Что такое органические продукты питания


В Великобритании прошло самое масштабное в истории исследование в области питания. Ученые, проводившие исследования по заказу британской службы пищевых стандартов (FSA), пришли к выводу, что органические продукты отнюдь не содержат больше питательных веществ, чем произведенные с использованием химических удобрений и агротехнологий.

В ходе исследования, о результатах которого в четверг сообщает Times, было обработано большое количество данных за 50 лет. Специалисты изучили около 52 000 статей, посвященных органической еде, ее производству, пищевой ценности, степени полезности и сравнительному анализу с обычной едой, которые были опубликованы в период с января 1958 года по февраль 2008 года.

Из этого количества статей только 162 были признаны удовлетворительными.

Самым строгим критериям удовлетворяют и вовсе только 55 работ.

В ходе сравнительного анализа органической пищи и обычной еды, между ними было обнаружено только три различия, ни одно из которых не показывает преимущества органической пищи.


ганическая еда содержит меньше фосфора по сравнению с обычной едой, но фосфор является полезным элементом, а в еде он содержится в большом количестве, и его небольшое уменьшение или увеличение не могут привести к каким-то отрицательным явлениями. Обычная еда отличается сравнительно небольшой повышенной кислотностью, но она, как заявил руководитель исследования Алана Денгура, влияет только на вкус и восприятие пищи, и не оказывает воздействия на здоровье человека. Зато в органических продуктах оказалось больше азота, впрочем не настолько больше, чтобы можно было говорить о чрезвычайной полезности органической еды по сравнению с обычной.

«Нет никаких доказательств того, что существует разница в содержании питательных и других веществ в органических продуктах питания и пище, произведенной обычными методами», — говорится в заключении доклада с результатами исследования.

Доклад рискует стать серьезной угрозой британской индустрии органических продуктов, оборот которой составляет порядка 2 млрд фунтов стерлингов в год.

Начиная с четверга широкие массы населения Великобритании начали знакомиться с результатами исследования. И теперь наверняка потребители дважды подумают, прежде чем начать тратить деньги на органическую пищу, которая дороже обычной в несколько раз.

Организации, связанные с производством органической еды, уже выразили свое недовольство публикацией данных исследования FSA. Директор Почвенной ассоциации (ведущей организации в Великобритании, осуществляющей кампании в поддержку органического питания и фермерства и проводящей сертификацию органической продукции) лорд Мельхетт рассказал, что требовал от FSA паузы перед публикацией результатов исследования, но это требование было проигнорировано. «Они просто опередили события», — заявил Мельхетт.


Ранее индустрия органических продуктов испытала своего рода потрясение. Из-за финансового кризиса покупательная способность населения в целом снизилась, и потому, желая сэкономить на еде,

потребители стали меньше покупать дорогие органические продукты.

До недавнего времени ежегодный рост потребления органической пищи составлял порядка 25%. В прошлом году рост составил около одного процента. Не помогают и рекламы с участием знаменитостей, а ведь за границей органические продукты рекламируют такие известные актеры, как Анжелина Джоли, Ричард Гир, Джулия Робертс.

Так что производителям органической пищи впору задуматься, стоит ли продолжать свою работу в этой области при таком отношении населения к плодам их трудов, заведомо отнимающих больше времени, чем сельское хозяйство с применением разных химикатов. Да и к тому же в условиях финансового кризиса часть людей перемещается за город, где занимается сельским хозяйством для самих себя, и этим людям дорогая органическая еда точно не нужна.

Источник: www.gazeta.ru

Чем опасны обычные продукты


В погоне за экономической выгодой мировая пищевая индустрия меньше всего заботится о здоровье своего конечного потребителя. Ее главная цель – накормить максимальное количество людей по минимальной цене. Для достижения ее производителями продуктов питания предпринимается целый комплекс мер, начиная генной инженерией и заканчивая применением совершенно бесполезных, а то и вредных для здоровья химикатов.

Основные методы, используемые современными производителями для достижения экономической выгоды:

  • сокращение затрат на производство;
  • удешевление процессов изготовления продукции;
  • увеличение сроков хранения продуктов питания;
  • снижение показателя порчи и гибели ресурсов за счет повышения их устойчивости к вредителям и негативным внешним факторам.

В результате, полки современных супермаркетов, продуктовых магазинов, рынков и торговых палаток во всех городах мира наполнены яркой, красивой, аппетитной продукцией, которая может храниться в холодильнике месяцами. И мало кто задумывается, окунаясь во все это иллюзорное изобилие, о гигантских размерах цыпленка и неестественном блеске болгарского перца, о деревенском молоке, которое не скисает неделями, и о явно искаженном вкусе многих привычных продуктов. [врезка#1]

Употребляя в пищу такие «модифицированные» продукты, человек неосознанно наносит своему организму серьезный вред в виде хронических заболеваний, снижения иммунитета, интоксикации, нарушения обмена веществ, аллергии, быстрой утомляемости, расстройства различных систем и внутренних органов. И до сих пор как-то непринято связывать все эти проблемы с едой, хотя многие даже не догадываются о том, как может преобразить жизнь здоровое питание и экологически чистые продукты.

Поможет ли улучшить здоровье экологически чистая пища


Что такое органические продукты питания
Замените вредные продукты на натуральную пищу

Здоровое питание – залог нормальной жизнедеятельности человека и даже один из верных способов увеличения длительности жизни. Восстановиться после длительного употребления в пищу некачественных продуктов непросто, и сделать это можно только с помощью полного перехода на экологически чистую и натуральную пищу.

Замена вредной еды полезными продуктами приводит к постепенному улучшению самочувствия и настроения, повышению работоспособности и исчезновению депрессивного состояния, сокращению проявлений хронических недугов и восстановлению жизненного тонуса в целом.

При переходе на экологически чистую пищу важно понимать, что натуральный рацион – не панацея, и отступления от него вполне допустимы. Не стоит ждать от органической еды кардиальных изменений и тотального оздоровления организма, а тем более надеяться на то, что они помогут излечить какие-либо серьезные заболевания.  [врезка#2]


Обратный эффект может дать неправильное сочетание продуктов или попытки чрезмерного насыщения организма полезными веществами за счет бесконтрольного употребления непривычной для организма пищи.

Какие продукты относятся к экологически чистым

Несмотря на стремление значительной части представителей пищевого бизнеса получить максимальную прибыль от продаж некачественной продукции, современный рыночный закон работает и в отношении здоровой пищи.

Спрос рождает предложение, и с каждым годом на рынке появляется все больше продуктов питания, которая совершенно не вредит организму, и даже наоборот, насыщает его необходимыми для оптимальной жизнедеятельности витаминами и микроэлементами. И основная задача решившего перейти на здоровую пищу человека – научиться распознавать такие продукты на прилавках супермаркетов.

Экологически чистые продукты не содержат в своем составе генетически модифицированных организмов, синтетических консервантов, искусственных усилителей вкуса, красителей и ароматизаторов. Используемое в процессе производства экопродуктов сырье выращивается без применения гормонов, антибиотиков, искусственных удобрений, ядохимикатов и пестицидов.

Выращенные на органических материалах продукты гораздо вкуснее и полезнее тех, которые получаются путем применения регуляторов роста, химических энзимов и прочих искусственных добавок. Понимая это, многие фермерские хозяйства стараются свети к минимуму вмешательство человека в естественное развитие растений и животных.

Преимущества экопродуктов перед обычными


Что такое органические продукты питания
Натуральные продукты — это лучшая помощь здоровью

Помимо того, что экологически чистая пища совершенно безопасна для человека, ей присущи и другие важные достоинства.

  1. Высокое содержание витаминов и микроэлементов (в экопродуктах полезных веществ примерно на 50% больше, нежели в обыкновенной еде).
  2. Улучшенный вкус, приятный аромат, сочность и аппетитность (вкус экологически чистой еды не имеет химических примесей).
  3. Безопасность не только внутри, но и снаружи. Фрукты и овощи часто покрывают воском во избежание их быстрой порчи и придания привлекательного внешнего вида. Экологически чистые продукты в такой обработке не нуждаются. Их можно есть вместе с кожурой, а значит, получать еще больше полезных веществ.
  4. Польза для детей и беременных женщин (отсутствие в составе химических добавок полностью исключает их проникновение и оседание в организме).

Какими бывают экологические товары

Несмотря на то, что чаще всего к натуральным продуктам причисляют фрукты и овощи, существует огромнейший список продукции, которая по праву может носить гордое звание «экологическая». Так, на прилавках современных магазинов можно встретить экологически чистые макаронные изделия и растительные масла, орехи и сухофрукты, натуральные консервы, молочные изделия, конфеты и шоколад.

Известны и экопродукты животного происхождения, приготовленные по особенным технологиям, предусматривающим отказ от гормонов роста, химических препаратов, антибиотиков и некачественного корма в процессе выращивания птиц и животных. Часть производителей проявляет заботу не только в отношении людей, но и их домашних питомцев, выпуская на рынок экологические чистые корма для кошек и собак. Объединяет все эти лакомства отсутствие вредных компонентов в составе и наличие особенного знака на упаковке.

Требования, предъявляемые к экологически безопасным продуктам

Для того чтобы выпустить на рынок действительно безопасные, полезные и качественные экологически чистые продукты, производителям необходимо соблюдать определенные требования.

  1. При выращивании сельскохозяйственных культур не допускается использование минеральных удобрений, гербицидов, пестицидов, химикатов и какого-либо неестесственного облучения. Животные могут выращиваться только на экологически чистых кормах, а в питании их не должны присутствовать гормональные препараты и кормовые антибиотики.

  2. При производстве экологической пищи запрещается использовать искусственные консерванты, генетически модифицированные организмы, синтетические ароматизаторы, заменители и регуляторы вкуса. Не допускается применение агрессивных способов обработки и изменений исходных свойств продуктов.
  3. Для экологически чистых продуктов характерна минимальная внешняя обработка. Воск и воздействие химических факторов – признак искусственного увеличения срока годности продуктов и улучшения их внешнего вида.

Где купить экологически чистые продукты

Что такое органические продукты питания
Покупать экопродукты лучше в специализированных магазинах.

Ежегодно мировой рынок пополняется новыми производителями экологически чистых продуктов, а само здоровое питание становится все более востребованным. Множество компании из России и других стран открывают розничные и оптовые точки продаж, участвуют в международных ярмарках, показывают свои товары на выставках.


Активизируются и недобросовестные предприниматели, выдающие дешевый товар низкого качества за экологическую продукцию. Именно поэтому приобретать экопродукты лучше в специализированных магазинах и центрах, имеющих подтверждающие натуральность предлагаемых продуктов лицензии и сертификаты. Прежде чем попасть на полки экомаркетов, настоящая органическая еда проходит обязательную сертификацию и получает удостоверяющую ее натуральность марку. В России пока не издан закон, который регулировал бы сельское хозяйство и контролировал работу производителей органических продуктов, однако проект такого документа уже внесен в Государственную Думу.

В разных городах страны регулярно проводятся сельскохозяйственные ярмарки, представляющие покупателям широкий выбор продуктов, выращенных фермерами в условиях собственных хозяйств. И несмотря на то, что все продаваемые ими фрукты, овощи, ягоды, мясные и молочные продукты выглядят весьма натурально и естественно, нет никакой гарантии, что при выращивании растений не использовались химикаты, а при кормлении животных – вредные добавки и стимуляторы. Именно поэтому покупать экологические товары лучше в местах, где предоставляется официальная и стопроцентная гарантия их натуральности и безопасности. Яркая вывеска и оригинальная презентация органической продукции – не показатель ее естественности и безопасности.

Современный покупатель может узнать экологически чистый продукт по знакам «БИО», «ЭКО», «ОРГАНИК».


кие значки свидетельствуют о строгом следовании в процессе приготовления продуктов принципам органического сельского хозяйства. Сама же продукция может называться по-разному: биопродукты, экологически чистые товары, органическое питание. Приобретать товары, отмеченные маркой эко-сертификации, значительно выгоднее и безопаснее, нежели покупать продукцию у частных фермеров, проконтролировать качество продукции которых бывает практически невозможно.

В соответствии с установленными в Америке и Европе стандартами, надписи указывают на то, что товар на 95% является натуральным. Экологически чистые продукты могут содержать и порядка 70% органики и даже немного меньше, но надпись об этих показателях обязательно должна присутствовать на их упаковке.

Несмотря на то, что стоимость экологически чистых товаров, как правило, на 20-50% выше обычных продуктов питания, безопасный органический рацион – бесценная инвестиция в собственное здоровье.

Источник: www.chefmarket.ru

Органические продукты – что на самом деле это означает?

Термин «органический» более популярен в США, а термин «BIO», вероятно, будет более знаком европейцам. Надпись «органический» или «BIO» на этикетке важна для многих людей, но знаете ли вы настоящую разницу в выращивании обычных и органических продуктов питания?

Органические продукты питания в США

Надписи на маркировке продукта могут содержать слово «органический» только при соблюдении определенных условий. В США это означает, что зерновые культуры выращиваются без ГМО, синтетических пестицидов, удобрений на основе нефти или осадков сточных вод. В случае продуктов животного происхождения, органическое животноводство должно использовать только органический корм и позволять животным свободно перемещаться на свежем воздухе. Кроме того, запрещено использование антибиотиков и побочных продуктов животного происхождения. [1]

Фермы и фермеры не могут произвольно называть себя и свой продукт «органическим» только потому, что с любовью заботятся о сельскохозяйственных культурах и животных. В Соединенных Штатах термин «органический» может использоваться только на продуктах, которые соответствуют экологическим стандартам Национальной органической программы (NOP) Министерства сельского хозяйства США (USDA). Продукты должны соответствовать стандартам этой программы, которые связаны с использованием пестицидов, удобрений, биоинженерии и радиации, антибиотиков и гормонов роста, а также методов животноводства. В США существует три уровня органических продуктов [2]:

  1. 100% органические – это означает, что все ингредиенты производятся органически
  2. Органические – по крайней мере, 95% ингредиентов состава имеют органическое происхождение, но некоторые одобренные USDA добавки могут использоваться при обработке.
  3. Сделано с органическими компонентами – некоторые из ингредиентов являются органическими, это не является стандартным утверждением USDA, поэтому эта информация может указываться только в составе продукта на этикетке. Однако эту информацию указывают и на упаковке продукта, если сертифицированный сотрудник USDA подтвердил утверждение о том, что некоторые ингредиенты в составе являются органическими.

USDA не выдает сертификат, подтверждающий, что продукция является органической, просто так. Также недостаточно того, что фермер не использует синтетические удобрения для овощей или что он придерживаетесь органического животноводства. Условия USDA также охватывают борьбу с вредителями и сорняками, а также качество почвы. Что касается почвы, получить сертификат фермер может только в том случае, если запрещенные вещества не использовались на почве за 3 года до сбора. В случае производства органического мяса, условия жизни животного должны быть адаптированы к его естественной среде обитания, а его питание должно состоять только из органического корма без гормонов и антибиотиков. [3]

Органические продукты питания в ЕС

Как и в США, в Европейском Союзе есть свои правила и маркировка для органических продуктов питания. Согласно официальному определению ЕС, органическое земледелие – это устойчивая фермерская система, которая уважает окружающую среду и благополучие животных. Кроме того, это определение охватывает все этапы пищевой цепи. [4]

Стандарты органических продуктов питания касаются не только овощей, фруктов или продуктов животного происхождения. Особые правила распространяются также на дрожжи, аквакультуру и вино. Вам не знакомо понятие аквакультура? Это то же самое, что и сельское хозяйство, только речь идет о водоемах. На самом деле, регулирование также охватывает сбор диких растений при условии соблюдения естественных условий. В органическое производство включены не только добыча диких зверей и рыболовство. Это означает, что также производится, например, биовино, биокарп и биодрожжи. [5]

Существует много правил и условий, которые ЕС требует выполнять от производителя органических продуктов питания. Из всех можно упомянуть, например, [4] [5]:

  • запрет использования генно-модифицированных организмов (ГМО)
  • запрет использования минеральных азотных удобрений
  • животноводство на свежем воздухе
  • строгие ограничения на использование антибиотиков в сельском хозяйстве
  • ограничение использования удобрений, пестицидов и гербицидов
  • предотвращение чрезмерного размножения животных
  • использование органического корма

Также на органические продукты питания, которые были произведены на территории стран ЕС и соответствуют стандартам, распространяется единый знак маркировки. Таким знаком является лейбл EU Organic Bio в форме зелёного листа. Эта маркировка является обязательной для всех органических продуктов питания в ЕС с 1.7.2012. Знак маркировки был представлен 1 июля 2010 года, но для перехода на новый тип маркировки требовалось некоторое время. [6]

Идея единого обязательного знака маркировки была выдвинута государствами-членами в 2007 году. Дизайн лейбла был предметом конкурса в 2009 году, в котором приняли участие 3400 студентов, изучающих искусство и дизайн. [6]

Био и органик – одно и тоже?

Возможно, вы заметили, что в ЕС экологические продукты часто называют «био», а не «органическими» продуктами. Так в чем же разница? Органическое производство давно известно в ЕС или США, простыми словами, это бережное производство по отношению к природе, животным и человеку. Такие термины, как «био», «органик» или «эко», обозначают органические продукты. Правда в том, что лейбл меняется в зависимости от страны, в которой вы живете. В англоязычных странах используется термин «органический», в то время как в странах, использующих германские или латинские ветви языков, преобладает вариант «био». США имеет свои сертификаты, а продукция в ЕС также должна соответствовать Правилам ЕС по органическому сельскому хозяйству. Например, такое органическое вино или аквакультура даже имеют свой отдельный сертификат. Надпись «био» на обработанных пищевых продуктах означает, что 95% ингредиентов состава являются органическими. [5] [7] [8]

Органическая пища в последнее время стала очень популярной, и это может быть связано с чрезмерным использованием различных химических веществ в разведении животных или выращивании урожая. Многие пожилые люди, которые живут в деревнях, скажут вам, что раньше все продукты питания были органическими, потому что не использовалось такое большое количество «химии». Однако, химические удобрения и пестициды годами использовались не только крупными производителями, но и фермерами, которые выращивают продукты для собственного использования. По словам экспертов, все продукты были органическими до разработки азотных удобрений в начале 20 века. В Германии органическое сельское хозяйство имело место еще в 1920-х годах, и, безусловно, в других странах задолго до 2000 года. Официальное регулирование “био” производства в ЕС началось в 1991 году, а в 1999 году правила были расширены также на животноводство. Наши предки считали нормой удобрять поля “биологическими ресурсами”, а животные разводились на большой территории. Например, возможно, что многие пожилые фермеры, которые отказываются от синтетических веществ в производстве, являются «биопроизводителями», даже не подозревая об этом. [7] [8]

Термины «органик» и «био» находятся под защитой Европейского регламента по органическому сельскому хозяйству. Регламент также охватывает такие фразы, как «эко», «биодинамический» или «контролируемое органическое земледелие». [8]

Действительно ли “неорганические” зерновые культуры и мясо вредны?

Крупное сельское хозяйство сегодня не редкость. Там производится большое количество продуктов, а на прилавки попадает большое количество мяса и других продуктов животного происхождения. Приблизительно 2 из 3 сельскохозяйственных животных происходят из крупного фермерского хозяйства, а это составляет более 60 миллиардов в год. [9]

Условия выращивания и разведения варьируются от мелких до крупных производителей. Некоторые из них являются сертифицированными предприятиями и производят проверенные биопродукты, а другие используют обычные методы производства. К сожалению, существует  также большое количество ферм, которые держат животных не в самых лучших условиях. Например, до 99% мяса в США происходит из так называемых заводских ферм (factory farms). Целью этой статьи является не только продвижение органических продуктов перед «неорганическими», но и предоставить некоторые статистические данные и факты о массовом производстве [10] [11] [12]:

  • 70 миллиардов животных выращиваются для мяса каждый год
  • обычная курица из супермаркета содержит в 2 раза больше жира и меньше белка, чем 40 лет назад
  • 80% свиней, доставляемых на бойню в США, страдают от пневмонии из-за высоких доз навозного газа
  • животные вынуждены расти в 3 раза быстрее естественного
  • 80% антибиотиков, произведенных в 2011 году, были использованы для животноводства
  • до 90% кур в США живут в клетках площадью 0,046 m2

Часть информации о животноводстве поступила из США, другие цифры охватывали весь мир. Не все производства одинаковы, но знание того, что некоторые производители соблюдают «био» условия, может значительно успокоить определенных клиентов.

Для того чтобы вы не думали, что только животноводство приносит негативные последствия, мы подготовили несколько примеров негативных последствий традиционного сельского хозяйства [13]:

  • снижение продуктивности почвы из-за эрозии
  • дефицит воды, вызванный чрезмерным использованием воды для ирригационных целей
  • устойчивость к пестицидам – ​​400 видов насекомых и клещей, а также 70 грибковых патогенов устойчивы к 1 или более пестицидам
  • является источником загрязнителей воды, включая пестициды, удобрения, соли или осадок

Чтобы лучше понять разницу между традиционным и органическим выращиванием продуктов и разведением животных, мы подготовили таблицу [1]:

ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ СТАНДАРТНЫЕ “НЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ” ПРОДУКТЫ
Естественный контроль над сорняками (ручное удаление, севооборот или мульчирование). Могут быть использованы химические гербициды.
Натуральные удобрения (компост или навоз) Органический корм для животных без гормонов и ГМО Возможно использование синтетических и химических удобрений. Возможно использование «неорганического» корма с добавлением ГМО и гормона роста.
Потенциальные болезни животных рассматриваются естественным путем, например, с помощью здорового питания, чистых комнат или севооборота. Животные должны иметь доступ к открытой площадке. Лекарства и антибиотики могут быть использованы для предотвращения заболеваний. Животные «имеют или не имеют» доступ к открытой площадке.

В таблице ниже приведен иллюстративный обзор только в разделе стандартного производства. Обычный производитель не в обязательно порядке может использовать все ингредиенты, указанные в таблице. Этот обзор также является примером обычных фермеров, которые применяют синтетические удобрения.

Органические продукты – единственные полезные продукты?

Глядя на органические продукты, они могут показаться намного лучшим решением по сравнению с химически обработанными культурами. Вопрос состоит в том, действительно ли маркировка «органик» является 100% гарантией исключительно полезных продуктов. Многие ученые рассматривали эту тему, и результаты некоторых исследований могут вас удивить.

Прежде всего, об органических продуктах известно, что для их выращивания не используются синтетические вещества. Это правда, но есть некоторые исключения. На веб-сайте Министерства сельского хозяйства США можно найти «Национальный список» (The National List), который содержит список разрешенных и запрещенных веществ для органического производства растений и животных. Этот список включает [22] [23]:

  • синтетические вещества, которые можно использовать
  • натуральные “не синтетические” вещества, которые запрещены
  • “Неорганические” вещества, которые можно использовать для переработки органических продуктов

Искусственные пестициды запрещены в органическом производстве, за некоторыми исключениями. Тем не менее, существуют также природные пестициды, которые могут быть использованы для органических продуктов. Обозначение «натуральный» звучит хорошо с первого взгляда, но может быть не лучшим вариантом для окружающей среды или потребителя. Поэтому не стоит останавливаться на том, что если продукт не содержит синтетические вещества, он является лучшим выбором. Исключения, упомянутые в «искусственных» веществах, также должны быть приняты во внимание, так как не существует 100% запрета на искусственные вещества. [22]

Систематическое обзорное исследование 2012 года рассматривало вопрос о том, являются ли органические продукты лучше обычных. Исследователи приняли во внимание 17 исследований с участием людей и 223 исследования, в которых рассматривались уровни содержания питательных веществ и загрязняющих веществ в пище. Согласно исследованию, употребление органических продуктов питания может снизить воздействие бактерий, устойчивых к антибиотикам или остаткам пестицидов. Однако самое важное, что в литературе отсутствуют убедительные доказательства того, что органические продукты являются значительно полезнее обычных продуктов питания. [24]

Сельскохозяйственное производство зависит от ряда факторов в его процессе. Может случиться, что в определенном сорте органических яблок содержится больше витаминов, чем в обычных сортах яблок. Существуют исследования, образцы которых действительно подтвердили значительно большее содержание конкретных питательных веществ. Тем не менее, не ожидайте, что это автоматически применяется ко всем питательным веществам в любом органическом продукте.

Источник: gymbeam.ua


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.