Капуста конусовидная название


— Все капусты без исключения полезны. В них есть витамин С, растительный белок, клетчатка, калий, кальций, фосфор и разнообразные биологически активные вещества, — рассказал «АиФ Про кухню» Иван Тарасенков, кандидат с/х наук и эксперт по капусте. — При этом в одних разновидностях капусты питательных веществ больше, в других — меньше. Если составить рейтинг полезности среди капуст, в первую тройку лидеров попадут брюссельская, брокколи и цветная. А вот любимая россиянами белокочанная окажется в хвосте.

1. Брюссельская

Фото: www.globallookpress.com

Самая ценная из капуст — брюссельская. Родилась она действительно в Бельгии, в Брюсселе, в XVII веке, когда селекционеры искали питательный высокоурожайный овощ, чтобы накормить им быстрорастущее население.


у них это получилось: если в белокочанной всего 2,5% растительного белка, то в брюссельской его — 6,5%. Витамина С тоже в 2-3 раза больше! В соке брюссельской капусты много калия, поэтому её рекомендуют есть гипертоникам, и мало грубых волокон, поэтому она не вызывает метеоризма. Брюссельскую капусту можно отварить, потушить, запечь в сливках или положить в суп — бульон получается очень ароматным. Иногда миниатюрная капустка горчит: чтобы этого избежать, её надо готовить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. 

2. Брокколи

Фото: www.globallookpress.com

Брокколи в рейтинге можно отдать заслуженное в­торое место. Разросшиеся соцветия ярко-зелёного цвета (иногда фиолетового) помимо всего прочего содержат каротин и много качественных растительных белков — скажем, холин и метионин препятствуют накоплению холестерина в организме. Кроме того, брокколи, как и брюссельская (в отличие от белокочанной), не у­страивает революций в животе. Если хотите получить от этой красавицы  максимум пользы, выбирайте неперезревший овощ — его легко узнать по плотным нераспустившимся соцветиям. Капуста с рыхлыми и открытыми бутончиками не получится сочной. Отваривайте её, о­бжаривайте в панировке, кладите в суп, пиццу или пасту. 

3. Цветная


Фото: www.globallookpress.com

На третьем месте гордо находится цветная капуста — ближайшая родственница брокколи, но имеющая кремовый оттенок. Она всем хороша — диетична, легко переваривается, содержит много белка и витаминов. Но есть один небольшой минус — приличное количество пуриновых веществ, которые не очень хороши для тех, кто страдает почечнокаменной болезнью. Всем остальным «цветастую» капусту можно и нужно есть. А выбирать её надо глазами: смотрите, чтобы головки были диаметром не менее 8 см, плотные, с компактно расположенными соцветиями на коротких ножках. Цветочки должны быть закрытыми, без чёрных или бурых точек, а листочки — только снаружи и исключительно зелёные, а не жёлтые. Если всё наоборот, значит, овощ больной или перезревший. Вообще эта капуста довольно плохо хранится, поэтому сразу готовьте из неё суп-пюре, тушите или готовьте на пару в сочетании с родственницей брокколи и другими плодами.

Гратен из цветной капусты и брокколи


 
Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Цветная капуста — 800 г
Брокколи — 400 г
Сливки — 200 мл 
Яйца — 2 шт.
Тёртый твёрдый сыр — 100 г
Тёртый мускатный орех — 1 щепотка

Как готовить:

  1. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия. 
  2. Бланшировать капусту 5 минут в кипящей подсоленной воде (впрочем, можно обойтись и без этого). 
  3. Выложить капусту в форму для запекания. 
  4. Сливки смешать с яйцами и половиной тёртого сыра. Приправить солью, перцем и мускатом. 
  5. Залить сливочной смесью содержимое формы, посыпать оставшимся сыром. 
  6. Духовку разогреть до 200 °С и запекать примерно полчаса.

4. Кольраби

Фото: www.globallookpress.com

Кольраби — это не кочан и не цветок, а разросшийся стебель. Она так и называется — стеблеплод. Он может быть белым, фиолетовым, розовым, зелёным. Главное — не нарваться на «старичка» с грубыми волокнами (метеоризм обеспечен), ведь свеженькая кольраби — вкусная, сочная, сладковатая и чем-то напоминает нежную кочерыжку белокочанной. Что из неё приготовить? Отварить, сделать суп-пюре, нафаршировать — припустить и вынуть мякоть, а потом заполнить любой начинкой и запечь. В конце концов, съесть свежей или натереть на тёрке и приготовить витаминный салат с морковкой, лимонным соком, сахаром и сметаной.  

5. Романеско

Фото: Shutterstock.com

Романеско — ближайший родственник цветной. Только он мягче и нежнее по текстуре и вкусу. А внешне «итальянку» романеско вообще ни с чем не спутаешь — её чудные соцветия расположены по спирали и завёрнуты вверх на конус. Недаром романеско ещё сравнивают с морскими кораллами. Грех не украсить такой необычной, полезной и малокалорийной капустой свои блюда. Как и цветную, романеско можно отварить, приготовить на пару, положить в суп, салат и др. «Коралловую» капусту также маринуют и делают из неё изысканные зимние салаты.

6. Красная

Фото: Shutterstock.com

Краснокочанная капуста по полезности обогнала свою прародительницу белокочанную по следующей причине: насыщенный цвет ей дарит пигмент цианидин, который обладает способностью укреплять стенки кровеносных сосудов и регулировать их проницаемость. Вот почему всем сердечникам желательно питаться именно краснокочанной капустой. Использовать её можно точно так же, как белую: делать из неё голубцы и щи, солить и тушить. Правда, после обработки она блекнет, поэтому лучше всего класть её свежей в салаты — яркие, насыщенные листочки украсят любое блюдо.   

7. Савойская


Фото: Shutterstock.com

Внешне савойская похожа на белокочанную, но имеет яркий зелёный цвет и гофрированные пузырчатые листочки. 

Это очень красивая капустка, к тому же её состав намного богаче белокочанной. У савойской очень нежные листья, поэтому из них получаются отличные голубцы, салаты, щи, борщи и пирожки с капустой. Листья кочана легко разбираются, стоит обдать его кипятком. 

Салат из красной капусты, яблок и апельсина

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста — 300 г
Яблоки — 300 г 
Апельсины — 200 г
Растительное масло — 4-5 ст. л. 
Лимонный сок — 1/2 лимона
Соль — по вкусу
Цедра лимона — небольшая горсть

Как готовить:

  1. Капусту нарезать кубиками.
  2. Апельсин почистить, дольки очистить от плёнок, мякоть нарезать небольшими кубиками.
  3. У яблок удалить сердцевину, нарезать кубиками. Все ингредиенты должны быть примерно одинакового размера.
  4. Смешать яблоки и сок половины лимона.
  5. Добавить капусту, апельсин, немного посолить. 
  6. Заправить салат растительным маслом, перемешать, посыпать цедрой лимона.

8. Белокочанная 

Фото: www.globallookpress.com

Самая популярная в нашей стране белокочанная капуста по полезности оказалась в хвосте, но это отнюдь не значит, что она плоха. Просто в ней чуть меньше «капустных» веществ. Зато она дешёвая, общедоступная, прекрасно хранится и имеет свои уникальные качества. Например, в ней присутствует витамин U, который ещё называют противоязвенным: свежий овощной сок затягивает ранки желудка и 12-перстной кишки. А ещё в отличие от брокколи или брюссельской капусты её можно есть свежей и солёной, причём в таком виде аскорбинка в листьях прекрасно сохраняется и делает блюдо замечательным средством борьбы с зимним авитаминозом. 

9. Китайская


Фото: Shutterstock.com

Это непривычная листовая капуста. Кочана у неё нет, а по составу она близка к белокочанной. Чтобы листочки китайской капусты не оказались горькими, не покупайте сильно пожелтевшие экземпляры и не гонитесь за гигантами: идеальная длина овоща — 25-30 см. Из «китаянки» получаются отличные борщи, щи, из неё делают голубцы и салаты. К сожалению, у этой капусты есть один серьёзный минус — очень большая кочерыжка, которая занимает почти половину продукта. Впрочем, кочерыгу тоже можно пустить в дело, если нарезать её тонкой соломкой и положить в салат или суп. 

10. Кудрявая (кале)

Фото: Shutterstock.com

Кале — листовая капуста, без кочана. Листья у неё большие, кудрявые, похожи на салатные. Они могут быть сизого, зелёного или красного цвета. Листья тушат, делают из них оладьи, пиццу, салаты и другие блюда.


обенно кале уважают в Португалии, где готовят на её основе традиционный суп калду верде. Почти в каждом португальском супермаркете можно встретить нарезанную и упакованную капусту для национального блюда. Готовят его из картофеля, который измельчают блендером, сырокопчёных португальских колбасок чоризо и обязательно капусты кале, которая делает суп зелёным. Увы, в нашей стране кале не столь популярна, поэтому любители португальской кухни, и в частности супа калду верде, заменяют её савойской — такой же ярко-зелёной и кучерявой. 

Суп «из Брюсселя»

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Вода — 2 л
Капуста брюссельская — 300 г 
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Петрушка, укроп — по несколько веточек
Соль, перец — по вкусу

Как готовить:


  1. Залить курицу водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности. 
  2. Подготовить овощи. Картофель, морковь, перец, репчатый лук и корень петрушки очистить и нарезать небольшими кубиками. Если кочанчики брюссельской капусты маленькие, можно их оставить целыми, если крупные — разрезать пополам.  
  3. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить к нему измельчённую морковь с корнем петрушки и готовить всё вместе ещё 5 минут.
  4. Когда курица сварится, вынуть её из бульона, очистить от костей и вернуть филе обратно в кастрюлю. 
  5. Выложить в кастрюлю все овощи и варить при среднем кипении до готовности 15 минут. Посолить, поперчить, добавить нашинкованную зелень, выключить огонь и дать супу настояться примерно 10 минут.

Источник: aif.ru

Какая бывает культура: все виды

Кочанная

Все о любимом растении. Виды капусты

Кочанная капуста выращивается как однолетнее растение в любом климате кроме пустынного и крайнесеверного районов. Особую популярность имеет в странах умеренного климата. Допустимо выращивание и в субтропиках, но только в холодные месяцы или значительно выше уровня моря, в горах.

Капусту делят на типы по скорости созревания:

  • раннеспелая вырастает за 75-125 дней;
  • среднеспелая – 125-170 дней;
  • позднеспелая – 150-250 дней.

Листовая

Все о любимом растении. Виды капусты

Листовая капуста, какой ее знают сейчас, была выведена из дички. Также ее называют кудрявой. Несмотря на то, что этот овощ не образует кочана (головки) и имеет короткий стебель, на котором расположены складчатые листовые пластины, некоторые виды такой капусты полезны чрезвычайно и пользуются повышенной популярностью у потребителей.

Листовую капусту можно высаживать как семенами, таки через рассаду – особого значения и влияния на результат нет. Скорость созревания такова: если посадить в начале весны – урожай поспеет к лету, если в конце весны – поздней осенью.

Крестоцветная

Все о любимом растении. Виды капусты

К семейству крестоцветных относятся такие популярные виды, как брокколи, цветная капуста, романеско, кольраби и другие. Растение считается однолетним, требует умеренного полива, удобренной земли, к климату не прихотливо.

Кочанная

Белая

Все о любимом растении. Виды капусты

Белокочанная капуста любит свет и влагу, плохо переносит окисленную почву и переизбыток органических удобрений. Устойчива к холоду, терпит мороз до -2°С. Овощ раннего дозревания хорош в салатах и употреблении в свежем виде, позднеспелая капуста лучшая для квашения.

Сорт Краткая характеристика Средний вес единицы, кг В каком регионе лучше растет
Аврора, раннеспелая Головки формируются быстро, вкусовые качества на высоте. Кочаны – тугие, светло-зеленого оттенка. Листья небольшие, поэтому возможна густая высадка, до 6 штук на 1 кв. м. Урожайность – до 50 кг на 10 кв. м. 0,9-1,4 средняя полоса, Сибирь, Подмосковье
Дитмаршер Фрюер, раннеспелая Популярный немецкий сорт, дающий стабильный богатый урожай. Кочаны тугие, идеально круглые, с миниатюрной кочерыжкой внутри. Растение устойчиво к болезням, не подвергается бактериозу и не растрескивается. Урожайность до 40 кг на 10 кв. м. 0,8-1,2 средняя полоса
Зарница , раннеспелая Отечественный сорт, дающий высокий урожай. Розетки компактные и устойчивы к растрескиванию. Головки тугие и круглые, бело-зеленого цвета. Урожайность до 75 кг с 10 кв. м. 3 Сибирь, Подмосковье
Перфекта, среднеспелая Кочан круглый, светло-зеленый, беловатый на срезе. Урожаи составляют 60-80 кг с 10 кв. м. Сорт дает высокие урожаи, почти 100%. 2,5 Подмосковье
Слава 1305, среднеспелая Благодаря растянутости периода сборки данный сорт убирается на протяжении всего лета. Вес урожая доходит до 100 кг с 10 кв. м., а при правильном хранении возможно удержать продукт в целостности до начала весны. 2,4-4,5 Сибирь
Лосиноостровская 8, среднеспелая Сорт неприхотливый, хорошо транспортируется. Кочаны круглые, с мелкой кочерыжкой. Имеет сладкий вкус, хороша для квашения и долгого хранения до весны. Урожаи – 45-80 кг с 10 кв. м. 2,5-3,8 средняя полоса
Парус, позднеспелая Высокоурожайный поздний сорт с хорошей лежкостью, вплоть до начала лета. Урожайность – до 90 кг с 10 кв. м. 3,2-4 средняя полоса
Монарх, позднеспелая Устойчива к грибковым заболеваниям. Кочерыжка мелкая, урожайность стабильная со средней цифрой в 35-50 кг с 10 кв. м. 1,5-2,7 Подмосковье
Амагер 611, позднеспелая Очень популярный сорт. Приспособлен и к засухам, и к заморозкам. Кочан плотный, плоскоокруглый, светлого оттенка, ближе к белому. Урожайность – до 60 кг с 10 кв. м. Хранится до апреля, не трескается, хороша в транспортировке. 2,5-3,8 Сибирь

Красная

Все о любимом растении. Виды капусты

Краснокочанной называют капусту за ее окрас – листья имеют темно-фиолетовый цвет. Если сделать срез, можно увидеть белые прожилки. Особенность такой капусты – хорошо переносит жаркое солнце, но требует частого полива. Если посадить ее в тени, то листья не приобретут характерный окрас, а кочаны не сформируются полноценно. Выдерживает минусовые температуры, до -7°С.

Сорт Краткая характеристика Средний вес единицы, кг В каком регионе лучше растет
Фаберже, ранняя Имеет бесподобный вкус, беспроблемна в выращивании. Имеет короткую кочерыжку, не растрескивается. 2 Подмосковье
Людмила, раннеспелая Кочан имеет округлую форму, очень тугой. Листья темно-голубые, имеют перламутровый отлив. 2,4 Подмосковье
Марс, среднеспелая Сорт выведен в Чехии. Кочан сплюснутый, средней плотности. Рассаду возможно высаживать густо. 1,3-1,5 Сибирь
Гако, позднеспелая Сорт зарегистрирован еще в 1943 году. Кочаны круглые, ярко-фиолетовые. Не растрескивается при транспортировке, обладает хорошей лежкостью. 1,2-1,5 Сибирь
Антрацит, позднеспелая Кочан овальной формы, листья – фиолетовые. 2,3 средняя полоса

Брюссельская

Все о любимом растении. Виды капусты

Брюссельская капуста содержит в себе огромное количество белка, который очень легко усваивается. Поэтому продукт незаменим для употребления людьми, отказавшимися от мясного и молочного употребления. Этот овощ имеет сладковатый яркий вкус, считается самым вкусным видом капусты. Более устойчива к засухе, может долго обходится без полива. Выдерживает минусовые температуры до -7°С. Не стоит сажать слишком густо, чтобы не загубить урожай.

Сорт Краткая характеристика Средний вес единицы, г В каком регионе лучше растет
Долмик F1, раннеспелая Сорт выведен в Голландии. Стебель вырастает до 50 см и выше. Кочанчики зелёно-жёлтые. Максимальный урожай с 1 кв. м. – 2,5 кг. 20 Сибирь
Лонг-Айленд Улучшенная, среднеранней спелости Куст считается полукарликовым. На одном кусте вырастает до 100 кочанов небольшого размера. Капуста имеет отличный вкус, особенно если пережила заморозки. Данный сорт хорош для консервации. 10 Сибирь
Завитка, позднеспелая Сорт считается очень урожайным, вкусовые качества кочанчиков занимают лидирующие позиции среди остальных сортов брюссельской капусты. 15 средняя полоса
Перфекшн, поздней спелости данный сорт дает до 5 кг урожая спелых плодов с 1 куста. Обладает прекрасным вкусом. Употребляется как в свежем, так и в консервированном виде, возможно тушение – вкс от этого не портится. 25 Подмосковье

Цветная

С одноименным названием

Все о любимом растении. Виды капусты

Данный вид относится к однолетним. В пищу используют соцветия, стебель утилизируют либо используют в качестве кормовой добавки для скота. Цветная капуста устойчива к морозам, выдерживает до -7°С. Но овощ не завяжется, если воздух не прогреется до среднего значения в +10°С. Не переносит жару и требует достаточного полива.

Сорт Краткая характеристика Средний вес единицы, кг В каком регионе лучше растет
Снежный шар, раннеспелая Головки получаются красивые и твердые, белого цвета, округло-плоской формы. Сорт считается очень вкусным. 0,65-0,85 Подмосковье
Экспресс, раннеспелая Форма головки округлая, имеет желтоватый оттенок, ближе к белому. Дозревает уже через 2 месяца после восхождения. 0,35 Подмосковье
Флора бланка, среднеспелая Головки очень крупные, упругие, бело-желтого цвета. Имеет отменный вкус. 1,2 средняя полоса
Белый замок, позднеспелая Достигает крупных размеров за счет долгого периода вегетации. Имеет отличный вкус, устойчива к заморозкам, хорошо хранится в замороженном виде. 1,5 Сибирь
Две сестры, позднеспелая Имеет крупные головки, дает высокий урожай. Хороша для заморозки с целью дальнейших приготовлений гарниров. 1,5 Сибирь

Брокколи

Все о любимом растении. Виды капусты

Этот вид капусты очень напоминает внешним видом цветную капусту, но соцветия преимущественно имеют ярко-зеленый окрас. Редко можно встретить сорта с фиолетовым или белым цветом головок. Брокколи устойчива к холоду, но плохо хранится. Для продолжительного хранения ее следует замораживать.

Сорт Краткая характеристика Средний вес единицы, кг В каком регионе лучше растет
Лазарь, раннеспелый Вегетационный период всего 2 месяца, поэтому подходит для выращивания в холодном климате. 0,4 Сибирь
Император, среднеспелая Кочан имеет необычную форму, напоминающую елочки. 0,7 средняя полоса
Айронмен F1, среднеспелая Высокоурожайный сорт-гибрид. Высаживается в самом начале весны в открытый грунт. Имеет бесподобный вкус. 0,4-0,6 Подмосковье
Фортуна, позднеспелая Данный сорт гибридный, соцветия очень нежные, небольшие головки. Дает высокий урожай, хорошо хранится. Высевать только после окончания заморозков. 0,15 Подмосковье

Романеско

Все о любимом растении. Виды капусты

Этот вид капусты удивляет своим необычным внешним видом (спиралевидные бутоны имеют остроконечные соцветия). Романеско маринуют, либо замораживают для дальнейшего использования в салатах, рагу. Романеско – это сорт цветной капусты, относящийся к однолетним растениям. Но по вкусу больше схожа с брокколи. Родина растения – Италия.

Кольраби

Все о любимом растении. Виды капусты

Кольраби – вид капусты, который образует стеблеплод, имеет плотную сочную середину. Кожура может быть желто-зеленого, фиолетового, зеленого оттенков.

Сорт Краткая характеристика Средний вес единицы, кг В каком регионе лучше растет
Коссак F1, раннеспелая Хорошо плодоносит, имеет нежный вкус. Цвет – желто-зеленый, а внутри белый. 0,45-0,6 Сибирь
Венская белая 1350, раннеспелая Головка округлая, приплюснута по бокам. Цвет – белый. Вкусна в салатах, а также после термической обработки. Хранится отлично. 0,85 средняя полоса
Моравия ,среднеспелая Кожура овоща зеленого цвета, внутренность – белая. Имеет очень мягкий вкус. 0,6 средняя полоса
Виолетта, позднеспелая Морозоустойчивый сорт. Окрас головки фиолетовый, внутри белая. Хранится недолго, сохраняет вкусовые качества до 1 месяца. 0,7 Подмосковье

Савойская

Все о любимом растении. Виды капусты

Листья савойской капусты нельзя перепутать ни с чем – имеют пузырчатую форму, рыхлые и кучерявые. Устойчива капуста к вредителям, засухе, заморозкам.

Сорт Краткая характеристика Средний вес единицы, кг В каком регионе лучше растет
Золотая ранняя, раннеспелая Дает высокие урожаи, кочаны имеют темно-зеленый цвет. Не растрескивается, хорошо транспортируется. 0,8 Сибирь
Московская кружевница, раннеспелая Имеет пузырчатые листья светло-зеленого оттенка. Имеет приятный вкус. 1 средняя полоса
Мелисса, среднеспелая Капуста с крупными кочанами темно-зеленого цвета, хорошо хранится. 2-3 средняя полоса
Надя, позднеспелая Листья серо-зеленого оттенка. Вкусовые качества отменные, но отличается плохой лежкостью. 1 Подмосковье

Пекинская

Все о любимом растении. Виды капусты

Пекинская капуста растет очень быстро и уже в июне дает первые урожаи. Чтобы получать свежие овощи все лето и раннюю осень – достаточно проводить подсевы сортов с ранне- и среднеспелыми характеристиками.

Сорт Краткая характеристика Средний вес единицы, кг В каком регионе лучше растет
Веснянка, раннеспелая Дозревает всего за 35 дней. Кочан очень сочный, имеет высокое содержание витамина С. Хороша в салатах. 1 Сибирь
Гранат, среднеспелая Самый высокоурожайный сорт. Листья темно-зеленого цвета. Сорт устойчив к болезням. Овощ богат витаминным содержанием. 2,5 средняя полоса
Бокал, позднеспелая Кочаны имеют высокую плотность, цвет листьев – яркий салатовый. Как и все позднеспелые орта отличается хорошей лежкостью. 2 Подмосковье

Листовая

Все о любимом растении. Виды капусты

Данный вид капусты может выращиваться и в декоративных целях. Растение выглядит эстетично и радует глаз благодаря сформировавшимся густым розеткам курчавых листьев разных расцветок. Некоторые сорта имеют разноцветие листьев. Листовая капуста может выдерживать до -15°С, а также расти в тени.

Сорт Краткая характеристика Максимальная высота, см В каком регионе лучше растет
Рэдбор, двухлетнее растение Курчаволистный сорт декоративной капусты. Относится к двухлетним. 70-150 средняя полоса
Рефлекс, позднеспелая Этот сорт капусты цениться своими полезными диетическими свойствами. Растение устойчиво к низкой температуре. 80 Подмосковье
Кале красная, раннеспелая После заморозков листья у капусты становятся насыщенного фиолетового цвета. Вкус также улучшается после морозов – становится сочнее и слаще. 100 Сибирь

Кудрявая

Все о любимом растении. Виды капусты

Кудрявая капуста имеет название «Кале». Это однолетний овощ. Кружевные листья зелёного или фиолетового цвета не образуют кочан. Эта капуста считается наиболее приближенным видом к дикой капусте среди одомашненных форм.

О других сортах декоративной капусты и секретах их выращивания можно узнать тут.

Ознакомившись, какая есть капуста, с ее с видами и сортами, можно выбрать наиболее интересный и подходящий для выращивания на даче. Разнообразие сортов позволит создать красивые грядки, сделав ваш огород не только полезным, но и декоративным.

Источник: nasotkah.com

Сегодня в моем любимом овощном магазине обнаружилась новая капуста.
Называется она Романеско, а продавец сказала «название не запомнила итальянское, её называют Виктория». Но гугл знает все и я её идентифицировала Удивительное у неё строение на самом деле. Но еще более удивительно. что к нам её завезли. Ведь даже брокколи днём с огнем не сыскать (на весь город нашла только 1 точку), а цуккини и вовсе деликатес Капуста конусовидная название

Почитала всякую инфу, пишут что хранить можно не более 3х дней без заморозки в холодильнике Капуста конусовидная название Интересно как же её тогда везут и в магазине в ящике просто стоит неизвестно сколько… Теперь думаю как бы повкуснее её попробовать. Я обожаю брокколи, надеюсь оценю и этот вариант Капуста конусовидная название У кого есть варианты рецептов, делитесь!

Ещё её называют «Римская брокколи» и даже «декоративная капуста.»

Романеско — это один из культурных сортов капусты (лат. Brassica oleracea), относящийся к той же сортовой группе Botrytis, что и цветная капуста. По некоторым сведениям, является гибридом цветной капусты и брокколи

Капуста конусовидная название

Хотя в Италии есть специальные рецепты для приготовления романеско, в остальном мире её готовят как обычную капусту брокколи. Важно соблюдать время приготовления: переваренная романеско, как и брокколи, многим покажется невкусной. По сравнению с цветной капустой и броколли романеско более нежная по текстуре и имеет более мягкий сливочно-ореховый вкус, без горьковатой нотки.

Капуста романеско давно выращивается в окрестностях Рима. По некоторым сведениям, впервые она упоминается в исторических документах в Италии (как broccolo romanesco) в шестнадцатом веке. На международных рынках овощ появился в 90х годах XX века.

Романеско напоминает цветную капусту, однако имеет светло-зеленый цвет, а соцветие устроено практически по принципу самоподобия, где ответвляющиеся меристемы образуют логарифмическую спираль. Форма романеско похожа на естественный фрактал: каждый бутон состоит из набора меньших бутонов, организованных в форме ещё одной логарифмической спирали. Такая самоподобная структура повторяется несколько раз, однако прекращается на более мелких уровнях. Количество спиралей в соцветии романеско аппроксимируется числами Фибоначчи.
Овощ богат витамином C, витамином K, пищевыми волокнами и каротиноидами.

Капуста конусовидная название

Англичане называют романеско брокколи, французы — капустой, а немцы и поляки — цветной капустой.

Как выбрать
Выбирайте крепкий кочан нежного салатового цвета.

Как хранить
1. Положите свежую капусту романеско в холодильник и храните не более 3-х дней.
2. Нарежьте капусту и заморозьте впрок. В таком виде этот продукт может храниться около года.

Как готовить
Употребляйте капусту романеско в свежем виде, добавляйте в салаты.

Рецепт
Приготовьте капусту романеско на пару вместе с другими овощами (морковь, болгарский перец и т. д.) и подайте с соусом из оливкового масла, лимонного сока, перца и капельки меда в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Источник: www.stranamam.ru

Сегодня в моем любимом овощном магазине обнаружилась новая капуста.
Называется она Романеско, а продавец сказала «название не запомнила итальянское, её называют Виктория». Но гугл знает все и я её идентифицировала Удивительное у неё строение на самом деле. Но еще более удивительно. что к нам её завезли. Ведь даже брокколи днём с огнем не сыскать (на весь город нашла только 1 точку), а цуккини и вовсе деликатес Капуста конусовидная название

Почитала всякую инфу, пишут что хранить можно не более 3х дней без заморозки в холодильнике Капуста конусовидная название Интересно как же её тогда везут и в магазине в ящике просто стоит неизвестно сколько… Теперь думаю как бы повкуснее её попробовать. Я обожаю брокколи, надеюсь оценю и этот вариант Капуста конусовидная название У кого есть варианты рецептов, делитесь!

Ещё её называют «Римская брокколи» и даже «декоративная капуста.»

Романеско — это один из культурных сортов капусты (лат. Brassica oleracea), относящийся к той же сортовой группе Botrytis, что и цветная капуста. По некоторым сведениям, является гибридом цветной капусты и брокколи

Капуста конусовидная название

Хотя в Италии есть специальные рецепты для приготовления романеско, в остальном мире её готовят как обычную капусту брокколи. Важно соблюдать время приготовления: переваренная романеско, как и брокколи, многим покажется невкусной. По сравнению с цветной капустой и броколли романеско более нежная по текстуре и имеет более мягкий сливочно-ореховый вкус, без горьковатой нотки.

Капуста романеско давно выращивается в окрестностях Рима. По некоторым сведениям, впервые она упоминается в исторических документах в Италии (как broccolo romanesco) в шестнадцатом веке. На международных рынках овощ появился в 90х годах XX века.

Романеско напоминает цветную капусту, однако имеет светло-зеленый цвет, а соцветие устроено практически по принципу самоподобия, где ответвляющиеся меристемы образуют логарифмическую спираль. Форма романеско похожа на естественный фрактал: каждый бутон состоит из набора меньших бутонов, организованных в форме ещё одной логарифмической спирали. Такая самоподобная структура повторяется несколько раз, однако прекращается на более мелких уровнях. Количество спиралей в соцветии романеско аппроксимируется числами Фибоначчи.
Овощ богат витамином C, витамином K, пищевыми волокнами и каротиноидами.

Капуста конусовидная название

Англичане называют романеско брокколи, французы — капустой, а немцы и поляки — цветной капустой.

Как выбрать
Выбирайте крепкий кочан нежного салатового цвета.

Как хранить
1. Положите свежую капусту романеско в холодильник и храните не более 3-х дней.
2. Нарежьте капусту и заморозьте впрок. В таком виде этот продукт может храниться около года.

Как готовить
Употребляйте капусту романеско в свежем виде, добавляйте в салаты.

Рецепт
Приготовьте капусту романеско на пару вместе с другими овощами (морковь, болгарский перец и т. д.) и подайте с соусом из оливкового масла, лимонного сока, перца и капельки меда в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Источник: www.stranamam.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.