Прозрачная рыба в байкале


Перед поездкой на Байкал я задумала, что хочу непременно попробовать Байкальского омуля. И поэтому по приезду начала присматриваться, где это можно сделать.
По берегу Байкала стоит множество кафе, но в марте почти все было закрыто, и я отправилась на рынок. Местный житель мне сказал, что там всегда есть самый свежий и вкусный омуль горячего копчения.
А ещё он же порекомендовал попробовать голомянку. Это уникальная рыбка, которая водится только в Байкале. И именно эти рыбки — основа рациона байкальских нерп.

На рынке у каждого продавца под теплым одеялом лежит горячая, свежая копченая рыба. Все уверяют, что это омуль, но я в рыбе не разбираюсь, пришлось поверить на слово. Цены у всех примерно одинаковые – от до 150 рублей за рыбку. Я взяла одного омуля на пробу. Рыбка оказалась с ярким вкусом, с мягким белым мясом и очень сильным рыбным запахом. Мне понравилось, что есть приятный запах древесного дыма и вкус свежей рыбы.


На мой вопрос о том, в чем секрет приготовления рыбы, продавец лишь пожала плечами и сказала, что ничего особенного они с ней не делают. Свежую рыбу ненадолго замачивают в солевом растворе, а потом коптят на щепе местных деревьев. Якобы именно она и придает рыбе такой приятный вкус и аромат. В рыбе есть мелкие косточки, не очень много и тонкие, но все равно есть нужно аккуратно. Омуль показался довольно жирным и сытным, но это я еще голомянку не пробовала.

Потом я еще пробовала омуля холодного копчения, у него более изысканный вкус, как мне показалось, и мясо было понежнее. Но оба варианта мне понравились, хотя часто я бы такую рыбу есть не стала: слишком сильный специфический вкус и запах.

На каждом прилавке лежат горки золотистой, полупрозрачной рыбы – это и сеть та самая уникальная голомянка. Она на 35% состоит из жира, поэтому ее так любят нерпы. Тем, кто не любит жирной еды и рыбьего жира лучше воздержаться от дегустации. Я взяла на пробу одну рыбку, так как я, как ни удивительно, с детства любила рыбий жир. Голомянка хоть и маленькая, но стоит основательно – 150 рублей за рыбку.

У рыбы, как мне показалось, вообще нет мяса, под шкуркой действительно как будто один жир. Ее даже жевать не нужно, тем более, что она жуется плохо. И ее следует просто выпить из кожицы, оставив хребет и голову. Даже для меня рыба оказалась слишком жирной, потом я полдня чувствовала себя так, как будто у меня пища стоит где-то на уровне носа. В общем, этими двумя рыбками я наелась надолго. И советовать пробовать голомянку даже не осмеливаюсь.


А вы пробовали байкальскую рыбу? Что вам нравится больше всего?

Интересуетесь путешествиями? Тогда подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые статьи о моих впечатлениях и поездках.

Читайте и другие мои рассказы:

Что вкусного можно попробовать в Париже

Блюда, которые я так и не решилась попробовать в Италии

Пробую луковый суп во Франции: ожидания и реальность


Желаю всем удачных путешествий! Спасибо за внимание!

Источник: zen.yandex.ru

Виды рыб в Байкале

В озере обитает уникальное существо – губка, ученые недавно отнесли ее к классу животных. Благодаря неутомимой деятельности этого микроорганизма вода остается кристально чистой и прозрачной. Создаются отличные условия для обитания и размножения рыб.

рыбы обитающие в озере Байкал

Уникальное свойство Байкала заключается в особенности льда. Благодаря его прозрачности солнечные лучи дают возможность планктону развиваться. При сильном морозе лед трескается, что позволяет воде обогащаться кислородом. Поэтому даже при метровой толщине ледового покрытия рыба не погибает от удушья.

Ихтиологи выделили 15 семейств – лососевые, тресковые, сомовые, осетровые, карповые и др. Водятся знаменитые хариус, голомянка, сиг, самая популярная рыба – омуль, символ Байкала. Его считают лучшим сувениром, который привозят из Бурятии путешественники и туристы.


Главная балтийская рыба

Омуль – рыба, живущая только в прозрачных водах Байкала. Эндемик, согласно версии ихтиологов, из вод Ледовитого океана по рекам проник в озеро во время последнего ледникового периода. Адаптировался в местных условиях и сформировал несколько внутривидовых форм. Ни в одном водоеме континента не водится эта рыба. Из-за своей уникальности омуль называют символом сибирского озера.

Сейчас известно три популяции, отличаются они местом обитания:

  • северобайкальская, она же баргузинская (прибрежная),
  • чивыркуйская (глубоководная),
  • селенгинская (пелагическая).

Нежное сочное мясо омуля полезно, в его составе полиненасыщенные жирные кислоты и витамины, которые быстро усваиваются организмом. Средний вес омуля – 1-3 кг, лов идет практически в течение всего года, кроме осеннего периода нереста.

Захватывающее зрелище, когда стадо омуля, как голубоватое живое серебро вливается в реку на нерест. Это надо видеть воочию, а не на фото. На каменистых кряжистых местах дна взрослые (от 4 до 9 лет) самки оставляют икру, и сразу уплывает назад в Байкал.

Спустя 8 месяцев икринка превращается в малек. Но пройдет десяток лет, прежде чем он превратится в сильную изящ­ную рыбу. Живут омули 25 лет.

стая рыб из озера Байкал

Нерестится самка 5 – 6 раз за всю свою жизнь.


Какие рыбы обитают на Байкале

Байкал — важнейшее озеро, в котором обитают ценные промысловые рыбы. Их разнообразие и объемы вылова — поражают. По этим признакам озеро в некоторых смыслах превосходит моря.

Промысловые рыбы

Промысловых видов всего тринадцать. К ним относятся:

  1. Окунь — род семейства окуневых. Длина плодовитой рыбы не превышает 50 см, а вес 2 кг, хотя встречаются более крупные особи. Живет в предустьях рек, впадающих в озеро, на зимовку уходит в реки.
  2. Карась – распространен преимущественно серебряный вид, обитающий в приозерных старицах. По спинке тела длиной 25-30 см тянется плавник с колючими лучами. Средний вес 300 грамм.
  3. Елец – рыба с чешуей серебристого оттенка и желтым анальным плавником обитает вдоль прибрежной зоны. За рыболовный сезон этой живности вылавливают до 300 тонн. Численность по необъяснимым причинам резко колеблется из года в год.
  4. Плотва – многочисленная сибирская разновидность лучеперых из семейства карповых. Длина 12-19 см. Максимальная продолжительность жизни маленькой рыбешки — 21 год.

  5. Щука – встречается недалеко от берега в теплой воде. На зимовку отправляется в реку. Является главным озерным санитаром – уничтожает больную и слабую рыбу, очищая водоем. Может полакомиться окунем и маленькой щучкой. Щука занимает достаточный объем в общем вылове. Признанный удачный улов в спортивной рыбалке.
  6. Широколобки (бычки) – известно 27 видов. Называются так из-за большой головы. Эндемичные придонные рыбы обитают по всей площади озера. Вылавливают в основном тех, кто обитает ближе к берегам.

Ценные промысловые виды

Существуют рыбы наиболее ценные и востребованные.

Знаменитый хариус известен двумя разновидностями.

  • Черный – предпочитает дно с каменистым грунтом на большой глубине. Туловище и плавники имеют красновато-бурый окрас, который становится сочным красным во время нереста. Метает икру весной в притоках озера. Упорно продвигается вверх, преодолевая встречное течение. Вес — в пределах — 2 кг.
  • Белый – обитает в прибрежной зоне на глубине 50 метров. Его полость содержит больше жировых отложений, чем черный. От этого мясо мягче и белее. Отличается более быстрым ростом, достигая веса — 3,5 кг. Нерестится непосредственно в бассейне озера.

рыба окунь пойманная в озере Байкал


Критическая ситуация с ухудшением условий обитания в озерах и реках Сибири в результате техногенного воздействия (золотодобыча, строительство и т.п.) ведет к исчезновению хариуса. Он занесен в Красную книгу России.

Омуль – тело эндемичной рыбы покрыто мелкой чешуей. Достигает массы 2 кг. Некоторые подвиды обитают вдоль берега, другие далеко от берега на поверхности воды, есть глубоководные подвиды. Различаются видом популяции – нерестятся в разных по длине притоках водоема в осенний период года. Ценится своим питательным мясом, традиционное блюдо местных народов.

Таймень – относится к семейству лососевых. Окрас его меняется по мере взросления, при достижении половой зрелости он превращается в крупную длинную особь с широкой спиной, крупной головой с рядом острых зубов. Плывущие на нерест рыбы выделяются брачным веселым нарядом – малинового цвета пятна на туловище и яркий анальный плавник.

Десятилетняя особь имеет вес 20 – 30 кг.

Таймень уже внесен в Красную книгу. Он признан исчезающей рыбой.

Сиг – есть вид, который весь год живет в озере, и есть озерно-речной, в зиму уплывающий в реки. Ареал обитания – все озеро, но предпочитает мелководье и песчаный грунт. Зимой спускается до 150 метров и ниже.


Осетр – древний обитатель подводного мира, деликатес, который впервые оценил и описал протопоп Аввакум, посетивший эти удивительные места в 17 веке.

Крупная рыба – одинокий представитель хрящевых в озере, у которого отсутствует костный скелет. Живет на глубине 30-40 метров, зимовать отправляется в устья рек.

Самцы начинают интересоваться самочками в возрасте 16 лет при росте 1 метр. Нерестятся один раз в 2 года на реках в километре от водоема.

Промысел осетра запрещен, его разводят искусственным путем для восстановления популяции, частично выпускают в озеро.

Включен в список исчезающих видов в Красные книги России, Бурятии и Читинской области.

рыба

Налим – самый плодовитый вид. Старожил озера с последнего ледникового периода. Прибыл с севера по рекам. Спина налима оливкового цвета с черными пятнами, брюшко серое. Редкая чешуя покрыта слизью, содержащей природный антибиотик. Комфортная температура для него – 9 – 13 градусов на глубине 60 – 180 метров. Нерестится в середине зимы, плодовитость составляет 50 – 2700 икринок диаметром 1 – 1,3 мм.


Принято считать царской рыбой благодаря особенному вкусу. В ее печени содержится 65% жира. Входит в состав многих диетических блюд.

Амурский сазан – искусственно заселен в озеро почти сто лет назад. Привезен из бассейна реки Амур. Прекрасно адаптировался и стал активно размножаться. В середине прошлого века улов насчитывал до 100 тысяч тонн, сейчас находится под охраной государства.

Непромысловые виды рыб в Байкале

Множество обитателей, живущих в озере, представляют не только кулинарную ценность. Они интересны с научной точки зрения. Список из 32 видов непромысловых рыб еще недостаточно изучен, сколько действительно их – неизвестно.

Самый многочисленный вид рыб в Байкале – живородящая голомянка. Ее биомасса, по приблизительным подсчетам ихтиологов, составляет 70% от общей массы всех живущих в озере рыб. Одновременно она является самой экзотичной байкальской рыбой – у нее нет чешуи (отсюда и название), отсутствует плавательный пузырь и нижние плавники. Живут голомянки на всех глубинах, одинаково рассредоточившись по всей акватории.

Бледная, перламутровая, почти прозрачная, рыба голомянка содержит жира половину своего веса.

Древнейший эндемик является единственной живородящей рыбой в холодном климате Сибири.

рыба приготовленная на костре


Люди для пищи ее не вылавливают, но омули, осетры и другие крупные рыбы с удовольствием поедают мелкий деликатес.

Бычок – желтокрылка – особь длиной тела 18 см, весом 17 грамм получила свое название из-за окраса: самцы украшены ярким желтым грудным плавником. Дружно живут стаями на каменистом дне озера.

Интересно! Обычно самка откладывает икру под камень и уплывает, оставляя ответственных желтокрылых самцов охранять свое будущее потомство.

Красная широколобка – эндемик водной фауны озера, удивительная красивая рыбка: красная чешуя в светлую крапинку. Называется так за голову с широким лбом и причудливый окрас. Любительница донного образа жизни – обитает в иле, прячется среди камней.

Источник: MoreProdukt.info

Warning: Parameter 1 to modAccessibleObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to modAccessibleObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::loadCollection() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to modAccessibleObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to modAccessibleObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to modAccessibleObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to modAccessibleObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to modAccessibleObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to modAccessibleObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::load() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757 Warning: Parameter 1 to xPDOObject::getSelectColumns() expected to be a reference, value given in /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php on line 757

Источник: 1Baikal.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.