Ядовитые грибы ленинградской области фото и описание


Съедобные и несъедобные грибы, грибы-двойники

Опытные грибники способны быстро отличить съедобные грибы от несъедобных. Так как последние чрезвычайно опасны, необходимо уметь отличать какие грибы ядовитые, от тех, которые можно без опаски принимать в пищу.


Беседки с мангалом и барбекю — (80+ ФОТО) Чертежи проектов которые можно реализовать своими руками Читайте также: Беседки с мангалом и барбекю — (80+ ФОТО) Чертежи проектов которые можно реализовать своими руками

Виды грибов

В большинстве классификаций грибы подразделяют не на две, а на три большие группы:

условно-съедобные: одни из них съедобны лишь в молодом возрасте, вторые вызывают отравление лишь при смешивании с алкоголем или определенными продуктами; третьи требуют длительной кулинарной обработки для удаления едкого привкуса; к примеру, в Польше белый груздь считают несъедобным, тогда как в России его вымачивают, а затем солят, получая в результате своеобразное блюдо с приятным привкусом.

По составу нижних слоев шляпки грибов могут быть:

Существует также классификации грибов по способам размножения, виду клеток и некоторым другим принципам, но в рамках данной статьи они рассматриваться не будут.


Веранда пристроенная к дому — расширяем жизненное пространство: проекты, советы как создать своими руками (200 оригинальных фото идей) Читайте также: Веранда пристроенная к дому — расширяем жизненное пространство: проекты, советы как создать своими руками (200 оригинальных фото идей)

Строение. Основные признаки

Все виды грибов, за исключением сморчков, строчков и трюфелей, состоят из шляпки и ножки, образующие плодовое тело. Часть, находящаяся под землей, имеет вид тончайших нитей, называемых грибницей. Грибы – одни из удивительнейших представителей царства природы, сочетающие в себе признаки не только растений, но простейших животных.

Поэтому ученые выделили их в отдельный раздел ботаники. Как и растения, они имеют клетчатое строение оболочки, питаются, всасывая полезные вещества из почвы, и размножаются спорами. Сходным признаком является и их малая подвижность.

К животным грибы можно отнести из-за наличия многоклеточных форм и хитина, характерного лишь для скелетов членистоногих. Кроме того, грибы содержат гликоген, который обнаружен лишь у позвоночных в мышцах и печени.


Беседки с мангалом и барбекю — (80+ ФОТО) Чертежи проектов которые можно реализовать своими руками Читайте также: Беседки с мангалом и барбекю — (80+ ФОТО) Чертежи проектов которые можно реализовать своими руками

Трубчатые виды

Белые грибы

Цвет шляпки такого гриба отнюдь не белый – он имеет коричневый цвет. Название связано лишь с противопоставлением его «черному» обабку, срез которого быстро темнеет. Мякоть же белого гриба остается такой же даже после длительной термообработки. Время плодоношения основных видов июнь-октябрь.

В каждой местности он имеет особое название, к примеру, боровик, пан-гриб, коровка или коровяк. В некоторых районах белыми называют иные виды грибов со светлой окраской ножки и пространства под шляпкой: на Предуралье и Дальнем востоке это название используется для подосиновиков и подберезовиков. В Средней Азии белым называют вешенку, а в Крыму – гигантскую говорушку, растущую в горах.

Встречаются белые грибы повсеместно кроме Антарктиды и засушливых районов. Основные места обитания – хвойные, лиственные или смешанные леса. Время созревания зависит от региона. Первые грибочки появляются уже в мае или июне. Заканчивается сбор урожая в южной части России и Европы в октябре-ноябре, а в северных районах в конце августа.

  • Описание

Мякоть достаточно мясистая, светлого оттенка, плотная. С возрастом она превращается в волокнистую и начинает желтеть. Отсюда название белого гриба, используемое в Пермской и Новгородской областях – желтяк. Споры оливкового цвета.

Трубчатый слой шляпки с выемкой почти у самой ножки отделяется от мякоти достаточно легко. Светлый или нежно-розовый у молодых грибков, со временем он желтеет, а затем становится зеленовато-оливковым. Запах сырых очень слабый – приятные своеобразные аромат и пикантный вкус они приобретают лишь при варке или сушке.

  • Виды

В зависимости от типа лесов белые грибы подразделяют на несколько форм:

Отдельно выделяют раннюю форму, встречающую лишь в сосновых лесах Среднего Поволжья – его сбор проводится в мае-июне. В отличие от сосновой формы, на срезе имеет не коричневатую, а слегка красную мякоть. Подразделяют белый гриб и по оттенкам (в каждой местности он может быть разным). В Европе и на Закавказье, а также лесах Северной Америки существует сетчатая форма, внешне напоминающая моховик.

Подберезовики

Существует около 40 разновидностей подберезовиков (обабков, березовиков), которые достаточно схожи внешне. Растут они небольшими группами, называемые колониями-кольцами, реже поодиночке. Поэтому, найдя самый первый гриб, из леса с пустыми руками вы не уйдете.

Выскакивают подберезовики из земли буквально на глазах: за сутки они способны подняться на 3-4 см. Срок созревания – всего 6 дней. После этого срока грибы начинают так же стремительно стареть.

  • Описание

  • Виды

По местам произрастания, форме и окраске подберезовики подразделяют на 10 основных видов (в России встречается лишь 9):

Подосиновики (красноголовики)

Этот вид грибов, действительно, чаще всего можно найти именно под осинами. Да и их яркая шляпка в форме полусферы (половинки шара) по цвету очень напоминает опавшие и пожелтевшие оранжево-красные осиновые листы. По мере роста ее форма уплощается.

Собирать подосиновики сможет даже новичок – ведь ложных их аналогов просто не существует. Правда, растут они чаще поодиночке или редкими группами. Найти их можно в лиственных или смешанных лесах не только у корней осин, но и берез, дубов, сосенок и даже тополей. Очень любят они молодые деревья и часто прячутся именно в их кронах.

  • Описание

Маслята

Названы так за слизистую кожицу – действительно, кажется, что их сверху будто покрыли маслом. Произрастают эти грибы с сентября по октябрь в европейской части континента, а также Мексике. Найти этот гриб можно на песчаной земле почти во всех типах лесов от сосновых и дубовых до березовых.

Встречается он и на вырубках и лугах. По содержанию белков маслята способны конкурировать даже с белыми грибами. Их можно солить, отваривать или жарить. При употреблении в пищу скользкую кожицу снимают.

  • Описание

  • Виды

К этим грибам относят не только маслята обыкновенные, но и желто-бурую их разновидность – даже ножка таких маслят окрашена в интенсивно-желтый цвет. Еще один вид – зернистый. Внешне схож с желто-бурым, но имеет менее интенсивную окраску. Кольца на ножке у него нет.

Лиственничный масленок имеет желто-коричневую или лимонно-желтую шляпку без трещин и бугорков и толстую ножку такого же цвета в виде вытянутого цилиндра или булавы.

Изготавливаем вертикальные грядки своими руками: лучшие идеи 2018 года. Для овощей, ягод, зелени и цветов (65+ Фото & Видео) +Отзывы Читайте также: Изготавливаем вертикальные грядки своими руками: лучшие идеи 2018 года. Для овощей, ягод, зелени и цветов (65+ Фото & Видео) +Отзывы

Пластинчатые грибы


Грузди

Груздь, называемый когда-то на Руси царем грибов, можно найти как в лиственных или смешанных лесах, в основном рядом с березами. Некоторые виды встречаются только под хвойными деревьями, на кислых почвах. Растет он группами, реже поодиночке. Собирают грузди с начала июля по октябрь.

Этот гриб можно считать истинно русским – в Европе его не признают и даже считают ядовитым из-за своеобразной горечи, которая, впрочем, проходит после вымачивания. Для варки или тушения он не предназначен – его только солят.

  • Описание

После засолки грузди приобретают голубоватый оттенок

  • Виды груздей

Этот гриб имеет немало разновидностей:

Лисички

Урожай этого гриба можно собирать с июня до октября, после грозовых дождей. Искать его следует в хвойных или смешанных лесах, в куче опавших листьев или траве.

  • Описание
  • Виды

Видов лисичек несколько:

Рыжики

Общим у рыжиков и лисичек является лишь цвет (хотя у рыжиков он более темный и интенсивный). На этом их схожесть и заканчивается. В отличие от лисичек, рыжики имеют более ровную, лишь слегка вогнутую шляпку.

Ножка хоть и сходна по цвету, но четко разграничена и с ней не сливается. На шляпке часто видны круги и пятна темно-зеленого цвета. Мякоть рыжиков более мясистая и не такая ломкая, как у рыжиков.


Заводятся в них и черви. По мере роста цвет этих грибов не меняется. На изломе дают характерного рыжего цвета млечный сок, способный окрашивать руки.

У лисичек его просто нет. Вкус этих грибов очень приятен – рыжики также считаются деликатесом.

Шампиньоны

Найти эти грибы, напоминающие шары, можно в местах с влажной почвой, щедро обогащенной органикой. По питательности малокалорийные шампиньоны не уступает даже мясу. Их часто выращивают даже в теплицах на специальном субстрате из свежего навоза.

Время плодоношения май-октябрь.

  • Описание

Первые быстро желтеют на срезе и обладают характерным запахом карболки. Ножка бледной поганки более тонкая и не такая плотная. По разному они и окрашены.

Цвет шляпки ядовитого гриба и сверху и снизу одинаково светлый, а у шампиньона внизу она светлее.

  • Виды

Шампиньоны могут отличаться как окраской, так и гладкостью поверхности. Их существует более 200 видов – одни из них съедобны или условно-съедобны, а другие могут быть даже ядовитыми.

В пищу используют следующие виды:

Благушка

Вызывают опасную интоксикацию бактерии под названием бутулинус, которые при попадании в банку способны быстро развиваться в белках без доступа кислорода в условиях нейтральной или щелочной среды. Поэтому закатывают грибы всегда с добавлением кислоты, которая способна уничтожить опасные споры.


Астры многолетние: описание 13 видов, уход и посадка в домашних условиях, способы размножения и выращивания из семян (Фото & Видео) +Отзывы Читайте также: Астры многолетние: описание 13 видов, уход и посадка в домашних условиях, способы размножения и выращивания из семян (Фото & Видео) +Отзывы

Ядовитые грибы

Смертельно опасные виды грибов очень часто маскируются под съедобные (грибы двойники), поэтому необходимо уметь их отличать.

Мухомор

Этот вид грибов очень ядовит – его нежелательно брать даже в руки. При слове «мухомор» нам чаще всего представляются яркие красные шляпки, покрытые контрастными белыми точками.

Однако встречаются и иные виды мухоморов:

Бледная поганка

Один из наиболее ядовитых грибов, иногда называемый зеленым мухомором, внешне очень похож на шампиньон или зеленую сыроежку. Растет бледная поганка в лиственных и смешанных лесах с середины лета до поздней осени. Гриб имеет светло-оливковую, зелено-серую или очень светлую, с тончайшей пленочкой, шляпку диаметром до 10 см с частыми белыми пластинками. С возрастом она темнеет.


Ложный опенок

Ядовитые вещества, содержащиеся в этом грибе серо-желтого цвета, менее опасны, чем токсины, присутствующие в бледной поганке. Они поражают только слизистые, поэтому после приема их в пищу начинается частая рвота и понос. Человек начинает обильно потеть, у него появляется слабость.

В процессе обезвоживания возможны головные боли. При тяжелой форме отравления может наступать спутанность сознания. Однако смертельные случаи, хоть и встречаются, все же редки.

Чаще встречаются две их разновидности:

Шампиньон желтокожий

Ядовитый вид грибов, способный вызвать желудочные расстройства, очень схожий внешне с обычным шампиньоном. Основное отличие от съедобных видов – своеобразный запах, схожий с ароматом фенола и желтизна, появляющаяся на месте излома. Характерный запах при термообработке лишь усиливается.

Энтолома ядовитая

Содержит высокотоксичный яд, способный вызвать смертельный исход. Первый признак отравления – сильнейшая головная боль, рези в животе и расстройство желудка. Так как ядовитые вещества гриба образуют с белками крови соединения, вывести их не так-то просто. Поэтому для лечения используют гемодиализ и переливание крови.

Произрастает энтолома ядовитая на западе и юге России в молодых лиственных лесах и парках, в достаточно освещенных местах с легкой почвой. В подмосковных лесах встречается очень редко – в основном на почве, завезенной с юга.

Энтолома весенняя с небольшим бугорком на шляпке по размеру чуть меньше. Она появляется в хвойных лесах сразу же после схода снега и относится к разновидностям ядовитой. Из-за короткой вегетации концентрация яда чуть снижена, поэтому после ее приема в пищу смертельные случае возникают реже.

Сыроежка жгуче-едкая (рвотная)

После приема в пищу этого гриба возникают симптомы, схожие с обычным отравлением. Но при регулярном его приеме можно причинить существенный вред здоровью — он приводит к аутоиммунным изменениям и анемии. К счастью, встречается сыроежка рвотная нечасто и группами не растет.

Галерина окаймленная

Этот крайне ядовитый гриб легко можно спутать с летним опенком. Во избежание отравлений не стоит собирать его в хвойных лесах, где обитает галерина окаймленная – там он почти не встречается.

[ВИДЕО] Белые грибы Читайте также: [ВИДЕО] Белые грибы

Ядовитые

Ядовитые грибы

Свинушка

Виды:

Сатанинский гриб

Волоконница патуйяра

Паутинник

Ложноопенок

Лепиота гребенчатая (зонтик гребенчатый)

Лепиота пильчатая (зонтик пильчатый)

Мицена

Астры многолетние: описание 13 видов, уход и посадка в домашних условиях, способы размножения и выращивания из семян (Фото & Видео) +Отзывы Читайте также: Астры многолетние: описание 13 видов, уход и посадка в домашних условиях, способы размножения и выращивания из семян (Фото & Видео) +Отзывы

Несъедобные

Желчный гриб

Рогатик прямой

Вредители и болезни плодовых деревьев: описание часто распространенных проблем, методы лечения (Фото & Видео) +Отзывы Читайте также: Вредители и болезни плодовых деревьев: описание часто распространенных проблем, методы лечения (Фото & Видео) +Отзывы

Условно-съедобные пластинчатые

Волнушки

Такое название имеют некоторые виды грибов, относящиеся к роду Млечник семейства Сыроежковые. Иногда млечник блеклый называют болотной волнушкой, серушку – серой волнушкой, а желтый груздь – желтой волнушкой.

Но чаще всего в качестве волнушек классифицируют только два вида грибов – волнушку белую и розовую. Оба эти вида считаются условно-съедобными, но при неправильном приготовлении они могут вызвать нарушения в работе ЖКТ.

Волнушка белая

Волнушка розовая

 

Пристройка к дому: пошаговое описание этапов строительства своими руками. Перечень подходящих материалов с их описанием (85+ Фото & Видео) +Отзывы Читайте также: Пристройка к дому: пошаговое описание этапов строительства своими руками. Перечень подходящих материалов с их описанием (85+ Фото & Видео) +Отзывы

Съедобные сумчатые

Сморчок

Выращивание грибов в домашних условиях — инструкция для новичков: описание на примере вешенок, шампиньонов, мицелия. Тонкости данного бизнеса (Фото & Видео) +Отзывы Читайте также: Выращивание грибов в домашних условиях — инструкция для новичков: описание на примере вешенок, шампиньонов, мицелия. Тонкости данного бизнеса (Фото & Видео) +Отзывы

Съедобные пластинчатые

Трутовик – трубчатый гриб, есть несъедобные, съедобные и условно-съедобные виды

Рядовка – пластинчаный гриб, есть токсичные, несъедобные, съедобные и условно-съедобные виды

Навозник – пластинчатый гриб, есть условно-съедобные, несъедобные и ядовитые

Источник: krrot.net

Список названий и краткое описание наиболее опасных ядовитых грибов России

Не все ядовитые виды смертельно опасны, тем не менее они могут оказать крайне негативное влияние на человеческий организм. Разновидностей, употребление которых может привести к летальному исходу, сравнительно мало – их нужно обнаруживать с первого взгляда. Ни в коем случае не прикасайтесь к ним и тем более не кладите к другим грибам. Ниже представлен топ-5 самых опасных для жизни грибов, встречающихся на территории России.

Бледная поганка

Это без преувеличения самый ядовитый гриб в мире. Даже небольшая его часть содержит достаточно токсичных веществ для убийства взрослого человека. Опасность поганки не только в том, что яд не нейтрализуется после любого типа обработки (сушка, варка, жарка, заморозка), но и в сходстве с безобидными зелёными или жёлтыми сыроежками и шампиньонами. Если вы заметили в лесу бледную поганку, не подходите и не трогайте её. Гриб произрастает в прохладных и тёмных местах.

Характерные внешние черты: шляпка в форме приплюснутого колокольчика без пятнышек и чешуек белого, бледно-зелёного, жёлто-зелёного или оливкового оттенка. К середине цвет шляпки темнее – обычно оливково-бурого цвета. Диаметр шляпки – 11 см, длина ножки – 15 см, толщина ножки – 2 см. Ножка сужается кверхубелая или зеленоватая – на ней можно заметить плёнчатое кольцо. Основание поганки имеет мешковидное влагалище, в народе прозванное «чашей смерти». Растет одиночно или группами и, к счастью, встречается достаточно редко.

Бледная поганка

Фотогалерея

Белый мухомор

Другое название – весенний мухомор. Гриб выглядит довольно эффектно благодаря белоснежности всего плодового тела, которая не утрачивается с возрастом. Грибники нередко путают этот ядовитый экземпляр с шампиньонами и белым грибом-зонтиком. Однако стоит внимательнее присмотреться: ножка гриба окружена вольвой, его шляпка со временем приобретает характерную для той же поганки приплюснутую конусовидную форму с бугорком посередине. Ножка полая, ближе к низу покрытая чешуйками, гриб неприятно пахнет.

Если употребить в пищу само плодовое тело – возможен смертельный исход, если же мухомор попал в корзину к другим грибам, и съедены были они – скорее всего дело закончится отравлением средней тяжести. При тактильном контакте необходимо сразу смыть ядовитые вещества водой.

Белый мухомор

Говорушка беловатая

В хвойных и смешанных лесах встречается ядовитая говорушка беловатая. Это небольшой гриб высотой до 7 см с белой шляпкой, напоминающей блюдце, и тонкими частыми пластинками на её внутренней стороне. Опасность этой разновидности в том, что её можно спутать с сыроежкой, волнушкой или съедобными видами говорушек. Встретить этого «врага грибников» можно на полях и лугах.

Ложные опята

Существует масса несъедобных разновидностей ложных опят: кирпично-красные, серно-жёлтые, опята Кандолля, маковые. Самым опасным является серно-жёлтый ложный опёнок. Его употребление непременно повлечёт за собой тошноту и рвоту, потливость, вздутие, диарею, нарушение зрения и даже потерю сознания. При сильной степени отравления не исключается летальный исход. Ядовитые вещества этого опёнка настолько въедливы, что всего один гриб может испортить всю кастрюлю хороших, съедобных опят.

Как же отличить ложный гриб от настоящего? Прежде всего следует обращать внимание на характерное для опят кольцо на ножке: у несъедобных грибов ононе так ярко выражено или отсутствует вовсе. Также ложные опята намного хуже пахнут, а их шляпки имеют более яркий окрас.

Ложные опята

Свинушка тонкая

Ранее этот вид было принято считать условно-съедобным, однако с недавних пор его относят к ядовитым разновидностям. Всё дело в лектинах, которые не разрушаются при термической обработке и вызывают сильную аллергическую реакцию. Особенно свинушки противопоказаны людям, страдающим почечной недостаточностью. Среди фатальных симптомов: дыхательная недостаточность, обострение почечных заболеваний и внутрисосудистое свёртывание крови.

Выглядит свинушка непримечательно: бурая шляпка диаметром около 14-15 см с опущенными краями посажена на короткую сплошную ножку с матовой поверхностью. На месте среза гриб темнеет.

Самые ядовитые грибы для человека (видео)

Виды ядовитых грибов Подмосковья и Ленинградской области

Два крупнейших российских мегаполиса – Москва и Санкт-Петербург – это родина многих любителей леса. Что нужно знать, чтобы безопасно собирать грибы в этих областях? Во-первых, следует отъезжать от городов на безопасное расстояние, равное примерно 35-40 км. Во-вторых, нужно знать, какие ядовитые разновидности грибов возможно увидеть в этих частях России.

Бледная поганка

Гриб, занимающий лидирующую позицию в списке самых смертоносных грибов планеты, не обошёл стороной и Подмосковье.

Ложные лисички

Считается скорее несъедобной, нежели ядовитой. Народное название – говорушка оранжевая. От настоящих лисичек отличается ровным краем яркой шляпки и выделением млечного сока на месте среза.

Ложные лисички

Сатанинский гриб

Этот вид с устрашающим названием довольно опасен и может быть ошибочно положен в корзину вместо белого или дубовика. Характерные признаки: крупная, мясистая ножка, покрытая красной ажурной сеткой, и подушковидная белая толстая шляпка.

Красный мухомор

Этот яркий представитель лесной флоры можно встретить в смешанных, хвойных и берёзовых рощах с июля по конец октября в Ленинградской области. К счастью, знакомый всем из детских сказок мухомор довольно легко отличить от съедобных видов по красной шляпке с белыми чешуйками и белоснежной ножке с характерной «юбочкой».

Как отличить съедобные грибы от ядовитых (видео)

Перечень и характеристика ядовитых грибов Волгоградской области

Помимо описанных выше бледной поганки, сатанинского гриба, ложных опят и свинушки тонкой в Волгоградской области можно столкнуться с ещё несколькими опасными разновидностями.

Ядовитая рядовка

Обитает в хвойных и лиственных лесных массивах. Народное название этого ядовитого семейства грибов – говорушки. Внешние признаки: плоская шляпка, покрытая серыми чешуйками, мучнистый налёт на ножке. Сама ножка достигает в высоту 8 см, бурая к низу. Опасность рядовки ядовитой в том, что её путают с шампиньоном. По прошествии пары часов с момента употребления в пищу начинаются рвота и сильное расстройство кишечного тракта.

Белая рядовка

Подобно ядовитой рядовке, рядовка белая также не пригодна для еды, поскольку вызывает отравление. Шляпка белой рядовки распростёртая, выпуклая. Ножка – мясистая и плотная, светлого цвета, с расширением ближе к основанию. Само плодовое тело обладает едким, неприятным запахом и вкусом.

Ложный шампиньон

К несчастью, данная разновидность хорошо маскируется, и отличить самозванца от настоящего шампиньона могут помочь только неприятный запах и пожелтение на месте среза. В этом случае выходом из ситуации станет девиз грибников: «если не уверен в грибе, не бери его в корзину».

Ложный шампиньон

Ядовитые грибы Сибири

Сибирская часть России – самая обширная, на её территории расположена большая часть лесных массивов страны. Наряду с полезными для здоровья таёжными дарами можно встретить опасные растения и грибы. Помимо уже упомянутых разновидностей в Сибири произрастают:

Волоконница разорванная

Выглядит гриб вполне узнаваемо: округлая коричневая шляпка с тёмным бугорком посередине и неровными краями посажена на тонкую высокую ножку. Смертельно опасна из-за присутствия в составе яда мускарина.

Галерина окаймлённая

Встречается только в южных регионах Сибири. Относится к древесным грибам и иногда ошибочно принимается за древесинный или зимний опёнок. Выглядит галерина следующим образом: почти плоская бурая или рыжевато-коричневая клейкая шляпка на полой ножке с кольцом и налётом. На части ножки под кольцом можно заметить чешуйки, отличающие галерину от древесинного опёнка.

Галерина окаймлённая

Ядовитые грибы Украины

Как и на территории России, в Украине нередко бывают грибные отравления вследствие неосведомлённости населения о ядовитых разновидностях. Помимо широко распространённых бледной поганки, мухоморов, рядовок, сатанинского гриба и свинушек, в Украине можно увидеть:

Энтолома весенняя

Начиная с апреля в осиновых и берёзовых рощах начинают расти группы весьма опасных грибов. Энтолома весенняя обладает хорошо распознаваемыми внешними признаками, такими как конусовидная тёмно-коричневая шляпка, такая же коричневая тонкая ножка и серо-бурые пластинки средней частоты на внутренней части шляпки. Пахнет энтолома сыростью и в общем выглядит непривлекательно, что может спасти неопытного грибника от больших неприятностей.

Волоконница патуйяра

Конусовидная шляпка исчерчена полосами от центра к краям, ножка коричневато-белая. Плодовое тело выделяет легко вдыхаемые споры, которые ядовиты так же, как и мякоть плодового тела. Волоконница содержит в себе мускарин и в 20 раз опаснее красного мухомора. Даже крошечный кусочек в сыром виде вызовет многократные приступы рвоты из-за жгучего вкуса.

Волоконница патуйяра

Ложный груздь

Характерная черта ядовитого «собрата» груздя – фиолетовый оттенок у круглой, слегка волнистой шляпки. У зрелого гриба ножка полая, на срезе мякоть становится красноватой и распространяет запах кокоса или камфары. Опасен для здоровья и жизни человека.

Следует ответственно подходить к такому занятию, как «тихая охота» – невнимание грозит собирателю тяжёлым отравлением или даже летальным исходом. Если вы не уверены, что сорванные дары природы можно употреблять в пищу, проконсультируйтесь с опытными грибниками, а лучше и вовсе не подходите к подозрительным экземплярам.

Источник: DachaDecor.ru

О художнике

«Однажды, вернувшись из леса, я любовался только что найденными белыми грибами. Очень жаль было осознавать, что сейчас эта красота исчезнет, став просто едой. Я решил нарисовать их, чтобы о них осталась память. Так у меня появились первые грибные портреты. Было это почти сорок лет назад, а я все продолжаю их рисовать. Мир лесных радостей необыкновенно расширился для меня. Теперь красивая сыроежка может доставить мне не меньшее удовольствие, чем белый гриб. Грибы — прекрасные объекты для живописи. В них — всё богатство цвета, форм, фактур. На них очень хорошо учиться разнообразным художественным приёмам. Рисовать их — большое удовольствие. Мне очень хочется поделиться этим удовольствием со всеми влюблёнными в грибы и заразить кого-то из читателей этим увлекательным делом. Когда есть грибы, я рисую их только с натуры» (Александр Вязьменский — художник, натуралист, преподаватель. Признанный мастер и популяризатор удивительного направления — ботанической живописи). Александр регулярно проводит в Санкт-Петербурге и Москве мастер-классы ботанической живописи. Узнать, как туда попасть, можно в его группе Вконтакте.
 

«Александр Вязьменский (р. в 1946 году в Ленинграде) – мастер и популяризатор удивительного направления – ботанической живописи. Его работы находятся во множестве российских и зарубежных коллекций, включая Миннеаполисский Институт Искусств, Библиотека Фарлоу, Хантовский Институт Ботанической Документации (США), Лондонский Ботанический Сад, Библиотека Линдлей, Коллекция Ширли Шервуд (Англия), Гранд Отель Европа (Санкт-Петербург), частные коллекции Америки, Англии, Австралии, Германии, Нидерландов. Он иллюстрировал Красную книгу России, Красную книгу Санкт-Петербурга, Красную книгу Новгородской области и Кольскую энциклопедию. Воздушные и необыкновенно реалистичные акварели Александра Вязьменского поражают своей скрупулёзной точностью передачи форм и расцветок. Грибные портреты его исполнения великолепно гармонируют с белой гладью бумаги, давая фантазии зрителя возможность дорисовать все недостающие детали того леса, где был найден изображённый гриб. А пейзажные этюды Александра не просто завораживают, они манят, призывая встать на колени и подползти к тому дереву, под которым, прикрытый лесной травой спрятался белый гриб» (планета-грибов.рф – сайт Санкт-Петербургского микологического общества).

 

1. Болет укореняющийся (Boletus radicans)

Этот гриб — один из немногих несъедобных болетовых, встречающихся в Ленинградской области. Но, поскольку он типичен для гораздо более южных регионов, его можно встретить чрезвычайно редко, в зонах с тёплым и мягким микроклиматом. Образует микоризу (симбиоз) с дубами и берёзами. Несъедобен из-за горькой мякоти. И горечь при термической обработке не исчезает. Шляпка диаметром 6–20 см, сначала полушаровидная, затем выпуклой формы с выступающими краями. Кожица, как правило, грязно-серая или коричнево-серая. От съедобных болетовых отличается характерным признаком: цвет верхней части ножки лимонно-жёлтого цвета и близок к цвету трубчатого слоя. Мякоть при надавливании и изломе синеет.

 

2. Желчный гриб (Tylopilus felleus), горчак, ложный белый

Ещё один представитель несъедобных болетовых, на этот раз весьма характерный для наших лесов. Он не ядовит, но причина несъедобности та же — очень горький вкус, усиливающийся при термической обработке. Чаще всего его путают с подберёзовиком, но отличить можно по желтоватому сетчатому рисунку на ножке (у подберёзовиков она покрыта черными хлопьевидными чешуйками) и розоватому цвету трубчатого слоя, на изломе и надавливании становящимся более выраженным. А от белых, с которыми его тоже путают, отличается более тёмной сеточкой (у боровиков сеточка светлее основной окраски ножки). Растёт с июня по сентябрь в любых типах лесов. Предпочитает смешанные с елью. Может забираться на пни и стволы упавших и живых деревьев.

 

3. Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa)

Очень красивый гриб, но насчёт его съедобности у микологов пока есть разногласия. Так что употреблять его в пищу не стоит. Свинушка тонкая (Paxillus involutus), родственный вид, теперь отнесена к разряду ядовитых грибов. Перепутать эти два вида, правда, почти невозможно. Толстая от своей коварной сестры отличается, в первую очередь, тем, что имеет почти чёрную бархатистую короткую ножку и резкий светлый переход к пластинкам. И гораздо более мясистую шляпку. У тонкой ножка темнеет только в очень неблагоприятных погодных условиях. В нормальную погоду она светлее цвета шляпки. Интересный факт, что свинушки, несмотря на то, что это пластинчатые грибы, учёные относят к порядку болетовых. Растёт и в хвойных, и в смешанных лесах, часто встречается на пнях. Обычна с июля по сентябрь.

 

4. Мухомор красный (Amanita muscaria)

Этот нарядный гриб известен всем с раннего детства: по сказкам, картинкам в книгах, мультфильмам. Мухомор широко распространён в районах с умеренным климатом. Берёза и ель — любимые деревья мухомора красного, но растёт и со многими другими породами, хвойными и лиственными. Встречается с июля по начало ноября, одиночно и группами. Гриб ядовит, содержит несколько групп токсинов разного действия. По преданиям, в древности использовался воинами-берсерками для храбрости и шаманами — для вхождения в транс. На молоко с кусочками мухомора приманивали и травили мух. Отсюда и русское название. А вот некоторые лесные звери (лоси, олени, белки, медведи) поедают мухомор в лечебных целях. Слизни тоже не брезгуют мухомором.

 

5. Мухомор поганковидный (Amanita citrina), лимонный

Растёт в любых типах леса (хвойных, лиственных, смешанных). В Ленинградской области это обычный вид. Встречается с августа по конец октября, поодиночке и группами. Предпочитает песчаные почвы. «Дружит» в хвойных с сосной и елью, в лиственных — с берёзой и дубом. Шляпка сначала полукруглая, потом раскрывается. Окраска шляпки от почти белой до характерных лимонно-жёлтых и светло-зеленоватых оттенков. Поверхность шляпки бывает покрыта крупными толстыми чешуйками светло-серого или коричневатого цвета. Ножка с характерным для аманит булавовидным утолщением (вольвой) и бледно-лимонным широким кольцом. Этот мухомор — несъедобный, а, по другим данным, слабоядовитый гриб. Зеленовато-жёлтый оттенок и типичные «мухоморные бородавки» на шляпке вызывают у грибников обоснованные подозрения.

 

6. Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

Растёт в хвойных и смешанных лесах. Предпочитает лёгкие почвы, любит противопожарные канавки. Встречается в основном поодиночке. В Ленинградской области нередок. Цвет шляпки — шоколадно-коричневый, в молодом возрасте шляпка густо покрыта мелкими белыми хлопьями, с возрастом светлеет, в сухих борах встречаются грибы с жёлто-сероватыми и почти белыми шляпками. Один из отличительных признаков — низко расположенное кольцо на ножке. Вольва приросшая, белая в виде ободка из 1–2 колец. Гриб сильно ядовит, гораздо опаснее красного мухомора. Но самая большая его опасность — это сходство со съедобным мухомором серо-розовым. Теперь стало модно пробовать все подряд грибы. Главный отличительный признак серо-розового мухомора — изменение цвета мякоти на розоватый или краснеющий на изломе. Пантерный же цвет не меняет.

 

7. Мухомор порфировый (Amanita porphyria)

Этот вид — довольно обычный представитель семейства мухоморовых, но при этом малоизвестный. Это связано, видимо, с тем, что гриб сравнительно небольшой и не бросается в глаза. Встречается повсеместно в хвойных и смешанных лесах умеренных и северных районов России. В Ленинградской области нередок. Рост отмечается с середины июля до конца октября. Шляпка у молодых грибов округло-коническая, у взрослых — распростёртая. Этот мухомор отличается тем, что быстро теряет характерные чешуйки на шляпке, из-за чего его легко спутать с поплавками, тем более, что у него кольцо тоже быстро исчезает. Считается слабоядовитым или несъедобным грибом. Мякоть имеет слабый запах сырого картофеля.

 

8. Мухомор королевский (Amanita regalis)

Достаточно редкий вид для Ленинградской области. Диаметр шляпки варьируется в значительных пределах — от 5 до 25 сантиметров. Форма шляпки сначала шаровидная, а поверхность её плотно покрыта желтоватыми или белыми хлопьями. Со временем шляпка становится выпукло-распростёртой, часто с поднятым рубчатым краем, при этом поверхность её остаётся усыпанной многочисленными желтоватыми или беловатыми бородавчатыми хлопьями на жёлто-коричневом или охряно-коричневом фоне. Окраска в центре шляпки более тёмная. Часто расположенные широкие пластинки белого цвета с возрастом становятся жёлто-кремовыми. Мякоть у этого мухомора ломкая, довольно толстая, белого цвета, без особенного запаха, а непосредственно под кожицей цвет мякоти золотисто-жёлтый. Съедобным этот гриб не является.

 

9. Мухомор вонючий (Amanita virosa), белая поганка

Этот вид, в отличии от бледной поганки (Amanita phalloides), которая у нас редкость, широко распространён на севере России. В Ленинградской области встречается с июля по сентябрь, часто растёт группами в хвойных и смешанных лесах, по окраинам болот. Отличается от других «поганок» очень светлым, практически белым цветом плодового тела. Имеет хорошо выраженные хлопьевидные чешуйки на ножке. Токсины этого вида очень сходны с токсинами бледной поганки. Гриб смертельно ядовит! Вплоть до того, что можно, случайно его сорвав, а потом потерев глаза, получить временную слепоту. А вот сильная ядовитость нисколько не мешает употреблять его насекомым и слизням. Интересная отличительная особенность — края шляпки очень часто несимметричные, из-за чего гриб выглядит несколько «кособоким». На ножке имеется кольцо, тонкое и неровное, от которого у взрослых экземпляров часто остаётся лишь малозаметный поясок. Очень нежелательно брать его в руки — особенно детям.

 

10. Трутовик настоящий (Fomes fomentarius), обыкновенный

Предпочитает лиственные породы: берёзу, ольху, дуб. Широко распространён в Ленинградской области. Грибница полностью скрыта в древесных стволах, плодовые тела многолетние, причём, по складкам можно даже определить примерный возраст гриба. Чаще живёт на мёртвых деревьях, но может поражать и ослабленные. Вызывает белую гниль деревьев, но и способствует разложению мёртвой древесины. Плодовые тела часто массивные, копытообразные, различных серых оттенков, нижняя часть плоская, светлая, при надавливании темнеет. Ядовитых видов среди наших трутовиков нет. Но представленные в газете виды несъедобны из-за жёсткой безвкусной мякоти. Трутовик настоящий, разрезанный на тонкие полоски и высушенный, использовался в качестве трута для розжига огня. Так же есть сведения, что его мякоть обладает кровоостанавливающим действием.

 

11. Трутовик ложный (Phellinus igniarius), обожжёный

Он тоже может расти на берёзах, ивах. Главное отличие — в цвете трубчатого спороносного слоя. У трутовика ложного трубчатый слой рыжеватого или даже коричневого цвета, а плодовое тело более распростёртое, часто с глубокими трещинами. Строго говоря, Phellinus igniarius — это видовой комплекс, границы и объем видов которого по-разному определяются современными учёными. Для всех представителей комплекса характерна сезонная изменчивость окраски гименофора. Весной в большинстве случаев мы увидим серый — выцветший за зиму трубчатый слой. Иногда в центре видны зарождающиеся трубочки бурого цвета. К маю гименофор почти весь буреет, остаётся только серая кайма по краю. В июне буреет и край.

 

12. Трутовик окаймлённый (Fomitopsis pinicolа), сосновый

Плодовые тела многолетние, с острым, своеобразным запахом, чаще сидячие (ножка, как таковая отсутствует), деревянистые, сплюснутые. Край обычно гораздо ярче основного тела трутовика, охристо-оранжевого цвета, слегка блестит. На молодых плодовых телах этого трутовика можно наблюдать интересное явление — гуттацию (выделение прозрачных капель, как будто гриб «плачет»). Мякоть желтоватая, плотная. Нижняя поверхность шляпки кремовая. Несмотря на название, встречается и на лиственных породах. Один из самых распространённых и достаточно крупных трутовиков в наших лесах. Вызывает бурую гниль дерева-хозяина. Может селиться на строениях и пиломатериалах, разрушая их. Несъедобен, но используется в народной медицине, хотя при передозировке есть опасность отравиться.

 

13. Траметес охряный (Trametes ochracea)

Плодовые тела однолетние или зимующие, обычно черепитчатые, сидячие. Поверхность шляпки слабо войлочная или замшевая, почти ровная, с разноцветными концентрическими зонами. В окраске преобладают жёлтые и коричневые тона. Окраска нижней поверхности у молодых плодовых тел от молочно-белой до кремовой, при подсыхании слегка темнеет. Встречается на сухостойных и валежных стволах, пнях, ветвях берёзы, дуба, ольхи, осины и других лиственных пород. На хвойных обитает редко. Образует порой большие скопления. Несъедобен из-за сухой, тонкой, но при этом довольно жёсткой мякоти. Имеется похожий двойник — траметес разноцветный (Trametes versicolor), отличающийся гораздо более разнообразной по цвету окраской.

 

14. Паутинник багряный (Cortinarius purpurascens)

Растёт в хвойных и смешанных лесах в августе–сентябре. Встречается чаще небольшими группами. Шляпка в молодом возрасте полушаровидная, с загнутыми внутрь краями, слизистая на ощупь, позднее становится выпуклой, а у зрелых распростёртой и клейко-волокнистой на ощупь, красновато-коричневого или оливково-бурого цвета. Кортина (паутинистое покрывало) слабая, слизистая, беловатого цвета. Ножка утолщённая снизу, плотная. Паутинником он назван за характерное «паутинистое» покрывало, соединяющее края шляпки с ножкой, а название «багряный» — за интересную особенность мякоти: в неповреждённом состоянии она голубо-фиолетовая, а на разрезе становится пурпурной. Гриб малоизвестен, считается несъедобным, но он не ядовит.

 

15. Паутинник козий (Cortinarius traganus), вонючий

Предпочитает влажные мшистые места в хвойных и смешанных лесах. Время роста: июнь–октябрь. В Ленинградской области встречается часто. От других фиолетовых паутинников отличается неприятным запахом, за что и был так назван. Ещё одна характерная особенность — мякоть при повреждении и на изломе быстро приобретает ржаво-коричневый цвет. И такого же цвета у взрослых грибов паутинки и пластинки. Имеется очень похожий двойник — паутинник камфорный (Cortinarius camphoratus) с фиолетоватыми пластинками, который тоже имеет выраженный запах. Вот здесь можно сказать, что зачастую именно запах гриба очень важен в его определении. Оба паутинника считаются несъедобными именно из-за неприятного запаха.

 

16. Паутинник лазурный (Сortinarius azureus)

Растёт в лиственных и смешанных лесах, одиночно или небольшими группами. Шляпка вначале выпуклая, затем распростёртая, с тупым бугорком, голубовато-фиолетоватая, затем желтовато-серовато-фиолетовая или желтовато-бурая, 3–7 см в диаметре. Пластинки приросшие зубчиком, вначале ярко-голубовато-фиолетовые, затем буроватые, с фиолетовым оттенком и ржаво-коричневые, широкие, тонкие. Ножка к основанию утолщённая, вначале голубовато-фиолетовая, затем буроватая, под шляпкой остаётся голубоватой, без поясков, высотой 6–12 см и толщиной 0,7–1,5 см. Мякоть вначале голубовато-фиолетовая, затем беловатая, без вкуса и запаха. В Ленинградской области встречается редко. Более южный вид. Даже опытному грибнику легко перепутать его с другими фиолетовыми паутинниками. Поэтому в пищу не рекомендуется, хотя не ядовит.

 

17. Паутинник блистательный ( Сortinarius evernius)

Растёт с середины августа до конца сентября в хвойных и смешанных лесах (с елью, берёзой), в сырых местах, около болот, во мху, на опаде, встречается небольшими группами, не часто. Шляпка: диаметром до 8 см, сначала колокольчатая или полушаровидная, тёмно-коричневая с лиловым оттенком, с беловатыми шелковистыми остатками покрывала по краю, гигрофанная (это означает довольно сильное изменение цвета шляпки гриба при дождливой погоде; такой же особенностью обладают многие виды опят). Ножка у этого гриба часто суженная к основанию, имеющему фиолетовый оттенок, полая, с белыми концентрическими поясками. Пластинки средней частоты, серо-коричневые, позже тёмные, тоже с фиолетовым оттенком. Несъедобен.

 

18. Паутинник полуволосистый (Cortinarius hemitrichus)

Ещё один вид паутинников, встречающихся на болотистых местах, чаще в глубоком мху или у основания замшелых пней. Предпочитает смешанные леса (берёза-ель), микоризу (симбиоз) образует с берёзой. Гриб некрупный (шляпка редко достигает 4 см в диаметре), почти всегда растёт небольшими группами. Шляпка слегка бархатистая, серо-коричневая, часто с выраженным бугорком и светлой каймой, гигрофанная. Паутинистое покрывало белое. На тонкой длинной ножке хорошо заметно белёсое кольцо. Внутри ножка полая. Пластинки приросшие с зубцом, довольно редкие, широкие, вначале светло-коричневые, потом темнеют. Мякоть гриба тоже коричневых оттенков. Растёт в августе–сентябре. Из-за малых размеров и наличия нескольких похожих видов, с которыми даже у учёных порой возникает путаница, считается несъедобным.

 

19. Паутинник светло-охристый (Cortinarius claricolor)

Этот паутинник встречается в сосновых лесах с примесью берёзы, что достаточно типично для Ленинградской области, среди зелёного и белого мха. Обычно во мху видна только шляпка. Издали молодой паутинник светло-охристый можно спутать с белым грибом, но когда подходишь ближе и выкручиваешь толстую ножку из мха, вместо трубочек видишь белое паутинистое покрывало и пластинки. Шляпка светло-коричневая, у молодых почти шаровидная, потом раскрывается. Ножка ровная, плотная, светло-серая. Гриб вырастает достаточно крупным, во взрослом состоянии перепутать его с чем-то ещё трудно. В наших лесах распространён и обычен, но при этом малоизучен. Сведения о съедобности весьма противоречивы: от съедобного до слабоядовитого. Поэтому рекомендовать к употреблению его мы не можем.

 

20. Гимнопил Юноны (Gymnopilus junonius)

Один из самых красивых и крупных гимнопилов, растёт в смешанных и широколиственных лесах, часто рядом с дубом на пнях и погребённой древесине, как правило, группами или пучками. Гриб плотный, шляпка полушаровидная, позже выпукло-распростёртая, покрыта мелкими чешуйками. Окраска яркая, жёлто-оранжевая. Ножка чуть темнее шляпки, в верхней трети имеет кольцо или след от него. Пластинки частые, широкие, у молодых грибов яркие, жёлтые или жёлто-охристые, у взрослых экземпляров темнеют. Мякоть жёлтая, часто с миндальным запахом. В Ленинградской области встречается довольно редко, с июля по конец сентября. Гриб категорически несъедобен из-за сильно горчащей мякоти. В совсем молодом возрасте можно перепутать с летним опёнком, но у него не бывает жёлтых пластинок и запаха миндаля.

 

21. Феолепиота золотистая (Phaeolepiota aurea), чешуйчатка травяная

Встречается в нашей области в парках, в зарослях крапивы, в густой траве и кустах. Именно поэтому малоизвестна большинству грибников. Хотя гриб во взрослом возрасте очень крупный и заметный. Шляпка массивная, оранжево-охристая, покрыта чешуйками того же цвета, из-за чего кажется бархатистой. Ножка тоже мощная, до 20 см в высоту, часто расширяющаяся к основанию. У молодых грибов и ножка, и шляпка укутаны бархатистым плотным покрывалом, впоследствии разрывающимся и оставляющим на ножке довольно широкое лохматое кольцо. Данные насчёт гастрономических качеств травяной чешуйчатки разнятся. По одним данным, гриб относят к съедобным. По другим, более поздним, гриб содержит синильную кислоту и потому к столу не рекомендуется.

 

22. Строфария Хорнеманна (Stropharia hornemannii)

Названа в честь известного датского ботаника Йенса Хорнеманна. Растёт в хвойных и смешанных лесах, часто на пнях и погребённой древесине сосны и ели, во мху. Часто образует группы, но встречается и поодиночке. Гриб может достигать довольно крупных размеров. Шляпка до 12 см, гладкая, буро-коричневая, слегка клейкая. Край её обычно со свисающими остатками частного покрывала белого цвета. Ножка высокая, до 15 см, цилиндрическая, часто изогнутая, с обильными светлыми чешуйками. В верхней трети имеет кольцо. Пластинки у молодых грибов почти белые, позже серые с лиловатым оттенком. Иногда обладает неприятным запахом, а мякоть у взрослых грибов горчит. По этим причинам большинством источников считается несъедобным. Встречается нередко, с июля по октябрь.

 

23. Рядовка мыльная (Tricholoma saponaceum)

Шляпка средних размеров, мясистая, от выпуклой до полураспростёртой, по цвету очень изменчивая: чаще зеленовато-серая, с матово-белыми краями, окрашена неровно. Ножка ровная, часто светлее шляпки, бывает покрыта мелкими чешуйками. Мякоть может розоветь. Пластинки редкие, хрупкие, светло-жёлтые или с оттенками серого. Растёт в смешанных и хвойных лесах, на почве, обычно небольшими группами, с середины лета до поздней осени, может переносить кратковременные заморозки. Считается несъедобной из-за неприятного мыльного запаха, который, впрочем, выражен далеко не всегда. Имеет похожего ядовитого двойника — рядовку заостренную (Tricholoma virgatum) со свинцовой окраской шляпки и гораздо более выраженным острым бугорком.

 

24. Ложноопёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides), гифолома маковая

Частый обитатель хвойных и смешанных лесов. Растёт группами на пнях и погребённой древесине, кольца на ножке не имеет, маковым прозван за очень характерный сизо-серый цвет пластинок. Шляпка светло-жёлтая, в сырую погоду приобретает гораздо более насыщенный цвет. На самом деле гриб съедобен, но мы сочли возможным показать его в этой газете из-за наличия весьма опасных ядовитых двойников. Это ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare), отличающийся довольно яркими жёлто-зелеными пластинками и галерина окаймлённая (Galerina marginata), с которой можно перепутать молодые опята. У галерины имеется заметное кольцо на бархатистой ножке с белым налётом, коричневые пластинки и заметная светлая кайма по краю шляпки. В смешанных лесах можно встретить все эти виды.

 

25. Мухоморный «букет»

«Грибные портреты» в исполнении мастера великолепно гармонируют с белой гладью бумаги, давая фантазии зрителя возможность дорисовать все недостающие детали того леса, где был найден изображённый гриб. Как и люди на портретах, персонажи Александра Вязьменского окружены предметами их родного мира: мхами, листочками, веточками. На этой акварели показаны: мухомор красный, мухомор пантерный, мухомор лимонный и в левом нижнем углу — тот самый мухомор серо-розовый (Amanita rubescens),съедобный и отличающийся от всех других покраснением мякоти при повреждении и на разрезе. Но без точного знания отличительных признаков его лучше не собирать. Молодые экземпляры цвет меняют очень слабо, да и растёт он в одном биотопе с ядовитым мухомором пантерным.

 

Что читать о грибах?

Материалы форума Санкт-Петербургского микологического общества .

Группа Вконтакте Санкт-Петербургского микологического общества.

– Смирнов Л.Э., Кривошеев С.В., Ганнибал Ф.Б. Грибы Ленинградской области и Санкт-Петербурга. — СПб.: Региональный издательский дом, 2012.

– Журнал «Планета грибов» Санкт-Петербургского микологического общества.

– Гарибова Л.В. Популярный атлас-определитель. Грибы. – М.: Дрофа, 2009.

– Дьяков Ю.Т. Занимательная микология. — М.: Книжный дом «Либроком», 2013.

Грибы. Большая Энциклопедия. – Издательский Дом Ридерз Дайджест, 2005.

Красная книга природы Ленинградской области. Том 2. Растения и грибы. – СПб.: Мир и семья, 2000.

– Чистовский О. Г. Знакомые незнакомцы. – Л.: Лениздат, 1990.

 

Важное предупреждение!

Если у вас возникло хоть малейшее сомнение в том, что найденный вами гриб съедобен, ни в коем случае не употребляйте его в пищу! Даже если гриб, по вашему мнению, съедобен, но выглядит каким-то необычным или старым, брать его также не рекомендуется.
 


Спасибо, друзья, за внимание к нашей публикации. Мы были бы вам очень признательны за оставленный отзыв. В наших следующих выпусках мы планируем продолжить рассказ об архитектурных причудах Петербурга, рассказать о становлении Петровского флота, карело-финском эпосе «Калевала», минералах мира, геологическом прошлом окрестностей Петербурга, а также и о многих других интересных вещах: увлекательно, основываясь на источниках, с картинками и дополнительными материалами.


Напоминаем, что наши партнёры в своих организациях бесплатно раздают наши стенгазеты.


 
Этот выпуск будет напечатан благодаря дружеской поддержке нашего полиграфического партнёра — типографии «Любавич».


Ваш Георгий Попов, редактор к-я.рф


Источник: xn—-stb8d.xn--p1ai

Места распространения опасных грибов Ленинградской области

Лесные опушки под Петербургом пестрят не только съедобными грибочками, но и ядовитыми разновидностями, отравление которыми в лучшем случае может закончиться общей интоксикацией и расстройством пищеварения, а в худшем – еще более серьезными осложнениями вплоть до летального исхода.

Многие из несъедобных экземпляров довольно легко спутать с хорошими грибами, и для того, чтобы не попасть впросак, необходимо знать основные отличительные характеристики их двойников.

Бледная поганка

Так, ввиду влажного климата региона, первые грибочки могут появляться уже в конце апреля. В целом же, грибной сезон длится до середины осени, чаще всего заканчиваясь вместе с наступлением первых заморозков. Считается, что рост несъедобных сортов совпадает с развитием тех видов, на которые они больше всего похожи.

Так, бледная поганка и мухомор встречаются с середины августа, хотя спутать их с другими лесными грибочками довольно сложно, благодаря специфическим внешним характеристикам.

Что касается грибных мест, то в Ленинградской знатоки выделяют несколько особых зон, откуда всегда можно принести хороший урожай. В этот перечень попадают хвойные лесополосы, расположенные под поселком Сосново, а также боры, раскинувшиеся поблизости Снегиревки.

Описание ядовитых видов

Официально в области зарегистрировано более 60 грибных видов, 10 из которых классифицируются как ядовитые. Поэтому лучше всего отправляться в лес, имея при себе шпаргалку с описанием и фотографиями несъедобных грибов.

Мухоморы

Если королем съедобных грибочков по праву считается боровик, то среди ядовитых жителей леса этот титул можно смело присвоить мухомору. Яркий, статный, с кроваво-красной шляпкой и белым крапом, этот плод недаром стал настоящим сказочным персонажем.

Не менее опасным оказывается и его внутреннее содержимое, состоящее из таких смертоносных веществ, как ибонетовая кислота, мускарин и мусказон. Они способны оказывать пагубное воздействие на головной мозг, провоцируя головокружение, галлюцинации и потерю сознания.

Мухомор

В то же время смертельная доза у таких грибов очень велика – не менее 15 штук взрослых экземпляров, так как большая часть содержащихся в них ядов нейтрализуется после термообработки, хотя знание этой особенности не должно стать поводом для экспериментов.

Бледная поганка

Даже один плод бледной поганки способен спровоцировать сильнейшую интоксикацию организма. В отличие от мухомора, который является самым узнаваемым грибом, этот вид довольно легко путается с такими популярными сортами, как шампиньон, зеленушка и зеленая сыроежка.

Бледная поганка

Однако при более детальном изучении плодового тела можно заметить наличие защитной юбочки на ножке и вольвы у основания, под которой подразумевают некое подобие чехла с белой мягкой структурой, часто погруженной в землю.

Паутинник красивейший

Карминно-красный или красивейший паутинник, несмотря на всю свою внешнюю безобидность, является одним из самых опасных обитателей леса, употребление даже небольшого количества которого чревато необратимым поражением почек и последующим за ней летальным исходом.

Паутинник красивейший

Долгое время этот сорт считался условно-съедобным, хотя от него погибло немало людей. Вполне возможно, что это обстоятельство было обусловлено тем фактором, что нередко яды, попавшие в организм вместе с мясистой красной мякотью паутинника, начинали действовать только через 3 недели. С 1960 года ситуация поменялась и гриб был отнесен к ядовитой категории.

Энтолома весенняя

Розовопластинник встречается в смешанных лесах с апреля по июнь. Даже начинающий грибник вряд ли покусится на этот невзрачный грибок с темно-бурой тонкой шляпкой, имеющей  остро-коническую, затем выпукло-распростертую форму. И как правило, именно непривлекательный внешний вид спасает от отравления энтоломы.

Энтолома весенняя

Галерина окаймленная

Рыжую галерину можно спутать с летними опятами, если бы не одно обстоятельство – произрастание на земле и меньший размер светлой шляпки с завернутым внутрь краем. Если же говорить о потенциальной опасности этого крошечного грибка, то в его теле содержится большое количество аматоксинов, являющихся виновниками 90% всех случаев со смертельным исходом.

Галерина окаймленная

Серно-желтый опенок

Ложноопенок встречается повсеместно с конца мая до поздней осени на гниющей древесине, предпочитая лиственные породы. Как правило, растет большими группами. Окраска шляпки неровная, от желто-серого до бурого цвета, в центре часто темнее.

Мякоть тонкая, с грибным запахом и горьким вкусом. Отличить вид можно по зеленоватому окрасу пластинок, который становится буро-зеленым в зрелом возрасте.

Серно-желтый опенок

Употребление серно-желтого вида пищу не так опасно, и максимум чем может закончиться такая дегустация – это пищевое отравление, общая слабость и обмороки.

Свинушка тонкая

Статистика по этому грибу весьма неоднозначная, ведь согласно официальным данным, только один случай отравления тонкой свинушкой оказался смертельным, тогда как во многих других ситуациях не было замечено вообще никакой негативной симптоматики. Тем не менее, содержание высокотоксичных веществ в ее теле, не поддающихся нейтрализации после термической обработки, не позволяют употреблять этот вид в пищу.

Свинушка тонкая

Сатанинский гриб

Опасный двойник белого гриба сразу же бросается в глаза благодаря своей яркой окраске. Не спутать его с боровиками помогает неоднородная яйцевидная шляпка грязно-серого цвета, массивная красная ножка, похожая на бочонок, а также отвратительный запах гнилого лука, который начинает источать плодовое тело при повреждении.

Сатанинский гриб

Шампиньон желтокожий

Желтокожий вид встречается с конца мая по октябрь в лесах, парках и лугах. Легкий кремовый оттенок, многочисленные чешуйки на шляпке, полая ножка с незначительным утолщением книзу, а также бурая мякоть, имеющая свойство желтеть на изломе – отличительные характеристики ложного шампиньона, вызывающего сильную рвоту и диарею.

Шампиньон желтокожий

Строчок осенний

Мякоть строчка, часто путаемого со сморчком, опасна высоким содержанием гиромитрина, стойко переносящего воздействие высоких температур. И несмотря на то, что сморщенный строчок-старичок считается южным грибом, встретить его вполне реально и под Санкт-Петербургом.

Строчок осенний

К сожалению, количество отравлений продолжает расти с каждым годом, поэтому в грибные походы лучше отправляться с опытными специалистами, которые хорошо знают местность и произрастающие здесь виды.

Советы начинающим грибникам

Класть в корзину можно только те экземпляры, в съедобности которых нет ни малейших сомнений. И даже самый красивый, крепкий и статный гриб стоит обходить стороной, если он неизвестен собирателю. Осмотр урожая следует проводить не только в лесу, но и дома, в случае необходимости сравнив характеристики подозрительных плодов с энциклопедическими или сетевыми данными.

И даже если они относятся к съедобной категории, рисковать не стоит, так как плодовые тела имеют свойство накапливать вредные вещества.

Перед сбором грибов в лесу важно обращать внимание на оповещения и таблички, которые часто развешиваются возле лесополосы, так как в них может содержаться полезная информация для грибников.

Источник: sveklon.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.