Какие растения растут в лесу 4 класс


России принадлежит первое место в мире по площади лесов. Они занимают примерно 11,5 млн. кв. км. На такой обширной территории насчитывается огромное количество видов растений, приспособившихся к различным климатическим условиям, типам почв и особенностям рельефа. О некоторых лесных растениях России мы расскажем в данной статье.

Читайте также: Животный мир леса

Сосна сибирская кедровая

Вечнозелёное дерево, характерное для темнохвойной тайги. Вырастает до 44 м, диаметр ствола достигает 2 м. Продолжительность жизни может превышать 500 лет. У дерева прямой, ровный ствол, густая крона, мягкая, сизоватая хвоя и крупные, яйцевидные шишки, наполненные семенами — кедровыми «орешками». В каждой шишке их может быть до 150 штук. За сезон 1 дерево способно произвести около 12 кг «орешков».

Ель

Хвойное дерево, являющееся лесообразующей породой. Высота растения обычно не превышает 30 м, но встречаются и 50-метровые экземпляры. Ствол у ели прямой, покрыт сероватой корой. Крона конусовидная, образованна распростертыми и поникающими ветвями. Хвоинки расположены по спирали, длина каждой не более 2,5 см. Доживает дерево до 300 лет и более.

Береза повислая


Листопадное светолюбивое дерево, вырастающее до 20 м в высоту. Является лесообразующей породой, формирует мелколиственные леса. Прямой, ровный ствол дерева покрыт гладкой корой, которая белеет только к 10-летнему возрасту. Крона образована тонкими, поникающими ветвями. Листья длинночерешковые, по краям зубчатые. Живёт береза до 120 лет.

Орешник

Листопадный кустарник семейства Березовые. Встречается в хвойных, смешанных и широколиственных лесах в виде подлеска, быстро разрастается на местах лесных вырубок и пожарищ. В оптимальных условиях доживает до 100 лет. В высоту достигает 5 м, имеет яйцевидную или шаровидную крону. Листья крупные, длиной до 12 см, шириной до 9 см. Плоды созревают в августе-сентябре, представляют собой орехи с плотной скорлупой. Ядра используют в пищевой промышленности для приготовления халвы, конфет и других продуктов.

Бересклет бородавчатый

Листопадный кустарник, произрастающий в хвойно-широколиственных и широколиственных лесах. Средняя продолжительность его жизни — 50 лет. Вырастает до 2-3,5 м, встречается также в виде дерева высотой до 6 м. Ветви у куста тонкие, покрыты многочисленными наростами. Листья простые, гладкие, весной и летом зелёные, осенью розовые или красноватые. Цветки мелкие, источают «мышиный» запах. Созревшие плоды имеют привлекательную яркую окраску, но употребление их в пищу грозит отравлением, так как растение ядовито.

Бузина черная


Листопадный кустарник, растущий в виде подлеска в лиственных и хвойных лесах. Встречается также вдоль дорог, на пустырях и в населенных пунктах. В высоту достигает 6 м, в редких случаях вырастает до 10 м. Его стебли имеют пористую мягкую сердцевину, ветви покрыты многочисленными чечевичками. Листья сложные, крупные, до 30 см длиной. Цветки желтовато-белые, собраны в многоцветковые щитковидные соцветия, издают сильный аромат. Плоды ягодовидные, черно-фиолетовые. Для млекопитающих растение умеренно ядовито.

Кукушкин лён обыкновенный

Многолетний листостебельный зелёный мох, произрастающий в местах с повышенной влажностью. Его стебельки достигают в высоту 15 см, в редких случаях могут превышать 40 см и более, имеют коричневатый оттенок, по всей длине покрыты небольшими тёмно-зелёными листьями. На женских растениях образуются коробочки, напоминающие кукушку на шесте. Мох используется в качестве межвенцового утеплителя.

Щитовник мужской

Лесной папоротник с коротким и толстым корневищем, на вершине которого расположена розетка крупных листьев. Его ланцетовидные вайи могут достигать в длину полутора метров, листовые черешки покрыты бурыми чешуйками. На нижней стороне листовой пластинки в 2 ряда расположены сорусы. Спороносит папоротник до конца августа, средний возраст растения превышает 30 лет.

Земляника лесная


Травянистый многолетник, распространённый среди кустарников, на местах вырубок и в осветлённых лесах. Вырастает до 30 см, обладает стелющимся корневищем. Листья зубчатые, тройчатосложные, цветки белого оттенка расположены в малоцветковых соцветиях. Плоды представляют собой многоорешки, имеющие приятный вкус и аромат. Употребляются в пищу человеком.

Брусника

Вечнозеленый кустарничек, произрастающий в хвойных, лиственных и смешанных лесах, в зарослях кустарников и других местах. Обычная высота растения — 15 см, но некоторые кустики достигают 1 м. В конце весны у брусники распускаются правильные белые или розоватые цветки, собранные в поникающие кисти. Листья кожистые, зимующие, расположены очередно. Ярко-красные ягодовидные плоды созревают в конце лета — начале осени, имеют кисло-сладкий вкус.

Иван-чай узколистный

Распространённый в хвойных лесах травянистый многолетник. Часто встречается на окраинах леса, в местах вырубок и гарей, у канав и вдоль насыпей железных дорог. Вырастает до 2 м. У него густо облиственный, прямой стебель, очерёдные, простые, линейно-ланцетные листья и собранные в редкую верхушечную кисть розоватые цветки. Цветение начинается в середине лета и продолжается около 35 дней. Плоды в виде пушистых коробочек созревают в августе-сентябре.

Яснотка зеленчуковая

Многолетнее травянистое растение, вырастающее до 60 см. Встречается в пихтово-еловых и хвойно-широколиственных лесах. Многие части растения опушены. Цветущие побеги прямостоячие, морщинистые листья имеют яйцевидную форму, с нижней стороны покрыты белыми волосками. Желтые цветки располагаются в пазухах верхних листьев, чашечка у них колокольчатая. Цветение начинается в начале мая.

Синюха голубая


Травянистый многолетник, вырастающий до 1,4 м. Распространен в лесостепной и лесной зонах, растёт обособленно или в составе небольших групп. Имеет прямые, полые стебли, непарноперистые, голые листья, голубоватые или фиолетовые, реже белые цветки. Цветение приходится на июнь-июль. Корневище с корнями растения используется в качестве лекарственного сырья.

Кислица обыкновенная

Зимнезелёный травянистый многолетник, не имеющий стебля. Растение приземистое, высота не превышает 12 см. Листья у него длинночерешковые, тройчатые, на вкус кисловаты. Цветки белые с розовато-фиолетовыми жилками, одиночные, расположены на длинных цветоножках, распускаются в мае-июне. Произрастает кислица в тёмнохвойных лесах, привычна к значительному затенению. В еловых лесах может образовывать сплошной покров. При уничтожении леса, кислица с этих мест так же исчезает.

Источник: NatWorld.info

Конспект урока по окружающему миру   4 класс


УМК «Планета Знаний»

Тема: «Какие растения растут в лесу?»

Выполнила: учитель 1 квалификационной категории МБОУ «СОШ № 27» г. Череповца Вологодской области

Цели: -уточнение и расширение представлений об условиях жизни в лесу, особенностях растений леса, приспособленность их к совместной жизни.

Ход    урока

Начнём с «Календарной минутки»

Сегодня …..

День недели……

Облачность…..

Вид облаков…

Осадки….

Ветер…

Сила ветра….

Температура воздуха….

Проверка дом. задания.

Какое природное сообщество мы изучали на прошлом уроке?

Ответьте на вопросы теста:

1)Выбери природные условия луга:

А)хорошо освещается солнцем, много света и тепла. Обдувают сильные ветра.

Б) Много тенистых мест, заболоченность местности.

2) Подчеркните животных луга:

Мышь перепел трясогузка волк

3) Подчеркните растения луга:

Тимофеевка лютик клён клевер

4)Какая окраска у божьей коровки:

Покровительственная

Предупреждающая

Подражающая

Отпугивающая.

5)Напиши как человек должен заботиться о луге:

А)

Б)

В)

Тесты проверю и отметки скажу позже.

  1. Организационный момент, постановка темы и целей урока


Сегодня мы начинаем знакомится со следующим природным сообществом. Чтобы догадаться о чём пойдёт речь, я предлагаю вам разгадать синквейн:

  1. __________

  1. Зелёный, красивый.

  2. Шумит, защищает, радует.

  3. «Лёгкие нашей планеты»

  4. Природа.

Это лес.

А что такое лес? ( СЛАЙД 2)

Природное сообщество, территория. Покрытая деревьями, кустарниками, травами, дом для животных. (СЛАЙД 3)

Сегодня мы с вами рассмотрим только первую составляющую леса – растения.

ТЕМА: КАКИЕ РАСТЕНИЯ РАСТУТ В ЛЕСУ?

ЦЕЛЬ: уточнение и расширение представлений об условиях жизни в лесу, особенностях растений леса, приспособленность их к совместной жизни.

План урока:

1.Рассмотреть условия жизни в лесу (УЧЕБНИК, жизненный опыт)

2.Определить особенности растений леса (презентация, гербарий)

3.Как растения приспособлены к совместной жизни? (Презентация)

4.Выводы по уроку.

Вступительное слово учителя (краткая справка с опорой на карту Вологодской области). Вологодская область является частью нашей большой страны. Леса занимают более половины всей территории России. А наша область занимает одно из первых мест по площади, занимаемой лесами. Ребята составили «живую анкету» леса. Давайте их послушаем.

1 ученик. Лес – лёгкие планеты. Один гектар леса за час поглощает столько углекислого газа, сколько его образуется при дыхании двухсот человек.


2 ученик. Лес – друг здоровья людей. Один гектар хвойного леса выделяет в сутки 5 кг фитонцидов – особых веществ, от которых погибают болезнетворные микробы.

3 ученик. Общая площадь лесов в мире составляет 19 млн. км.

4 ученик. Ежегодно на планете вырубается 33.000 гектара леса. От этого ухудшается экология нашей планеты.

Здравствуй, лес, дремучий лес,

 Полный сказок и чудес!

Ты о чем шумишь листвою

Ночью темной, грозовою?

 Что там шепчешь на заре,

 Весь в росе как в серебре?

 Кто в глуши твоей таится?

 Что за зверь? Какая птица?

 Все открой, не утаи:

Ты же видишь — мы свои!

(С. Погореловский)

—     

—     Почему автор говорит дважды: «Здравствуй, лес, дремучий лес…»? Что значит «дремучий»? («Дремучий» это значит «темный, страшный, как в сказке». Но ведь не все леса темные. Например, в березовой роще светло и весело.)

—   Хорошие высказывания. Мы действительно должны найти ответ на
вопрос: Почему одни леса темные, а другие — светлые?

Это зависит от вида деревьев, которые растут в этом лесу.

(СЛАЙД 4)

Работа по учебнику.(СЛАЙД 5, 6) – хвойные

(СЛАЙД 7 ) – лиственные

(СЛАЙД 8) – смешанные


(слайд 9 – 14) разнообразие растений,

Работа с гербарием.

(СЛАЙД 15) -ярусы

 Внимательно рассмотрите лес.
– С чем вы его можете сравнить?

(С лестницей, будто ступеньки поднимаются вверх.) –

Чем является лес для живых организмов? (Для живых организмов лес является домом.) –

А какой это дом? (Большой, многоэтажный.) –

Давайте выделим этажи леса. Каждый этаж имеет своё название, дайте этим этажам названия, используя следующие описания:

Многолетние растения, у которых от общего корня отходит несколько твердых стеблей. (Кустарники.)

Растения с мягкими зелеными стеблями. (Травы.)

Многолетние растения с крупным твердым стеблем. (Деревья.)
— Ученые называют этажи леса ярусами и располагают их в порядке уменьшения: деревья, кустарники, травы.
— Расположите ярусы в данном порядке (деревья, кустарники, травы). 
……… 
(СЛАЙД 16)

Выводы по уроку:

Отличаются ли условия жизни в лесу от условий жизни на лугу?

Как растения леса приспособлены к совместной жизни?

Слайд 16

На следующем уроке мы продолжим знакомиться с этим природным сообществом.

ДЗ стр. 65-68, чтение, ответы на вопросы.

Источник: kopilkaurokov.ru


Многие травянистые растения являются съедобными. В большинстве из них содержатся почти все необходимые человеку вещества. Наиболее богата растительная пища углеводами, органическими кислотами, витаминами и минеральными солями. В пищу употребляют листья, побеги, стебли растений, а также их корневища, клубни и луковицы. Подземные части растений, являясь естественными хранилищами питательных веществ, очень богаты крахмалом и предъявляют наибольшую ценность с точки зрения обеспечения питания широко распространены растения со съедобными листьями и побегами. Их главное достоинство — простота сбора, возможность Употребления в пищу в сыром виде, а также в виде салатов, супов и добавок к другим продуктам. Содержащиеся в травянистых растениях вещества способны отчасти восстанавливать затраченную энергию, поддерживают жизненные силы организма, стимулируют сердечно-сосудистую, пищеварительную и нервную систему.

Одно из самых обычных растений леса — крапива двудомная (Urtica dioica). Ее стебли прямые, четырехгранные, неветвистые, высотой до полутора метров. Листья супротивные, яйцевидно-ланцетовидные, с крупными зубцами по краям. Все растение покрыто жгучими волосками. Растет крапива (фото 16) в тенистых влажных лесах, на вырубках, гарях, по оврагам и прибрежным кустарникам. За большую питательную ценность крапиву иногда называют «растительным мясом». Ее листья содержат большое количество витамина С, каротина, витаминов группы В и К, различных органических кислот. Крапива с давних пор используется как пищевое растение. Из молодых ее листьев готовят очень вкусные зеленые щи. Ошпаренная кипятком, крапива идет в салаты. Молодые, не огрубевшие стебли рубят, солят и квасят, как капусту. Соцветия заваривают вместо чая. Крапива обладает и многочисленными лекарственными свойствами. Применяют ее в основном как хорошее кровоостанавливающее средство. Свежий сок (по одной чайной ложке три раза в день) и настой (10 граммов сухих листьев на стакан кипятка, кипятят десять минут и пьют по полстакана два раза в день) используют для лечения внутренних кровотечений. Наружно свежие листья или порошок из высушенных листьев применяют для лечения нагноившихся ран.

Так же обычен в лесной флоре одуванчик (Taraxácum officinále) — многолетнее растение высотой от 5 до 50 сантиметров с толстым вертикальным почти неветвистым корнем; собранными в прикорневую розетку продолговатыми, перистолопастными зубчатыми листьями и ярко-желтыми корзинками цветов (фото 17). Одуванчик селится на слабо задернованных почвах — в поймах рек, вдоль придорожных канав, на склонах. Часто встречается на лесных полянах и опушках, по обочинам лесных дорог. Одуванчик можно вполне отнести к овощным культурам (в Западной Европе его выращивают на огородах). Растение богато белком, сахарами, кальцием, соединениями фосфора, железа. Все его части содержат очень горький млечный сок. Свежие молодые листья используют для приготовления салатов. Горечь легко устраняется, если листья подержать полчаса в соленой воде или сварить. Очищенные, промытые и сваренные корни упофебляют ь пищу в качестве второго блюда. Вареные корни можно высушить, размолоть и добавлять в муку для выпечки лепешек. Молотый корень одуванчика способен заменить чай. Выкопанное и очищенное корневище растения сначала подвяливают до тех пор, пока на изломе не перестанет выделяться млечный сок, затем сушат и обжаривают. Для получения превосходной заварки остается только мелко раздробить его.

В долинах рек, вдоль песчаных побережий, на лугах в еловых, светлохвойных, березовых и смешанных лесах растет хвощ полевой (Equisetum arvense). Весной из земли появляются его бледные спороносящие стебли, похожие на плотно расставленные стрелы с коричневыми наконечниками, а месяц спустя их сменяют зеленые «елочки», не жухнущие до самой осени. Это странное древнее растение (фото 18) съедобно. В пищу используют молодые весенние спороносящие побеги — из них готовят салат, варят суп или едят сырыми. Можно есть и земляные орешки — клубеньки, вырастающие на корневищах хвоща, — они богаты крахмалом, на вкус сладкие и пригодны в пищу сырыми, печеными или вареными. Трава хвоща («елочки») богата ценными лекарственными веществами и издавна находит применение в медицине. Обладая кровоостанавливающими и дезинфицирующими свойствами, настой (20 граммов хвоща на стакан кипятка), порошок или сок свежей травы используется для лечения гноящихся и резаных ран. Хвощовым настоем полощут горло при ангине и воспалении десен. Все вышесказанное относится только к хвощу полевому; другие виды хвощей содержат алкалоиды.

Среди множества трав леса нет ничего обыденнее лопуха (Arctium tomentosum). В лощинах и канавах, в предлесье, на закустаренных спусках к реке — везде можно встретить эту зеленую громадину, порой превышающую человеческий рост. Ствол жилистый, мясистый с Красновым оттенком. Темно-зеленые аршинной длины листья словно покрыты войлоком с изнаночной стороны (фото 19). В Сибири лопух издавна считается овощным растением. Весной молодые вкусные листья отваривают в супах и бульонах. Но главное в лопухе — длинный мощные корнеплод, способный заменить морковь, петрушку, пастернак. Мясистые корни лопуха можно есть сырыми, а также варить, печь, жарить, использовать в супах вместо картофеля, готовить из них котлеты. В походных условиях корни лопуха тщательно промывают, режут кружочками и пекут на костре до образования румяной корочки. Свежие листья лопуха используют как компрессы при болях в суставах и ушибах.

Весной, когда почки на деревьях едва начинают разворачиваться на лесных прогалинах и в чащобах, по берегам рек и в зарослях кустарников появляются стебельки первоцвета (Primula veris), похожие на связки золотых ключиков. Это многолетнее растение с прямой цветочной стрелкой и крупными шерстистыми, белесыми, морщинистыми листьями. Ярко-желтые венчики цветов с пятью зубчиками благоухают медом. Первоцвет (фото 20) в некоторых странах разводят как салатную зелень. Его листья — кладовая аскорбиновой кислоты. Достаточно съесть один листок первоцвета, чтобы восполнить дневную потребность в витамине С. Ранней весной свежие листья и цветочные стрелки этого растения — отличная начинка витаминного салата. Из листьев и цветов первоцвета готовят успокаивающие и потогонные чаи.

Одна из первых весенних трав — кислица (Oxalis acetosella). Неприглядно и неприметно это простенькое лесное растение (фото 21). Стеблей у кислицы нет. Мясистые светло-зеленые в виде сердечка листочки отходят сразу же от корней. Плотные заросли этой травки часто можно встретить под стволами елей. Растет она повсюду в тенистых и влажных лесах. Листья кислицы содержат щавелевую кислоту и витамин С. Наравне со щавелем используется она для заправки щей и супов. Кисличный сок хорошо освежает, поэтому из измельченной кислицы готовят кислый напиток, отлично утоляющий жажду. Кислицу можно класть в салат, заваривать как чай или есть свежей. Приложенные к гнойным ранам, фурункулам и нарывам, измельченные листья кислицы или их сок оказывают ранозаживляющее и антисептическое действие.

В конце весны на лесных полянах среди травостоя легко отыскать прямой стебелек с кисточкой пятнистых цветков и продолговатыми/ как У тюльпана, листьями, тоже покрытыми пятнами. Это ятрышник. Из латинского названия ясно, что это растение — орхидея. Действительно, первое, что бросается в глаза — пурпуровый цветок — точная уменьшенная копия тропической орхидеи. Помимо красоты, ятрышник (фото 22) издавна привлекает людей своим сочным клубнем, который богат крахмалом, белком, декстрином, сахаром и целой гаммой иных питательных и целебных веществ. Кисели и супы, сваренные из корневища ятрышника, отлично восстанавливают силы, спасают от истощения. В 40 граммах порошка толченых клубней содержится суточная норма питательных веществ, необходимых человеку. Клубни ятрышника, обладающие обволакивающими свойствами, используются при расстройствах желудка, дизентерии и отравлениях.

На влажных опушках, низинных и водораздельных лугах, травянистых болотах, заболоченных берегах водоемов растет горец змеиный (Polygonum bistorta) — многолетнее травянистое растение с высоким, до метра, стеблем; крупными прикорневыми листьями длиной с ладонь, но значительно уже и заостреннее. Верхние листья мелкие, линейные, волнисто-выемчатые, снизу сероватые. Цветы розовые, собранные в колосок. Горец змеиный (фото 23) съедобен. В пищу в основном употребляются молодые побеги и листья, которые после удаления средних жилок можно отварить или есть в свежем или сушеном виде. В надземной части растения содержится изрядное количество витамина С. Корневище растения толстое, извилистое, напоминающее раковую шейку, тоже съедобно. В нем много крахмала, каротина, витамина С, органических кислот. Однако из-за большого количества дубильных веществ корневища необходимо вымачивать. Затем их сушат, толкут и добавляют в муку при выпечке хлеба и лепешек. Корень горца змеиного применяется как сильное вяжущее средство при острых расстройствах кишечника. Наружно отварами и настойками лечат застарелые раны, чирьи и язвы.

Самый первый новосел лесных гарей — кипрей (Chamaenerion angustifolium). Обитает он на опушках, в высокотравных лугах, на вырубках и склонах. Это растение с гладким, высоким, голенастым стеблем, на котором сидят очередные листья, иссеченные сеточкой жилок (фото 24). Цветет кипрей все лето — издали бросаются в глаза его лилово-красные или пурпуровые цветки, собранные в длинные кисти. В листьях и корнях кипрея большое количество белковых веществ, углеводов, сахаров, органических кислот. Почти все части растения можно использовать в пищу. Так, молодые листья по вкусу не хуже салата. Листья и нераспустившиеся цветочные бутоны заваривают как чай. Корни кипрея можно есть как в сыром, так и в вареном виде подобно спарже или капусте. Мука из высушенных корневищ пригодна для выпечки лепешек, блинов и приготовления каши. Настой листьев кипрея (две столовые ложки листьев, заваренные стаканом кипятка) применяется как противовоспалительное, болеутоляющее и общеукрепляющее средство.

На лесных опушках, по обочинам дорог и пустошам растет щавель (Rumex acetosa). Это растение (фото 25), давно введенное в культуру и переселившееся на огороды, известно каждому — всякий пробовал его кислые копьевидные листья на длинных черенках. Стебель растения прямой, бороздчатый, иногда до метра высотой. Листья разрастаются из пышной прикорневой розетки. Всего лишь недели через три после того, как оттает земля, листья щавеля уже годны для сбора. Помимо щавелевой кислоты в листьях много белка, железа, аскорбиновой кислоты. Щавель используют для приготовления супа, кислых щей, салатов или едят сырым. Отвар семян и корней помогает при расстройствах желудка и дизентерии.

Еще одна съедобная трава — сныть (Aegopodium podagraria) — часто встречается во влажном затененном лесу, по оврагам и балкам, сырым берегам ручьев. Это одна из самых первых весенних трав, появляется в лесу в то же время, что и побеги крапивы. Сныть (фото 26) из семейства зонтичных — соцветия укреплены на тонких спицах, которые лучами расходятся в радиальных направлениях. На верхушке растения располагается самый крупный зонт размером с кулак. В тех местах, где света мало, сныть образует заросли, сплошь состоящие из листьев без цветоносных стеблей. На полянах, богатых солнцем, растение обзаводится довольно высоким стеблем с белым зонтиком. Даже в зной листья растения покрыты капельками воды — это испарина, просочившаяся сквозь водяные щели в зеленых пластинках. Сваренные из сныти щи по вкусу не уступают капустным. Заготавливают молодые, не развернувшиеся листья и черешки. Идут в пищу и стебли, с которых предварительно срезают кожицу. Черешки и стебли, положенные в салат, придадут ему пикантный вкус. Дикая зелень сныти как очень питательный и витаминозный продукт широко использовалась московскими столовыми весной 1942 и 1943 годов. Десятки человек выезжали в подмосковные леса на заготовку этой травы. Сныть в те тяжелые годы выручала и зимой — ее заблаговременно рубили и солили, как капусту. Суп из сныти готовят следующим образом: нарезанные и обжаренные черешки листьев сныти, репчатый лук, мелко нарезанное мясо кладут в котелок, заливают мясным бульоном и ставят на огонь. В едва закипевший бульон добавляют измельченные листья сныти и варят в течение еще тридцати минут, а за пятнадцать минут до окончания варки добавляют соль, перец, лавровый лист.

Одним из немногих лесных растений, у которых в пищу пригодны и листья, и стебли, и корневища, является борщевик . Среди наших трав вряд ли отыщется другой такой исполин. Мощный ребристый, покрытый щетинками, ствол этого растения достигает порой двух метров в высоту. Тройчатые листья борщевика также необычайно крупные, грубые, шерстистые, рассеченные на крупные доли. Недаром народное название борщевика — «медвежья лапа». Это обычный обитатель опушек, лесных луговин, пустырей, обочин дорог. Его очищенные стебли имеют сладковатый, приятный вкус, несколько напоминающий вкус огурца. Их можно есть сырыми, варить или обжаривать в масле. По весне борщевик (фото 27) нежен, и его молодые листья с привкусом моркови тоже съедобны. Все виды борщевиков содержат эфирные масла и потому резко пахнут. Зелень борщевика обычно сначала ошпаривают с тем, чтобы уменьшить острый запах, а затем кладут в борщ или ставят тушить. Отвар борщевика напоминает куриный бульон. Сладковатое корневище растения, содержащее до 10% сахара, по калорийности и вкусовым качествам не Уступает огородным овощам и кукурузе. В соке некоторых борщевиков имеется фурокумарин, который может вызвать ожог кожи. Поэтому при сборе этого растения надо соблюдать осторожность.

На вырубках и пожарищах, в сырых и тенистых местах нередко обширные площади покрыты роскошными опахалами папоротника-орляка (Pteridium aquilinum). Его толстое бурое корневище обрастает нитевидными корнями; из верхушки корневища выходят крупные перисто-сложные кожистые листья (фото 28). Отличается орляк от других папоротников тем, что мешочки со спорами у него помещаются под завернутыми краями листочков. Как пищевой продукт орляк широко используется в Сибири и на Дальнем Востоке. Его молодые побеги и листья отваривают в большом количестве соленой воды и тщательно промывают, чтобы удалить с листьев все чешуйки. Суп из побегов орляка по вкусу напоминает грибной.

Еще один житель леса, перекочевавший и окультуренный на огородах, — ревень (Rheum). У ревеня от подземного побега (корневища) отходят собранные в розетку длинночерешковые листья с более или менее волнистыми пластинками. Растет он на лесных опушках, вдоль ручьев и рек, на склонах холмов (фото 29). В пищу используют мясистые листовые черенки, которые, очистив от кожицы, можно употреблять в сыром виде, варить или готовить из них компот, морс. В Англии из ревеня варят суп.

У берегов рек, болот и озер в воде можно встретить густые заросли рогоза (Typha angustifolia). Его черно-бурые соцветия, напоминающие шомпол на длинных почти безлистных стеблях, нельзя перепутать ни с чем (фото 30). В пищу обычно используются мясистые корневища, содержащие крахмал, белки и сахар. Их можно варить или печь. Из высушенных и перетертых в муку корней рогоза пекут оладьи, лепешки, варят кашу. Для приготовления муки корневища нарезают мелкими ломтиками, сушат на солнце до тех пор, пока они не будут разламываться с сухим треском, после чего их можно молоть. Молодые весенние побеги, богатые крахмалом и сахаром, едят сырыми, варят или жарят. В вареном виде побеги рогоза вкусом очень напоминают спаржу. Желто-коричневая пыльца цветов, смешанная с водой до состояния кашицы, может быть использована для выпечки небольших хлебцев.

Одно из самых красивых растений леса — белая кувшинка (Nymphaea candida). Растет она в тихих водоемах, по стоячим и медленно текущим водам. Листья кувшинки крупные, верхняя сторона их зеленая, нижняя фиолетовая (фото 31). Ее сильно развитое корневище употребляют в пищу в вареном или печеном виде. Корни годятся и для приготовления муки. В этом случае их очищают, делят на узкие полоски, нарезают кусочками сантиметровой длины и сушат на солнце, а затем толкут на камнях. Чтобы удалить из полученной муки дубильные вещества, ее заливают водой на четыре-пять часов, несколько раз сливая воду и заменяя ее свежей. После чего муку рассыпают тонким слоем на бумаге или ткани и просушивают.

Съедобен и другой обитатель водоемов — чилим, или водяной орех (Тгара natans). Это водное растение с большими зеленоватыми листьями, очень похожими на смородиновые. От листьев до самого дна тянутся длинные тонкие стебли (фото 32). Если их приподнять, то под листьями на стебле можно увидеть небольшие черноватые коробочки с пятью шипами. По размеру и вкусу чилим напоминает каштаны. Местное население осенью порой набирает его мешками. В некоторых странах водяной орех (Тгара bicornis) широко культивируют. Чилим можно есть сырым, отваривать в соленой воде, запекать в золе, как картофель, варить из него суп. Из размолотого в муку ореха пекут хлеб. Вареные плоды этого растения в Китае продаются повсеместно.

Хлебницей болотной издавна называли белокрыльник (Calla palustris). Этот приметный житель болот невысок и, будучи родственником экзотических калл, имеет с ними много сходного. «Листья на длинных черешках — вровень со стеблем. Каждая пластинка широкая, заостренная, контуром вроде сердца, сверкает лаковой зеленью… Но прежде всего растение это выделяется початком, в котором собраны мелкие цветки. Стеариновой свечой белеют такие початки среди зарослей болотных трав. На полтора, а то и на три сантиметра возвышается початок белокрыльника, выставляя вперед и покрывало — кроющий лист. Этот лист мясист, заострен, изнутри белоснежный, а снаружи зеленый», — такое описание белокрыльника (фото 33) приводят А.Н. Стрижев и Л.В. Гарибова. Все части растения и особенно корневище ядовиты. Поэтому перед употреблением в пищу корень белокрыльника режут на мелкие дольки, сушат, перемалывают, а полученную муку варят. Затем воду сливают, а гущу снова сушат. После такой обработки мука из корня белокрыльника теряет горечь и ядовитые свойства и вполне может быть использована для выпечки хлеба. Хлеб из белой муки белокрыльника пышен и вкусен.

Вдоль берегов рек и озер, на заболоченных лугах растет сусак , прозванный диким хлебом. Взрослое растение крупное — до полутора метров в высоту, обитает обычно в воде (фото 34). На его прямом стоячем стебле во все стороны торчат зонтики бело-розовых или зеленых цветов. Листьев на стебле нет, и оттого цветки особенно заметны. Трехгранные листья сусака очень узкие, длинные, прямые. Они собраны пучком и поднимаются от самого основания стебля. Толстые, мясистые корневища съедобны. Очистив от кожуры, их пекут, жарят или варят, как картофель. Мука, полученная из высушенного корневища, годится для выпечки хлеба. Корневища содержат не только крахмал, но довольно много белка и даже некоторое количество жира. Так что по питательности это даже лучше, чем обычный хлеб.

Источник: zen.yandex.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.