Виды лисичек фото и описание


  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты);
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты);
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты);
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения);
  • Порядок: Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые));
  • Семейство: Cantharellaceae (Лисичковые);
  • Род: Craterellus (Вороночник);

Грибы лисички достаточно популярны у приверженцев тихой охоты. Эти ароматные грибы удобно собирать и обрабатывать, они не бывают червивыми, а благодаря внешнему виду, их легко отличить даже начинающему грибнику.

Общая характеристика

Внешние параметры:

Размер от 0,3 до 10 см в ширину; от 5 до 16 см в высоту.
Форма воронковидная, трубковидная.
Цвет зависит от разновидности (бледный, желтый, серый, ярко рыжий, черный).
Ножка полая.
Шляпка у молодых грибочков похожа на зонтик, с возрастом выворачивается в воронку, с углублением по центру.
Мякоть плотная, мясистая.

Полезные свойства

Помимо приятного вкуса и аромата, лисички обладают массой полезных свойств за счет целебных веществ, благоприятно воздействующих на организм человека.

Эти грибочки богаты содержанием витаминов А, РР, группы В и микроэлементов. Особенно много цинка и меди.

Помимо этого, они считаются диетическим продуктом с низкой калорийностью: всего лишь 20 ккал на 100 г.

Возможный вред

Лисички, как и любые другие грибы считаются тяжелой пищей. Кроме того, они обладают свойством поглощать химикаты и токсины, поэтому следует собирать урожай вдали от дорог и заводов.

Противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость;
  • возраст до 3 лет;
  • острые заболевания ЖКТ.

Также следует с осторожностью употреблять беременным и кормящим женщинам.

Где растут и когда собирать

Большинство разновидностей плодоносит все лето и до поздней осени. Найти их можно в хвойных и смешанных лесах, вблизи буков, сосен, елей и дубов.

Предпочитают тенистые места с обилием листового опада и мха, но в дождливое лето могут селиться и на открытых полянах.

Лисички растут большими колониями, поэтому при обнаружении одного гриба следует хорошо осмотреть ближайшую местность.


Съедобные и условно-съедобные виды

Разновидностей съедобных лисичек очень много. А включение этого продукта в рацион питания приносит огромную пользу организму. Ниже представлены наиболее распространенные в лесах России.

Желтая

Подходит для приготовления различных блюд, заморозки, сушения и маринования.

Синонимы:

  • настоящая;
  • желтая;
  • петушок.

Цвет плодового тела желтый. Мякоть светло-желтая, плотная и ароматная.

Размер шляпки 2-6 см, однако встречаются особо крупные представители с 10 см в диаметре. По форме она похожа на зонтик, края завернуты внутрь, позже, по мере взросления гриба, она принимает вид воронки с волнистым аккуратным краем.

Ножка сужена у корешка и расширена кверху, гладкая. Пластинки редко расположены, разветвленные и толстые.

Мякоть плотная, похожа по цвету на шляпку, обладает тонким фруктовым запахом и несколько островатым вкусом.

Серая

В Беларуси считается редкой и занесена в Красную книгу.

Синонимы: вороночник извилистый.

Шляпка диаметром от 3 до 6 см, серого или черного оттенка, с глубокой воронкой, край оборванный. Под ней располагаются жилковидные серые складки. Ножка высотой 3-5 см, шириной 0,5 см, серого или пепельного цвета.

Мякоть тонкая, волокнистая, светло-серая, практически не имеет аромата, да и вкус не ярко выражен.

Булавовидная

В пищу употребляется в сушеном, отварном, жареном и маринованном виде.

Синонимы:

  • гомфус булавовидный;
  • свиное ухо.

Грибы крупные и мясистые, высотой 14-16 см, шириной до 10 см. Шляпка имеет фиолетовый оттенок, по мере созревания желтеет. Края курчавые и разделены на доли. Пластинки сильно разветвленные. Ножка коричневого цвета, толстая, у зрелых грибов становится полой.

Мякоть плотная, белая с палевым оттенком и приятным вкусом.

Желтеющая

В пищу употребляют в сушеном и отварном виде.

Мякоть плотная, хрупкая, без выраженного запах. Шляпка желто-коричневого цвета, диаметром от 2 до 5 см, по центру есть глубокая воронка, край резной. У молодых экземпляров гименофор почти гладкий и только по мере взросления проявляются сморщенные складки-пластинки. Ножка длинная (от 5 до 10 см), 1 см шириной, полая, изогнутая.

Трубковидная

По вкусовым качествам близка к лисичке настоящей и подходит для всех видов переработки.

Синонимы:

  • трубчатая;
  • ворончатая;
  • воронковидная;
  • лопастник трубчатый;
  • кантарелл трубковидный.

Шляпка желто-коричневого цвета, её размер от 1 до 4 см, края завернуты, нижняя пластинчатая часть серого цвета. Гименофор состоит из складок, формирующих собой ложные пластинки. Ножка полая, высотой от 3 до 6 см. Мякоть упругая, желтоватого оттенка, с приятным грибным ароматом.

Бледная

Несмотря на устрашающее название, которое ассоциируется с поганкой, бледная лисичка считается съедобным грибом и относится ко 2 категории.

По вкусовым качествам она не уступает настоящей лисичке.


Синонимы:

  • лисичка белая;
  • лисичка светлая.

Диаметр шляпки от 1 до 5 см в среднем, у особо массивных представителей достигает 8 см. Окрас неравномерный, белый с желтизной; края извилистые, а форма напоминает воронку. Пластинки крупные, мякоть белая и плотная.

Ножка относительно толстая, желтоватого оттенка, шириной от 1 до 1,5 см, слегка сужена у основания, длиной от 2 до 5 см.

Аметистовая

Подходит для консервирования, тушения, жарки, отваривания и заморозки

Шляпка в диаметре от 2 до 10 см, плотная и мясистая. Окрас светло или насыщенно желтый. У молодого гриба она выпуклая, с завернутым краем, у взрослого — воронкообразная с волнистыми краями.

Мякоть плотная, желтая. У старых грибов резинистая. Вкус напоминает сухофрукты.

Ножка цилиндрическая, гладкая, у основания ссужена, длиной 3-4 см.

Встречаются только колониями, рядами или кругами, которые часто называют “ведьмиными”.

Черная

Встречается довольно редко, чаще всего ее можно найти у обочин тропинок и канав.

В пищу используются только шляпки после отваривания или в сушеном виде.

Синонимы:

  • ворончик воронковидный;
  • вороночник рожковидный.

Шляпка 3-8 см в диаметре, черная с коричневым оттенком, углубленная по центру, край извилистый. Складки под ней отсутствуют. Ножка полая, диаметром до 1 см, диной 5-7 см, серого или черного цвета.

Мякоть тонкая, ломкая, серого цвета, после варки чернеет.

():

По внешнему виду лисичку черную очень часто путают с серой лисичкой (вороночником серым), которая склонна расти такими же большими группами как и черная и довольно близка ей по окраске. Чтобы отличить, нужно заглянуть под шляпку – у серой лисички есть ложные или псевдопластинки, представляющие собой складочки, а вот у вороночника черного они отсутствуют и гименофор лишь слегка морщинист на вид.

В разных странах из-за своего внешнего вида лисичка черная получила самые разные, но очень интересные названия.Так, в Англии ее называют рогом изобилия, в Германии – трубой мертвых, в Финляндии – черным рожком. А вот в России, многие местные жители не имеющие представления о том, насколько высоко ценят за рубежом этот гриб, называют его просто – «серая нечисть».

Несъедобные экземпляры

Среди разновидностей грибов часто встречаются опасные двойники лисичек. Рассмотрим их подробное описание, чтобы опознать при встрече.

Пестрая

Растет одиночно или небольшими колониями. В пищу не пригоден, так как способен вызвать расстройство пищеварения.

Синонимы:

  • гофмус чешуйчатый;
  • гриб-труба;
  • гриб-кувшин.

Гриб крупный и мясистый, высотой 14-6 см, шириной 4-12 см. Мякоть белая, волокнистая.

Шляпка чашевидная, темно-оранжевого или красно-оранжевого цвета, с извилистым краем, нижняя часть покрыта продольными морщинками, светло-желтого цвета. Ножка сужается к основанию, сливочно-желтого цвета.

Внимание! Присутствующая в клетках мякоти гриба смолоподобная норкаператовая кислота способна вызвать у человека развитие гастроэнтерита – воспалительного заболевания желудка и тонкой кишки.

Ложная

Многие специалисты относят лже-лисичку к условно-съедобным грибам, но, однозначного мнения у микологов и медиков на тот счет нет.

Отравление можно получить даже после продолжительного отваривания, поэтому следует запомнить вид и строение, а при наличии сомнений не класть в лукошко.

Синонимы:

  • говорушка оранжевая;
  • гигрофоропсис оранжевый;
  • кокошка.

Шляпка диаметром от 2 до 5 см, сухая и бархатистая на ощупь, мясистая, оранжево-желтого цвета, у зрелых грибов светлеет. Форма воронковидная с ровным завернутым краем.

Пластинчатая часть под шляпкой при надавливании темнеет, сами пластинки расположены часто, разветвленные.

Ножка изогнутая, с возрастом становится полой, по цвету ярче шляпки.

Мякоть плотная, у взрослых экземпляров похожа на вату, с неприятным запахом.

Микологи не пришли к единому мнению по вопросу ее съедобности. Поэтому лучше не рисковать и обходить стороной эту представительницу лисичек.


Использование в кулинарии

Лисички хороши в жареном виде, также они подходят для консервации и тушения, а черный гриб раскрывает свой аромат после сушения и используется в качестве приправы.

Как жарить

  1. Грибы замочить на 30 минут в холодной воде.
  2. Отварить в течение 15 минут в большой кастрюле. По готовности грибы опустятся на дно. Воду слить.
  3. На сковородке обжарить репчатый лук и чеснок, затем положить грибы и обжаривать еще около 20 минут.
  4. По желанию можно добавить укроп, петрушку и сметану.

Кстати. Очень вкусными получаются лисички при обжаривании на сливочном масле.

Маринование

  1. Грибы промыть и обрезать ножки по самые шляпки.
  2. Выложить в большую кастрюлю и посолить (50 г на 1 кг).
  3. Поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить столовый уксус (полстакана на 1 кг) и пряности (лавровый лист, гвоздика, перец горошком и корица).
  4. Заготовку далее нужно варить около 5 минут, не допуская сильного кипения. Пену периодически снимать шумовкой.
  5. Когда лисички опустятся на дно кастрюли, а маринад станет светлым, их помещают на дуршлаг и проливают холодной водой. Сам маринад еще пригодится.
  6. Банки стерилизуют в течение получаса при температуре 100°С. В них раскладывают грибы, заливают отваром и закатывают. Кушать можно через 2 недели.

Сушение

  1. Лисички промыть и разрезать вдоль пополам.
  2. Разложить на противень, хорошо использовать при этом бумагу для выпечки.
  3. Поставить в разогретую до 50℃ духовку. Дверцу следует оставить приоткрытой — так будет уходить влага.
  4. Через час температуру поднять на 10°С. Грибы периодически проверять и переворачивать, чтобы не подгорели.Сушка займет приблизительно 3 ч.

Лисички также можно тушить, использовать при приготовлении салатов и горячих блюд, паст и ризотто. Но предварительно грибы следует отварить.

Сколько хранить в свежем виде

Свежими лисички можно хранятся до 5 дней в темном и прохладном месте, а при температуре 1-2° и до 2 недель.

Как заморозить на зиму

Замораживать нужно сразу же после сбора, это не даст плодовым телам накопить токсины, и они не будут горчить. Для заморозки выбирают молодые грибочки с нераскрывшимися шляпками.

Предварительно следует хорошо перебрать продукт, удалить мусор и подгнившие участки. Далее грибы вымачивают в течение 3 часов, просушивают и помещают в контейнеры или пакеты. Рекомендуемая температура морозильника -18°С.

Перед глубокой заморозкой можно отварить плодовые тела — так они уменьшатся в объеме и займут меньше места в сыром виде.


Почему горчат, как убрать горечь

Обычно лисички горчат при не соблюдении рекомендаций по подготовке перед заморозкой. Иногда неприятный вкус проявляется у свежесобранных грибочков — такое случается при засушливой погоде.

Чтобы избавиться от горечи используют следующие способы:

  • замачивание в подсоленной воде в течение 12 ч;
  • отваривание с добавлением лимонной кислоты.

Высушенные лисички замачивают в подсоленной воде на 5-7 ч, воду периодически меняют. Также можно опустить в горячее молоко и оставить на 3 ч.

Использование в медицине

Использование грибов в медицине основывается на содержании в них следующих веществ:

  1. Хитинманноза. Является естественным антигельметиком, именно благодаря ему плодовое тело не бывает червивым. Но этот полисахарид разрушается при термической обработке и солении, поэтому противопаразитарное средство применяется в виде порошка или вытяжек.
  2. Эргостерол. Влияет на выработку ферментов печени, полезен при гепатитах и гемангиомах.
  3. Траметонолиновая кислота. Оказывает лечебное действие при гепатите С.

Кроме того, содержащиеся антибиотические вещества лечат фурункулы, ангину и противодействуют росту туберкулезной палочки.

Большое содержание витамина А позволяет использовать лисичку в офтальмологии при лечении куриной слепоты.

В качестве лекарства грибы употребляют в виде порошка, настойки и экстракта. Применять препараты следует только после консультации лечащего врача.

Выращивание в домашних условиях


Вырастить лисичек на своем участке можно при условии, если на нем имеются деревья, с которыми они образуют симбиотическую связь. К таким деревьям относятся дуб, ель, пихта и бук.

Выбор посадочного материала

В качестве посевного материала используют мицелий или плодовые тела созревших грибов. При том, если на участке растет ель, то рассаду следует собирать именно под елью, иначе лисичка не приживется.

Технология

При размножении лисичек из мицелия поступают следующим образом:

  • в лесу находят дерево, у которого растут грибы, наличие плодовых тел необязательно (вы должны знать это точно, поэтому обозначьте место сбора для своих целей);
  • рядом с корнями откапывают небольшой ком земли, в почве должны быть заметны тонкие нити грибницы;
  • собранный мицелий с почвой помещают в мешок и оставляют в прохладном помещении на 3 месяца, это нужно для уничтожения вредных организмов (лучше всего собирать осенью, чтобы по началу весны приступить к посадке;

Мешок не следует завязывать плотно — свежий воздух необходим. Нестрашно, если земля пересохнет, но заморозки допускать нельзя.

За 2 дня до посадки нужно хорошо полить предполагаемое место посадки, а в день посева грунт продезинфицировать при помощи крепкого настоя коры дуба.

В конце подготовленный мицелий укладывают в небольшие ямки и присыпают землей.

При размножении от плодовых тел готовят споровый настой:

  • выбирают несколько перезревших лисичек и отрезают шляпки;
  • их помещают в емкость с водой, лучше дождевой;
  • добавляют 50 г сахара и оставляют на сутки;
  • затем шляпки нужно размять, а раствор процедить через марлю.

Для посадки выбирают притемненный участок под деревом, обильно поливают. Далее откапывают неглубокие ямки (до 15 см). Их поливают отваром коры дуба и оставляют на пару часов для дезинфекции. Далее землю орошают приготовленным настоем, а оставшиеся в марле шляпки грибов выкладывают около корней дерева. Посев укрывают землей и поливают.

При благоприятном исходе в обоих случаях плодоносить лисички начнут через год.

Рекомендации во время сбора

Лисички — это единственные грибы, которые нельзя срезать при сборе и оставлять ножки в земле.

Чтобы не повредить грибницу, плоды следует аккуратно выкручивать. Полезно поместить собранные плоды на некоторое время в сетку или мешковину и оставить возле дерева. Это даст возможность спорам выпасть, и увеличит урожай в следующем году.

Интересные факты

В европейских странах черная лисичка считается деликатесом, французы даже назвали ее “трюфелем на ножке”.

Чтобы сохранить красивый оранжевый цвет при варке, в воду нужно добавить несколько капель лимонного сока.

“Лисый” с древнерусского означает желтый.

При отваривании лисички черной часть пигмента из плодового тела переходит в воду и она приобретает черный, напоминающий нефть раствор.

Источник: pro100ogorod.ru

Лисички настоящая и горбатая

Лисичка настоящая представляет собой широко распространенный съедобный гриб, отличающийся высокой урожайностью. Растет многочисленными группами, образуя так называемые ведьмины круги или широкие полосы, с середины июля до середины октября, причем пик плодоношения приходится на июль-август. Искать ее надо на влажных открытых участках хвойного или лиственного леса.

Изначально плоско-выпуклая шляпка гриба с волнистыми краями постепенно становится воронкообразной, ее края истончаются и делаются неровными. Ее диаметр составляет около 10–12 см. Поверхность шляпки у лесного гриба лисички гладкая, матовая, беловатого или ярко-желтого цвета. Спороносный слой представлен многочисленными тонкими извилинами желтого цвета, плавно нисходящими на ножку.

Пластинки складчатые, нисходящие далеко на ножку, разветвленные, толстые, редкие. Ножка плавно расширяется кверху, без различимой границы переходя в шляпку, плотная, желтая, гладкая, до 7 см длины и 3 см толщины, цилиндрическая, сплошная.

Мякоть толстая, мясистая, ломкая, с приятным грибным запахом, практически никогда не бывает червивой.

Пластинчатый гриб лисичка настоящая относится к третьей категории грибов и обладает высокой пищевой ценностью благодаря содержащимся в ее тканях витаминам и микроэлементам. Ее с полным правом можно назвать универсальным грибом, который поддается всем видам кулинарной обработки, демонстрируя хорошие вкусовые качества.

Идет в заготовки для консервирования. Используется без предварительной обработки вареным и жареным. Впрок заготавливается в виде отварных консервов (в банках), а также может идти на маринование и засолку (горячим способом).

Основная характеристика гриба лисичка настоящая – высокое содержание каротина, намного большее, чем во всех других общеизвестных грибах. Кроме каротина, этот гриб содержит много других витаминов и обладает антибактериальными свойствами. В некоторых странах лисичку используют для профилактики раковых заболеваний.

Лисичка горбатая, или кантареллюля, представляет собой довольно редкий на территории России съедобный пластинчатый гриб, дающий ежегодно стабильно высокие урожаи. Растет небольшими группами с середины августа до сентября, но особенно обильные урожаи дает в самом начале осени. В каких лесах растут грибы лисички этого вида? Искать их надо на поросших толстым слоем мха участках хвойного леса, лучше всего в сосняке.

Шляпка гриба сначала выпуклая, но постепенно приобретает форму широкой воронки диаметром около 4 см, с небольшой выпуклостью посередине. Ее поверхность окрашена в блестящий серый цвет с дымчатым оттенком и коричневыми концентрическими кругами. Спороносный слой состоит из частых нисходящих к ножке пластинок сероватого цвета. В процессе роста пластинки и примыкающая к ним верхняя часть ножки покрываются мелкими красными точками. Ножка округлая, ровная, прямая, того же цвета, что и пластинки. Ее высота около 8 см, а диаметр редко превышает 0,5 см. Поверхность ножки гладкая, у основания имеет легкое белое опушение.

Мякоть тонкая, мягкая, нежная, с приятным вкусом и едва уловимым грибным ароматом, окрашена в сероватый цвет, который при контакте мякоти с воздухом быстро краснеет.

Лисичка горбатая относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в вареном или жареном виде.

На этих фото показано, как выглядят грибы лисичка настоящая и горбатая:

Лисички настоящая и горбатая
Лисички настоящая и горбатая фото

Далее вы сможете ознакомиться с кратким описанием грибов лисичек желтеющей и серой.

Лисичка желтеющая и серая: цвет лесных грибов и их описание

Лисичка желтеющая представляет собой съедобный гриб, который растет небольшими группами с начала августа до конца сентября в хвойных, преимущественно еловых лесах.

Шляпка лисички по форме напоминает глубокую воронку диаметром около 5 см, с завернутым фигурным краем. Ее поверхность гладкая, матовая, сухая. Цвет у этого гриба лисичка – желтовато-коричневый. Нижняя часть шляпки тоже гладкая, но у зрелых грибов она покрывается большим количеством тонких извилистых складок, нисходящих на ножку. Она окрашена в желтый цвет с оранжевым оттенком. Ножка округлая, более тонкая у основания, чаще изогнутая, реже прямая, внутри полая, того же цвета, что и спороносный слой. Ее высота составляет около 10 см, а диаметр – около 1 см. Мякоть упругая, плотная, ломкая, светло-желтая, без вкуса и запаха.

Лисичка желтеющая относится к четвертой категории грибов. В пищу ее можно употреблять как в жареном, так и в вареном виде, а также сушить на зиму.

Лисичка серая имеет шляпку диаметром 3-5 см. Шляпка воронковидная, лопастная, серо-буро-чёрная, с возрастом выцветающая, край опущен. Мякоть тонкая, с пресным вкусом, без особого запаха. Пластинки нисходящие, серые, неровной длины, частые, тонкие. Ножка цилиндрическая, полая, окрашена на тон светлее шляпки, размером 4,0 0,5-0,2 см. Споры эллипсоидальные, размером 8-10 5-6 мкм, бесцветные.

Неморальный лесной вид. Ареал охватывает Европу .

Встречается в лиственных лесах. Плодовые тела периодически образуются в сентябре — октябре. Встречаются единичные экземпляры.

Охраняется в составе природных комплексов Березинского биосферного заповедника, национальных парков «Нарочанский» и «Беловежская пуща». Необходимо создание специализированных микологических заказников в местах, не охваченных охранными мероприятиями. Следует проводить периодический контроль состояния известных популяций, осуществлять поиск новых и, при необходимости, организовывать их охрану с запрещением или ограничением антропогенных воздействий.

Ниже представлено фото и описание гриба лисичка обыкновенная.

Лисичка обыкновенная: в каких лесах растет и как выглядит (с фото)

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius) – съедобный гриб. Шляпка 2—12 см диаметром, вначале выпуклая, затем вдавлена в центре в виде воронки с цельным или лопастно-подогнутым краем, достаточно мясистая, желтая или желтовато-белая. Пластинки в виде вильчато-разветвленных жилок или складок кожи одного цвета с ножкой, сильно нисходящие по ножке. Ножка 2—10 см в длину, 0,5—2 см в ширину, одинакового цвета со шляпкой. Мякоть плотная с приятным запахом, беловатая или желтоватая.

Образует микоризу с березой, с елью, с сосной и с дубом.

Найти ее можно с июня по ноябрь. Особенно ценна она в июне и в июле, когда других грибов мало.

Этот гриб лисичка выглядит почти так же, как несъедобная лисичка ложная, но та более правильной формы.

Лисичка обыкновенная съедобна как в молодом, так и в старом возрасте. Не требует отваривания. Особенно вкусны жареные лисички.

Ложная лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca) — гриб несъедобен. Шляпка 2—12 см диаметром, вначале выпуклая, затем вдавлена в центре в виде воронки с завернутым краем, оранжевая или охристая, с возрастом выцветающая до рыжевато-беловатой. Мякоть плотная желтая или оранжевая. Пластинки частые, толстые, вильчато-разветвленные, одного цвета с ножкой, сильно нисходящие по ножке. Ножка правильного круглого сечения, 2—5 см в длину, 0,5—1 см в ширину в нижней части, где нет пластинок, одинакового цвета со шляпкой. Споровый порошок бледно-кремовый.

Растет в разреженных сосновых и сосново-березовых лесах, на вересковых пустошах. Встречается в больших количествах.

Найти ее можно с июня по ноябрь.

Ложная лисичка похожа на лисичку настоящую. У ложной лисички под шляпкой настоящие пластинки, а у лисички настоящей вместо пластинок толстые жилки или складки.

Посмотреть разные виды грибов лисичек можно на этом видео:

Источник: babushkinadacha.ru

Общая характеристика грибов

Лисички – съедобные грибы. Представители семейства лисичковые исчисляются 60 видами, большую часть из которых можно употреблять в пищу, а также использовать в терапевтических целях.

Особенность внешнего вида лисичек – отсутствие ярко выраженной шляпки. Последняя практически полностью срастается с ножкой. Внешне они напоминают вывернутый наружу зонт.

Цвет грибного тела лисички – от светло-желтого до выраженного оранжевого. Шляпка гладкая, с волнистыми краями, в середине вдавленная. Ее диаметр может достигать 12 см. Ножка гриба сужается книзу. Гриб имеет слегка кислый аромат.

Лисичка плодоносит массово, растет обычно целыми группами. Встречается она в период с июня по октябрь во всех лесных зонах России. В особенно больших количествах она растет после обильных дождей.

Благодаря яркому цвету грибов найти их достаточно просто. Кроме того, съедобные виды лисичек обычно растут большими семьями, поэтому, отправляясь в лес после дождя, можно рассчитывать на большой урожай этих грибов.

Наиболее распространенная разновидность такого гриба – лисичка обыкновенная. Чаще всего встречаются такие виды лисичек, как настоящая, обыкновенная и трубчатая.

В состав лисичек входят:

  • аминокислоты;
  • хитинманноза;
  • витамины А, В1, В2, С, Е;
  • цинк;
  • кальций;
  • калий;
  • хром;
  • железо;
  • кобальт;
  • траметонолиновая кислота.

У лисички есть и двойник – условно съедобный гриб, который все же не рекомендуется кушать. Чтобы отличить настоящую лисичку от ложной, необходимо обратить внимание на такие особенности:

  • съедобные виды всегда растут целыми группами;
  • при надавливании на мякоть лисичка меняет свой цвет, а ложная лисичка сохраняет прежний цвет;
  • у съедобных грибов ножка более толстая;
  • у несъедобных лисичек неприятный отталкивающий запах и плохой вкус.

Лисички съедобных видов пригодны не только для приготовления блюд из них: с помощью таких грибов лечат различные заболевания.

Места произрастания

Лисички растут в смешанных и хвойных лесах, а также в березовых рощах. Группы этих грибов чаще всего появляются в местах с повышенной влажностью: во мхе, подстилке из хвойных иголок или опавших листьев, рядом со сгнившими деревьями.

Лисички в лесу

В период проливных дождей лисички не гниют, а в засуху не высыхают, а просто прекращают расти.

Собирать можно только не поврежденные лисички, без налета плесени и пятен. Также нельзя собирать вялые, дряблые и иссохшие экземпляры.

Лисички легко транспортировать: их можно складывать в мешки и не бояться за их целостность.

Полезные и вредные свойства лисичек

Эти грибы характеризуются богатым составом, что обуславливает их ценные свойства. Лисички обладают следующими действиями:

  • очищают печень от паразитов и нормализуют ее работу;
  • способствуют улучшению состояния человека при наличии гепатита;
  • эффективно борются с инфекциями при бронхитах, ангине, фурункулезе;
  • способствуют снижению веса;
  • устраняют раздражительность;
  • улучшают зрение;
  • снижают уровень холестерина в крови;
  • улучшают деятельность щитовидной железы;
  • повышают иммунитет;
  • нормализуют артериальное давление;
  • подавляют рост раковых клеток;
  • укрепляют сосуды;
  • влияют на образование эластина и коллагена;
  • регулируют концентрацию глюкозы в крови;
  • способствуют расщеплению и перевариванию пищи;
  • защищают организм от стрессов;
  • выводят токсины из организма;
  • нормализуют сердечный ритм;
  • улучшают подвижность суставов.

Для лечебных целей лисички употребляют в виде порошка или свежими: грибы в отварном или жареном виде теряют большую часть своих ценных свойств.

Несмотря на пользу лисичек, определенным категориям людей их употреблять нельзя. Так, противопоказаниями к их употреблению в пищу являются:

  • периоды беременности и грудного вскармливания;
  • индивидуальная непереносимость грибов;
  • детский возраст до 7 лет.

С особой осторожностью к грибам следует относиться тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как лисички являются трудноперевариваемым продуктом. При заболеваниях почек также следует ограничить потребление лисичек и других видов грибов.

Несмотря на то, что большинство видов лисичек съедобны, они все же могут нанести вред здоровью в том случае, если были собраны рядом с действующими промышленными предприятиями, крупными автомобильными трассами. В таких местах они накапливают большое количество тяжелых металлов и других вредных веществ.

Способы выращивания лисичек в домашних условиях

Лисички можно выращивать самостоятельно в домашних условиях как для личного потребления, так и для последующей реализации продукции. Чтобы вырастить грибы на участке, необходимо создать условия для их роста, максимально приближенные к естественным.

Выращивание лисичек

Выбор посадочного материала

Можно приобрести уже готовый мицелий в специализированном магазине. Еще один вариант – сбор посадочного материала в лесу. В его качестве подойдут шляпки грибов. Их нужно замочить в емкости, подсластив воду, и оставить на 10-20 часов. Добавлять сахар нужно в пропорции 100 г на 1 литр жидкости.

Когда пройдет указанное количество времени, шляпки лисичек нужно размять руками прямо в воде. Полученную жидкость процедить. Оставить и раствор, и кашицу – в процессе посадки пригодится и то, и другое.

Далее выбирают участок под деревом. Оно должно быть такой же породы, как и дерево, у которого был собран посевной материал. Вокруг него нужно снять слой земли (глубина – 15 см, диаметр – 1,5 м). Этот участок следует заранее полить отваром коры дуба – он поможет устранить микроорганизмы в земле, которые способны уничтожить споры грибов.

Через 2-3 часа после обработки земли отваром участок полить отваром со спорами лисичек. Оставшуюся кашицу из шляпок разместить на открытых участках корней дерева.

Яму засыпать снятой землей, осторожно полить водой по стволу. Полив осуществлять умеренно и регулярно.

Ожидать урожая можно через год, в летнее время.

На зимний период участок, обогащенный спорами лисичек, нужно закрыть слоем сена или сухими ветками.

Выращивание лисичек с помощью мицелия

Выращивать и размножать лисички можно и при помощи мицелия, который представляет собой мелкие вегетативные тельца грибов. Такой способ высаживания считают наиболее надежным, хотя ожидание первого урожая будет более продолжительным. Мицелий можно приобрести в магазине или же произвести его забор самостоятельно, в лесу.

Необходимо осуществить забор грунта, который расположен ближе всего к участку, на котором растут грибы. Делать это лучше в середине весны или в конце лета.

Необходимо выкопать несколько пластов земли (ширина – один штык лопаты, толщина – 15 см). Каждый ком земли необходимо транспортировать очень аккуратно, чтобы не повредить нити мицелия.

После этого фрагменты грунта с грибными нитями разделяют на 5-10 частей и каждую помещают в отдельную коробку или полиэтиленовый мешочек. Прикрывать их не нужно, чтобы к мицелию постоянно проникал кислород.

Емкости с землей нужно хранить в прохладном месте на протяжении всего года. Столь длительный период времени сделает грибницы более жизнеспособными. Микроорганизмы, способные разрушить споры, за это время погибнут.

Мицелий способен прорастать в течение 15 месяцев, поэтому важно не передержать его.

Через год, в июне, можно начинать высадку. Вокруг дерева на участке нужно выкопать ямы глубиной по 20 см и засыпать туда сухой грунт с мицелием, плотно утрамбовывая.

После посадки нужно сразу же полить насаженный участок. На каждую лунку должно приходиться не менее литра воды, а на грунт вокруг них – не менее 10 л.

В холодное время года участки с высаженным мицелием нужно покрыть листьями, сухими ветками, хвойными иголками.

Интенсивного способа выращивания лисичек (в теплице) не существует, так как этим грибам требуется естественная температура и наличие в непосредственной близости корней деревьев.

Если на участке нет необходимых деревьев, возле которых предпочитают расти лисички, то для начала нужно посадить их саженцы. Можно выкопать молодое дерево, возле которого есть семья лисичек, в лесу, захватывая почву с грибами.

Применение лисичек в кулинарии и медицине

Лисички пригодны не только для приготовления различных блюд на их основе, но и для изготовления лекарственных средств.

Лисички в разных блюдах

Лисички обладают высокими вкусовыми качествами, поэтому их включают в состав различных блюд.

Блюда из грибов

Перед тем, как их готовить, грибы перерабатывают: тщательно моют, затем высушивают. После этого у лисичек срезают корешки и соскабливают землю, надломленные края шляпки обрезают.

Хранить лисички в холодильнике можно не дольше 2 дней, так как они быстро портятся. Ни в коем случае нельзя помещать их в целлофановые пакеты, так как грибы задыхаются в них и покрываются плесенью.

Из этих грибов готовят такие аппетитные блюда:

  • грибной суп;
  • овощи, запеченные в духовке с лисичками;
  • пирог с сырно-грибной начинкой;
  • плов с лисичками;
  • жареная картошка с грибами;
  • спагетти с грибами;
  • сливочные соусы с кусочками лисичек;
  • гречневая каша с обжаренными лисичками;
  • омлет с грибами.

Также лисичку можно мариновать на зиму и замораживать. Следует помнить, что свежемороженые грибы хранятся в морозильной камере не дольше полугода. Сушеные грибы в виде порошка могут храниться в течение года.

Применение лисичек в изготовлении лекарственных средств

Благодаря лечебным свойствам лисички также используют для приготовления средств от различных заболеваний.

Чаще всего на основе этих грибов готовят такие лечебные составы:

  • Настойка против гельминтов. Чтобы очистить организм от паразитов, нужно приготовить такое средство: высушить лисички и измельчить их в порошок, взять три столовые ложки полученного сырья и залить 300 мл водки. Емкость должна настояться в течение 3 недель в прохладном темном месте. Необходимо периодически взбалтывать бутыль. Нужно принимать по 20 мл настойки в вечернее время. Длительность лечения – 14 дней.
  • Средство для улучшения зрения. Для приготовления взять 10 г сухого порошка из лисичек и два стакана воды. Порошок залить кипятком и поставить на водяную баню. Проварить четверть часа, снять с огня и настаивать в течение часа. Процеживать готовый отвар не нужно. Принимать его в остывшем виде трижды в день перед приемами пищи, по десертной ложке. В течение одного курса лечения нужно выпить около 3 л грибного отвара.
  • Отвар для очищения печени. Для приготовления взять столовую ложку свежих измельченных грибов. Грибы нужно залить кипятком (полтора стакана). Поставить все это на огонь и варить на минимальном огне в течение 20 минут. Далее снять состав с огня и оставить на 4 часа. Перед применением процедить. Принимать в количестве столовой ложки 4-5 раз в сутки, за 40 минут до или через час после приемов пищи.
  • Лисички рекомендуют употреблять тем, кто желает сбросить лишний вес. Для этого следует ввести в рацион порошок из сухих грибов. Принимать его нужно по одной чайной ложке два раза в день, запивая водой.

Перед использованием лисичек в терапевтических целях необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний.

Грибы лисички растут в лесах. Их также можно выращивать на собственном земельном участке в условиях домашней фермы, но только экстенсивным путем: в теплицах такие грибы не растут. На основе лисичек можно готовить различные блюда и лекарственные составы при различных заболеваниях.

Источник: ferma.expert


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.