родным и знакомым байкальский омуль. Для перевоз­ки рекомендуется покупать омуль холодного копче­ния и упаковывать его в бумагу, а не в полиэтиленовые мешки, чтобы не задохся.

Жареная рыба
Лучше всего жарить свежего ленка (весной), или жир­ного серого и белого хариуса (но не черного), или сига.
Вкуснее всего только что пойманная рыбаком не уснувшая рыба, когда с момента улова прошло не более двух часов. Большие сиги разрезаются по хребту, а затем на куски большими пластами, чтобы их можно было прожарить. Масло должно быть без посторонних запахов. Лучше жарить на сливочном масле, свежем перетопленном жире нерпы или внутреннем жире скота. На 1 кг рыбы необходимо около 100 граммов сливоч­ного масла. Предварительно рыбина чистится вкруговую и освобождается от че­шуи, распластывается, удаляются жабры и внутренности. Распластанную рыбу не промывают в проточной воде, чтобы она не потеряла вкусовых качеств. Моют ее только новички на Байкале, настоящие рыбаки никогда не моют потрошеную рыбу. Для образования золотистой корочки куски обваливают в муке, в которую добавляется соль и черный перец. Предпочтительней серая мука или раздробленные сухари. Правильно приготовленная рыба имеет ровную поджаристую, нелопнувшую кожицу. Жарят ее в большой сковороде, чтобы она вошла вместе с головой. Поджаренная целиком рыба в разных частях тела имеет разный вкус. Когда рыбина поджарится с одной стороны, ее переворачивают на другой бок, в сковородку добавляется крупно порезанный репчатый лук. Блюдо с приготовленной рыбой украшают зеленью и дольками лимона.

рыба байкала

Уха по рецептам А. Бурмейстера
Историческая справка: В XIX веке главной закуской иркутян был омуль под кедровым маслом и зеленым луком. Особенно ценился селенгинский. Когда привозили в город первых омулей и икру свежего засола, полгорода собиралось на берегу. Каждый покупал кто сколько может. В начале ХIХ века бочка омулей стоила 13 рублей.

Для ухи лучше брать жирную рыбу, хариуса или сига. Рыба не промывается, если она свежая. Из такой получается самая вкусная уха. Для настоящей ухи должно быть много рыбы, полная кастрюля. Рыбу опускают в холодную подсоленную воду и варят в течение 7-10 минут Когда сварится, вытаскивают и доваривают «мухлер» (бульон), добавляя уда щепотку риса, мелко нарезанную картошку и репчатый лук. Если рыбу не вытащить, она развалится. Вкусная уха получается на костре из лиственных и сосновых дров. Замечено, что горящие угольки, попадая в котелок, придают пи­кантный вкус бульону, поэтому местные рыбаки называют ее «уха с дымком». Незабываемое впечатление от настоящей ухи можно получить только на бере­гу Байкала, в сумерках при свете костра, под шум прибоя и застольную песню «Славное море — священный Байкал».

уха

На восточном берегу озера варят уху по другому рецепту. В Чивыркуйском заливе, где в невод попадает разнообразная рыба: окунь, налим, щука, белый ха­риус и сиг, варится «тройная уха». Для ее приготовления нужна большая емкость. Вся рыба потрошится, но ее не моют. Соровая и благородная рыба сортируется. Соровую распарывают, но не чистят от чешуи. Благородную очищают вкруговую от чешуи и распарывают. В холодную воду закладывают рис, мелко нарезанную картошку и в марлевом мешочке соровую рыбу (карась, налим, язь). Когда рыба разваривается, ее толкут и выжимают в основной бульон, остатки вместе с мар­лей удаляются. Во вторую очередь закладывается в чистой марле окунь, также не очищенный от чешуи. Когда он сварится, его так же отжимают и остатки уда­ляют вместе с марлей. Получается бульон из двух сортов рыбы, в него добавляют различные специи. Затем кладут куски благородной рыбы, очищенной от чешуи, и варят в течение 7 минут, пока глаза рыбин не побелеют. Затем рыбу вытаскивают из бульона, дополнительно подсаливают ее и подают на стол в отдельной тарелке.

уха

Омулевая икра

Вкус икры зависит от того, как пороть рыбу — в колодку (распарывать только живот) или в пласт (распарывать только позвоночник). Не­допустимо попадание крови и желчи в икру. Для отбивки (освобождения икринок от пленки) изготавливают специальную крестовину из макушки молодой зеленой лиственницы. Выбирают макушки длиной 30—50 см, которые имеют минимум че­тыре отростка в разные стороны по 1,5-2 см. Затем крестовину освобождают от коры, зажимают между ладонями и проворачивают в емкости с икрой, как при добыче огня, периодически снимая ножом накрученную на нее пленку. Такая опе­рация продолжается до тех пор, пока не разобьется вся пленка и икринки не отде­лятся друг от друга. При качественной отбивке не должно быть даже двух икринок пленке. Затем икру промывают в воде — чем больше воды, тем чище продукт. На 2 икры берется эмалированная емкость не менее 10 литров. Чистейшие отборные ринки оседают на дно, а все частички пленки, крови и незрелой икры всплывают поверхность. Весь верхний мутный раствор сливается. Эта процедура повторяется многократно, до тех пор, пока вода с икрой не будет чистейшей. Если такую воду со слоем икринок на дне поболтать и посмотреть, то цвет раствора должен однородным, без каких-либо примесей. Отмывка икры закончена, и можно приступать к засолке. Существуют два способа: пятиминутный и медленный.
Для пятиминутного посола берется кипяченая вода, сыплется соли столько, сколько растворится, т. е. делается перенасыщенный раствор. Используется крупнозернистая соль (ГОСТ 00).
Икру выливают в марлю, и окунают в горячий соляной раствор. Через пять минут мешочек вывешивают, чтобы стек рассол Икра готова к употреблению.

Для медленного посола в холодную воду насыпают много соли. Марлю с ик­рой погружают в холодный соляной раствор на 6 часов. Затем так же вывеши­вают, чтобы стек раствор, и икра готова.

омулевая икра

Гурманы рекомендуют употреблять охлажденную икру с горячим белым хлебом и маслом или охлажденную икру закатывать в горячие блины. Икра которая продается, приготавливается в промышленных условиях другим спо­собом с применением консервантов и ориентирована на длительное хранение поэтому ее вкусовые качества на порядок ниже, чем у правильно приготовлен­ной в домашних условиях.

Расколотка

Выбирается здоровая рыба. По рекомендации санэпидемс­танции нужно морозить ее не менее 14 дней, но байкальские рыбаки умеют вы­бирать здоровую и употребляют ее сразу после подъема сетей, как только она затвердевает на морозе.

расколодка

Замороженную рыбу отбивают со всех сторон твердым предметом. После этого шкура с нее легко снимается, а замороженная мякоть разрывается и отделяется от костей. Кусочки замороженной рыбы употребля­ют в сыром виде, обмакивая в смесь соли с черным перцем.

Омуль "с душком"

В Сибири больше всего ценится соленый омуль, поротый и непоротый культурного посола.
Настоящие же любители и знатоки считают, что поротый соленый омуль с душком — своеобразным пикантным запахом и очень нежным по консистенции мясом — предпочтительнее всех других видов приготовления.

байкальская рыба

Для непривычного человека такой омуль кажется несколько протухшим (однако это только кажется, такова специфика запаха деликатесной рыбы. Не всем же нравится, например, сыр «Рокфор», однако любители не променяют его ни на какой другой).

Другие рецепты рыбных блюд сибирской и бурятской кухни можно прочитать в статье о популярных сибирских явствах.

Источник: ru-travel.livejournal.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.