Рядовка лиловоногая рецепты


Способы приготовления

Для стандартного, но в то же время самого проверенного рецепта приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

  • Сами рядовки с фиолетовыми и белыми шляпками (около килограмма);
  • Крупная соль;
  • Вода;
  • Лавровый лист;
  • Перец горошком;
  • Уксус.

Собственно, можно приступать к процессу приготовления:

  1. Тщательно промойте рядовки, три раза меняя воду, пока грязь полностью не уйдёт;
  2. Добавьте в воду килограмм продукта, три столовые ложки шестипроцентного уксуса и перец;
  3. Кроме того, сразу положите лавровый лист и не забудьте солить по вкусу;
  4. Вы должны добавить все ингредиенты, за исключением уксуса, и довести до кипения;
  5. Снимите пену и варите на медленном огне;
  6. Варить в среднем около полутора часов;
  7. Через час после варки или за двадцать минут до её окончания влить в кастрюлю уксус;
  8. Далее необходимо простерилизовать банки в течение десяти минут;
  9. Разложить грибы по банкам.

В народе грибы получили прозвище синеножки, хотя по факту у них еловые ножки или фиолетовые, в зависимости от подвида, произрастающего на местности. Замариновать такой гриб можно по обычному рецепту, но всё же есть некоторые отличия от стандартной процедуры.

Возьмите следующие ингредиенты:

  • Три килограмма синеножек;
  • Душистый перец;
  • Полторы столовые ложки соли (сколько каждый решает по вкусу);
  • Лимонная кислота;
  • Горький перец;
  • Чеснок.

Традиционно промывайте продукт от грязи и приступайте к приготовлению.

  1. Очистите чеснок, затем нарежьте его вместе с баклажанами;
  2. Грибы важно резать не крупными, а средними кусками;
  3. Высыпайте грибы в заранее заготовленную чашу и заливайте водой;
  4. Синеножки варятся около получаса;
  5. Важно промыть грибы под проточной водой после варки;
  6. Теперь уже возвращаем грибы в чашу, добавляем перец и солим по вкусу;
  7. В конце приготовления добавить лимонную кислоту и душистый перец;
  8. Варить ещё полчаса.

Неправильно думать, что данный вид грибов можно только варить, а в дальнейшем засолить. Существует огромное количество рецептов, предполагающих термическую обработку грибов. Для начала попробуйте приготовить жареные рядовки на зиму. Потребуется минимум продуктов. Собственно, кроме самих грибов, возьмите растительное масло и соль. Это очень просто рецепт, но при правильном приготовлении такой метод принесёт вам много радости холодными зимними вечерами.

Выполняйте пошаговую инструкцию:


  1. Срежьте ножки у основания, чтобы не было земли или песка;
  2. Традиционно промойте грибы в небольшом количестве воды;
  3. Проварите их около 50 минут;
  4. Дайте воде стечь (используйте заранее подготовленный друшлаг);
  5. Обжаривайте полтора часа, сдобрив рядовки большой порцией растительного масла;
    Посолите во время приготовления (соли не жалейте, так как они должны быть достаточно солёными);
  6. Разложите по банкам и подготовьте крышки, чтобы можно было сразу начать закрывать продукт;
  7. Залейте растительным маслом и плотно закройте.

Рецепт приготовления рядовки лиловоногой способом маринования – отличный вариант для праздничных застолий. Кроме того, эти грибы хорошо сочетаются в любых салатах.

  • 2 кг рядовок;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 2 шт. лавровых листьев;
  • 8-10 горошин чёрного перца;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • 8 долек чеснока.
  • Рядовка лиловоногая, маринованная с чесноком, будет дополнением к мясным блюдам и под рюмочку водки.

    Очищенные рядовки хорошо промыть, срезать большую часть ножки и выложить в кипящую воду.

    Варить после закипания 20 мин. на среднем огне, немного присолить за 10 мин. до готовности, при этом постоянно снимая пенку с поверхности.


    Воду слить, приготовить маринад: 1 л воды довести до кипения, всыпать соль, сахар, лавровые листья и перец горошком.

    Перемешать, ввести грибы и проварить 20 мин.

    Гриб рядовка лиловоногая как готовить

    За 3-5 мин. до окончания приготовления добавить мелко резаный чеснок и влить уксус.

    Разлить в стерилизованные банки, закрыть тугими крышками и укутать одеялом.

    Дать полностью остыть и затем вынести в подвал или поставить в холодильник.

    Чтобы сохранить урожай рядовок, можно замариновать их с гвоздикой и лимонной кислотой. Как правильно приготовить рядовку лиловоногую, чтобы блюдо получилось «на славу»? Приготовленные в домашних условиях рядовки отлично хранятся всю зиму, практически до нового урожая.

    • 3 кг синеножки;
    • По 5 горошин душистого перца и гвоздики;
    • 2,5 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1,5 л воды;
    • 5 г лимонной кислоты;
    • 50 мл растительного масла;
    • 5 долек чеснока;
    • 1 ч. л. молотого чёрного перца.

    Как следует мариновать рядовку лиловоногую, покажет поэтапное описание рецепта.

    1. Грибы очищаются, промываются в большом количестве воды и срезаются кончики ножек.
    2. Нарезаются кусочками и отвариваются в подсоленной воде 20 мин., при этом время от времени снимается с поверхности образовавшая пенка.
    3. После плодовые тела промываются и закладываются снова в кипящую воду, указанную в рецепте.
    4. Добавляются все специи, кроме чеснока, растительного масла и лимонной кислоты.
    5. Отвариваются в маринаде 30 мин., за 10 мин. до полной готовности вводится масло, лимонная кислота и порезанный тонкими слайсами чеснок.
    6. Раскладываются в стерилизованные банки, закрываются тугими капроновыми крышками, и после полного остывания выносятся в подвальное помещение. Грибы можно употреблять сразу после остывания, однако многие хозяйки предпочитают делать заготовки на долгую зиму и открывать баночки только на праздники.

    Как готовить рядовку лиловоногую способом засолки, чтобы в конечном результате получить потрясающе вкусную и хрустящую закуску?

  • 2 кг рядовок;
  • 1 л воды;
  • 3 головки чеснока;
  • Растительное масло;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 лавровых листа.
  • Как правильно солить рядовку лиловоногую, описано в этапах.


    1. Грибы очистите от загрязнения, промойте, нарежьте и отварите в кипящей воде 20 мин.
    2. Достаньте шумовкой, разложите в стерилизованные банки и придавите ложкой, пересыпая слои грибов нарезанным слайсами чесноком, солью и лавровым листом.
    3. Наполните банки до верха, придавите и залейте в каждую по 2 ст. л. прокалённого растительного масла.
    4. Закройте тугими крышками и переверните, накройте одеялом и дайте остыть.
    5. Уберите солёные рядовки в подвальное помещение или на полки холодильника.
    6. Солёные Lepista personata готовы к употреблению уже через 3 суток.

    Засолку рядовки лиловоногой холодным способом можно сделать, например, с зёрнами горчицы. Такой вариант получится весьма пикантным, с потрясающим ароматом. Закуска будет отлично дополнять не только праздничный стол, но и разбавит повседневное меню.

  • 2 кг рядовок;
  • 4 дольки чеснока;
  • 1 л воды;
  • 4 зелёных листьев хрена;
  • 1 ст. л. зёрен горчицы;
  • 15 горошин чёрного перца;
  • 100 г крупной соли.
  • Рецепт приготовления гриба рядовки лиловоногой путём соления описан пошагово.

    1. Грибы почистить, срезать кончики ножек и промыть в большом количестве воды несколько раз.
    2. Сложить в кастрюлю, залить водой и проварить 10 мин.
    3. Воду слить, а грибы выложить в дуршлаг, чтобы стекли и хорошенько остыли.
    4. В стерилизованные сухие банки выложить чистые листья хрена.
    5. Затем выложить грибы слоями, пересыпая солью, горошинами перца, зёрнами горчицы и порезанным мелкими кубиками чесноком.
    6. Придавить ложкой последний слой, закрыть тугими крышками и поставить в холодное помещение на 45 дней. Такая заготовка может храниться в тёмном прохладном помещении не более 12 месяцев.

    Как следует солить рядовку лиловоногую горячим способом, чтобы придать ей упругости, сочности и пикантности? Для этого нужно провести правильную тепловую обработку плодовых тел и дальше следовать рецепту.

    • 2 кг рядовок;
    • 1 л воды;
    • 100 г соли;
    • 5 шт. лавровых листьев;
    • 10-15 шт. горошин чёрного перца;
    • 6 шт. гвоздик;
    • 8 горошин душистого перца;
    • 3 зонтика укропа.

    Как правильно засолить рядовку лиловоногую, описано в пошаговом рецепте.

    1. Закипятите воду, введите все специи и проварите 5 мин.
    2. Очищенные рядовки отправьте в кипящий рассол и снова дайте жидкости закипеть.
    3. Установите огонь на минимум и варите под закрытой крышкой 40 мин.
    4. Распределите в стерилизованные банки, залейте процеженным горячим рассолом.
    5. Дайте остыть и закройте тугими капроновыми крышками.
    6. Вынесите в прохладное помещение на 30 дней. Такая закуска отлично подойдёт для жареной картошки или как добавочный ингредиент в салаты.

    Во многих лесах России, среди листвы и мха, можно встретить пластинчатый гриб-рядовку. Эти грибы растут многочисленными группами, но среди грибников они пользуются не очень большой популярностью. В народе фиолетовую рядовку часто называют синеножкой.

    Существует более ста видов этих пластинчатых. Они отличаются цветом шляпки и размерами. Существуют не только фиолетовые рядовки, но и зелёные, коричневые, белые, пепельные, с серебристым и зеленоватым отливом. Стоит помнить, что не все пластинчатые этого вида пригодны для употребления в пищу. Более десятка видов считаются ядовитыми, а более тридцати не причинят вред здоровью, но не съедобные, как и гриб валуй. Поэтому, как и с любым другим грибом, с рядовкой нужно быть очень осторожным. Грибы и грибные блюда противопоказаны для детей младше 10—12 лет.

    Готовить грибы с синими ножками можно по-разному: жарить, варить супы, делать начинки для пирогов и вареников, солить, мариновать, запекать с разными ингредиентами, сушить, замораживать и многое другое. При термической обработке гриб практически не уменьшается в объёме.

    Любители этого продукта рекомендуют его отваривать не менее тридцати минут, чтобы тем самым обезопасить себя от отравления.


    В сыром виде его ни в коем случае не стоит употреблять.

    Существует много рецептов, как приготовить грибы синеножки вкусно и без боязни за своё здоровье.

    В любой кухне мира можно встретить блюда с использованием грибов. Это всегда вкусно, сытно и необычно. Они вполне могут заменить мясные блюда по питательности. Вот несколько вполне неплохих рецептов.

    Рядовки жареные

    Как солить фиолетовую рядовку на зиму

    Перед тем как готовить синеножки их нужно тщательно помыть и обработать. Для этого нужно:

    • Убрать траву и листву со шляпок и обрезать нижнюю часть ножек грибов.
    • Промыть большим количеством воды. Воду сменить не менее трёх раз.
    • Залить водой рядовки и оставить минимум на 6 часов для того, чтобы из грибов вышли все червячки и насекомые.

    Для того чтобы грибы не горчили, их нужно правильно обработать. Для этого рядовки проваривают в воде с уксусом (на 1 литр воды следует взять 1 столовую ложку уксуса). При этом лучше используют эмалированную кастрюлю. Проваривают грибы 15 минут и сливают воду. Затем грибы опять заливают водой и снова варят 15 минут.

    Существует множество рецептов приготовления рядовки фиолетовой. Но как правило, хозяйки готовят грибочки именно на зиму. Обычно, их маринуют.

    Проваренные синеножки раскладывают в заранее простерелизованные банки и заливают маринадом. Для того чтобы сделать маринад потребуется:

    • Рядовка лиловоногая рецепты1 литр воды;
    • 1,5 стакана соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 2 столовые ложки уксуса;
    • несколько горошин перца.

    Все ингридиенты соединяют и варят около 10 минут. Нужно помнить, что уксус в маринад заливают в последнюю очередь. Затем банки с грибами и маринадом накрывают металлическими крышками и стерилизуют банки 30 минут. Потом, банки закрывают капроновыми крышками, банки остужают и хранят в подвале или холодильнике.

    Помимо маринования, синеножки хороши и на засолку. Но процесс засолки отличается от маринования. Солёные грибочки будут готовы только через 6—8 недель. И срок их хранения тоже ограничен. Не рекомендуется употреблять грибы, засоленные больше одного года назад.

    Для того чтобы засолить рядовки нужно:

    • Подготовленные грибы.
    • Листья хрена.
    • Перец горошком.
    • Соль.

    Банки следует простерелизовать. На дно подготовленных банок выкладывается хрен. Затем слоями выкладываются синеножки. Каждый слой щедро пересыпается солью и чесноком. Банки плотно закручиваются и хранятся в прохладном тёмном месте.

    Жареные синеножки

    Синеножки пожарить на сковороде в масле 1,5 часа. Масло периодически подливать. В процессе жарки грибы следует солить и соли не жалеть. Поле обжарки, рядовку сложить в подготовленную стеклянную тару, залить растительным маслом и плотно закрыть крышками.

    Оригинальное блюдо получится если эти грибочки запечь в духовке. Побаловать родных и близких можно запеканкой из макарон с рядовками. Чтобы приготовить это блюдо нужно:


    • Рядовка лиловоногая рецептыВарёные рядовки 700 гр.
    • Вермишель 200 гр.
    • Сухари для панировки 2 ст. л.
    • Сливочное масло 100 гр.
    • Лук 2 шт.
    • Сметана 150 гр.
    • Яйца куриные 3 шт.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Зелень.

    Обработанные синеножки порезать тонкими пластинками и обжарить на сливочном масле до румяности. Уменьшить огонь, добавить лук, нарезанный мелким кубиком, и жарить ещё 10 минут. Отваренную до готовности вермишель отправить в сковороду к грибам и луку и хорошо перемешать. Форму смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями и выложить массу из сковороды на подготовленный противень.

    Приготовление грибочков рядовки не занимает много времени и сил. Справится с этим сможет даже молодая неопытная хозяйка. Это хорошая практика в приготовлении грибных деликатесов и блюд из них. Со временем, у каждой хозяйки, которая имеет дело с грибами, появляются свои секреты как приготовить грибы рядовки.

    Гриб рядовка лиловоногая как готовить

    Среди большого разнообразия грибов можно встретить довольно-таки интересные и вкусные грибы синеножки. Они относятся к группе рядовок и имеют научное название рядовка лиловоногая. Многие неопытные грибники игнорируют их, а зря.

    Это довольно-таки универсальный гриб, и готовить его можно по-разному. Внешне он отличается от привычных нам грибов и считается условно съедобным, но это не пугает грибников при его сборе.

    Рядовки жареные

    • Рядовка лиловоногая рецептырядовки лиловоногие;
    • масло сладкосливочное;
    • сметана;
    • лук репчатый;
    • соль.

    Достать их шумовкой, выложить на разогретую сковороду, помешивая, дать выпариться излишкам жидкости. Добавить масло и мелко нарезанный лук. Поджарить до румяного состояния, влить сметану и тушить 15 минут на слабом огне. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

    Грибной суп-лапша

    Варить его лучше с мясом курицы. Лапшу можно приготовить самим или купить уже готовую, но только яичную, поскольку она в готовом блюде не потеряет своего привлекательного вида.

    Понадобятся следующие ингредиенты:

    • 2 л воды;
    • курица;
    • рядовки;
    • пара картофелин;
    • 200 г лапши;
    • луковица;
    • соль, лаврушка, перец молотый.

    В бульон положить нарезанный кубиками картофель, варить до готовности. Добавить к нему рядовки и лапшу. Приправить специями и довести до кипения. Убрать с огня, дать настояться 10 минут. При подаче можно добавить сметану и зелень.

    Закуска в кляре

    Готовится такое блюдо очень быстро и так же быстро исчезает со стола. Оно чем-то напоминает пирожки, только «ленивые».

    Необходимо подготовить:

    • Рядовка лиловоногая рецептырядовки небольшого размера — около 1 кг;
    • 0,5 л кислого молока;
    • щепотку соды;
    • 2−2,5 стакана муки;
    • соль;
    • постное масло для жарки.

    В подходящей ёмкости смешать кефир и соду. Просеять муку, замешать тесто. Оно должно напоминать по консистенции сметану. Обмакивать в него шляпки и обжаривать на разогретой сковороде в двух сторон до румяной корочки. Употреблять лучше в горячем виде.

    Это блюдо пришло к нам из французской кухни. Готовят его в специальных порционных кокотницах, но при их отсутствии можно приготовить в одной большой форме. Подают его с пылу с жару.

    Понадобятся такие продукты:

    • Рядовка лиловоногая рецептырядовки;
    • репчатый лук;
    • отварной рис;
    • сырые яйца;
    • масло сладкосливочное;
    • сливки;
    • твёрдый сыр;
    • соль, перец.

    Добавить грибы, отварной рис и немного сливок. Приправить специями. Переложить в кокотницы, в каждую вбить по одному яйцу и сверху присыпать натёртым сыром. Запечь в духовке при 180 °C в течение 20 минут. Подавать в кокотницах, посыпав сверху зеленью.

    Грибные котлеты

    Это блюдо, несомненно, понравится тем, кто отказался от мяса или же держит пост. Продукты самые простые, а результат превосходный.

    Состав продуктов следующий:

    • синеножки;
    • Рядовка лиловоногая рецептылук репчатый;
    • манная крупа;
    • панировочные сухари;
    • яйцо;
    • специи — по вкусу;
    • горсть измельчённых грецких орехов;
    • постное масло для жарки.

    Перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере. Добавить мелко нарезанный лук, по ложке манки и сухарей, яйцо, специи и орехи. Хорошо вымесить. Выкладывать ложкой на горячую сковороду с маслом, обжаривать с двух сторон до зарумянивания.

    Такой способ приготовления хорош тем, что употреблять готовое блюдо можно практически сразу. Это не только отменная закуска, но и хорошее дополнение к любому салату.

    Расклад такой:

    • 0,5 кг синеножек;
    • Рядовка лиловоногая рецепты50 г постного масла;
    • 1 ст. л. 9%-ного уксуса;
    • 2 ч. л. соли;
    • сок половинки лимона;
    • 5—7 зубчиков чеснока;
    • лаврушка, перец горошком, гвоздика;
    • стакан воды.

    Гриб рядовка лиловоногая как готовить

    Проварить всё на медленном огне в течение 10 минут. Крупно нарезать мытые грибы. Рассол процедить, проварить с грибами в течение 10 минут, остудить. Можно добавить нарезанный полукольцами лук и дать промариноваться.

    Преимущество этого блюда в том, что нет надобности долго возиться с приготовлением теста. Это отличный вариант, когда гости на пороге и надо их накормить чем-то вкусным и сытным.

    • Рядовка лиловоногая рецепты500 г синеножек;
    • одна луковица;
    • пара крупных картофелин;
    • соль, перец;
    • 2 ст. л. сметаны;
    • масло постное для жарки.

    Для жидкого теста:

    • 200 г сметаны;
    • 200 г майонеза;
    • 3 яйца;
    • разрыхлитель;
    • мука.

    Сырой картофель почистить от кожуры, нарезать средней толщины брусочками. Перемешать с остывшими грибами, приправить специями.

    Продукты для теста смешать. Муки добавить столько, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану. На дно формы выложить половину теста, начинку и оставшееся тесто. Выпекать при 180 °C 40 минут. Готовый пирог смазать маслом и накрыть полотенцем. Дать «отдохнуть» минут пять.

    Закуска в кляре

    Фиолетовые рядовки — название в быту. Правильно же их именовать тополевыми или тополиными рядовками. Нам понадобятся традиционные ингредиенты, но само соление будет отличаться от маринования.

    Возьмём следующие продукты:

    • Килограмм грибов;
    • Чеснок;
    • Листья хрена;
    • Укроп;
    • Перец горошком;
    • Крупная соль — 50 грамм.

    В преддверии приготовления фиолетовые рядовки необходимо тщательно промыть. Других действий не требуется.

    1. Отварите рядовки в течение часа (время указано приблизительно);
    2. На дно стерилизованных банок уложите листья хрена;
    3. Необходимо выкладывать постепенно по слоям;
    4. Каждый слой нужно посыпать большим количеством соли и добавлять чеснок;
    5. Напоследок плотно закрутите банки.

    Гриб рядовка лиловоногая как готовить

    Синеножки очищают от лесного мусора, снимают кожицу, промывают хорошо под проточной водой. Дело в том, что данные грибы растут на песчаных почвах, где маленькие частички песка забиваются под шляпку. Далее срезают остатки корешков, очищают ножиком верхнюю часть гриба.

    Справка! Нельзя употреблять в пищу червивые и подгнившие экземпляры, они вызывают у человека тяжёлые расстройства ЖКТ.

    Засолка рядовки лиловоногой: способ заготовки синеножки с чесноком

    Как уже говорилось выше, рядовку бело-коричневую следует вымачивать, как это делать? После предварительной очистки грибы заливают на 1,5-2 часа большим количеством холодной воды и время от времени перемешивают руками.

    • 2 кг грибов;
    • 2 ст. л. соли;
    • Щепотка лимонной кислоты;
    • 2 зонтика укропа;
    • 10 шт. чёрного перца;
    • 3 шт. лавровых листьев.

    Как солить рядовку бело-коричневую, которая употребляется только спустя 45 суток после засолки?

    Рядовки всыпают в кипящую воду, добавляют лимонную кислоту и проваривают 40 мин.

    Сливают, грибы выкладывают в дуршлаг и промывают тёплой водой.

    Рядовками называют пластинчатые степные грибы с окрашенными шляпками

    Оставляют стекать и выкладывают уже в кипящий маринад.

    Маринад для засолки готовится так: в 700 мл воды добавляют лавровые листья, перец и зонтики укропа.

    Проваривают 20 мин. и выкладывают без жидкости в банки, пересыпая каждый слой солью.

    Маринад процеживают, заливают грибы и закатывают крышками.

    Можно не только солить бело-коричневую рядовку, но и жарить. Приготовление рядовки бело-коричневой – простой и достаточно быстрый процесс, который проводится в мультиварке.

    • 2 кг грибов;
    • 200-250 мл растительного масла;
    • 1 ст. л. соли.
    1. Предварительно очищенные и промытые плодовые тела нарезать кусочками.
    2. Отварить в подсоленной воде 30 мин., выложить в дуршлаг, промыть и оставить стекать.
    3. В чашу мультиварки налить масло, выложить грибы, включить режим «Жарка» на 40 мин.
    4. В течение этого времени следует открывать крышку и перемешивать содержимое.
    5. В конце посолить, перемешать и распределить в банки.
    6. Долить сверху маслом из чаши и закрыть крышками.

    При выполнении всех этапов, указанных в пошаговом рецепте, даже начинающая хозяйка сможет готовить рядовки бело-коричневые способом маринования.

    • 3 кг грибов;
    • 3 ст. л. соли;
    • 1 л воды;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. уксуса 9%;
    • Специи – по вкусу.
    1. Очищенные грибы отварите 30 мин., слейте и выложите в кастрюлю.
    2. Залейте водой, дайте закипеть и введите все специи, кроме уксуса.
    3. Проварите 20 мин., влейте уксус и проварите ещё 10 мин.
    4. Распределите в банки, долейте маринадом до верха и закатайте.
    5. Утеплите одеялом, дайте остыть и вынесите в прохладное место.

    Холодный

    Данный метод занимает больше времени по приготовлении, но «лесные плоды» получаются вкусными, солеными и хрустящими, как малосольные огурчики.

    Продукты:

    • свежие грибы — 2 кг;
    • чеснок — 6 долек;
    • лист хрена — 6 листов;
    • укроп свежий — 15 г;
    • перец горошком — 20 шт.;
    • коль не йодированная — 100 г.

    Далее так:

    1. Основной ингредиент перебрать, очистить от мусора, веточек. Промыть под проточной водой несколько раз. А лучше попробовать на язык ножку и, если почувствуете вкус горечи, залейте грибы очень холодной водой на 2-3 дня с обязательной сменой воды не менее 3 раз в день. Выложить в кастрюлю, наполнить жидкостью, поставить на плиту и варить 2-3 минуты. По истечении времени откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.
    2. В стерильные стеклянные емкости на дно определить промытые листья хрена, затем рядовки поочередно просыпая каждый слой крупной солью. Между слоями необходимо прокладывать чеснок, предварительно очищенный и нашинкованный ломтиками.
    3. В завершение разместить свежую зелень укропа. Закрыть пластиковыми крышками. Убрать в холодное место на 45 дней. По истечении времени закуску можно употреблять. Срок годности — 12 месяцев при соблюдении норм хранения.

    Горячий

    Приготовленные грибы по данному способу можно употреблять спустя 7 дней после консервирования. Исходя из вышесказанного этот способ солить рядовки можно рассматривать как быстрый.

    Продукты:

    • свежие грибы — 2 кг;
    • отфильтрованная вода — 3 л;
    • соль поваренная — 150 г;
    • лаврушка — 6 шт.;
    • перец горошком — 20 шт.;
    • гвоздика — 10 соцветий;
    • душистый горошек — 10 шт.

    Гриб рядовка лиловоногая как готовить

    Удачная заготовка

    1. Основной ингредиент перебрать, очистить и промыть в нескольких водах. Обратите внимание по пункт 1 предыдущего рецепта.
    2. Требуемое количество жидкости вылить в кастрюлю, добавить соль каменную, лаврушку, 2 вида перца, гвоздику. Довести до кипения, проварить несколько минут при постоянном помешивании. Выложить подготовленные грибы, после повторного закипания снизить нагрев, прикрыть и варить 45 минут.
    3. Тем временем банки промыть с мылом, высушить в духовом шкафу. В стеклянные емкости разложить рядовки, равномерно разлить рассол.
    4. После остывания плотно закрыть и убрать в холод на 1,5 месяца. Через неделю закуску можно употреблять, но яркий, ароматный вкус, появится лишь спустя указанное время.

    Как мариновать рядовки на зиму — рецепт №1

    На 1 кг грибов нужно взять:

    • 0,5 ст. воды;
    • 15 гр. соли;
    • 0,5 ст. столового уксуса;
    • 2 гр. лимонной кислоты;
    • 10 гр. сахара;
    • лавровый лист;
    • свежий укроп;
    • черный перец, корица, гвоздика — по вкусу.

    Как мариновать рядовки на зиму — рецепт №2

    Для употребления в Вашем рационе рядовки лучше всего замариновать «горячим способом». Итак, как мариновать рядовки? Все просто и легко.

    Для того чтобы замариновать рядовки Вам понадобится:

    • грибы;
    • соль;
    • пряности;
    • вода;
    • сухая, чистая ткань;
    • гнет;
    • емкость для засола (деревянная кадка, банки и др.).

    Как мариновать рядовки на зиму — рецепт №3

    1. Также рядовки можно мариновать на зиму и бланшированные. Для этого хорошо очищенные и промытые грибы в дуршлаге либо решете опускают в кипящую воду на пять-восемь мин. Далее грибы быстро охлаждают и промывают под проточной водой.
    2. Далее, чтобы мариновать, рядовки укладывают в посуду и засаливают из расчета 40-50 грамм соли на один килограмм.
    3. В качестве приправы для рядовок можно использовать лук, чеснок, корни хрена, петрушки, укроп либо сельдерей, листья дуба, вишни, смородины.
    4. Посоленные подобным методом рядовки готовы к употреблению в пищу через семь или десять дней.
    5. Подавать рядовки к столу можно с различными соусами, также грибы добавляют в различные салаты.

    Советы о том, как мариновать грибы рядовки

    1. Рядовки — это чрезвычайно вкусные грибы. Поэтому, часто грибники спрашивают: как на зиму мариновать рядовки? Перед приготовлением со шляпки гриба желательно снимать кожицу и хорошо промывать их под холодной проточной водой, либо же несколько раз сменять воду, поскольку рядовки растут на песке, и песчинки забиваются практически в каждую щель между пластинками гриба.
    2. Рядовки можно употреблять в любом виде. Эти грибы рядовки можно пожарить, отварить, замариновать на зиму. Но перед любым приготовлением грибы рядовки нужно хотя бы в течении пятнадцати минут проварить, а затем слить воду.
    3. В сыром виде грибы рядовки употреблять не стоит, поскольку это может вызвать расстройство желудка. Кстати, в некоторых странах рядовки, в частности фиолетовые, относят к ядовитым видам грибов. Но это совсем не так. В крайнем случае, рядовки можно отнести к условно-съедобным грибам, поскольку даже самая минимальная термическая обработка сводит на нет риск отравления.
    4. Грибы рядовки помимо того, что являются чрезвычайно полезными (они насыщены витаминами группы В), имеют также и целебные свойства. Рядовки используют, в частности, для приготовления некоторых видов антибиотиков, которые являются эффективными в борьбе с туберкулезными палочками.

    Для выращивания синеножки необходимо подготовить компост, который является питательной средой для этого вида грибов. Его можно приготовить несколькими способами:

    • смешать 12 кг сухой неперегнившей соломы со свежим коровьим навозом (8 кг), время подготовки состава – около 25 дней;
    • смешать 12 кг соломы с 8 кг свежего птичьего помета, время приготовления – 24-26 дней;
    • смешать 12 кг соломы с 8 кг свежего конского навоза, время приготовления – 22-24 дня;

    Выращивание синеножки в саду не составит сложности. Лучше всего закладывать культуру в мае, хотя сделать это можно также и осенью. Единственное условие – чтобы температура воздуха не была ниже 15 градусов. Выращивать синеножки в саду можно как на грядках, так и в ящиках или мешках.

    После посадки в грунт субстрат с добавленным в него мицелием накрывают и регулярно увлажняют. Когда через 2-3 недели на субстрате появятся фиолетовые участки (мицелий), нужно нанести поверх влажный слой земли (5 см), накрывая культуру.

    Через 2-3 недели мицелий появится уже на поверхности почвы. Покровный слой всегда должен оставаться умеренно влажным.

    Синяя ножка сможет перенести зимние холода. Осенью, когда температура станет опускаться ниже 5 градусов, грядки с грибами необходимо укрыть мешками, а сверху насыпать слой соломы или листвы, толщина которого должна быть не менее 10 см. Весной это покрытие можно убирать, когда температура поднимется выше 10 градусов.

    Разводить лиловоногие рядовки можно и в помещениях. В них должна поддерживаться температура в пределах 10-15 градусов.

    Также в помещениях, предназначенных для разведения синеножек, должен быть высокий уровень влажности. Обязательно требуются хорошая система вентиляции и освещение.

    Наиболее распространенными ошибками, которые сводят на нет затраченные на выращивание синеножек усилия, являются:

    • излишняя освещенность: если на грибы попадает большое количество солнечных лучей, то они обезвоживаются и гибнут;
    • недостаточная или избыточная увлажненность почвы;
    • слабая вентиляция.

    Синеножки часто маринуют. Приготовленные таким способом грибы являются действительно деликатесным продуктом, так как имеют необычный, приятный вкус.

    Чтобы приготовить маринованные синеножки, нужно:

    1. Отварить очищенные грибы (1 кг) в течение 20 минут.
    2. Откинуть на дуршлаг, дождаться, пока вода полностью стечет с грибов.
    3. Залить синие ножки литром воды, поставить на огонь, довести до кипения.
    4. Когда вода закипит, добавить 2 столовые ложки крупной соли, несколько листков лавра, 12 горошин перца черного. Также при наличии можно добавить несколько дубовых либо смородиновых листков – они придадут особый привкус и аромат готовому продукту.
    5. Проварить грибы со специями 10 минут на минимальном огне.
    6. Взять 2 зубчика чеснока, измельчить, добавить к грибам вместе с двумя столовыми ложками уксуса.
    7. Кипятить все вместе 7-10 минут.

    Грибы вместе с рассолом разлить по простерилизованным банкам, закрыть, поставить в тепло до остывания.

    Из синеножек также можно готовить блюда для полноценного обеда или ужина – первое, второе, салаты.

    Суп из синеножек

    Чтобы приготовить суп, нужно взять 500 г грибов, одно куриное филе, 3 картофелины и 2 луковицы, морковь средних размеров, один болгарский перец. Также понадобятся соль, перец черный молотый, лавровый лист.

    Закуска в кляре

  • 2 кг рядовок;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • 8 долек чеснока.
  • 2 кг рядовок;
  • 1 л воды;
  • 3 головки чеснока;
  • Растительное масло;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 лавровых листа.
  • 2 кг рядовок;
  • 4 дольки чеснока;
  • 1 л воды;
  • 100 г крупной соли.
  • Закуска в кляре

    Новогодние рядовки

    Как приготовить грибы синеножки

    Такое блюдо перекочует из осени прямиком на новогодний стол. Секрет в том, что необходимо собрать сами грибы незадолго до первых заморозков. Тогда вкус будет особенным.

    Структура приготовления отличается благодаря необычным ингредиентам.

    1. Сварите килограмм промытых грибов;
    2. В другой кастрюле в это время начинайте готовить маринад;
    3. Добавьте в неё два лавровых листа, четыре штуки сушёной гвоздики, несколько горошин перца и по две столовые ложки соли и сахара;
    4. Обязательно на этом этапе добавить и уксус (желательно шестипроцентный раствор);
    5. Маринад варится около двадцати минут;
    6. В конце приготовления важно залить всю смесь 70-ти процентной уксусной эссенцией;
    7. Соответственно, залейте грибы маринадом и можно раскладывать по банкам.

    Среда обитания и внешний вид

    Эту разновидность грибов можно встретить практически повсеместно. В Южном полушарии можно даже два урожая собирать. Он способен легко переносить небольшие заморозки до -4°С. Сбор происходит с августа по ноябрь. Почву эти грибы любят плодородную, и поэтому их часто можно встретить на навозных кучах, а также в лесополосах и под хвойными породами деревьев. Растут они «семьями» и на одном месте, чем пользуются грибники.

    Встретить их можно и на приусадебных участках. При благоприятных условиях можно собрать хороший урожай. Ценят синеножки за простоту приготовления и лёгкий фруктовый аромат. Каждый гриб имеет свои отличия.

    Некоторые несъедобные грибы «маскируются» под своих сородичей, и поэтому необходимо знать «в лицо» качественные грибы, чтобы не навредить своему организму.

    Отличительные черты синеножек:

    1. Ножка цилиндрической формы с синим оттенком и высотой до 10 см.
    2. Гладкая поверхность шляпки имеет белый оттенок и при благоприятных условиях может достигать 30 см в диаметре.
    3. Мякоть имеет ненавязчивый фруктовый аромат и очень мясистая.
    4. Под шляпкой имеется пластинчатая структура. Она может иметь как белый цвет, так и желтоватый, и даже слегка оливковый.

    Как отличить съедобные рядовки от несъедобных и ядовитых

    Важно соблюдать осторожность при собирании рядовок. Опасность заключается в том, что грибы могут оказаться просто ядовитыми или как минимум непригодными к пище. Фиолетовая и тополевая — самые популярные разновидности – относятся к съедобным. К счастью, их можно встретить чаще всего.

    Всё равно сохраняйте бдительность, так как ядовитая рядовка по внешнему облику для неопытного грибника может напомнить съедобный гриб. По запаху они в созревшем виде напоминают несвежую редьку. При этом окраска у них серая или тускло-белая. Обходите такие грибы стороной. Лучше перестраховаться и выбросить продукт при первых же сомнениях. Отравления могут быть очень серьёзными при употреблении в пищу.

    Источник: faracolor.ru

    Предварительная подготовка и очистка подотавников

    Синеножки очищают от лесного мусора, снимают кожицу, промывают хорошо под проточной водой. Дело в том, что данные грибы растут на песчаных почвах, где маленькие частички песка забиваются под шляпку. Далее срезают остатки корешков, очищают ножиком верхнюю часть гриба.

    Справка! Нельзя употреблять в пищу червивые и подгнившие экземпляры, они вызывают у человека тяжёлые расстройства ЖКТ.

    Сколько варить синеножки перед жаркой?

    Рядовка лиловоногая рецептыПосле очистки грибы заливают водой, ставят на плиту. По времени они должны вариться 20–30 минут в подсоленной воде. В воду добавляют 1 щепотку лимонной кислоты для сохранения цвета.

    Внимание! Не нужно путать синеножки с ядовитыми! В природе существует два вида поганок, похожих на съедобные синеножки. Первые отличаются резким запахом и ровной окраской, второй ядовитый гриб имеет бугорок в центре шляпки.

    Рецепт приготовления Рядовок лиловоногих с картошкой, луком и сметаной

    Синеножки, приготовленные таким простым способом, получаются ароматными и вкусными, и понравятся всем, кто их попробует. Узнайте, как пожарить грибы синеножки со сметаной.

    Необходимо взять:Рядовка лиловоногая рецепты

    • 2 кг грибов;
    • растительное масло/сливочное — небольшое количество;
    • соль;
    • 1 ч. л. душистого чёрного перца;
    • 200 мл сметаны;
    • 2- 3 зубца чеснока;
    • картофель — 6-7 клубней;
    • 3 ст. л. мелко нарезанной зелени, укропа и петрушки, базилик.

    Как пожарить грибы синеножки с луком:

    1. Промытые и очищенные рядовки помещают в кипящую воду с добавлением лимонной кислоты, подсаливают.
    2. Варят 20 мин. с момента закипания, сливают, грибы выкладывают в дуршлаг для удаления воды.
    3. Нарезают кусочками и выкладывают на разогретую сковороду с растительным или расплавленным сливочным маслом.
    4. Обжаривают на медленном огне 20 минут, перемешивают содержимое сковороды, не допуская пригорания.
    5. Добавляют картошечку, нарезанную мелкими кубиками (перед готовкой отваривают не до готовности). Прожаривают с грибами 5-7 минут.
    6. Солят по вкусу, перчат, вливают сметану, хорошо перемешивают.
    7. Тушат не долго, 5 мин. на слабом огне. Помешивают, добавляют мелко нарезанные дольки чеснока.

    Посыпают измельчённой зеленью, размешивают и тушат 5 мин. Приготовленное пикантное и изысканное кушанье прекрасно дополнит мясные блюда.

    Грибная икра из синеножек в домашних условиях

    Ингредиенты:Рядовка лиловоногая рецепты

    • грибы — 2,5 кг;
    • морковка — 2 шт.;
    • лук — 3 средние головки;
    • растительное масло;
    • соль — 2 ст.л.;
    • перец молотый чёрный – 1 ч.л. (без горки).
    1. Предварительно очищенные грибы отваривают, дают остыть.
    2. Далее следует пожарить лук вместе с тёртой морковью до золотистой корочки.
    3. Рядовки и лук с морковью пропускают 2 раза через мясорубку.
    4. Солят, перчат.

    Получилось самостоятельное блюдо, из него можно готовить супы, жульен, печь пиццу, а также подавать с картофельным пюре, другими гарнирами.

    Совет! Подчёркивают аромат кушанья сухие укропные зонтики, смородиновые листья, зубки чеснока, корешки хрена. Рядовки отваривают с ореховым листом. Они приобретают специфический вкус и цвет.

    Жареные грибы синие ножки на зиму

    Заготовка хранится несколько месяцев, не теряя вкусовых качеств. Такое блюдо очень удобно приготовить впрок, а затем дополнять им любые гарниры, использовать в готовке других угощений. Ингредиенты:Рядовка лиловоногая рецепты

    • рядовки — 2 кг;
    • растительное масло — 200 мл;
    • соль — по вкусу;
    • черный перец — на кончике ножа.

    Как жарить рядовки на зиму:

    1. Синеножки перебирают, моют, чистят. Выбирают молоденькие упругие грибочки.
    2. Поджаривают на растительном масле.
    3. Во время приготовления подсаливают и перчат, других специй не добавляют.
    4. Жареные грибы синеножки перекладывают в чистую стеклянную тару горячими и стерилизуют банки: 0,5 л — 20 мин.; 1 л —35 мин.

    Закатывают жестяными крышками и укрывают тёплым одеялом до полного остывания.

    Справка! Многие гурманы предпочитают грибы синие ножки мариновать, именно маринад усиливает неповторимый анисовый аромат этих плодовых тел. Данное изысканное блюдо способно сделать праздничный стол ярким и разнообразным.

    Грибы синеножки употребляют в пищу только после кулинарной обработки. Питательный и полезный продукт богат белками, углеводами, клетчаткой, аминокислотами, витаминами и минеральными солями. В народе их прозвали «растительным мясом». Правильно приготавливать разнообразные грибные блюда можно, имея желание и творческий подход к делу.

    Рядовка лиловоногая рецептыМногие любители «тихой» охоты в лесу нередко сталкиваются с грибами, которые имеют синюю ножку. Частенько их игнорируют, считая поганками, однако это серьёзная ошибка. Стоит сказать, что рядовка лиловоногая или синеножка является вкусным грибом с нежной мякотью и приятным фруктовым ароматом.

    Существует много способов заготовки синеножки или рядовки лиловоногой. Опытные грибники считают, что эти плодовые тела напоминают по вкусу шампиньоны, поэтому используют рецепты для приготовления рядовки лиловоногой такие же, как и для шампиньонов. Другие грибники считают, что плодовые тела больше напоминают по вкусу нежное куриное мясо.

    Стоит сказать, что синеножки или Lepista personata можно мариновать, солить, жарить, тушить и запекать. Если грибной урожай выдался богатым, тогда рядовки лиловоногие можно даже засушить или же заморозить, чтобы в дальнейшем использовать для приготовления кулинарных шедевров.

    Приготовление рядовки лиловоногой достаточно простое, если заранее перебрать грибы, очистить и отварить в подсоленной воде. Такая процедура необходима, так как эти плодовые тела считаются условно-съедобными.

    Рядовки лиловоногие, маринованные с чесноком

    Рецепт приготовления рядовки лиловоногой способом маринования — отличный вариант для праздничных застолий. Кроме того, эти грибы хорошо сочетаются в любых салатах.

    • 2 кг рядовок;
    • 1 л воды;
    • 2 ст. л. соли;
    • 2,5 ст. л. сахара;
    • 2 шт. лавровых листьев;
    • 8-10 горошин чёрного перца;
    • 2 ст. л. уксуса 9%;
    • 8 долек чеснока.

    Рядовка лиловоногая, маринованная с чесноком, будет дополнением к мясным блюдам и под рюмочку водки.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Очищенные рядовки хорошо промыть, срезать большую часть ножки и выложить в кипящую воду.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Варить после закипания 20 мин. на среднем огне, немного присолить за 10 мин. до готовности, при этом постоянно снимая пенку с поверхности.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Воду слить, приготовить маринад: 1 л воды довести до кипения, всыпать соль, сахар, лавровые листья и перец горошком.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Перемешать, ввести грибы и проварить 20 мин.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    За 3-5 мин. до окончания приготовления добавить мелко резаный чеснок и влить уксус.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Разлить в стерилизованные банки, закрыть тугими крышками и укутать одеялом.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Дать полностью остыть и затем вынести в подвал или поставить в холодильник.

    Как приготовить лиловоногие рядовки с гвоздикой и лимонной кислотой

    Чтобы сохранить урожай рядовок, можно замариновать их с гвоздикой и лимонной кислотой. Как правильно приготовить рядовку лиловоногую, чтобы блюдо получилось «на славу»? Приготовленные в домашних условиях рядовки отлично хранятся всю зиму, практически до нового урожая.

    • 3 кг синеножки;
    • По 5 горошин душистого перца и гвоздики;
    • 2,5 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1,5 л воды;
    • 5 г лимонной кислоты;
    • 50 мл растительного масла;
    • 5 долек чеснока;
    • 1 ч. л. молотого чёрного перца.

    Как следует мариновать рядовку лиловоногую, покажет поэтапное описание рецепта.

    1. Грибы очищаются, промываются в большом количестве воды и срезаются кончики ножек.
    2. Нарезаются кусочками и отвариваются в подсоленной воде 20 мин., при этом время от времени снимается с поверхности образовавшая пенка.
    3. После плодовые тела промываются и закладываются снова в кипящую воду, указанную в рецепте.
    4. Добавляются все специи, кроме чеснока, растительного масла и лимонной кислоты.
    5. Отвариваются в маринаде 30 мин., за 10 мин. до полной готовности вводится масло, лимонная кислота и порезанный тонкими слайсами чеснок.
    6. Раскладываются в стерилизованные банки, закрываются тугими капроновыми крышками, и после полного остывания выносятся в подвальное помещение. Грибы можно употреблять сразу после остывания, однако многие хозяйки предпочитают делать заготовки на долгую зиму и открывать баночки только на праздники.

    Засолка рядовки лиловоногой: способ заготовки синеножки с чесноком

    Рядовка лиловоногая рецептыРядовка лиловоногая рецепты

    Как готовить рядовку лиловоногую способом засолки, чтобы в конечном результате получить потрясающе вкусную и хрустящую закуску?

    • 2 кг рядовок;
    • 1 л воды;
    • 3 головки чеснока;
    • Растительное масло;
    • 2 ст. л. соли;
    • 3 лавровых листа.

    Как правильно солить рядовку лиловоногую, описано в этапах.

    1. Грибы очистите от загрязнения, промойте, нарежьте и отварите в кипящей воде 20 мин.
    2. Достаньте шумовкой, разложите в стерилизованные банки и придавите ложкой, пересыпая слои грибов нарезанным слайсами чесноком, солью и лавровым листом.
    3. Наполните банки до верха, придавите и залейте в каждую по 2 ст. л. прокалённого растительного масла.
    4. Закройте тугими крышками и переверните, накройте одеялом и дайте остыть.
    5. Уберите солёные рядовки в подвальное помещение или на полки холодильника.
    6. Солёные Lepista personata готовы к употреблению уже через 3 суток.

    Lepista personata, соленые холодным способом

    Рядовка лиловоногая рецептыРядовка лиловоногая рецепты

    Засолку рядовки лиловоногой холодным способом можно сделать, например, с зёрнами горчицы. Такой вариант получится весьма пикантным, с потрясающим ароматом. Закуска будет отлично дополнять не только праздничный стол, но и разбавит повседневное меню.

    • 2 кг рядовок;
    • 4 дольки чеснока;
    • 1 л воды;
    • 4 зелёных листьев хрена;
    • 1 ст. л. зёрен горчицы;
    • 15 горошин чёрного перца;
    • 100 г крупной соли.

    Рецепт приготовления гриба рядовки лиловоногой путём соления описан пошагово.

    1. Грибы почистить, срезать кончики ножек и промыть в большом количестве воды несколько раз.
    2. Сложить в кастрюлю, залить водой и проварить 10 мин.
    3. Воду слить, а грибы выложить в дуршлаг, чтобы стекли и хорошенько остыли.
    4. В стерилизованные сухие банки выложить чистые листья хрена.
    5. Затем выложить грибы слоями, пересыпая солью, горошинами перца, зёрнами горчицы и порезанным мелкими кубиками чесноком.
    6. Придавить ложкой последний слой, закрыть тугими крышками и поставить в холодное помещение на 45 дней. Такая заготовка может храниться в тёмном прохладном помещении не более 12 месяцев.

    Как солить рядовку лиловоногую горячим способом: пошаговый рецепт

    Рядовка лиловоногая рецептыРядовка лиловоногая рецепты

    Как следует солить рядовку лиловоногую горячим способом, чтобы придать ей упругости, сочности и пикантности? Для этого нужно провести правильную тепловую обработку плодовых тел и дальше следовать рецепту.

    • 2 кг рядовок;
    • 1 л воды;
    • 100 г соли;
    • 5 шт. лавровых листьев;
    • 10-15 шт. горошин чёрного перца;
    • 6 шт. гвоздик;
    • 8 горошин душистого перца;
    • 3 зонтика укропа.

    Как правильно засолить рядовку лиловоногую, описано в пошаговом рецепте.

    1. Закипятите воду, введите все специи и проварите 5 мин.
    2. Очищенные рядовки отправьте в кипящий рассол и снова дайте жидкости закипеть.
    3. Установите огонь на минимум и варите под закрытой крышкой 40 мин.
    4. Распределите в стерилизованные банки, залейте процеженным горячим рассолом.
    5. Дайте остыть и закройте тугими капроновыми крышками.
    6. Вынесите в прохладное помещение на 30 дней. Такая закуска отлично подойдёт для жареной картошки или как добавочный ингредиент в салаты.

    Жарка рядовки лиловоногой со сметаной

    Жарка рядовки лиловоногой — ещё один вариант приготовления лесных грибов. Жареные плодовые тела получаются ароматными и вкусными, так что понравятся всем, кто их попробует.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Как варить рядовки

    Понадобятся – рядовки, вода для варки, соль, ножичек для чистки рядовок

    1. Только что собранные лесные рядовки выложить из корзины на газетку, очистить от песка и грязи.
    2. Удалить с рядовок червоточины и потемневшие участки мякоти на ножках и шляпках с помощью ножа.
    3. Если грибы особенно загрязнены лесным мусором, со шляпок рядовок снять кожицу, которая легко удаляется ножом.
    4. Подготовленные грибы тщательно промыть под холодной проточной водой.
    5. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль (из расчета на 1 килограмм грибов 1 столовая ложка соли и 1 литр воды), четверть чайной ложки лимонной кислоты, и довести воду до кипения.
    6. Положить рядовки в кипящую воду и варить 20 минут на среднем огне, под крышкой.
    7. Через 10 минут после начала варки, следует добавить 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист и, по желанию, 2 бутона сухой гвоздики.
    8. Воду слить, рядовки выложить в дуршлаг, остудить и использовать по назначению.

    Фкуснофакты

    – К семейству рядовковых относятся около 2500 видов грибов. Грибы называются "рядовки" потому, что растут они очень скученно, чаще всего рядами. Самое широкое распространение получили серые рядовки (в некоторых районах их называют "мышатами" или "сериками"), и фиолетовые рядовки.

    – Рядовки – не слишком известные съедобные пластинчатые грибы, хотя среди них есть и несъедобные, и слабо-ядовитые. Различают рядовку серую (дымчатую), желто-красную, фиолетовую, тополевую, серебристую, опенковидную, золотистую и многие другие. Все эти грибы отличаются друг от друга цветом шляпок и это главное их отличие. В основном, шляпка гриба имеет 4-10 см в диаметре, поверхность сухая, в середине шляпки – небольшой бугорок, тонкие края шляпок загнуты вниз. Ножка гриба высотой до 8 см, с бархатисто-волокнистой поверхностью. Мякоть гриба – с фиолетовым оттенком.

    Среда рядовок – умеренная зона Северного полушария. Эти грибы произрастают в хвойных и смешанных лесах, предпочитают песчаную почву подо мхом или лиственно-хвойным слоем, иногда семейка рядовок выбирает трухлявые сосновые пни. В городских условиях рядовки вырастают в садах и парках.

    – Фиолетовую рядовку можно спутать с несъедобным ядовитым грибом "паутинником»" такого же фиолетового цвета. Эти грибы можно отличить по тонкой "вуали-паутинке", которая окутывает пластинки под шляпкой ядовитого паутинника.

    Сезон сбора рядовок начинается в середине сентября и продолжается до конца октября, до первых заморозков.

    – Перед любым способом приготовления эти грибы обязательно отварить в течение 20 минут.

    – Пробовать на вкус сырые грибы не рекомендуется, это может вызвать расстройство желудка.

    – Можно отваривать и подмороженные рядовки, отошедшие от заморозков, при этом, их также необходимо предварительно тщательно очистить.

    – Отварные рядовки можно использовать для приготовления различных блюд: салатов, супов, соусов и запеканок. Предварительно отваренные рядовки можно обжарить, потушить, замариновать, посолить или заморозить впрок.

    – Отварные или обжаренные рядовки – прекрасный гарнир для омлетов или мясных блюд.

    Засаливать рядовки лучше осенью, так как грибы осеннего сбора имеют более плотную и хрусткую мякоть после засола. Для засолки следует выбирать рядовки небольшого размера – они более вкусны солеными, тогда как крупные грибы становятся более жесткими.

    Как мариновать рядовки

    Продукты
    Рядовки – 1 килограмм
    Уксус 6% – 3 столовые ложки
    Сахар – полторы столовые ложки
    Перец горошком – 5 штук
    Соль – столовая ложка
    Лавровый лист – 2 листа
    Гвоздика – 4 соцветия

    Как мариновать рядовки
    1. Отобрать крепкие рядовки.
    2. Порезать крупные рядовки, мелкие оставить такими, какие есть.
    3. Выложить рядовки в кастрюлю, варить, снимая пену.
    4. Добавить уксус, перемешать.
    5. Рядовки, не остужая, переложить в стерилизованные банки, закрыть.
    6. Закрыть банки, охладить и хранить в холодном месте.

    Как солить рядовки (простой способ)

    Продукты
    Рядовки – 1 килограмм
    Чеснок – 3 зубца
    Листья хрена – 3 листа
    Укроп – несколько веточек
    Перец горошком – 10 штук
    Крупная соль – 50 грамм

    Как засолить рядовки
    1. Рядовки отварить, промыть и остудить, откинув на дуршлаг.
    2. Уложить листья хрена в банки.
    3. Выложить грибы слоями, каждый пересыпая солью и перекладывая чесноком.
    4. Закрыть банки.
    Грибы будут засолены через 6 недель. Хранить солёные рядовки в холодном месте до 1 года.

    Как солить рядовки (сложный способ)

    Продукты
    Рядовки – 1 килограмм
    Вода – 1,5 литра
    Соль – 75 грамм
    Лавровый лист – 3 штуки
    Черный перец горошком – 10 штук
    Гвоздика – 5 штук
    Душистый перец – по желанию

    Рецепт приготовления в кастрюле 1. В эмалированную кастрюлю влить 2,5 литра холодной воды.
    2. Добавить все специи и довести на сильном огне воду до кипения.
    3. Рядовки почистить, тщательно промыть и положить в кипящую воду.
    4. Снова довести воду до кипения и убавить огонь до среднего.
    5. Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить грибы при слабом кипении 45 минут.
    6. Отваренные рядовки выложить в чистые банки и залить горячим рассолом.
    7. Дать время банкам остыть и герметично закрыть их полиэтиленовыми крышками.
    8. Поместить банки с солеными рядовками в прохладное место на 40 дней.

    Источник: wcb.su

    Предварительная подготовка и очистка подотавников

    Синеножки очищают от лесного мусора, снимают кожицу, промывают хорошо под проточной водой. Дело в том, что данные грибы растут на песчаных почвах, где маленькие частички песка забиваются под шляпку. Далее срезают остатки корешков, очищают ножиком верхнюю часть гриба.

    Справка! Нельзя употреблять в пищу червивые и подгнившие экземпляры, они вызывают у человека тяжёлые расстройства ЖКТ.

    Сколько варить синеножки перед жаркой?

    Рядовка лиловоногая рецептыПосле очистки грибы заливают водой, ставят на плиту. По времени они должны вариться 20–30 минут в подсоленной воде. В воду добавляют 1 щепотку лимонной кислоты для сохранения цвета.

    Внимание! Не нужно путать синеножки с ядовитыми! В природе существует два вида поганок, похожих на съедобные синеножки. Первые отличаются резким запахом и ровной окраской, второй ядовитый гриб имеет бугорок в центре шляпки.

    Рецепт приготовления Рядовок лиловоногих с картошкой, луком и сметаной

    Синеножки, приготовленные таким простым способом, получаются ароматными и вкусными, и понравятся всем, кто их попробует. Узнайте, как пожарить грибы синеножки со сметаной.

    Необходимо взять:Рядовка лиловоногая рецепты

    • 2 кг грибов;
    • растительное масло/сливочное — небольшое количество;
    • соль;
    • 1 ч. л. душистого чёрного перца;
    • 200 мл сметаны;
    • 2- 3 зубца чеснока;
    • картофель — 6-7 клубней;
    • 3 ст. л. мелко нарезанной зелени, укропа и петрушки, базилик.

    Как пожарить грибы синеножки с луком:

    1. Промытые и очищенные рядовки помещают в кипящую воду с добавлением лимонной кислоты, подсаливают.
    2. Варят 20 мин. с момента закипания, сливают, грибы выкладывают в дуршлаг для удаления воды.
    3. Нарезают кусочками и выкладывают на разогретую сковороду с растительным или расплавленным сливочным маслом.
    4. Обжаривают на медленном огне 20 минут, перемешивают содержимое сковороды, не допуская пригорания.
    5. Добавляют картошечку, нарезанную мелкими кубиками (перед готовкой отваривают не до готовности). Прожаривают с грибами 5-7 минут.
    6. Солят по вкусу, перчат, вливают сметану, хорошо перемешивают.
    7. Тушат не долго, 5 мин. на слабом огне. Помешивают, добавляют мелко нарезанные дольки чеснока.

    Посыпают измельчённой зеленью, размешивают и тушат 5 мин. Приготовленное пикантное и изысканное кушанье прекрасно дополнит мясные блюда.

    Грибная икра из синеножек в домашних условиях

    Ингредиенты:Рядовка лиловоногая рецепты

    • грибы — 2,5 кг;
    • морковка — 2 шт.;
    • лук — 3 средние головки;
    • растительное масло;
    • соль — 2 ст.л.;
    • перец молотый чёрный – 1 ч.л. (без горки).
    1. Предварительно очищенные грибы отваривают, дают остыть.
    2. Далее следует пожарить лук вместе с тёртой морковью до золотистой корочки.
    3. Рядовки и лук с морковью пропускают 2 раза через мясорубку.
    4. Солят, перчат.

    Получилось самостоятельное блюдо, из него можно готовить супы, жульен, печь пиццу, а также подавать с картофельным пюре, другими гарнирами.

    Совет! Подчёркивают аромат кушанья сухие укропные зонтики, смородиновые листья, зубки чеснока, корешки хрена. Рядовки отваривают с ореховым листом. Они приобретают специфический вкус и цвет.

    Жареные грибы синие ножки на зиму

    Заготовка хранится несколько месяцев, не теряя вкусовых качеств. Такое блюдо очень удобно приготовить впрок, а затем дополнять им любые гарниры, использовать в готовке других угощений. Ингредиенты:Рядовка лиловоногая рецепты

    • рядовки — 2 кг;
    • растительное масло — 200 мл;
    • соль — по вкусу;
    • черный перец — на кончике ножа.

    Как жарить рядовки на зиму:

    1. Синеножки перебирают, моют, чистят. Выбирают молоденькие упругие грибочки.
    2. Поджаривают на растительном масле.
    3. Во время приготовления подсаливают и перчат, других специй не добавляют.
    4. Жареные грибы синеножки перекладывают в чистую стеклянную тару горячими и стерилизуют банки: 0,5 л — 20 мин.; 1 л —35 мин.

    Закатывают жестяными крышками и укрывают тёплым одеялом до полного остывания.

    Справка! Многие гурманы предпочитают грибы синие ножки мариновать, именно маринад усиливает неповторимый анисовый аромат этих плодовых тел. Данное изысканное блюдо способно сделать праздничный стол ярким и разнообразным.

    Грибы синеножки употребляют в пищу только после кулинарной обработки. Питательный и полезный продукт богат белками, углеводами, клетчаткой, аминокислотами, витаминами и минеральными солями. В народе их прозвали «растительным мясом». Правильно приготавливать разнообразные грибные блюда можно, имея желание и творческий подход к делу.

    Рядовка лиловоногая рецептыМногие любители «тихой» охоты в лесу нередко сталкиваются с грибами, которые имеют синюю ножку. Частенько их игнорируют, считая поганками, однако это серьёзная ошибка. Стоит сказать, что рядовка лиловоногая или синеножка является вкусным грибом с нежной мякотью и приятным фруктовым ароматом.

    Существует много способов заготовки синеножки или рядовки лиловоногой. Опытные грибники считают, что эти плодовые тела напоминают по вкусу шампиньоны, поэтому используют рецепты для приготовления рядовки лиловоногой такие же, как и для шампиньонов. Другие грибники считают, что плодовые тела больше напоминают по вкусу нежное куриное мясо.

    Стоит сказать, что синеножки или Lepista personata можно мариновать, солить, жарить, тушить и запекать. Если грибной урожай выдался богатым, тогда рядовки лиловоногие можно даже засушить или же заморозить, чтобы в дальнейшем использовать для приготовления кулинарных шедевров.

    Приготовление рядовки лиловоногой достаточно простое, если заранее перебрать грибы, очистить и отварить в подсоленной воде. Такая процедура необходима, так как эти плодовые тела считаются условно-съедобными.

    Рядовки лиловоногие, маринованные с чесноком

    Рецепт приготовления рядовки лиловоногой способом маринования — отличный вариант для праздничных застолий. Кроме того, эти грибы хорошо сочетаются в любых салатах.

    • 2 кг рядовок;
    • 1 л воды;
    • 2 ст. л. соли;
    • 2,5 ст. л. сахара;
    • 2 шт. лавровых листьев;
    • 8-10 горошин чёрного перца;
    • 2 ст. л. уксуса 9%;
    • 8 долек чеснока.

    Рядовка лиловоногая, маринованная с чесноком, будет дополнением к мясным блюдам и под рюмочку водки.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Очищенные рядовки хорошо промыть, срезать большую часть ножки и выложить в кипящую воду.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Варить после закипания 20 мин. на среднем огне, немного присолить за 10 мин. до готовности, при этом постоянно снимая пенку с поверхности.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Воду слить, приготовить маринад: 1 л воды довести до кипения, всыпать соль, сахар, лавровые листья и перец горошком.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Перемешать, ввести грибы и проварить 20 мин.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    За 3-5 мин. до окончания приготовления добавить мелко резаный чеснок и влить уксус.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Разлить в стерилизованные банки, закрыть тугими крышками и укутать одеялом.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Дать полностью остыть и затем вынести в подвал или поставить в холодильник.

    Как приготовить лиловоногие рядовки с гвоздикой и лимонной кислотой

    Чтобы сохранить урожай рядовок, можно замариновать их с гвоздикой и лимонной кислотой. Как правильно приготовить рядовку лиловоногую, чтобы блюдо получилось «на славу»? Приготовленные в домашних условиях рядовки отлично хранятся всю зиму, практически до нового урожая.

    • 3 кг синеножки;
    • По 5 горошин душистого перца и гвоздики;
    • 2,5 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1,5 л воды;
    • 5 г лимонной кислоты;
    • 50 мл растительного масла;
    • 5 долек чеснока;
    • 1 ч. л. молотого чёрного перца.

    Как следует мариновать рядовку лиловоногую, покажет поэтапное описание рецепта.

    1. Грибы очищаются, промываются в большом количестве воды и срезаются кончики ножек.
    2. Нарезаются кусочками и отвариваются в подсоленной воде 20 мин., при этом время от времени снимается с поверхности образовавшая пенка.
    3. После плодовые тела промываются и закладываются снова в кипящую воду, указанную в рецепте.
    4. Добавляются все специи, кроме чеснока, растительного масла и лимонной кислоты.
    5. Отвариваются в маринаде 30 мин., за 10 мин. до полной готовности вводится масло, лимонная кислота и порезанный тонкими слайсами чеснок.
    6. Раскладываются в стерилизованные банки, закрываются тугими капроновыми крышками, и после полного остывания выносятся в подвальное помещение. Грибы можно употреблять сразу после остывания, однако многие хозяйки предпочитают делать заготовки на долгую зиму и открывать баночки только на праздники.

    Засолка рядовки лиловоногой: способ заготовки синеножки с чесноком

    Рядовка лиловоногая рецептыРядовка лиловоногая рецепты

    Как готовить рядовку лиловоногую способом засолки, чтобы в конечном результате получить потрясающе вкусную и хрустящую закуску?

    • 2 кг рядовок;
    • 1 л воды;
    • 3 головки чеснока;
    • Растительное масло;
    • 2 ст. л. соли;
    • 3 лавровых листа.

    Как правильно солить рядовку лиловоногую, описано в этапах.

    1. Грибы очистите от загрязнения, промойте, нарежьте и отварите в кипящей воде 20 мин.
    2. Достаньте шумовкой, разложите в стерилизованные банки и придавите ложкой, пересыпая слои грибов нарезанным слайсами чесноком, солью и лавровым листом.
    3. Наполните банки до верха, придавите и залейте в каждую по 2 ст. л. прокалённого растительного масла.
    4. Закройте тугими крышками и переверните, накройте одеялом и дайте остыть.
    5. Уберите солёные рядовки в подвальное помещение или на полки холодильника.
    6. Солёные Lepista personata готовы к употреблению уже через 3 суток.

    Lepista personata, соленые холодным способом

    Рядовка лиловоногая рецептыРядовка лиловоногая рецепты

    Засолку рядовки лиловоногой холодным способом можно сделать, например, с зёрнами горчицы. Такой вариант получится весьма пикантным, с потрясающим ароматом. Закуска будет отлично дополнять не только праздничный стол, но и разбавит повседневное меню.

    • 2 кг рядовок;
    • 4 дольки чеснока;
    • 1 л воды;
    • 4 зелёных листьев хрена;
    • 1 ст. л. зёрен горчицы;
    • 15 горошин чёрного перца;
    • 100 г крупной соли.

    Рецепт приготовления гриба рядовки лиловоногой путём соления описан пошагово.

    1. Грибы почистить, срезать кончики ножек и промыть в большом количестве воды несколько раз.
    2. Сложить в кастрюлю, залить водой и проварить 10 мин.
    3. Воду слить, а грибы выложить в дуршлаг, чтобы стекли и хорошенько остыли.
    4. В стерилизованные сухие банки выложить чистые листья хрена.
    5. Затем выложить грибы слоями, пересыпая солью, горошинами перца, зёрнами горчицы и порезанным мелкими кубиками чесноком.
    6. Придавить ложкой последний слой, закрыть тугими крышками и поставить в холодное помещение на 45 дней. Такая заготовка может храниться в тёмном прохладном помещении не более 12 месяцев.

    Как солить рядовку лиловоногую горячим способом: пошаговый рецепт

    Рядовка лиловоногая рецептыРядовка лиловоногая рецепты

    Как следует солить рядовку лиловоногую горячим способом, чтобы придать ей упругости, сочности и пикантности? Для этого нужно провести правильную тепловую обработку плодовых тел и дальше следовать рецепту.

    • 2 кг рядовок;
    • 1 л воды;
    • 100 г соли;
    • 5 шт. лавровых листьев;
    • 10-15 шт. горошин чёрного перца;
    • 6 шт. гвоздик;
    • 8 горошин душистого перца;
    • 3 зонтика укропа.

    Как правильно засолить рядовку лиловоногую, описано в пошаговом рецепте.

    1. Закипятите воду, введите все специи и проварите 5 мин.
    2. Очищенные рядовки отправьте в кипящий рассол и снова дайте жидкости закипеть.
    3. Установите огонь на минимум и варите под закрытой крышкой 40 мин.
    4. Распределите в стерилизованные банки, залейте процеженным горячим рассолом.
    5. Дайте остыть и закройте тугими капроновыми крышками.
    6. Вынесите в прохладное помещение на 30 дней. Такая закуска отлично подойдёт для жареной картошки или как добавочный ингредиент в салаты.

    Жарка рядовки лиловоногой со сметаной

    Жарка рядовки лиловоногой — ещё один вариант приготовления лесных грибов. Жареные плодовые тела получаются ароматными и вкусными, так что понравятся всем, кто их попробует.

    Рядовка лиловоногая рецепты

    Как варить рядовки

    Понадобятся – рядовки, вода для варки, соль, ножичек для чистки рядовок

    1. Только что собранные лесные рядовки выложить из корзины на газетку, очистить от песка и грязи.
    2. Удалить с рядовок червоточины и потемневшие участки мякоти на ножках и шляпках с помощью ножа.
    3. Если грибы особенно загрязнены лесным мусором, со шляпок рядовок снять кожицу, которая легко удаляется ножом.
    4. Подготовленные грибы тщательно промыть под холодной проточной водой.
    5. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль (из расчета на 1 килограмм грибов 1 столовая ложка соли и 1 литр воды), четверть чайной ложки лимонной кислоты, и довести воду до кипения.
    6. Положить рядовки в кипящую воду и варить 20 минут на среднем огне, под крышкой.
    7. Через 10 минут после начала варки, следует добавить 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист и, по желанию, 2 бутона сухой гвоздики.
    8. Воду слить, рядовки выложить в дуршлаг, остудить и использовать по назначению.

    Фкуснофакты

    – К семейству рядовковых относятся около 2500 видов грибов. Грибы называются "рядовки" потому, что растут они очень скученно, чаще всего рядами. Самое широкое распространение получили серые рядовки (в некоторых районах их называют "мышатами" или "сериками"), и фиолетовые рядовки.

    – Рядовки – не слишком известные съедобные пластинчатые грибы, хотя среди них есть и несъедобные, и слабо-ядовитые. Различают рядовку серую (дымчатую), желто-красную, фиолетовую, тополевую, серебристую, опенковидную, золотистую и многие другие. Все эти грибы отличаются друг от друга цветом шляпок и это главное их отличие. В основном, шляпка гриба имеет 4-10 см в диаметре, поверхность сухая, в середине шляпки – небольшой бугорок, тонкие края шляпок загнуты вниз. Ножка гриба высотой до 8 см, с бархатисто-волокнистой поверхностью. Мякоть гриба – с фиолетовым оттенком.

    Среда рядовок – умеренная зона Северного полушария. Эти грибы произрастают в хвойных и смешанных лесах, предпочитают песчаную почву подо мхом или лиственно-хвойным слоем, иногда семейка рядовок выбирает трухлявые сосновые пни. В городских условиях рядовки вырастают в садах и парках.

    – Фиолетовую рядовку можно спутать с несъедобным ядовитым грибом "паутинником»" такого же фиолетового цвета. Эти грибы можно отличить по тонкой "вуали-паутинке", которая окутывает пластинки под шляпкой ядовитого паутинника.

    Сезон сбора рядовок начинается в середине сентября и продолжается до конца октября, до первых заморозков.

    – Перед любым способом приготовления эти грибы обязательно отварить в течение 20 минут.

    – Пробовать на вкус сырые грибы не рекомендуется, это может вызвать расстройство желудка.

    – Можно отваривать и подмороженные рядовки, отошедшие от заморозков, при этом, их также необходимо предварительно тщательно очистить.

    – Отварные рядовки можно использовать для приготовления различных блюд: салатов, супов, соусов и запеканок. Предварительно отваренные рядовки можно обжарить, потушить, замариновать, посолить или заморозить впрок.

    – Отварные или обжаренные рядовки – прекрасный гарнир для омлетов или мясных блюд.

    Засаливать рядовки лучше осенью, так как грибы осеннего сбора имеют более плотную и хрусткую мякоть после засола. Для засолки следует выбирать рядовки небольшого размера – они более вкусны солеными, тогда как крупные грибы становятся более жесткими.

    Как мариновать рядовки

    Продукты
    Рядовки – 1 килограмм
    Уксус 6% – 3 столовые ложки
    Сахар – полторы столовые ложки
    Перец горошком – 5 штук
    Соль – столовая ложка
    Лавровый лист – 2 листа
    Гвоздика – 4 соцветия

    Как мариновать рядовки
    1. Отобрать крепкие рядовки.
    2. Порезать крупные рядовки, мелкие оставить такими, какие есть.
    3. Выложить рядовки в кастрюлю, варить, снимая пену.
    4. Добавить уксус, перемешать.
    5. Рядовки, не остужая, переложить в стерилизованные банки, закрыть.
    6. Закрыть банки, охладить и хранить в холодном месте.

    Как солить рядовки (простой способ)

    Продукты
    Рядовки – 1 килограмм
    Чеснок – 3 зубца
    Листья хрена – 3 листа
    Укроп – несколько веточек
    Перец горошком – 10 штук
    Крупная соль – 50 грамм

    Как засолить рядовки
    1. Рядовки отварить, промыть и остудить, откинув на дуршлаг.
    2. Уложить листья хрена в банки.
    3. Выложить грибы слоями, каждый пересыпая солью и перекладывая чесноком.
    4. Закрыть банки.
    Грибы будут засолены через 6 недель. Хранить солёные рядовки в холодном месте до 1 года.

    Как солить рядовки (сложный способ)

    Продукты
    Рядовки – 1 килограмм
    Вода – 1,5 литра
    Соль – 75 грамм
    Лавровый лист – 3 штуки
    Черный перец горошком – 10 штук
    Гвоздика – 5 штук
    Душистый перец – по желанию

    Рецепт приготовления в кастрюле 1. В эмалированную кастрюлю влить 2,5 литра холодной воды.
    2. Добавить все специи и довести на сильном огне воду до кипения.
    3. Рядовки почистить, тщательно промыть и положить в кипящую воду.
    4. Снова довести воду до кипения и убавить огонь до среднего.
    5. Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить грибы при слабом кипении 45 минут.
    6. Отваренные рядовки выложить в чистые банки и залить горячим рассолом.
    7. Дать время банкам остыть и герметично закрыть их полиэтиленовыми крышками.
    8. Поместить банки с солеными рядовками в прохладное место на 40 дней.

    Источник: wcb.su


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.